Moonshine από sloe (blackthorn) στο σπίτι: συνταγές

Το Blackthorn ή το άγριο δαμάσκηνο στη Ρωσία αναπτύσσεται στις κεντρικές, μεσαίες και νότιες περιοχές. Η καλλιέργεια σχηματίζει πυκνά παχιά. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας και κομπόστες. Το βάμμα του sloe with moonshine είναι αρωματικό και πλούσιο σε χρώμα. Το ποτό μπορεί να αποσταχθεί από τα μούρα μόνοι σας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του φεγγαριού στη στροφή

Τα sloes είναι ένα από τα μούρα που χρησιμοποιούνται συχνά για την παραγωγή φεγγαριού.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και της επακόλουθης απόσταξης, οι κύριες δραστικές ουσίες διατηρούνται πλήρως. Τα φρούτα περιέχουν:

• τανίνες, οι οποίες προσδίδουν στυπτικότητα στη γεύση του τελικού προϊόντος.
• σακχαρόζη, οπότε ο πολτός κερδίζεται ακόμη και χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
• πηκτίνες?
• ασκορβικό οξύ, το οποίο διατηρείται μετά την απόσταξη στην ίδια ποσότητα.
• βιταμίνες Β_1,2,3, Ε;
• μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος.
• οργανικά οξέα.

Το Moonshine εμποτισμένο με sloe έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:

1. Στυπτικό, αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία δυσεντερίας, κολίτιδας, μέθης, εμέτου. Το ποτό ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα.
2. Διουρητικό, εφιδρωτικό, αντιπυρετικό. Ενδείκνυται για ιογενείς λοιμώξεις, νεφρικές παθήσεις, ουρολιθίαση, οίδημα.
3. Το βάμμα Moonshine αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει το μεταβολισμό και έχει ηρεμιστική δράση.
4. Αποτρέπει την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών.
5. Οι αντιβακτηριδιακές και αποχρεμπτικές ιδιότητες βοηθούν στην αντιμετώπιση της βρογχίτιδας και του πονόλαιμου. Με τη βοήθεια λοσιόν εξαλείφονται οι πυώδεις σχηματισμοί στο δέρμα και οι βράσεις.
6. Μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Το Sloe moonshine, όπως κάθε ουσία που περιέχει αλκοόλ, είναι ευεργετικό όταν καταναλώνεται με μέτρο. Δεν συνιστάται η χρήση της σύνθεσης για άτομα με πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα λόγω αυξημένης έκκρισης, ηπατίτιδα και διαβήτη. Χορηγήστε ποτά με βάση το sloe με προσοχή σε άτομα με ατομική δυσανεξία.

Επιλογή και προετοιμασία της στροφής

Για να αποκτήσετε φεγγαρόφωτο, χρησιμοποιήστε ώριμα ή υπερώριμα μούρα· τα θρυμματισμένα φρούτα (χωρίς σημάδια σήψης) είναι κατάλληλα. Δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία, η επεξεργασία εξαρτάται από τη συνταγή του πουρέ. Εάν η σύνθεση ζυμώνεται με φυσική μαγιά, τότε οι πρώτες ύλες δεν πλένονται.

Το sloe ταξινομείται και τα μούρα με μαύρα στίγματα ή περιοχές που σαπίζουν πετιούνται. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φύλλα και κλαδιά.

Εάν ο στόχος είναι να εμποτίσετε το φεγγαρόφωτο με μαυρόαγκο, τότε πάρτε ώριμα μούρα· τα άγουρα δεν θα λειτουργήσουν. Επιλέξτε καλής ποιότητας φρούτα με ομοιόμορφα χρωματισμένη επιφάνεια.

Προετοιμασία πρώτων υλών:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και καθαρίζονται από μικρά συντρίμμια.
2. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν μεμονωμένα φρούτα επιπλέουν στην επιφάνεια, πετιούνται.
3. Απλώστε σε μια πετσέτα ή βαμβακερό πανί και στεγνώστε καλά.

Για βάμμα, χρησιμοποιήστε sloe χωρίς εναπομείνασα υγρασία.

Βάμμα sloe στο φεγγαρόφωτο στο σπίτι

Μπορείτε να εμποτίσετε το sloe moonshine με ή χωρίς σπόρους. Για να φτιάξετε το ρόφημα με πιο έντονες νότες τάρτας, παλαιώνει περισσότερο, ο χρόνος εξαρτάται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Πρέπει να τηρείται η αναλογία των μούρων και του ποτού που περιέχει αλκοόλ που καθορίζεται στη συνταγή. Όσο περισσότερα αγκάθια, τόσο πιο αδύναμο είναι το βάμμα.

Ένα απλό βάμμα sloe με φεγγάρι

Συστατικά:

• αγκάθι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μπορείτε να πάρετε λιγότερα ή να αποκλείσετε εντελώς)
• φεγγαρόφωτο – 2,5 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, τρίβονται μέσα από ένα μεγάλο μεταλλικό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Η μάζα των μούρων τοποθετείται σε ένα βάζο (3 l) και γεμίζει με φεγγαρόφωτο. Ανακινήστε καλά το δοχείο.
4. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.
5. Η μάζα αναδεύεται περιοδικά για δύο εβδομάδες. Στο μέλλον, αυτή η διαδικασία αποκλείεται.
6. Μετά από τρεις εβδομάδες, ο πολτός του αγκάθου θα κατακαθίσει εντελώς στον πυθμένα. Δοκιμάστε το, αν χρειάζεται να προσθέσετε στυφότητα στο βάμμα, τότε αφήστε το για άλλες 10 ημέρες.
7. Διαχωρίστε το φεγγαρόφωτο από το ίζημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάκι ή φίλτρο μέσα από τυρόπανο.
8. Ρίξτε το βάμμα σε ένα καθαρό βάζο, κλείστε και αφήστε το μέχρι να εμφανιστεί ίζημα. Αν υπάρχει, τότε χωρίζεται.

Ρίξτε το βάμμα σε μπουκάλια. Μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή να το διατηρήσετε σε δροσερό μέρος για άλλες επτά ημέρες.

Το βάμμα καταναλώνεται παγωμένο

Βάμμα Moonshine στο sloe με σπόρους

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ολόκληρα μούρα. Το βάμμα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• sloes - 1/2 μέρος ενός βάζου 3 λίτρων.
• φεγγαρόφωτο - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 150 γρ.

Πώς να φτιάξετε ένα βάμμα:

1. Τα sloes χύνονται στο μπουκάλι.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να μοιραστεί σε όλα τα φρούτα.
3. Ρίξτε moonshine, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πρώτες ύλες.
4. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά το περιεχόμενο.
5. Τοποθετήστε σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία +20-25 ⁰C για 30 ημέρες.
6. Το δοχείο ανακινείται περιοδικά ώστε τα αγκάθια να απελευθερώνουν καλύτερα τον χυμό.

Μετά από ένα μήνα, το υγρό φιλτράρεται από τα μούρα. Το βάμμα είναι έτοιμο για χρήση.

Οι σπόροι προσθέτουν μια πιο πλούσια απόχρωση και ένα ευχάριστο άρωμα.

Βάμμα αμυγδάλου από sloe on moonshine

Για να προετοιμάσετε το βάμμα, χρειάζεστε 50-60% φεγγαρόφωτο· σε ένα δυνατό ποτό, η μυρωδιά των αμυγδάλων αποκαλύπτεται καλύτερα:

Συστατικά:

• αγκάθι – 1,5 kg;
• φεγγαρόφωτο - 1,5 λίτρο;
• αμύγδαλα - 1-2 τεμ.;
• ζάχαρη - 150-200 g.

Συνταγή βάμματος:

1. Τα προετοιμασμένα αγκάθια είναι κουκούτσια.
2. Αλέστε τα μούρα και τα αμύγδαλα. Τα συστατικά αναμειγνύονται.
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε φεγγάρι, κλείστε και ανακινήστε.
4. Τοποθετήστε για 15 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
5. Μην αγγίζετε το δοχείο για άλλες 5-10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος.
6. Το υγρό φιλτράρεται και προστίθεται ζάχαρη σε δόσεις μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.

Επιστρέψτε το βάμμα σε σκοτεινό δωμάτιο για 14 ημέρες· εάν εμφανιστεί ίζημα, φιλτράρετε ξανά.

Το βάμμα αμυγδάλου έχει γεύση τάρτας και ευχάριστο άρωμα.

Συνταγές sloe mash για το moonshine

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε το πολτό sloe: με προσθήκη ζάχαρης, με άγρια ​​ή καλλιεργημένη μαγιά. Η διάρκεια της διαδικασίας θα διαφέρει ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο.Με τη φυσική μαγιά χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να κερδίσετε, αλλά το άρωμα είναι πιο έντονο. Με τη ζάχαρη η διαδικασία θα πάρει λιγότερο χρόνο.

Από άγρια ​​μαγιά

Η ζύμωση ξεκινά από μονοκύτταρους μύκητες που βρίσκονται στην επιφάνεια των μούρων, γι' αυτό συνιστάται να μην πλένετε το σαλόνι. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο ζύμωσης· πρέπει πρώτα να καθαριστεί και να στεγνώσει καλά.

Η Μπράγκα στη στροφή τοποθετείται ως εξής:

1. Τα μούρα και το νερό λαμβάνονται σε αναλογία 2:1, για παράδειγμα, 5 κιλά πρώτων υλών απαιτούν 2,5 λίτρα υγρού.
2. Οι καρποί θρυμματίζονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τοποθετούμε την πρώτη ύλη σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα.
4. Για να αφήσετε το υγρό να ζυμωθεί, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια μέρα.
5. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 ⁰ ΝΤΟ.
6. Η διαδικασία μέχρι να ετοιμαστεί θα διαρκέσει περίπου 30 ημέρες.

Το πουρέ με άγρια ​​μαγιά εμποτίζει περισσότερο, αλλά αποδεικνύεται πιο γευστικό

Στην πολιτιστική μαγιά

Συστατικά:

• αγκάθι – 10 κιλά;
• νερό – 7-9 l;
• μαγιά - 80 γραμμάρια.

Για να γίνει η ζύμωση πιο γρήγορα, είναι καλύτερα να μην πλένετε τα μούρα.

Πώς να το κάνουμε:

1. Τα αγκάθια συνθλίβονται σε ομοιογενή σύσταση και η μάζα αφαιρείται από τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε την πρώτη ύλη σε ένα δοχείο ζύμωσης και προσθέτουμε νερό.
3. Η μαγιά χύνεται σε 100 ml ζεστού νερού μέχρι να διαλυθεί και προστίθεται στις προετοιμασμένες πρώτες ύλες.
4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι (όχι σφιχτά) και αφήνουμε μέχρι να εμφανιστεί χαρακτηριστικός θόρυβος και αφρός.
5. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και τοποθετήστε το δοχείο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία +20-22 ⁰ΝΤΟ.

Όταν τελειώσει η ζύμωση, το υγρό φιλτράρεται και αποστάζεται.

Η προσθήκη μαγιάς σάς επιτρέπει να πάρετε ένα ποτό πολύ πιο γρήγορα

Με ζάχαρη

Το Blackthorn χωρίς ζάχαρη παράγει χαμηλό ποσοστό αλκοόλ.Θα υπάρχει λίγη φεγγαράδα της απαιτούμενης δύναμης. Υπάρχουν δύο επιλογές: να αυξήσετε την ποσότητα των πρώτων υλών ή να προσθέσετε ζάχαρη.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 2,5 kg;
• αγκάθι – 10 κιλά;
• νερό - 10 l;
• μαγιά - 50 γραμμάρια.

Συνταγή:

1. Ζεσταίνω ελαφρά το νερό, διαλύω τη ζάχαρη και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.
2. Οι πρώτες ύλες θρυμματίζονται σε κατάσταση πουρέ.
3. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε σιρόπι και μαγιά.
4. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού και αφήστε την σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία +20-28 ⁰Γ. Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα κερδίσετε.

Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το ίζημα διαχωρίζεται.

Η διαδικασία παραγωγής πολτού με ζάχαρη και μαγιά διαρκεί περίπου 10 ημέρες

Απόσταξη και καθαρισμός του φεγγαριού από το sloe

Κατά τη διαδικασία της απόσταξης, το moonshine χωρίζεται συμβατικά σε τρεις κατηγορίες: κεφάλι, σώμα, ουρές. Το αρχικό κλάσμα είναι τοξικό. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα πρώτα 100 ml. Τα απορρίμματα - υπολείμματα απόσταξης, καταλαμβάνουν περίπου 25-30%. Μπορούν να προσδιοριστούν με αλκοολόμετρο. Δεν είναι τοξικά, αλλά έχουν μια δυσάρεστη οσμή ατράκτου. Για να κάνετε το sloe moonshine όσο το δυνατόν πιο καθαρό, αφαιρέστε τα αρχικά και τα τελικά κλάσματα.

Για να αποκτήσετε ένα απόσταγμα υψηλής ποιότητας, είναι προτιμότερο να κάνετε διπλή απόσταξη. Η πρώτη διαδικασία είναι η παραγωγή ακατέργαστου αλκοόλ. Εδώ δεν χρειάζεται διαίρεση σε παρατάξεις. Το Moonshine αραιώνεται με νερό στο 35% και αποστάζεται ξανά, χωρίζοντας το κεφάλι και τις ουρές.

Επιπλέον, μπορείτε να το καθαρίσετε με γάλα ή μαγγάνιο. Στην πρώτη περίπτωση, αραιώστε 200 ml ανά 5 λίτρα φεγγαριού, το υγρό θα γίνει λευκό, μετά από περίπου μια μέρα θα εμφανιστεί ένα ίζημα με τη μορφή νιφάδων στο κάτω μέρος και το αλκοολούχο ποτό θα γίνει κρυστάλλινο. Μαγγάνιο 0,5 κουτ. ανά 5 λίτρα υγρού, θα γίνει ροζ, στη συνέχεια θα εμφανιστεί ένα ίζημα, θα διαχωριστεί και θα ληφθεί μια ελαφριά σεληνόφωτα.

συμπέρασμα

Το βάμμα Sloe με moonshine είναι ένας από τους τρόπους επεξεργασίας των μούρων. Η ισχύς του ποτού εξαρτάται από το ποσοστό του αλκοόλ. Μπορείτε να το κάνετε πιο δυνατό ή με χαμηλό αλκοόλ. Εκτός από τη γεύση και το λαμπερό του χρώμα, το προϊόν έχει φαρμακευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Βάμμα Lingonberry στο moonshine

Φεγγαρόφωτο με αμύγδαλα

Μουριά φεγγαρόφωτο

Πολτός καλαμποκιού

Συνταγές για βάμμα εστραγκόν και φεγγαριού

Moonshine από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Moonshine with galangal: συνταγές για βάμμα 3 λίτρων στη ρίζα, οφέλη και βλάβες, κριτικές

Βάμματα φεγγαριού από ρόδι: συνταγές

Φεγγάρι σταφίδας: συνταγές από μούρα, μπουμπούκια, κλαδιά