Η κομπούτσα δεν επιπλέει (δεν σηκώνεται): λόγοι, τι να κάνετε

Στην Αμερική, το kombucha ή medusomycete είναι πολύ δημοφιλές· ένα ποτό που παρασκευάζεται από αυτό, που ονομάζεται kombucha, έχει γεύση σαν kvass και πωλείται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Οι Ρώσοι και οι κάτοικοι γειτονικών χωρών προτιμούν να μην πληρώνουν χρήματα για κάτι που είναι εύκολο να μαγειρευτεί μόνοι τους. Αλλά η περίεργη ζελατινώδης μάζα, που παράγει ένα νόστιμο, υγιεινό ρόφημα, απαιτεί φροντίδα και μερικές φορές συμπεριφέρεται ακατανόητα. Γιατί πνίγηκε η κομπούχα, αν πρέπει να γίνει κάτι και γενικά αν αυτό είναι φυσιολογικό ή όχι, δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε.

Γιατί η κομπούχα δεν επιπλέει μετά το σχίσιμο;

Είναι φυσιολογικό η κομπούχα να βυθίζεται στον πάτο του βάζου μετά τη διαίρεση. Αυτός είναι ένας ζωντανός οργανισμός· όταν ένα ή περισσότερα πιάτα σκίζονται, τραυματίζεται και πρέπει να αναρρώσει.

Ο χρόνος που χρειάζεται για να ανέβει η κομπούχα στην κορυφή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Το κύριο σώμα του μεδουσομύκητα, μετά από επιτυχή διαίρεση, όταν τοποθετηθεί στο συνηθισμένο θρεπτικό μέσο νερό, φύλλα τσαγιού και ζάχαρη, μπορεί να μην πνιγεί καθόλου.Θεωρείται φυσιολογικό εάν βρίσκεται στον πάτο του βάζου για έως και τρεις ώρες.

Μετά τον διαχωρισμό, η κομπούχα δεν επιπλέει για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν ληφθούν δύο ή περισσότερες πλάκες ή η επέμβαση έγινε απρόσεκτα. Αυτός είναι ένας σημαντικός τραυματισμός και μπορεί να παραμείνει στον πάτο για έως και τρεις ημέρες. Ο μεδυσομύκητας είναι άρρωστος, δεν υπάρχει τίποτα καλό σε αυτό, αλλά είναι πολύ νωρίς για να ηχήσει ο συναγερμός.

Η νεαρή λεπτή πλάκα δεν πρέπει να επιπλέει αμέσως. Θα αρχίσει να λειτουργεί όταν δυναμώσει· θα εμφανιστούν βλαστοί στο κάτω μέρος, μετατρέποντας το θρεπτικό διάλυμα σε κομπούχα. Πριν από αυτό, η κομπούχα βρίσκεται στον πάτο του βάζου. Για επιτυχή προσαρμογή, η ποσότητα του υγρού πρέπει να είναι ελάχιστη.

Ο χρόνος κατά τον οποίο αξίζει να δοθεί προσοχή στη συμβίωση του μύκητα ζυμομύκητα και του βακτηρίου οξικού οξέος που δεν θέλει να επιπλέει από τον πάτο του βάζου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο διαίρεσης και το πάχος του σώματος του μεδουσομύκητα:

1. Μια παλιά κομπούχα με 5-6 πιάτα πρέπει να φουσκώσει αμέσως μετά από μια προσεκτική επέμβαση. Εάν δεν εμφανιστεί, ο συναγερμός πρέπει να ηχήσει μετά από 2-3 ώρες.
2. Όταν οι ιδιοκτήτες γνωρίζουν ότι έγινε αμέλεια κατά το διαχωρισμό των δίσκων, για παράδειγμα, το χέρι έτρεμε, τα μέρη σκίστηκαν με το ζόρι ή χρησιμοποιήθηκε μαχαίρι, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να προσαρμοστεί. Ίσως χρειαστεί να περιμένετε 3 ημέρες.
3. Η νεαρή κομπούχα μπορεί να βρίσκεται στον πάτο του βάζου από 3 ημέρες έως 2 εβδομάδες. Το θρεπτικό διάλυμα θα πρέπει να καλύπτει μόλις και μετά βίας το σώμα του μεσομυκήτη.

Λίστα με τους λόγους για τους οποίους η κομπούχα δεν ανεβαίνει

Το γεγονός ότι η κομπούχα βυθίζεται και βυθίζεται στον πάτο του βάζου κατά την παρασκευή της κομπούχα δεν πρέπει από μόνο του να προκαλεί συναγερμό. Είναι άλλο θέμα αν δεν εμφανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.Ένας ώριμος μεδυσομύκητας, που αποτελείται από πολλές πλάκες, θα πρέπει να ανέβει σε 2-3 ώρες. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και χρησιμοποιήσετε φύλλα τσαγιού και νερό υψηλής ποιότητας, μπορεί να μην βυθιστεί καθόλου.

Κάτι κάνουν λάθος, γι' αυτό ο μεδυσομύκητας παθαίνει σοκ και αναγκάζεται να αφιερώσει χρόνο στην προσαρμογή.

Οποιεσδήποτε διαταραχές στη «λειτουργία» της κομπούχα απαιτούν προσεκτική μελέτη· ίσως ο μεδυσομύκητας να είναι άρρωστος

Παραβίαση του μικροκλίματος εσωτερικού χώρου

Η κομπούτσα δεν πρέπει να αφήνεται στον ήλιο. Αλλά είναι επίσης αδύνατο να του στερήσουμε την πρόσβαση στο φως. Εάν βάλετε ένα βάζο με μεδουσομύκητες σε σκοτεινό μέρος, θα βυθιστεί πρώτα στον πάτο, καθώς τα βακτήρια της μαγιάς θα σταματήσουν να λειτουργούν, μετά θα αρρωστήσει και θα πεθάνει. Αυτό δεν θα συμβεί αμέσως· θα υπάρχει αρκετός χρόνος για να διορθωθεί η κατάσταση.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση των μεδουσομυκήτων είναι 23-25 ​​° C· ήδη στους 17 ° C η ζελατινώδης ουσία μπορεί να πεθάνει. Αν κάνει κρύο, σίγουρα θα βυθιστεί στον πάτο του βάζου.

Παραβίαση των κανόνων περίθαλψης

Η κομπούτσα δεν επιπλέει στο βάζο επειδή είναι άρρωστο. Μερικές φορές όλα υποχωρούν από μόνα τους μετά από μερικές μέρες προσαρμογής, αλλά αυτό καθυστερεί την παρασκευή της κομπούχα. Το σώμα του συμβιού ανυψώνεται προς τα πάνω από φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνονται από μύκητες ζύμης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ο μεδουσομύκητας δεν λειτουργεί ενώ βρίσκεται στο κάτω μέρος.

Μπορεί να αγχωθεί για τους εξής λόγους:

1. Εάν πλύθηκε με νερό βρύσης και όχι με βραστό νερό, κάτι που καταρχήν είναι δυνατό, αλλά δεν συνιστάται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χλώριο, ασβέστη και άλλες ακαθαρσίες.Χρειάζεται χρόνος για να συνέλθει ο μεδυσομύκητας από το σοκ της επαφής με αυτές τις ουσίες.
2. Κατά τη διεξαγωγή διαδικασιών υγιεινής, χρησιμοποιήθηκε κρύο ή πολύ ζεστό υγρό. Η βραχυπρόθεσμη έκθεση σε ακατάλληλες θερμοκρασίες δεν θα έχει χρόνο να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα, αλλά θα «ανικανοποιήσει» τον μεσομύκητα για αρκετές ημέρες. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Το έγχυμα δεν στραγγίστηκε για πολύ καιρό. Όλη η ζάχαρη έχει υποστεί επεξεργασία, η κομπούχα έχει γίνει ξίδι. Πρώτα, ο μεδυσομύκητας θα βυθιστεί, στη συνέχεια η επάνω πλάκα θα καλυφθεί με σκούρες κηλίδες, θα εμφανιστούν τρύπες και η διαδικασία θα μετακινηθεί στα κάτω στρώματα. Το μανιτάρι θα πεθάνει.
4. Εάν ετοιμάσετε ένα ποτό σε ένα βρώμικο δοχείο, τίποτα καλό δεν θα βγει από αυτό. Το βάζο πρέπει να πλένεται τακτικά και να ζεματίζεται με βραστό νερό. Το αν η κομπούχα θα πεθάνει, απλά θα πνιγεί και δεν θα λειτουργήσει ή το ποτό θα αποδειχθεί κακής ποιότητας, εξαρτάται από τον βαθμό μόλυνσης και τη χημική σύνθεση των ουσιών που έχουν εισέλθει στο σώμα του μεσομυκήτη.

Παραβίαση κανόνων μαγειρέματος

Η κομπούτσα δεν ανεβαίνει εάν έγιναν λάθη κατά την παρασκευή του ποτού. Η πιο κοινή:

• πολύ λίγη ή πολύ ζάχαρη, θα πρέπει να είναι από 80 έως 150 g ανά λίτρο υγρού.
• χρήση φύλλων τσαγιού χαμηλής ποιότητας.
• το νερό πρέπει να είναι καθαρό, βρασμένο, φιλτραρισμένο ή πηγής· το νερό της βρύσης δεν είναι κατάλληλο καθώς περιέχει ανεπιθύμητες ακαθαρσίες που προκαλούν τον πνιγμό της κομπούχα για αρκετές ώρες ή μέρες.
• Δεν μπορείτε να πασπαλίζετε ζάχαρη στο σώμα του μεδυσομύκητα ή στον πάτο του βάζου αδιάλυτο.
• Η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου· το κρύο νερό σίγουρα θα πνίξει την κομπούχα και το ζεστό νερό θα το σκοτώσει.

Λόγοι για τους οποίους η Kombucha στέκεται όρθια σε ένα βάζο

Μερικές φορές ο μεδουσομύκητας στέκεται στην άκρη του. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι:

1. Η χωρητικότητα είναι πολύ μικρή.Εάν η ουσία καλλιεργήθηκε σε ένα βάζο των τριών λίτρων και στη συνέχεια τοποθετηθεί σε ένα βάζο λίτρων, απλά δεν θα μπορέσει να ισιώσει εκεί έξω και θα πάρει κάθετη θέση.
2. Το ίδιο θα συμβεί αν προσπαθήσουν να κρατήσουν το νεαρό πιάτο σε ένα δοχείο πιο στενό από αυτό στο οποίο επέπλεε το παλιό μανιτάρι. Η διάμετρος του μεσομυκήτη θα παραμείνει ίδια· λόγω της στεγανότητας, θα γυρίσει στο πλάι.
3. Ένα νεαρό μόνο πιάτο θα πάρει μια αφύσικη θέση εάν υπάρχει πάρα πολύ υγρό στο βάζο.
4. Ένας ενήλικος μεδουσομύκητας θα πρέπει να επιπλέει στην επιφάνεια. Εάν γεμίσετε το βάζο περισσότερο από τα 2/3, το μανιτάρι θα ανέβει στο λαιμό, δεν θα μπορεί να ισιώσει και θα αναποδογυρίσει στο πλάι.

Εάν μια κομπούχα στέκεται στην άκρη της, αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι είναι άρρωστο

Τι να κάνετε εάν η κομπούχα δεν επιπλέει για μεγάλο χρονικό διάστημα

Τι να κάνετε εάν η κομπούχα βυθιστεί και δεν πρόκειται να επιπλεύσει μετά τη διόρθωση των σφαλμάτων εξαρτάται από τη διάρκεια της παραμονής της σε αυτήν την κατάσταση. Συνήθως χρειάζεται βοήθεια.

Σε ένα νεαρό μεδουσομύκητα, ο όγκος του υγρού μειώνεται πρώτα. Αν προστέθηκαν λιγότερα από 150 g ζάχαρης ανά λίτρο, προσθέστε σιρόπι.

Ελέγξτε τις συνθήκες διατήρησης της ενήλικης kombucha. Όταν η θερμοκρασία και ο φωτισμός ικανοποιούν τις απαιτήσεις του σώματος:

1. Βγάζουμε και πλένουμε την κομπούχα με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το επιθεωρούν προσεκτικά. Εάν το εξωτερικό μέρος είναι σκουρόχρωμο, αφαιρέστε το. Εάν ο μεδυσομύκητας είναι πολύ παχύς, αφαιρούνται 1-2 επάνω πλάκες.
3. Πλύνετε το δοχείο και επιστρέψτε το μανιτάρι εκεί. Συμπληρώστε με ένα λίτρο θρεπτικού διαλύματος ζαχαρούχου με τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης (150 g).
4. Τοποθετήστε σε μέρος με χαμηλό φωτισμό με θερμοκρασία περίπου 25 °C.

Εάν ο μεδυσομύκητας εξακολουθεί να μην επιπλέει, αποστραγγίστε λίγο από το υγρό. Ακόμη και μετά από ασθένεια, το μανιτάρι θα πρέπει να φουσκώσει το πολύ μέσα σε 1-2 εβδομάδες. Στη συνέχεια τοποθετείται στον συνήθη όγκο θρεπτικού διαλύματος.

Πώς να φροντίσετε την κομπούχα για να μην γέρνει

Για να μην αναζητήσετε λόγους για τους οποίους πνίγηκε η κομπούχα, πρέπει να την φροντίσετε σωστά. Πρωτα απο ολα:

• διαλύστε εντελώς τη ζάχαρη πριν την προσθέσετε στο βάζο.
• για φροντίδα και παρασκευή, χρησιμοποιήστε καθαρό βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• χύστε το τελικό ποτό εγκαίρως.
• διατήρηση της θερμοκρασίας γύρω στους 23-25 ​​°C.
• γεμίστε το βάζο με θρεπτικό διάλυμα όχι περισσότερο από 2/3.
• παρέχουν μια φωτεινή, αλλά προστατευμένη από τις άμεσες ακτίνες θέση.
• Πλύνετε έγκαιρα τον μεδουσομύκητα και το δοχείο για την προετοιμασία του ποτού.
• χρησιμοποιήστε φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας.
• Μην γεμίζετε αμέσως νεαρά πιάτα που χωρίστηκαν πρόσφατα με μεγάλο όγκο υγρού.

συμπέρασμα

Εάν μια κομπούχα πνίγηκε, πριν χτυπήσει ο συναγερμός, πρέπει να κατανοήσετε τους λόγους. Μερικές φορές δεν επιπλέει αμέσως προς τα πάνω επειδή ο μεδυσομύκητας είναι πολύ λεπτός ή υπάρχουν ανεπιθύμητες ακαθαρσίες στο νερό. Ακόμη και όταν ο μύκητας είναι άρρωστος, μπορεί να θεραπευτεί εάν δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μπορούν οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες να πίνουν kombucha: οφέλη και βλάβες, κριτικές

Κομπούχα για παγκρεατίτιδα: μπορεί να ληφθεί, πώς να το πίνετε σωστά

Kombucha για απώλεια βάρους: κριτικές από γιατρούς και όσους χάνουν βάρος, αποτελεσματικότητα, συνταγές

Κβας τσαγιού μανιταριών στο σπίτι: οφέλη και βλάβες, συνταγές

Οφέλη της Κομπούχα για τον Διαβήτη

Χυμός παντζαριού στη μύτη

Smoothie με σέλινο: συνταγές κοκτέιλ για μπλέντερ

Ποια είναι τα οφέλη του χυμού σημύδας για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Βότανο Sagan-dailya: οφέλη και βλάβες, πώς να παρασκευάζετε και να πίνετε