Περιεχόμενο
Η χαρακτηριστική ξινίλα κάνει αυτό το μούρο ιδανικό για την παρασκευή ζελέ. Ένα ποτό από φρέσκα μούρα είναι πιο σημαντικό κατά τη συγκομιδή. Το χειμώνα χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα φρούτα. Το ζελέ παγωμένης σταφίδας είναι ένα απλό σπιτικό πιάτο που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και διατίθεται κατά την κρύα εποχή.
Χρήσιμες ιδιότητες ζελέ σταφίδας
Το σπιτικό ρόφημα περιέχει όλες τις βιταμίνες που βρίσκονται στα φρέσκα μούρα, αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία χάνονται μερικά από τα ευεργετικά στοιχεία.
Η σταφίδα, ειδικά η μαύρη σταφίδα, είναι πλούσια σε βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, περιέχει φολικό οξύ και αντιοξειδωτικά.
Το ζελέ σταφίδας βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος λόγω των αντιπηκτικών του επιδράσεων και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Οι πηκτίνες που περιέχει εμποδίζουν την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.
Αυτό το πιάτο είναι περιτυλιγμένο, έχει ευεργετική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο, ανακουφίζει από τον πόνο όταν είναι φλεγμονή, μειώνει την ερεθιστική δράση του γαστρικού υγρού πάνω του, βελτιώνει την πέψη και καθαρίζει τα έντερα.
Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από κατεψυγμένες σταφίδες για ένα παιδί.
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ σταφίδας
Για να ετοιμάσετε το ρόφημα χρειάζεστε μόνο τέσσερα υλικά:
- καρπός;
- νερό;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- άμυλο.
Τα μούρα ταξινομούνται: αφαιρούνται σάπια φρούτα και διάφορα υπολείμματα. Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι σε πολλά νερά. Δεν χρειάζεται να μαζέψετε τα μούρα από τα κλαδιά, αφού μετά το μαγείρεμα η κομπόστα φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο.
Μερικές φορές προστίθενται και άλλα συστατικά. Θα μπορούσε να είναι ζάχαρη βανίλιας ή κάποια μπαχαρικά, αλλά τις περισσότερες φορές δεν χρησιμοποιείται τίποτα επιπλέον για τη διατήρηση της γεύσης των μούρων.
Μπορείτε να πάρετε άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Η ποσότητα του ποικίλλει ανάλογα με το πόσο πηχτό πρέπει να είναι το ρόφημα.
Το Kissel δεν είναι απαραίτητα ποτό. Μπορεί να είναι ένα παχύρρευστο γλυκό που τρώγεται με το κουτάλι. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα αμύλου. Εάν χρειάζεστε ένα υγρό ρόφημα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε 3 λίτρα νερό. μεγάλο. Θα βγει πιο πηχτό αν πάρετε 3 κ.σ. Για επιδόρπιο που λαμβάνεται μόνο με κουτάλι, θα χρειαστείτε 4 κ.σ.
Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Οι κόκκινες σταφίδες απαιτούν περισσότερο από αυτό, καθώς είναι πιο όξινες από τις μαύρες σταφίδες. Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα ποτό από ένα μείγμα από αυτά τα μούρα.
Απαιτείται περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη για τα κατεψυγμένα φρούτα, καθώς χάνεται έως και 20% της ζάχαρης κατά την κατάψυξη.
Συνταγές για παγωμένο ζελέ φραγκοστάφυλου
Τι θα χρειαστείτε:
- 300 g κατεψυγμένα μούρα.
- 1 λίτρο νερό?
- 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε άμυλο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βγάζουμε τα μούρα από την κατάψυξη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσουν φυσικά.
- Ρίξτε αμέσως την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό. Η ποσότητα της άμμου μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί κατά την κρίση σας.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε και προσθέτουμε τα φρούτα. Για να μην καούν, πρέπει να τα προσθέτουμε προσεκτικά, μία κουταλιά τη φορά.
- Ρίξτε άμυλο σε ένα μπολ ή ποτήρι, ρίξτε νερό (περίπου 50 ml) σε αυτό και ανακατέψτε. Το ρίχνουμε σταδιακά στο τηγάνι όταν βράσει το νερό με τα μούρα. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε σβόλους. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε σε ποτήρια και να σερβίρετε.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από κατεψυγμένες σταφίδες με άλλο τρόπο:
- Αρχικά, πρέπει να τρίψετε τα φραγκοστάφυλα μαζί με τη ζάχαρη στο μπλέντερ.
- Μεταφέρετε το μείγμα από το μπλέντερ σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση (περίπου πέντε λεπτά).
- Μόλις βράσει η κομπόστα, ρίχνουμε μέσα το άμυλο ανακατεμένο με νερό. Η κομπόστα αρχίζει αμέσως να πήζει. Όταν βράσει, μπορείτε να το σβήσετε. Μια μεμβράνη σχηματίζεται στην επιφάνειά του πολύ γρήγορα, έτσι μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να ρίξετε αμέσως το ζεστό ρόφημα σε ποτήρια.
Συνταγές για παγωμένο ζελέ κόκκινης σταφίδας
Μπορείτε να φτιάξετε διαιτητικό ζελέ από κατεψυγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα. Και για τους λάτρεις μιας ενδιαφέρουσας γεύσης, το ζελέ κόκκινης σταφίδας με την προσθήκη κανέλας είναι κατάλληλο.
Κανέλα
Τι θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι (200 ml) κατεψυγμένα μούρα.
- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη?
- 1 λίτρο νερό για το μαγείρεμα ζελέ.
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας και 5 κουταλιές της σούπας νερό για την αραίωση του.
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε τα κατεψυγμένα φρούτα, όταν ξεπαγώσουν, τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα με κρυσταλλική ζάχαρη και τα αλέθουμε.
- Ρίξτε νερό, τοποθετήστε το στη φωτιά, περιμένετε να βράσει και ψήστε για τρία λεπτά.
- Σουρώνουμε την κομπόστα, προσθέτουμε την αλεσμένη κανέλα, ανακατεύουμε.
- Αραιώστε το άμυλο με νερό, ρίξτε το στο τηγάνι με λεπτή ροή ενώ ανακατεύετε για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Το ζελέ από άμυλο και κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα είναι έτοιμο.
Διαίτης
Εύκολη συνταγή για ζελέ παγωμένης σταφίδας
Τι χρειάζεσαι:
- 200 g κατεψυγμένες κόκκινες σταφίδες.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και ½ φλιτζάνι κρύο βρασμένο νερό για να το αραιώσετε.
- 100 g ζάχαρη?
- 2 λίτρα νερό για ζελέ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αλέστε τα φρούτα στο μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τον πολτό σταφίδας σε βραστό νερό. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για περίπου έξι λεπτά.
- Περάστε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε φλούδες και κόκκους.
- Τοποθετήστε ξανά στη σόμπα.
- Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε στο τηγάνι το άμυλο αραιωμένο με νερό. Ρίξτε σε μια ροή ενώ ανακατεύετε. Μόλις το παχύρρευστο ρόφημα αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά.
Ζελέ φρέσκιας σταφίδας
Από μαύρο
Για την κλασική συνταγή για ζελέ μαύρης σταφίδας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 1 ποτήρι μούρα?
- 3 λίτρα νερό για ζελέ.
- 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
- 2 κ.σ. κουταλιές άμυλο και ¾ φλιτζάνι βρασμένο παγωμένο νερό για να το αραιώσετε.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βάλτε τα έτοιμα φρούτα σε βραστό νερό. Όταν το νερό βράσει ξανά, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 λεπτά.
- Στη συνέχεια, θρυμματίστε τα φραγκοστάφυλα απευθείας στο τηγάνι χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ώστε να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερο ζουμί.
- Στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι για να ξεχωρίσουμε το κέικ. Ρίξτε το υγρό στο ίδιο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, περιμένετε να βράσει.
- Ενώ η κομπόστα βράζει έντονα, αρχίστε να την ανακατεύετε γρήγορα για να σχηματιστεί ένα χωνί και ρίξτε το προπαρασκευασμένο διάλυμα αμύλου σε μια ροή. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το ρόφημα. Μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε από την εστία. Πρέπει να κρυώσει λίγο πριν τη χρήση. Βγαίνει αρκετά πηχτό, μπορείτε να το φάτε με ένα κουτάλι.
Από κόκκινο
Το ζελέ κόκκινης σταφίδας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μεσαίο πάχος.
Τι θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο νερό?
- 170 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
- 35 g άμυλο;
- 60 γρ ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κλαδιά. Ρίχνουμε 0,8 λίτρα νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
- Όταν βράσει το νερό, ρίξτε τη ζάχαρη, βράστε ξανά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς, με αποτέλεσμα μια κομπόστα με όμορφα χρώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη εάν θέλετε.
- Στραγγίζουμε την κομπόστα από ένα σουρωτήρι και την ξαναβάζουμε στη φωτιά.
- Αραιώστε το άμυλο στο υπόλοιπο νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει και να κρυώσει εντελώς.
- Όταν η στραγγισμένη κομπόστα βράσει, ρίξτε προσεκτικά άμυλο αραιωμένο σε βρασμένο παγωμένο νερό (0,2 l) μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το πηχτό ρόφημα από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και ρίξτε σε ποτήρια.
Θερμιδική περιεκτικότητα του ζελέ σταφίδας
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άμυλο. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός τους, τόσο μεγαλύτερη είναι η ενεργειακή αξία.
Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ροφήματος φραγκοστάφυλου είναι 380 kcal ανά 100 g. από κόκκινο – 340 kcal.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το σπιτικό ζελέ σταφίδας δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως για ένα γεύμα. Συνιστάται η χρήση του εντός μίας ημέρας.Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Η επίσημη διάρκεια ζωής μετά την προετοιμασία για τις εγκαταστάσεις εστίασης είναι τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, 12 ώρες στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Το παγωμένο ζελέ σταφίδας, που παρασκευάζεται στο σπίτι από μια καλλιέργεια που καλλιεργείται στον κήπο σας, δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα παρόμοιο ποτό από μπρικέτες που αγοράζονται από το κατάστημα. Δεν περιέχει γεύσεις ή βαφές. Διακρίνεται για τη φρεσκάδα, το φυσικό άρωμα, τη γεύση και το φυσικό όμορφο χρώμα.
