Κατάψυξη κερασιών για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι: με και χωρίς κουκούτσι

Η κατάψυξη κερασιών στο ψυγείο πρέπει να ακολουθεί ορισμένους κανόνες. Όταν εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν παραβιάσετε την τεχνική κατάψυξης, το μούρο θα αλλάξει τη δομή και τη γεύση του.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα κεράσια για το χειμώνα;

Το κεράσι είναι ο καρπός ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae. Χάρη στην πλούσια σύνθεση και την ευχάριστη γλυκόξινη γεύση του, έχει μεγάλη ζήτηση στη μαγειρική. Η συγκομιδή γίνεται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διατίθενται φρέσκα μούρα.Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, η πιθανότητα αγοράς ενός ποιοτικού προϊόντος μειώνεται. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καταψύξετε τα κεράσια στο σπίτι. Είναι βολικό στη χρήση για την παρασκευή κομπόστες, αρτοσκευάσματα και διάφορα επιδόρπια. Προκειμένου τα κεράσια να παραμείνουν νόστιμα ακόμα και μετά την κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά από κανόνες κατά την επιλογή και την προετοιμασία τους.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα φύλλα κερασιού για το χειμώνα;

Όχι μόνο οι καρποί, αλλά και τα φύλλα της κερασιάς έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχουν φυτοκτόνα, βιταμίνες, φυσικά αντιοξειδωτικά και τανίνες. Από τα φύλλα παρασκευάζονται αφεψήματα και αφεψήματα από βότανα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες περιλαμβάνουν:

• αιμοστατικό αποτέλεσμα?
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.
• διουρητικό αποτέλεσμα?
• αυξημένη απόδοση?
• ενίσχυση της άμυνας του σώματος.
• να απαλλαγούμε από τις τοξίνες?
• αντιμυκητιασικό και αντιικό αποτέλεσμα.
• επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.

Για να διατηρηθούν τα οφέλη των φύλλων για μεγάλο χρονικό διάστημα, όχι μόνο ξηραίνονται, αλλά και καταψύχονται. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η δομή τους είναι αρκετά εύθραυστη. Πριν από την κατάψυξη, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν από την υπερβολική υγρασία. Τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Πριν από τη χρήση, τα φύλλα πρέπει να αποψυχθούν μεταφέροντάς τα από την κατάψυξη στο ράφι του ψυγείου. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση τους σε ζεστό νερό. Αυτό θα οδηγήσει σε καταστροφή της δομής των φύλλων.

Λόγω της κολλητικής τους δράσης, τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά για τη διάρροια.

Ποια είναι τα οφέλη των κατεψυγμένων κερασιών;

Δεν έχουν όλα τα είδη θερμικών επιδράσεων επιζήμια επίδραση στο μούρο. Κατά την κατάψυξη, το προϊόν δεν χάνει το σχήμα και τη χαρακτηριστική του γεύση. Σε αντίθεση με άλλα μούρα, δεν γίνεται νερουλό. Εάν καταψύξετε σωστά τα κεράσια για το χειμώνα, μπορείτε να διατηρήσετε την πλούσια σύνθεσή τους. Αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες ουσίες:

• ασκορβικό οξύ;
• ιώδιο;
• φώσφορος;
• κοβάλτιο;
• νάτριο;
• πηκτίνη;
• Κουμαρίνες?
• σίδερο;
• χαλκός;
• θείο;
• βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, Η, ΡΡ και Α.
• φρουκτόζη και σακχαρόζη.

Η αναπλήρωση του ανεφοδιασμού των απαραίτητων ουσιών στο σώμα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο, με τη σειρά του, βοηθά στην αντιμετώπιση των ιών και των κρυολογημάτων. Λόγω της παρουσίας πηκτίνης στη σύνθεση, τα κεράσια διεγείρουν τα έντερα. Χάρη στην κουμαρίνη, το προϊόν μειώνει την πήξη του αίματος και καθαρίζει την αγγειακή κοιλότητα από την επιβλαβή χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά για την ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων. Οι ευεργετικές ιδιότητες των κατεψυγμένων μούρων περιλαμβάνουν:

• βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα;
• ηρεμιστικό αποτέλεσμα?
• διέγερση της γαστρεντερικής οδού?
• πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων κυττάρων.
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• αραίωση αίματος?
• αποχρεμπτικό αποτέλεσμα?
• πρόληψη της αναιμίας.

Τα κατεψυγμένα κεράσια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Σε συνδυασμό με άλλα παραδοσιακά φάρμακα, η αποτελεσματικότητά του αυξάνεται σημαντικά. Βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και της γρίπης αναπληρώνοντας την παροχή βιταμινών στον οργανισμό. Περιέχει ουσίες που έχουν αντιπυρετική δράση. Διεγείροντας τον μεταβολισμό, το μούρο μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια με πολλές θερμίδες.Τα κεράσια μπορούν να μειώσουν τις ανάγκες του οργανισμού για γλυκά. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε πηκτίνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια στην κατάψυξη

Η κατάψυξη κερασιών για το χειμώνα στο σπίτι πραγματοποιείται σύμφωνα με έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο. Κατά την επιλογή των φρούτων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην οπτική ανάλυση. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή βαθουλώματα στην επιφάνεια του μούρου. Η ελαστικότητα του κερασιού ελέγχεται με πάτημα. Τα μαλακά φρούτα θεωρούνται υπερώριμα. Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η παρουσία μίσχου.

Για κατάψυξη, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ώριμα μούρα που δεν έχουν μείνει στο ψυγείο για περισσότερες από δύο ημέρες. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, θα πρέπει να προτιμάτε τα σκουρόχρωμα δείγματα. Για την απομάκρυνση των σκουληκιών και των εντόμων, οι καρποί μουλιάζονται για 30 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα που παρασκευάζεται σε αναλογία 1:1.

Η επιλογή της μεθόδου θερμικής επεξεργασίας πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα σχέδια για περαιτέρω χρήση του μούρου. Εάν πρέπει να παραμείνει ανέπαφο, τότε προτιμώνται οι ήπιες μέθοδοι. Πριν τα καταψύξετε, ξεπλύνετε καλά τα κεράσια και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Το οστό αφαιρείται όπως επιθυμείτε. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή ή καρφίτσα. Είναι αδύνατο να αφαιρέσετε τον σπόρο χωρίς να αλλάξετε τη δομή του μούρου. Εάν καταψύξετε τα φρούτα μαζί του, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σε ένα χρόνο. Αυτό οφείλεται στην απελευθέρωση αμυγδαλίνης, η οποία έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια για το χειμώνα στην κατάψυξη με ένα κουκούτσι

Δεν συνιστάται η κατανάλωση κατεψυγμένων κερασιών.

Η διαδικασία αφαίρεσης των σπόρων από τα φρούτα είναι αρκετά εντατική. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αποκλείουν αυτό το στάδιο προετοιμασίας μούρων.Πριν τοποθετηθούν στην κατάψυξη, τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται. Στη συνέχεια στεγνώνουν και απλώνονται σε ένα στρώμα σε οποιοδήποτε δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο ή μια ειδική σακούλα κατάψυξης για αυτό το σκοπό. Εάν το κεράσι τοποθετηθεί σε πολλές στρώσεις, τότε μετά από κάθε ένα από αυτά πασπαλίζεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Αυτό σας επιτρέπει να προσθέσετε γλυκύτητα στο μούρο χωρίς να το μετατρέψετε σε χυλό.

Πώς να παγώσετε σωστά τα κεράσια σε κύβους

Μπορείτε να καταψύξετε τα κεράσια για το χειμώνα στο ψυγείο και σε μορφή κύβων. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για την παρασκευή ποτών. Στον πάγο, τα μούρα φαίνονται ασυνήθιστα και πολύ ελκυστικά. Για την κατάψυξη θα χρειαστείτε ειδικά έντυπα. Δεν έρχονται μόνο τετράγωνα, αλλά και σε σχήμα καρδιάς, μούρων και άλλων σχημάτων. Ένα μούρο με μίσχο τοποθετείται σε κάθε κελί. Στη συνέχεια γεμίζονται με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν υπάρχει καπάκι στη φόρμα, θα πρέπει να τυλιχτεί προσεκτικά με πλαστική μεμβράνη. Τα μούρα διατηρούνται στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει τελείως ο πάγος. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες.

Τα κεράσια σε κύβους αφαιρούνται από την κατάψυξη αμέσως πριν τα προστεθούν στο ρόφημα.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα κεράσια χωρίς κουκούτσι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση των κερασιών χωρίς κουκούτσι στην κατάψυξη για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, το μούρο χάνει το σχήμα του, έτσι συχνά αναμιγνύεται με ζάχαρη. Μετά την απόψυξη, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία γεμίσεων για αρτοσκευάσματα, ποτά φρούτων, ζυμαρικά και άλλα πιάτα.

Η χειροκίνητη μέθοδος αφαίρεσης των σπόρων μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια σε ζάχαρη για το χειμώνα

Αν θέλετε να διατηρήσετε τη δομή των φρούτων, τοποθετούνται σε σακούλα με φερμουάρ, πασπαλισμένα ελαφρά με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη αμέσως πριν απελευθερωθεί ο χυμός.Αντί για δοχείο και τσάντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ποτήρια με καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πασπαλίζεται με ζάχαρη μετά την τοποθέτηση κάθε στρώσης.

Το μούρο καλυμμένο με ζάχαρη μέσα παραμένει ξινό

Πώς να παγώσετε τα κεράσια στον δικό τους χυμό

Οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό χρησιμοποιώντας καρφίτσα ή ειδική συσκευή. Στη συνέχεια, τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Η μάζα συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και στη συνέχεια απλώνεται στα κελιά της φόρμας για κατάψυξη. Αυτή η εκδοχή των κερασιών είναι κατάλληλη για την προετοιμασία γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Τα κεράσια στον δικό τους χυμό έχουν ομοιογενή δομή και διατηρούν τις γευστικές τους ιδιότητες. Είναι εξαιρετικό για χρήση ως επιδόρπιο για παιδιά.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκιά σκόνη

Κατάψυξη κερασιών σε σιρόπι ζάχαρης

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μούρων θεωρείται πιο ήπια. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το πλούσιο άρωμα του προϊόντος. Τα κεράσια παγωμένα σε σιρόπι ζάχαρης μπορούν να θεωρηθούν πραγματικό επιδόρπιο. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ υψηλότερη από ένα προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση σιροπιού. Δεν συνιστάται η χρήση του για σκοπούς απώλειας βάρους. Συστατικά:

• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κιλό κεράσια.

Στάδια κατάψυξης:

1. Η ζάχαρη χύνεται σε νερό και τίθεται στη φωτιά. Το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα μόνο αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Τα φρούτα, προπλυμένα και χωρίς κουκούτσι, τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο. Περιχύνονται με σιρόπι από πάνω. Θα πρέπει να σταθούν έτσι για τρεις ώρες.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κλείστε τα δοχεία με ένα καπάκι και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Η γεύση του προϊόντος σε σιρόπι ζάχαρης είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκια

Πώς να καταψύξετε σωστά τα κεράσια για κοκτέιλ

Κατά την προετοιμασία των κερασιών για την παρασκευή κοκτέιλ, το οπτικό στοιχείο είναι σημαντικό. Αυτή η επιλογή προϊόντος είναι ιδανική για ζεστό καιρό. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλα μέντας;
• κεράσι;
• βρασμένο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι δίσκοι πάγου πλένονται καλά με ζεστό νερό.
2. Ένα φύλλο μέντας και ένα μούρο τοποθετούνται σε κάθε κελί. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό.
3. Η φόρμα μπαίνει στην κατάψυξη για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο πάγος μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Τα φύλλα μέντας πρέπει να πλένονται καλά πριν καταψυχθούν.

Πώς να παγώσετε νόστιμα τα κεράσια σε μορφή πουρέ

Τα φρέσκα κεράσια μπορούν επίσης να καταψυχθούν ως πουρές. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν τα μούρα είναι υπερώριμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μούρα αφαιρούνται από τους σπόρους και τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ.
2. Μετά από κάθε χτύπημα προσθέτουμε ζάχαρη στο δοχείο. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας λείος πουρές. Είναι σημαντικό να μην κάνετε υπερβολική χρήση ζάχαρης, καθώς το μείγμα μούρων δεν θα παγώσει σε αυτή την περίπτωση.
3. Η τελική μάζα απλώνεται σε μικρά δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Πριν το σερβίρισμα, το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα φρούτα και μούρα.

Κατάψυξη κερασιών σε δοχεία

Συνιστάται η χρήση πλαστικών δοχείων για την κατάψυξη κερασιών. Τα μούρα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα. Από πάνω πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Είναι σημαντικό να μην γεμίζετε το δοχείο περισσότερο από 90%, καθώς τα κεράσια θα αυξηθούν σε μέγεθος καθώς παγώνουν. Η κατάψυξη σε δοχεία είναι βολική και πρακτική.Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρο το απόθεμα μούρων ταυτόχρονα. Αφαιρείται από την κατάψυξη σε δόσεις ανάλογα με τις ανάγκες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία.

Το καπάκι του δοχείου πρέπει να προστατεύει αξιόπιστα το προϊόν από ξένες οσμές

Έκρηξη κατάψυξης κερασιών

Για να κάνετε blast freeze cherries, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό διαμέρισμα κατάψυξης flash. Σε αυτή την περίπτωση, η δομή και η γεύση του μούρου διατηρούνται, αλλά μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες χάνονται. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση επιδορπίων. Οπτικά, φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά από τα μούρα κατεψυγμένα σε δοχείο ή στο δικό τους χυμό.

Η επιφάνεια του διαμερίσματος καλύπτεται με μεμβράνη. Τα φρούτα απλώνονται ένα-ένα, φροντίζοντας να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Το κεράσι τοποθετείται στο διαμέρισμα για αρκετές ώρες. Όσο περισσότερο μείνει έτσι, τόσο το καλύτερο. Τα κατεψυγμένα μούρα μεταφέρονται σε δοχεία και καλύπτονται με ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή τοποθετούνται στην κατάψυξη του ψυγείου.

Μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο κατά τη διαδικασία κατάψυξης.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα κεράσια στην κατάψυξη;

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων κερασιών, εφόσον πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, είναι 6-9 μήνες. Δεν εξαρτάται από τη μέθοδο συγκομιδής των μούρων. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -16°C. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα κεράσια στην κατάψυξη για το χειμώνα κλειστά - κάτω από ένα καπάκι ή σε μια τσάντα με φερμουάρ. Διαφορετικά, θα απορροφήσει τη μυρωδιά των κοντινών προϊόντων, κάτι που θα επηρεάσει και τη γεύση του.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα κεράσια

Για να μην μετατραπεί το μούρο σε χυλό, πρέπει να αποψυχθεί σωστά.Καλό είναι να το τοποθετήσετε στο ράφι του ψυγείου για 3-5 ώρες. Μόνο μετά από αυτό το προϊόν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα τα κεράσια χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετήσετε τα μούρα σε ένα ειδικό δοχείο και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή στη λειτουργία "Γρήγορη απόψυξη". Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τον αριθμό των μούρων και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.

Εάν ρίξετε ζεστό νερό πάνω από τα φρούτα ή τα τοποθετήσετε σε πολύ ζεστό μέρος, μπορείτε να καταστρέψετε τη δομή. Τα μούρα στη σακούλα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία απόψυξης.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα κεράσια;

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων κερασιών επιτρέπει τη χρήση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία εφαρμογών. Τις περισσότερες φορές, το μούρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων - κονσέρβες, ζελέ, μαρμελάδα, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Τα κεράσια, κατεψυγμένα σε κύβους, είναι εξαιρετικά για τη διακόσμηση δροσιστικών ποτών. Τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μη κατεψυγμένα φρούτα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Στη βάση τους παρασκευάζονται επιδόρπια ζελέ και αναψυκτικά. Δεν ενδείκνυται να τα προσθέσετε στις γεμίσεις ψησίματος.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη κερασιών στο ψυγείο δεν είναι καθόλου δύσκολη. Προκειμένου τα μούρα να αποφέρουν το μέγιστο όφελος, η διαδικασία κατάψυξης πρέπει να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μελιτζάνες για το χειμώνα: συνταγές κατάψυξης

Τα οφέλη και οι βλάβες των κερασιών για την υγεία

Cherry Maksimovskaya

Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα στην κατάψυξη

Πώς να παγώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα στο ψυγείο

Πώς να καταψύξετε τα ραπανάκια: μπορούν να καταψυχθούν, πώς να τα στεγνώσετε, πώς να τα αποθηκεύσετε

Πώς να παγώσετε το boletus για το χειμώνα: φρέσκο, βραστό και τηγανητό

Cherry Prima: περιγραφή ποικιλίας, φωτογραφίες, κριτικές, επικονιαστές

Cherry Vyanok: περιγραφή ποικιλίας, φωτογραφίες, κριτικές, επικονιαστές