Περιεχόμενο
Η Kombucha (zooglea) εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης ζύμης και βακτηρίων. Το Medusomycete, όπως ονομάζεται, χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική. Με τη βοήθειά του, λαμβάνεται ένα γλυκόξινο ποτό, που θυμίζει kvass. Μπορείτε να προμηθευτείτε το kombucha από φίλους· στην Ευρώπη πωλείται στα φαρμακεία. Μπορείτε να μάθετε για την προέλευση, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις ποικιλίες διαβάζοντας τα υλικά που παρουσιάζονται παρακάτω.
Τι είναι η "kombucha"
Το Zooglea είναι μια μοναδική συμβίωση οξικών βακτηρίων και μυκήτων ζύμης. Αυτή η μεγάλη αποικία σχηματίζει μια πολυεπίπεδη δομή που μπορεί να πάρει το σχήμα του αγγείου στο οποίο ζει: στρογγυλό, τετράγωνο ή οποιοδήποτε άλλο.
Από το κάτω μέρος κρέμονται κλωστές, παρόμοιες με τις κλωστές των μεδουσών. Αυτή είναι μια ζώνη ανάπτυξης που αυξάνεται υπό ευνοϊκές συνθήκες.
Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε μεδουσομύκητες σε βάζο τριών λίτρων
Από πού προήλθε η Κομπούχα;
Για να καταλάβετε από πού προήλθε η κομπούχα, πρέπει να εξοικειωθείτε με την ιστορία. Η πρώτη αναφορά του zooglea χρονολογείται περίπου στο 220 π.Χ.Το ποτό, που δίνει ενέργεια και καθαρίζει τον οργανισμό, αναφέρεται σε κινεζικές πηγές της δυναστείας Τζιν.
Η ιστορία της kombucha λέει ότι το ποτό ήρθε στις ευρωπαϊκές χώρες στις αρχές του 20ου αιώνα από την Άπω Ανατολή. Από τη Ρωσία πήρε το δρόμο του για τη Γερμανία και μετά ήρθε στην Ευρώπη. Ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος οδήγησε στο γεγονός ότι η δημοτικότητα του ποτού μανιταριών μειώθηκε απότομα. Η δύσκολη οικονομική κατάσταση και η έλλειψη τροφής έχουν επηρεάσει την εξάπλωση των μεσομυκήτων. Πολλοί το πέταξαν απλά.
Πού αναπτύσσεται η κομπούχα στη φύση;
Το Zooglea είναι ένα μυστήριο της φύσης που οι επιστήμονες προσπαθούν ακόμα να λύσουν. Η προέλευση της kombucha δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα.
Μια εκδοχή λέει ότι αν η κομπούχα δεν μπορεί να ζήσει σε συνηθισμένο νερό, σημαίνει ότι εμφανίστηκε σε μια δεξαμενή γεμάτη με ειδικά φύκια που έδωσαν στο νερό ορισμένες ιδιότητες.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο medusomycete σχηματίστηκε στο νερό στο οποίο επέπλεαν τα φρούτα, επειδή για την ανάπτυξή του απαιτεί όχι μόνο τσάι, αλλά και ζάχαρη. Αυτή η εκδοχή είναι πιο εύλογη· μπορεί να επιβεβαιωθεί από το παράδειγμα των Μεξικανών αγροτών. Καλλιεργούν το Zooglea σε τεχνητές λίμνες γεμάτες με ψιλοκομμένα σύκα.
Η προέλευση του kombucha δεν συνδέεται πάντα με το τσάι· πιστεύεται ότι θα μπορούσε να εμφανιστεί σε ζυμωμένο χυμό μούρων ή κρασί.
ποικιλίες
Υπάρχουν 3 ποικιλίες:
- Κινέζικο τσάι;
- Θιβετιανό γάλα;
- Ινδικό θαλασσινό ρύζι
Όλα αυτά είναι αποτέλεσμα της συνύπαρξης μυκήτων ζύμης και οξικών βακτηρίων. Υπήρχαν εκδοχές ότι επρόκειτο για το ίδιο μανιτάρι που καλλιεργούνταν σε διαφορετικά υγρά, αλλά αργότερα αποδείχθηκε ότι η προέλευση και η σύνθεσή τους ήταν διαφορετική.
Πώς σχηματίζεται η κομπούχα;
Για να αποκτήσετε ένα νεαρό δείγμα, διαχωρίστε προσεκτικά το ανώτερο στρώμα του ενήλικα. Το φιλμ τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο με καθαρό νερό και αυτή τη στιγμή παρασκευάζεται ένα ρόφημα τσαγιού στο οποίο θα αναπτυχθεί ο μεδυσομύκητας.
Όταν το γλυκό, αλλά όχι πολύ δυνατό τσάι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χύνεται σε ένα βάζο των τριών λίτρων και τοποθετείται μια νεαρή μεμβράνη zooglea.
Κάθε 2 ημέρες, ένα αδύναμο έγχυμα τσαγιού προστίθεται στο δοχείο, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του οποίου πρέπει να είναι περίπου 10%. Μετά από 21 ημέρες, το πάχος της νεαρής διαδικασίας θα είναι 10-12 mm· μετά από προσεκτική εξέταση, μπορείτε να δείτε ότι η δομή έχει στρωματοποιηθεί και κάτω έχουν εμφανιστεί κρεμαστά νήματα. Μετά από άλλη μια εβδομάδα, το έγχυμα είναι έτοιμο για χρήση.
Οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι η κομπούχα εμφανίζεται στον χυμό φρούτων. Εάν δεν μπορούσατε να το αγοράσετε ή να το δανειστείτε από φίλους, μπορείτε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας από παλιοσίδερα. Θα χρειαστείτε ένα θερμός οποιουδήποτε μεγέθους και τριανταφυλλιάς. Το δοχείο και τα φρούτα πλένονται καλά και περιχύνονται με βραστό νερό. Οι τριανταφυλλιές περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται σε ερμητικά κλεισμένο θερμός για 60 ημέρες. Για 0,5 λίτρα νερού απαιτούνται 20 φρούτα. Μετά από 2 μήνες, το θερμός ανοίγει, θα πρέπει να αναπτυχθεί μια κομπούχα, με διάμετρο που αντιστοιχεί στο δοχείο.
Η Young Zooglea δεν είναι ακόμη έτοιμη να παράγει ένα ρόφημα τσαγιού. Φαίνεται διαφανές και όχι πολύ χοντρό. Πλένεται με κρύο βρασμένο νερό, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα βάζο τριών λίτρων και γεμίζεται με ένα προηγουμένως προετοιμασμένο και δροσερό ρόφημα τσαγιού. Το τσάι πρέπει να είναι δυνατό, γλυκό, αλλά χωρίς φύλλα τσαγιού. Στην αρχή δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 0,5 λίτρα φύλλα τσαγιού· καθώς μεγαλώνει ο μεδυσομύκητας, η ποσότητα του υγρού αυξάνεται.
Πού μπορώ να βρω κομπούχα
Παίρνουν την κομπούχα από φίλους που την εκτρέφουν.Οι Medusomycetes μπορούν να καλλιεργηθούν μόνοι σας ή να αγοραστούν στο διαδίκτυο. Για να αποτρέψετε το θάνατο του zooglea, είναι σημαντικό να το φροντίζετε σωστά.
Οδηγίες φροντίδας
Για να αποτρέψετε την υπεροξείδωση του ποτού και να αποφέρει οφέλη στον οργανισμό και όχι κακό, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- Το μανιτάρι πρέπει να είναι πάντα σε υγρό, γιατί χωρίς αυτό στεγνώνει και μπορεί να εξαφανιστεί.
- Ο αέρας πρέπει να εισέλθει στο δοχείο με το ρόφημα τσαγιού, διαφορετικά το μανιτάρι θα πνιγεί. Δεν συνιστάται να κλείνετε καλά το καπάκι. Για να μην μπουν έντομα στο δοχείο, καλύψτε το λαιμό του με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και δέστε το με μια ελαστική ταινία.
- Το μέρος για να διατηρείτε το βάζο με τη φαρμακευτική σύνθεση πρέπει να είναι ζεστό και σκοτεινό. Η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως είναι απαράδεκτη.
- Η υψηλή θερμοκρασία οδηγεί στο θάνατο του οργανισμού του τσαγιού. Επομένως, δεν μπορείτε να ρίξετε ζεστό υγρό πάνω από το μανιτάρι. Το παρασκευασμένο διάλυμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο μετά από αυτό προστίθεται στο βάζο.
- Για να μην βλάψετε την ακεραιότητα του μανιταριού, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ποιότητα του παρασκευασμένου ροφήματος τσαγιού: δεν πρέπει να περιέχει κόκκους ζάχαρης ή φύλλα τσαγιού.
- Το μανιτάρι χρειάζεται περιοδικό πλύσιμο. Μετά από 3-4 ημέρες, βγαίνει από το δοχείο και πλένεται σε δροσερό βρασμένο νερό.
Η σωστή φροντίδα και ο έγκαιρος διαχωρισμός της νεανικής ταινίας σας επιτρέπουν να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό όλο το χρόνο.
συμπέρασμα
Η Kombucha είναι μια κοινότητα οξικών βακτηρίων και μυκήτων ζύμης. Αυτή η ένωση γεννιέται με την παρουσία δύο συστατικών: των φύλλων τσαγιού και της ζάχαρης. Μπορείτε να το αγοράσετε από φίλους ή μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων. Οι ευεργετικές ιδιότητες και η ευχάριστη γεύση κάνουν το ρόφημα zooglea δημοφιλές.
