Περιεχόμενο
Η φροντίδα του kombucha δεν είναι τόσο δύσκολη. Αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες, να εξασφαλίσετε τη στειρότητα και η κομπούχα θα σας ανταμείψει με ένα νόστιμο, υγιεινό ρόφημα.
Πόσο καιρό ζει η Kombucha;
Οι Κινέζοι θεραπευτές αποκαλούν το ρόφημα που παρασκευάζεται από μανιτάρια τσαγιού ελιξίριο υγείας. Βοηθά πραγματικά να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες και προάγει τη συνολική ενδυνάμωση του σώματος. Εξωτερικά, ο μεδυσομύκητας δεν φαίνεται πολύ ωραίος. Το σώμα θυμίζει ολισθηρή μέδουσα και έχει χρώμα μπεζ, ροζ ή ανοιχτό καφέ.
Ο αναπτυσσόμενος medusomycete μοιάζει με ζελατινώδεις τηγανίτες
Η Kombucha ζει με θρεπτικά συστατικά (ζάχαρη, τσάι).Εάν παρέχετε συνεχή φροντίδα, ακολουθείτε όλους τους κανόνες και ταΐζετε, οι μέδουσες τσαγιού θα αναπτυχθούν και θα παράγουν ένα ανθρακούχο ποτό επ' άπειρον. Υπό βιομηχανικές συνθήκες, ο μεδουσομύκητας μπορεί να αυξηθεί έως και 100 κιλά. Στο σπίτι, το μανιτάρι ζει σε ένα βάζο. Καθώς μεγαλώνει, χωρίζεται. Μοιράζονται τα flatbreads με τους φίλους τους ή αυξάνουν την ποσότητα του ποτού.
Εάν μια μέδουσα τσαγιού έχει μεγαλώσει για να καλύψει ολόκληρο το βάζο, θα εξαφανιστεί χωρίς διαίρεση.
Είναι η σωστή φροντίδα που καθορίζει το προσδόκιμο ζωής της μέδουσας τσαγιού. Δεν μπορείτε να είστε άπληστοι, ενεργώντας με βάση την αρχή - όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο καλύτερο είναι το ρόφημα τσαγιού. Εάν ο μεδυσομύκητας γεμίσει ολόκληρο το βάζο, θα εξαφανιστεί. Η μη συμμόρφωση με τη στειρότητα, τη θερμοκρασία, τη θέση αποθήκευσης και τη διατροφή θα οδηγήσει ομοίως σε μείωση της διάρκειας ζωής της κομπούχα.
Βασικοί κανόνες για τη φροντίδα της kombucha στο σπίτι
Όταν αποφασίσετε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια κομπούχα, πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες φροντίδας:
- Η κομπούτσα που ζει σε βάζο δεν πρέπει να κλείνεται ερμητικά με καπάκι. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα αναπνεύσιμο πανί, χαρτοπετσέτα ή πολλά στρώματα γάζας. Ένα υφασμάτινο κάλυμμα θα παρέχει πρόσβαση στο οξυγόνο, αλλά θα εμποδίζει την πρόσβαση για μύγες και άλλα έντομα.
- Προκειμένου το μανιτάρι πόσιμο τσάι να ζήσει και να λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το φροντίζετε σωστά. Η κομπούτσα τοποθετείται μόνο σε έτοιμα φύλλα τσαγιού με διαλυμένη ζάχαρη. Φτιάχνεται από βραστό νερό. Δεν μπορεί να προστεθεί ακατέργαστο νερό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι.
- Είναι απαράδεκτο να ρίχνουμε αδιάλυτη ζάχαρη σε ένα βάζο ή να ρίχνουμε φύλλα τσαγιού με φύλλα τσαγιού. Τα στερεά σωματίδια κολλάνε στο σώμα της μέδουσας και αφήνουν εγκαύματα.
- Όταν ετοιμάζετε τα φύλλα τσαγιού, δεν πρέπει να τα κάνετε πολύ δυνατά. Οι υψηλές συγκεντρώσεις μεδουσομυκήτων θα αναστείλουν την ανάπτυξη.
- Μην τοποθετείτε την κομπούχα σε ζεστό υγρό. Τα αρωματισμένα τσάγια με φρούτα και άλλα πρόσθετα δεν είναι κατάλληλα για ανεφοδιασμό. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε καθαρό τσάι με χαλαρά φύλλα που δεν έχει λήξει.
- Ένας από τους σημαντικούς κανόνες για τη φροντίδα του kombucha είναι η συμμόρφωση με τη συχνότητα πλυσίματος. Η μέδουσα τοποθετείται κάτω από τρεχούμενο νερό. Το καλοκαίρι η διαδικασία γίνεται πιο συχνά, το χειμώνα - λιγότερο συχνά.
- Εάν το σώμα της μέδουσας έχει αλλάξει χρώμα, έχουν εμφανιστεί καφέ κηλίδες ή μηχανικές βλάβες, αυτή η περιοχή αφαιρείται. Η κομπούχα πλένεται και τοποθετείται σε νέο διάλυμα ανάνηψης.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το καλοκαίρι, σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα, η κομπούχα λειτουργεί πιο γρήγορα από ό,τι το χειμώνα. Θα πρέπει να το προσέχετε πιο συχνά και να του παρέχετε την κατάλληλη φροντίδα.
Η φροντίδα για τις μέδουσες τσαγιού απαιτεί στειρότητα και ακρίβεια
Το βίντεο δείχνει πώς να φροντίζετε την κομπούχα και τις ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος:
Πώς να διατηρήσετε την κομπούχα στο σπίτι
Αφού καταλάβετε τους βασικούς κανόνες φροντίδας, πρέπει να κατανοήσετε σαφώς άλλες εξίσου σημαντικές συστάσεις σχετικά με το περιεχόμενο του μανιταριού τσαγιού:
- Κατά τη διάρκεια της ζωής του, ο μεδουσομύκητας παράγει οξύ. Η Kombucha δεν πρέπει να φυλάσσεται σε δοχεία αλουμινίου. Ο ανοξείδωτος χάλυβας θα κάνει, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων.
- Το δοχείο με τις μέδουσες τσαγιού τοποθετείται σε ένα ελαφρώς σκοτεινό μέρος όπου δεν φτάνει το φως του ήλιου. Το βάζο δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο παράθυρο.
- Το Kombucha θα αναπτυχθεί καλά σε ένα δωμάτιο με καλό αερισμό, καθαρό αέρα σε θερμοκρασία 24-25°C ΟΓ. Εάν η θερμοκρασία στο εσωτερικό του δωματίου είναι κάτω από 17 ΟΓ, η ανάπτυξη της μέδουσας θα επιβραδυνθεί και θα εμφανιστούν φύκια. Η αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από 25 είναι επιβλαβής ΟΜΕ.
- Πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την κομπούχα, να στραγγίζετε το ρόφημα εγκαίρως και να προσθέτετε νέα φύλλα τσαγιού. Εάν ο μεδυσομύκητας άλλαζε χρώμα, βυθίστηκε στον πυθμένα ή εμφανίστηκαν άλλα αφύσικα σημάδια, τότε κάτι πήγε στραβά. Είναι απαραίτητο να αναζωογονήσετε τις μέδουσες και να τις γεμίσετε με νέα φύλλα τσαγιού.
- Ένα ζεστό μέρος για ένα ρόφημα τσαγιού δεν σημαίνει μια περιοχή κοντά σε καλοριφέρ. Το βάζο δεν πρέπει να τοποθετείται κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
Το Kombucha τοποθετείται σε ένα βάζο με έτοιμα φύλλα τσαγιού.
Εάν ακολουθείτε απλούς όρους συντήρησης, η κομπούχα θα σας ανταμείψει με ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα.
Πώς να φροντίζετε σωστά την κομπούχα
Οι γενικοί κανόνες φροντίδας και συντήρησης είναι σαφείς. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που σχετίζονται με τους medusomycetes. Είναι σημαντικό να εξετάσετε βήμα προς βήμα πώς να φροντίσετε σωστά την κομπούχα εάν θέλετε να ξεκινήσετε την εκτροφή της.
Ένας υγιής μεδυσομύκητας επιπλέει πάντα στην επιφάνεια του υγρού
Η σημασία της Καθαριότητας
Η στειρότητα πρέπει να διατηρηθεί από την αρχή της εκτροφής κομπούχα. Χρησιμοποιήστε ένα αποστειρωμένο βάζο για το ποτό. Το ρόφημα τσαγιού διατηρείται σε ένα καθαρό δωμάτιο, όπου δεν υπάρχει καύση, καπνός τσιγάρου ή μούχλα στους τοίχους. Δεν μπορείτε να τοποθετήσετε βρώμικα πιάτα, φυτά εσωτερικού χώρου ή να αφήσετε φαγητό κοντά στο βάζο. Είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσβαση στα κατοικίδια.
Κατά το σέρβις της μέδουσας, ένα άτομο πρέπει να φορά καθαρά ρούχα. Πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας και είναι καλύτερο να φοράτε ιατρικά γάντια.
Πώς να φροντίσετε την κομπούχα σε βάζο
Όταν η κομπούχα στο βάζο μεγαλώσει και το ρόφημα είναι έτοιμο για κατανάλωση, στραγγίζεται.Δύο ποτήρια υγρού πρέπει να μείνουν ως ορεκτικό. Για ένα νέο ντρέσινγκ, παρασκευάζεται τσάι με μεγάλα φύλλα. Για 1 λίτρο νερό πάρτε 2 κουτ. φύλλα τσαγιού και 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Αφήστε το ντρέσινγκ για 15 λεπτά. Το υγρό ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και διηθείται μέσα από τυρόπανο με φύλλα τσαγιού. Ρίξτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια μίζα στο dressing. Το παρασκευασμένο υγρό χύνεται σε ένα βάζο. Η μέδουσα λαμβάνεται με καθαρά χέρια και τοποθετείται στο dressing. Αρχικά, μπορεί να βυθιστεί στο κάτω μέρος. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα καθαρό πανί, πιέστε το με μια ελαστική ταινία και περιμένετε για ένα νέο ρόφημα τσαγιού.
Πώς να φροντίσετε τη νεαρή κομπούχα
Εάν ένα νεαρό μανιτάρι λαμβάνεται ανεξάρτητα από φύλλα τσαγιού, τότε μετά από 1,5 μήνα από τη στιγμή της έναρξής του, τραβιέται σε ένα πιάτο, πλένεται με ένα ασθενές διάλυμα μηλόξυδου, τοποθετείται σε ένα βάζο με νέα φύλλα τσαγιού. και αναμένεται περαιτέρω ανάπτυξη.
Όταν φροντίζετε ένα νεαρό μανιτάρι που λαμβάνεται με το διαχωρισμό μιας μεγάλης μέδουσας τσαγιού από το σώμα, ο νέος μεδυσομύκητας χύνεται με φύλλα τσαγιού που περιέχουν το 1/10 του παλιού εκκινητή από τον συνολικό όγκο του υγρού.
Πώς να διατηρήσετε σωστά την «άρρωστη» κομπούχα
Εάν παραβιαστεί η τεχνολογία φροντίδας, η μέδουσα του τσαγιού αρρωσταίνει. Τα πρώτα σημάδια της νόσου είναι η αλλαγή στο χρώμα, η εμφάνιση μούχλας και η βύθιση της μέδουσας στον πάτο του βάζου. Δεν μπορείτε να πιείτε αυτό το ποτό. Εάν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια, η κομπούχα χρειάζεται σωστή φροντίδα, αλλά πρώτα πρέπει να αποκατασταθεί.
Η μέδουσα αφαιρείται από το βάζο, αφαιρούνται κατεστραμμένες περιοχές του σώματος, πλένονται με τρεχούμενο νερό ή σε μηλόξυδο, κάτι που εξαρτάται από τον τύπο της ασθένειας. Το δοχείο για το νέο ποτό είναι αποστειρωμένο. Φτιάξτε ένα νέο ντρέσινγκ και τοποθετήστε το μανιτάρι σε αυτό. Στην αρχή, ο μεδυσομύκητας θα επιπλέει στον πυθμένα, κάτι που θεωρείται φυσιολογικό.Όταν το σώμα ανακάμψει, οι μέδουσες τσαγιού θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
Σωστή φροντίδα της κομπούχα μετά τον χωρισμό
Με την πάροδο του χρόνου, ο μεδυσομύκητας μεγαλώνει και απαιτεί διαίρεση. Νέα κέικ μπορούν να δοθούν σε φίλους ή να χρησιμοποιηθούν για την αύξηση της παραγωγής ροφήματος τσαγιού. Η μέδουσα χωρίζεται όταν αρχίζει να ξεφλουδίζει. Το νεαρό πλατό ψωμί τοποθετείται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, γεμάτο με φρέσκο προζύμι, προσθέτοντας το 1/10 του παλιού προζύμι από τον συνολικό όγκο του υγρού. Μετά από τρεις ημέρες, η κομπούχα θα μεγαλώσει και θα αρχίσει να παράγει ένα ποτό. Ωστόσο, θα φτάσει στην υψηλότερη ποιότητά του μετά από 2 μήνες.
Πώς να στραγγίξετε την κομπούχα
Η Kombucha καλλιεργείται για το θεραπευτικό της ρόφημα. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να το στραγγίσετε έγκαιρα, αλλά να το κάνετε με τον ίδιο τρόπο, ακολουθώντας τους κανόνες.
Το ρόφημα Kombucha είναι ευεργετικό για τους ηλικιωμένους
Μετά από πόσες μέρες πρέπει να στραγγίσετε την κομπούχα;
Περίπου την έβδομη ημέρα μετά την έκχυση του νέου ντρέσινγκ, το ποτό δοκιμάζεται. Προσδιορίστε την ετοιμότητά του. Εάν το ρόφημα τσαγιού είναι ευχάριστα γλυκό και ξινό, ήρθε η ώρα να το στραγγίσετε. Ωστόσο, ο χρόνος ετοιμότητας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή. Η Kombucha λειτουργεί πιο γρήγορα το καλοκαίρι. Το ρόφημα θα είναι έτοιμο σε 2-5 μέρες. Το χειμώνα, αποστραγγίζονται λιγότερο συχνά - κάθε 6-8 ημέρες.
Εκτός από την αποστράγγιση του ποτού, το ίδιο το μανιτάρι πρέπει να πλένεται περιοδικά με τρεχούμενο νερό. Υπάρχουν και εδώ προθεσμίες. Το καλοκαίρι, το πλύσιμο πραγματοποιείται μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες και το χειμώνα - μία φορά κάθε 3-4 εβδομάδες.
Πώς να στραγγίξετε σωστά το kombucha
Η ετοιμότητα του ροφήματος τσαγιού ελέγχεται προσεκτικά, χωρίς να βάλουμε μεταλλικά μαχαιροπίρουνα μέσα στο βάζο. Αν είναι ώρα να στραγγίξετε, αφαιρέστε το κομπούχα από το δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό πιάτο.Στραγγίστε αμέσως 2 φλιτζάνια ορεκτικό ξεχωριστά για μια νέα παρτίδα παρασκευής. Το υπόλοιπο ποτό χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια και στέλνεται να κρυώσει στο ψυγείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, κομμάτια φρούτων ή φυσικά μπαχαρικά.
Συχνά λάθη στη φροντίδα και τη συντήρηση του kombucha
Ακόμη και ένα έμπειρο άτομο που ξέρει πώς να φροντίζει την κομπούχα σε ένα βάζο δεν είναι απρόσβλητο από λάθη που οδηγούν σε αρνητικές συνέπειες. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές επιτρέπονται από αρχάριους καλλιεργητές κομπούχα.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ροφήματος διατηρούνται με την κατάλληλη φροντίδα της kombucha.
Τα πιο συνηθισμένα λάθη:
- Η κατανάλωση ενός άγουρου ποτού δεν είναι ευεργετική. Επιπλέον, η πρώιμη αποστράγγιση δεν δίνει στη κομπούχα τη δύναμη να αναπτυχθεί.
- Το κάψιμο του σώματος της μέδουσας προέρχεται από κόκκους αδιάλυτης ζάχαρης που χύνονται σε ένα βάζο.
- Αναποδογυρίζοντας το κέικ μέσα στο βάζο και κόβοντας τις κάτω ίνες, το ποτό δεν ωριμάζει. Είναι τα νήματα μαγιάς που είναι υπεύθυνα για αυτή τη λειτουργία.
- Με μια σπάνια αλλαγή του ντυσίματος, το ρόφημα γίνεται ξύδι, το οποίο καταστρέφει τον μεδυσομύκητα.
- Η χρήση μεταλλικών σκευών αντί για βάζο οδηγεί σε οξείδωση του υγρού, που καταλήγει στο θάνατο ωφέλιμων οργανισμών.
- Η χρήση ζεστού τσαγιού για ένα νέο καρύκευμα καταλήγει στο θάνατο του μύκητα.
Η αποφυγή κοινών λαθών θα βοηθήσει έναν αρχάριο ζυθοποιό kombucha να πάρει ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα όλο το χρόνο.
συμπέρασμα
Πρέπει να φροντίζετε συνεχώς την κομπούχα σας. Εάν δεν το χρειάζεστε για λίγο, μπορείτε να το σταματήσετε και να το βάλετε στο υπόγειο. Μετά από λίγο, όταν παραστεί ανάγκη, η κομπούχα γεμίζει με νέο ντρέσινγκ και ξαναζωντανεύει.
