Πώς να φτιάξετε σπιτικό μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού: στο φούρνο, σε αργή κουζίνα

Το να μαγειρεύετε μόνοι σας πιάτα από παραπροϊόντα σάς επιτρέπει όχι μόνο να διαφοροποιήσετε το μενού σας, αλλά και να πάρετε πραγματικές λιχουδιές. Μια συνταγή βήμα-βήμα για πατέ συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι καθιστά δυνατό να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορεί να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, απαιτεί μικρή ποσότητα πρόσθετων συστατικών.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι

Το κύριο μυστικό κάθε πιάτου είναι τα ποιοτικά υλικά. Χρειάζεται προσοχή όταν επιλέγετε τη βάση για το πατέ. Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο.Όταν αγοράζετε ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση - δεν πρέπει να υπάρχουν χαλάρωση ή λεκέδες.

Ο κύριος δείκτης ενός φρέσκου προϊόντος υψηλής ποιότητας είναι ένα ομοιόμορφο χρώμα παντζαριού. Αξίζει να επιλέξετε ένα συκώτι που δεν έχει πράσινες κηλίδες ή μεγάλους θρόμβους αίματος. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να το μυρίζετε κατά την αγορά. Δεν πρέπει να υπάρχει ξινή σάπια μυρωδιά.

Τα υλικά υψηλής ποιότητας είναι το κλειδί για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο

Το μοσχαρίσιο συκώτι καλύπτεται με μια λεπτή μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, ζεματίζεται με βραστό νερό. Αμέσως μετά, το φιλμ αφαιρείται με μία απότομη κίνηση. Για να αφαιρέσετε την πικρία, η οποία θα επιδεινώσει περαιτέρω τη γεύση του τελικού προϊόντος, το συκώτι μουλιάζεται σε αλατισμένο νερό ή κρύο γάλα για 1-2 ώρες.

Οι πιο δημοφιλείς προσθήκες περιλαμβάνουν βούτυρο, κρεμμύδια και καρότα. Για μεγαλύτερο ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, κρέμα γάλακτος ή λιωμένο λίπος. Για να βελτιώσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, μπορείτε να το καρυκεύσετε με κάθε είδους μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή μανιτάρια.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι για πατέ

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από συνταγές πατέ συκωτιού. Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να βραστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα ή να χρησιμοποιηθεί ωμό. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος έχει σαφείς απαιτήσεις για τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Δεδομένου ότι η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής πατέ είναι το προψήσιμο των παραπροϊόντων, είναι απαραίτητο να έχουμε μια σαφή ιδέα για τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθεί τελείως το προϊόν.Αν βράσετε μοσχαρίσιο συκώτι για περισσότερο από 20 λεπτά, θα γίνει σκληρό και θα χάσει τη γεύση του. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος κόβοντάς το με ένα μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μώλωπες.

Κλασική συνταγή για πατέ συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να πάρετε το τέλειο σνακ, το οποίο είναι εξαιρετικό για σάντουιτς και ταρτάκια. Ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την αγνή γεύση του συκωτιού. Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 600 g μοσχαρίσιο συκώτι;
• 2 μεγάλα καρότα?
• 100 g κρεμμύδι?
• 100 γρ βούτυρο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε με το μισό λάδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το φιλμ αφαιρείται από το συκώτι, οι φλέβες αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βράζεται μέχρι να ψηθεί πλήρως για περίπου 15 λεπτά.

Το βραστό μοσχαρίσιο συκώτι ταιριάζει τέλεια με κρεμμύδια και καρότα

Όλα τα συστατικά του μελλοντικού πατέ ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή και ομοιόμορφη δομή, μπορείτε να αλέσετε ξανά τη μάζα. Όλα τα υλικά ανακατεύονται με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με μανιτάρια, ψημένο στο φούρνο

Η χρήση ενός φούρνου σάς επιτρέπει να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο εκλεπτυσμένο. Για να κάνετε το πατέ πιο ισορροπημένο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή γάλα. Τα μανιτάρια λειτουργούν ως συμπλήρωμα, προσθέτοντας φωτεινές νότες στη γεύση. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 g συκώτι;
• 200 g μανιτάρια?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 4 κ.σ.μεγάλο. κρέμα;
• καρυκεύματα για γεύση.

Το κύριο συστατικό καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνες, στη συνέχεια πλένεται και ψιλοκόβεται. Τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα λαδιού μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια περιχύνεται με κρέμα και αφαιρείται από τη φωτιά. Τα μανιτάρια πλένονται καλά και κόβονται σε φέτες.

Τα μανιτάρια κάνουν το πατέ πιο αρωματικό και νόστιμο

Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και θρυμματίζονται σε μια ομοιογενή πάστα. Αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση και μετά μεταφέρεται σε ταψί. Το πατέ ψήνεται στο φούρνο για 1/3 ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Δροσίζεται, διακοσμείται με βότανα και σερβίρεται.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με λαρδί

Το καπνιστό μπέικον κάνει το τελικό προϊόν μια πραγματική λιχουδιά με λαμπερό άρωμα και λεπτή υφή. Ως προσθήκη, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, γαρύφαλλο ή φύλλα δάφνης στο πατέ. Το πιάτο είναι ιδανικό για να γεμίσετε ταρτάκια σε γιορτινό τραπέζι.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 300 g συκώτι?
• 100 g καπνιστό λαρδί?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 100 g βούτυρο;
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Ανακατεύονται με αποφλοιωμένο μοσχαρίσιο συκώτι και ψιλοκομμένο λαρδί σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Εκεί χύνεται κρασί και προστίθενται φύλλα δάφνης και γαρύφαλλο. Όλα τα υλικά σιγομαγειρεύονται ομοιόμορφα για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζονται από το ζωμό, αφαιρώντας τα μπαχαρικά από τον κατακάθι.

Το μοσχαρίσιο πατέ με καπνιστό λαρδί είναι μια πραγματική λιχουδιά με υπέροχο άρωμα

Τοποθετήστε το βούτυρο στο τηγάνι και επιστρέψτε το μοσχαρίσιο συκώτι με τα λαχανικά και το λαρδί. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Η τελική μάζα ψύχεται και τοποθετείται σε μπλέντερ για να ληφθεί μια ομοιογενής πάστα. Κρυώνεται στο ψυγείο και μετά σερβίρεται.

Μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με βούτυρο

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα πραγματικό κλασικό. Το πατέ μοσχαρίσιο συκώτι με βούτυρο ανήκει στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Το πιάτο είναι ιδανικό ως προσθήκη σε τοστ, ταρτάκια, τάπας και καναπεδάκια. Για να έχετε τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων, χρειάζεστε:

• 400 g μοσχαρίσιο συκώτι;
• συσκευασία βουτύρου?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση του για να έχετε πιο καθαρή γεύση, αλλά σε πολλούς καταναλωτές δεν αρέσει η υπερβολική περιεκτικότητα σε συκώτι. Το συκώτι καθαρίζεται από φιλμ και φλέβες, μουλιάζεται σε αλατισμένο νερό για μια ώρα, κόβεται σε λωρίδες και βράζεται σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Το βούτυρο ταιριάζει τέλεια με το μοσχαρίσιο συκώτι

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα σύρμα. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο συκώτι σε αυτό. Το προκύπτον πατέ από συκώτι βοείου κρέατος αλέθεται ξανά για να του δώσει μια πιο λεπτή συνοχή. Το τελικό προϊόν ψύχεται στο ψυγείο και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε άλλα σνακ.

Μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με καρότα και σκόρδο

Για να μειώσετε τη φυσική μυρωδιά του ήπατος του τελικού σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μυστικό. Αφού τσιγαριστούν τα κύρια υλικά, προστίθεται φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο.Το πιάτο αποκτά ένα χαρακτηριστικό λαμπερό άρωμα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για τη συνταγή πατέ συκωτιού θα χρειαστείτε:

• 500 g κύριου συστατικού.
• ½ ραβδί βούτυρο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 200 γρ καρότα τριμμένα.

Οι λάτρεις των πιο αλμυρών πιάτων μπορούν να συμπληρώσουν το πατέ με σκόρδο και καρότα

Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν, στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο συκώτι. Το σοτάρουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το μελλοντικό πατέ από συκώτι βοείου κρέατος τυλίγεται σε μύλο κρέατος, προστίθεται βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο αλάτι για γεύση. Το μείγμα κρυώνεται στο ψυγείο για μια ώρα και σερβίρεται.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι στο σπίτι

Οι λάτρεις της σωστής διατροφής και της υγιεινής διατροφής μπορούν να συμπληρώσουν το σνακ τους με υγιεινά λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα σχεδόν διαιτητικό πατέ από συκώτι βοείου κρέατος. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα θα χρειαστείτε:

• 500 g κύριου συστατικού.
• 1 πιπεριά?
• ½ μικρή μελιτζάνα?
• ¼ πακέτο βούτυρο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Το συκώτι και τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στέλνεται στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατέψετε το περιεχόμενο του τηγανιού μία φορά.

Η προσθήκη φρέσκων λαχανικών κάνει το σνακ πιο ισορροπημένο και χαμηλότερο σε θερμίδες

Τα έτοιμα λαχανικά με συκώτι τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέστε λίγο βούτυρο και αλάτι για γεύση. Για να σκληρύνει και να πάρει σχήμα το έτοιμο προϊόν, τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βραστό μοσχαρίσιο συκώτι και πατέ φασολιών

Αυτό το ορεκτικό όχι μόνο θα είναι πολύ νόστιμο, αλλά και μια αρκετά χορταστική προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο πατέ μοσχαρίσιου συκωτιού θα ενισχύσει τον οργανισμό με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θα σας επιτρέψει να αποφύγετε εντελώς το λάδι στο μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά χρησιμοποιήστε:

• 500-600 g του κύριου συστατικού.
• 1 κουτί κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• 100 g μασκαρπόνε;
• 100 g λευκό κρεμμύδι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• μια πρέζα από βότανα της Προβηγκίας.
• αλάτι κατά βούληση.

Το συκώτι καθαρίζεται από το φιλμ, οι φλέβες αφαιρούνται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το κρεμμύδι κόβεται στα τέσσερα και τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το κύριο υλικό. Προσθέστε λίγο αλάτι, τη δάφνη και 2 ποτήρια νερό σε αυτά.

Τα κόκκινα φασόλια κάνουν το πατέ πιο χορταστικό

Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το συκώτι μαγειρεύεται για 20 λεπτά, πασπαλίζεται με βότανα Προβηγκίας για γεύση. Το παρασκεύασμα για το μελλοντικό πατέ, αφού στραγγίσει το πλεονάζον υγρό, μεταφέρεται σε μπλέντερ, σε αυτό προστίθενται φασόλια και μασκαρπόνε. Όλα τα υλικά μετατρέπονται σε μια ομοιογενή πάστα, αλατίζονται κατά βούληση και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με μήλο και ξηρούς καρπούς

Αυτή η επιλογή σνακ σίγουρα θα αρέσει σε όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Ο ιδανικός συνδυασμός προϊόντων κάνει το πατέ συκωτιού όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό για τον οργανισμό. Τα φρούτα σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς προσθέτουν μοναδική γεύση και υφή στο κύριο συστατικό.

Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• 500 g συκώτι;
• 1 μεγάλο μήλο?
• 60 g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 100 γρ καρύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• καρυκεύματα για γεύση.

Το κύριο συστατικό πλένεται καλά σε κρύο νερό, αφαιρούνται όλες οι μεμβράνες και τα μεγάλα αιμοφόρα αγγεία και μετά κόβεται σε κύβους 2-3 εκ. Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρουμε γλυκό ή γλυκόξινα μήλα. Ο μεγάλος καρπός καθαρίζεται από τους σπόρους και τη φλούδα και στη συνέχεια τρίβεται. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μισοψηθεί.

Τα μήλα και τα καρύδια είναι το μυστικό για την τέλεια συνοχή του τελικού μοσχαρίσιου πατέ

Προσθέστε το συκώτι στο τηγανισμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει για 9-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουν ένα μήλο, αλάτι, και λίγο αλεσμένο πιπέρι. Το μελλοντικό πατέ σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για ¼ ώρα μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Η προκύπτουσα μάζα αλέθεται σε μπλέντερ, σε συνδυασμό με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στον πελτέ προστίθενται θρυμματισμένη καρυδόψιχα και σερβίρεται το ορεκτικό.

Πατέ μοσχαρίσιου συκωτιού σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ σε αργή κουζίνα επιτρέπει στις νοικοκυρές να αυτοματοποιήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν περισσότερο. Ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να ετοιμάσουν πατέ συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι στο σπίτι.

Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• 500 g κύριου συστατικού.
• 2 κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 100 g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση.

Το συκώτι μουλιάζεται σε γάλα για μερικές ώρες για να αφαιρεθεί η υπερβολική πικρία από αυτό. Μετά από αυτό, κόψτε σε κύβους και ανακατέψτε σε ένα μπολ multicooker με ψιλοκομμένα λαχανικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Κλείστε το μπολ της συσκευής με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Quenching» για 60 λεπτά.

Η πολυμάγειρα απλοποιεί τη διαδικασία παρασκευής πατέ όσο το δυνατόν περισσότερο

Η τελική μάζα αλατίζεται για γεύση και περνάει από μύλο κρέατος 2 φορές. Το μελλοντικό πατέ αναμιγνύεται με βούτυρο. Εάν η συνοχή του τελικού προϊόντος είναι πολύ παχύρρευστη, μπορεί να αραιωθεί με μικρή ποσότητα κρέμας ή γάλακτος. Η μάζα μεταφέρεται σε καλούπι και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως.

Κανόνες αποθήκευσης

Οποιοδήποτε πιάτο παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά χωρίς την προσθήκη ειδικών συντηρητικών σπάνια μπορεί να καυχηθεί για μεγάλη διάρκεια ζωής. Το φρεσκοπαρασκευασμένο πατέ διατηρεί τις καταναλωτικές του ιδιότητες έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-4 βαθμών. Σε συνθήκες δωματίου, το σνακ εξαφανίζεται μέσα σε 18-24 ώρες.

Υπάρχει τρόπος να διατηρήσετε ένα φυσικό προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, το μεταφέρετε σε ένα πλαστικό δοχείο, το σκεπάζετε με ένα καπάκι και το βάζετε στην κατάψυξη. Σε τέτοιες συνθήκες, το πατέ μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες. Πριν από τη χρήση, αποψύχεται στο ψυγείο, αποφεύγοντας την απότομη αύξηση της θερμοκρασίας.

συμπέρασμα

Μια συνταγή βήμα-βήμα για πατέ συκωτιού βοείου κρέατος είναι μια μεγάλη βοήθεια για να αποκτήσετε ένα υπέροχο ορεκτικό. Η λεπτή συνέπεια και η λαμπερή γεύση του τελικού προϊόντος εξασφαλίζουν δημοτικότητα σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Οι τεράστιες δυνατότητες συνδυασμού διαφόρων συστατικών επιτρέπουν ακόμη και στους έμπειρους καλοφαγάδες να επιλέξουν τον τέλειο συνδυασμό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πατέ αβοκάντο: συνταγές με σκόρδο, αυγό, τόνο

Πατέ μανιταριών πορτσίνι: συνταγές για το χειμώνα και για κάθε μέρα

Πατέ μανιταριών στρειδιών: φωτογραφίες, συνταγές

Πατέ συκωτιού γαλοπούλας

Πατέ ρέγγας στο σπίτι: παλιές, καλές, καλές συνταγές

DIY πατέ φιλέτο κοτόπουλου: 11 συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές για πατέ τόνου: κονσέρβα, φρέσκο, οφέλη

Πατέ συκωτιού μπακαλιάρου: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε πατέ λαρδί με σκόρδο και μυρωδικά, με κρεμμύδια