Περιεχόμενο
Το μανιτάρι Volvariella mucocephala (λεπτό, όμορφο) είναι βρώσιμο υπό όρους. Είναι το μεγαλύτερο από το γένος Volvariella και μπορεί να συγχέεται με το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για τους μανιταροσυλλέκτες να γνωρίζουν πώς μοιάζει και πού αναπτύσσεται αυτός ο εκπρόσωπος. Η επίσημη ονομασία είναι Volvariella gloiocephala.
Πώς μοιάζει το Volvariella mucocephala;
Η Volvariella mucocephala σε νεαρή ηλικία έχει ένα ωοειδές κάλυμμα κλεισμένο σε ένα volva. Καθώς μεγαλώνει, παίρνει το σχήμα καμπάνας, και στη συνέχεια γίνεται κυρτό-απλωμένο με ένα φυμάτιο στο κέντρο.Σε ξηρό καιρό, το καπάκι είναι λείο και μεταξένιο, έχει διάμετρο από 5 έως 15 εκ. Κατά τη διάρκεια της βροχής, η επιφάνεια γίνεται κολλώδης και γλοιώδης, γι' αυτό και πήρε το όνομά του ο καρπός. Το χρώμα του καπακιού είναι ανομοιόμορφο - είναι πιο σκούρο στη μέση και έχει μια ανοιχτή γκριζωπή απόχρωση στις άκρες.
Το λεπτό και μακρύ στέλεχος δίνει στο μανιτάρι μια κομψή εμφάνιση. Το μέγιστο μήκος του μπορεί να φτάσει τα 20-22 εκ. και το πάχος του τα 2,5 εκ. Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου, ελαφρώς παχύ στο κάτω μέρος. Η επιφάνειά του είναι λεία στα ενήλικα μανιτάρια και ελαφρώς πιληματοποιημένη στα νεαρά, είναι βαμμένη με λευκό ή κιτρινωπό γκρι.
Οι φαρδιές και συχνές πλάκες δεν συγχωνεύονται με το στέλεχος. Στα νεαρά δείγματα βάφονται λευκά, ενώ στα ώριμα δείγματα αρχίζουν να γίνονται ροζ και στη συνέχεια αποκτούν καστανοροζ απόχρωση. Τα σπόρια του Volvariella mucocephala έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα. Δεν υπάρχει δακτύλιος στο στέλεχος, η σάρκα στο σπάσιμο είναι λευκή και χαλαρή, δεν αλλάζει χρώμα. Η γεύση και η οσμή είναι αδύναμες.
Πού αναπτύσσεται η Volvariella mucocephala;
Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες σε εδάφη πλούσια σε χούμο. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε λαχανόκηπους, κοντά σε σωρούς κοπριάς και κομπόστ ή θημωνιές. Η καρποφορία αρχίζει τον Ιούλιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο.
Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται επίσης υπό τεχνητές συνθήκες. Τα Volvariella mucocephalans αγαπούν τη θερμότητα, επομένως σε εύκρατα κλίματα αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκήπια ή θερμαινόμενα δωμάτια. Ως θρεπτικό υπόστρωμα για αυτά χρησιμοποιείται προκατασκευασμένο κομπόστ ή άχυρο που έχει υποστεί ζύμωση. Η θερμοκρασία του υποστρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +35 °C, η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από +20 °C και η υγρασία του δωματίου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 85%. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το μυκήλιο παράγει τους πρώτους καρπούς του μέσα σε δύο εβδομάδες.
Είναι δυνατόν να φάμε Volvariella mucocephala;
Το Volvariella mucocephala θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους· μπορεί να καταναλωθεί μετά από βράσιμο για 15 λεπτά. Δεν έχει πλούσιο άρωμα μανιταριού, άρα δεν έχει υψηλή γαστρονομική αξία. Ωστόσο, έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες και μια απαλή, φρέσκια γεύση, χάρη στην οποία έχει κερδίσει την αγάπη πολλών καλοφαγάδων.
Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. Η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες τα καθιστά ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο, χρήσιμο για όποιον θέλει να χάσει βάρος. Το Volvariella mucocephala χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική για την πρόληψη του καρκίνου και την ταχεία ανάρρωση μετά από χημειοθεραπεία.
Ψεύτικα διπλά
Το λευκό αγαρικό μύγας είναι παρόμοιο με το Volvariella mucocephala. Το πρώτο διακρίνεται από την απουσία δακτυλίου στο κοτσάνι και το ροζ υμενοφόρο. Το Fly agaric έχει μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά χλωρίνης και λευκών πιάτων.
Το Volvariella mucocephala είναι επίσης παρόμοιο με ένα άλλο εδώδιμο μανιτάρι που ονομάζεται γκρίζο floater. Σε αντίθεση με το τελευταίο, το Volvariella mucocephala έχει λείο μίσχο, επιφάνεια με αυτοκόλλητο καπάκι και ροζ πλάκες. Όλοι οι πλωτήρες είναι βρώσιμοι, αλλά οι μανιταροσυλλέκτες σπάνια τους συλλέγουν από φόβο μήπως τους μπερδέψουν με το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Το Volvariella mucocephala συλλέγεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο σε μέρη όπου αναπτύσσεται - σε γόνιμα εδάφη, κοντά σε σωρούς κομποστοποίησης. Για να μην διαταραχθεί το μυκήλιο, οι καρποί στρίβονται από το χώμα με το χέρι αντί να κόβονται με μαχαίρι.
Μετά τη συλλογή, η αποθήκευση του Volvariella mucocephala, όπως και άλλα ελασματώδη μανιτάρια, δεν συνιστάται. Πρέπει να πλυθεί πολλές φορές, να καθαριστεί από χώμα και υπολείμματα και να βράσει για 15 λεπτά. από τη στιγμή του βρασμού. Το βρασμένο προϊόν μπορεί να είναι ζεστό αλατισμένο, μαριναρισμένο ή τηγανισμένο με πατάτες, κρέμα γάλακτος, κοτόπουλο κ.λπ.
συμπέρασμα
Η Volvariella mucocephala αναπτύσσεται σε καλαμάκια, κάτω από φράχτες κήπου και κοντά σε σωρούς κομποστοποίησης. Δεν χρειάζεται να περπατήσετε μέσα στο δάσος για πολλή ώρα για να το αποκτήσετε. Το μανιτάρι δεν περιέχει τοξικές ουσίες και είναι βρώσιμο μετά το βράσιμο, αλλά συγχέεται εύκολα με το λευκό αγαρικό μύγας. Επομένως, κατά τη συλλογή, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να κοιτάξετε καλά το εύρημα πριν το βάλετε στο καλάθι σας.
