Συνταγές για χυμό λευκής και κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Ο χυμός κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας για όσους θέλουν να διατηρήσουν την υγεία τους την κρύα εποχή. Συντηρείται το καλοκαίρι από φρέσκα ώριμα φρούτα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού κόκκινης και λευκής σταφίδας

Η προετοιμασία διατηρημένων λευκών και κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Επομένως, το κονσερβοποιημένο ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα μούρα τόσο της λευκής όσο και της κόκκινης σταφίδας περιέχουν:

• σύμπλεγμα οργανικών λιπαρών οξέων.
• βιταμίνες Α, ομάδα Β, C, E, H, PP;
• μέταλλα, ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά ασβεστίου και σιδήρου.

Η χημική σύνθεση των μούρων λευκής και κόκκινης σταφίδας είναι πολύ παρόμοια· οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των ποικιλιών είναι το χρώμα των μούρων και τα γευστικά χαρακτηριστικά: το λευκό παράγει κιτρινωπά φρούτα με γλυκιά γεύση και το κόκκινο παράγει μια αντίστοιχη απόχρωση, αλλά μια πιο ξινή γεύση. .

Χάρη στην πλούσια χημική του σύνθεση, η λευκή σταφίδα, όπως και η κόκκινη, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Οφέλη από χυμό κόκκινης και λευκής σταφίδας:

• βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών.
• πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
• απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα.
• καταπολέμηση της αυξημένης θερμοκρασίας του σώματος.

Ωστόσο, ο χυμός σταφίδας μπορεί να βλάψει το σώμα εάν έχετε στομαχικές παθήσεις - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, ένα τέτοιο ρόφημα δεν συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα με γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Επιπλέον, είναι καλύτερο να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή σας για όσους πάσχουν από αιμορροφιλία, κακή πήξη του αίματος ή ηπατίτιδα. Όλοι οι άλλοι μπορούν να πιουν με ασφάλεια ένα δροσιστικό ρόφημα σταφίδας που φέρνει οφέλη για την υγεία.

Πώς να φτιάξετε χυμό από κόκκινες και λευκές σταφίδες

Μπορείτε να πάρετε χυμό από κόκκινα και λευκά φραγκοστάφυλα με διαφορετικούς τρόπους, η επιλογή εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ενός ή άλλου κουζινικού σκεύους και μονάδων. Η παλαιότερη και πιο διαδεδομένη μέθοδος είναι το τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο για να διαχωριστεί ο χυμός από τις φλούδες και τους σπόρους του καρπού. Μπορείτε επίσης να στραγγίσετε τα μούρα χρησιμοποιώντας γάζα.

Εκτός από αυτές τις μεθόδους της «γιαγιάς», υπάρχουν και άλλες, λιγότερο απαιτητικές.

Χυμός από λευκές και κόκκινες σταφίδες μέσω αποχυμωτή

Οι αποχυμωτές μπορεί να είναι μηχανικοί ή ηλεκτρικοί, αλλά η ουσία της λειτουργίας τους είναι η ίδια - οι μηχανές διαχωρίζουν τον χυμό από τον πολτό. Η αρχή μαγειρέματος παρουσιάζεται με οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Τοποθετήστε πλυμένες και αποξηραμένες λευκές ή κόκκινες σταφίδες στο λαιμό της συσκευής και ενεργοποιήστε τη.Εάν χρησιμοποιείτε μηχανικό μοντέλο, θα πρέπει να γυρίσετε μόνοι σας τη λαβή.
2. Ο πολτός χωρίζεται σε ένα ειδικό διαμέρισμα του αποχυμωτή, το οποίο μπορεί να είναι χρήσιμο - εάν είναι πολύ υγρό, περνάει ξανά από τη συσκευή.
3. Αφού οι πρώτες ύλες εγκαταλείψουν τη μέγιστη ποσότητα υγρού, το προκύπτον προϊόν πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
4. Μόλις βράσει το υγρό, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε το τελικό προϊόν σε δοχεία για ραφή.

Χυμός από λευκές και κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Εάν δεν έχετε ειδικό εξοπλισμό για την εξαγωγή χυμού από μούρα (αποχυμωτή, αποχυμωτή), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα σουρωτήρι και δύο κατσαρόλες.

1. Τα μούρα, πλυμένα και διαχωρισμένα από τα κλαδιά, θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι.
2. Η διαδικασία εξαγωγής χυμού βασίζεται στη θέρμανση της μάζας σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα, καλύψτε το με μια σχάρα, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άδειο τηγάνι μικρότερης διαμέτρου από πάνω και ένα τρυπητό με ψιλοκομμένα μούρα μέσα. Ολόκληρη η δομή πρέπει να καλύπτεται με φυσικό ύφασμα.
3. Μετά από περίπου 2 ώρες θέρμανσης σε λουτρό νερού, όλος ο χυμός θα απελευθερωθεί από τις σταφίδες. Θα είναι εντελώς έτοιμο για συσκευασία για το χειμώνα - το μόνο που μένει είναι να το ρίξετε σε καθαρά βάζα και να το αποστειρώσετε για 15 λεπτά.

Χυμός από λευκές και κόκκινες σταφίδες σε αποχυμωτή

Ο αποχυμωτής είναι μια υπέροχη συσκευή με την οποία μπορείτε εύκολα να προμηθευτείτε χυμό από σταφίδες.

1. Πρέπει να αφαιρέσετε τα μούρα από το κλαδί, να τα πλύνετε και να τα φορτώσετε σε ένα ειδικό διαμέρισμα του μηχανήματος.
2. Η διαδικασία της εκχύλισης του χυμού σχετίζεται άμεσα με την προσθήκη ζάχαρης - χωρίς αυτό το συστατικό, το υγρό από την πρώτη ύλη μούρων στον αποχυμωτή δεν απελευθερώνεται. Για κάθε 1 κιλό πρώτης ύλης προστίθενται περίπου 100 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Ρίξτε νερό στη θήκη νερού και περιμένετε μέχρι να βράσει.
4. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες στη θήκη προϊόντων, πασπαλίστε με ζάχαρη και κλείστε τον αποχυμωτή με ένα καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1,5 ώρα.
5. Όταν ο χυμός είναι έτοιμος, πρέπει να τοποθετήσετε ένα δοχείο κάτω από τη βρύση και να το ανοίξετε. Το προϊόν που προκύπτει είναι έτοιμο για έλαση.

Συνταγές χυμού λευκής και κόκκινης σταφίδας

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή χυμού κόκκινης και λευκής σταφίδας για το χειμώνα, με ή χωρίς την προσθήκη επιπλέον συστατικών που βελτιώνουν τη γεύση του ροφήματος. Παρακάτω είναι οι πιο απλές αλλά νόστιμες συνταγές.

Απλή συνταγή

Υπάρχει ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος να ετοιμάσετε τον χυμό για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε επιπλέον υλικά. Εδώ προτείνεται να ληφθούν:

• σταφίδες (κόκκινες και/ή λευκές) – 2 κιλά.
• ζάχαρη - 0,3 kg;
• νερό - 1 λίτρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, ξεχωρίστε από τα κλαδιά και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
2. Περιχύνουμε με νερό την πρώτη ύλη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. μετά το βράσιμο. Δεν συνιστάται η αύξηση του χρόνου θερμικής επεξεργασίας.
3. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω υφάσματος ή κόσκινου με λεπτό πλέγμα. Ό,τι έχει μείνει στο κόσκινο πρέπει να το πετάξετε και να συνεχίσετε να δουλεύετε με το στραγγισμένο μέρος.
4. Προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε όλο το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
5. Μόλις βράσει, σβήστε τη φωτιά και ο χυμός που προκύπτει χύνεται αμέσως σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο δοχείο και τυλίγεται σε ρολό.

Με πορτοκάλια

Προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού στο χυμό σταφίδας, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο, αρωματικό και υγιεινό ρόφημα, το οποίο θα πρέπει οπωσδήποτε να αραιωθεί με νερό πριν το πιείτε. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• σταφίδες (κόκκινο και/ή λευκό) – 1,5 kg.
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• νερό – 0,5 l;
• ζάχαρη - 0,3 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος

1. Το πορτοκάλι πλένεται καλά με ένα πινέλο, αφαιρείται η λεπτή φλούδα και διαχωρίζεται το ξύσμα.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να περάσετε μούρα και φέτες πορτοκαλιού από έναν αποχυμωτή. Ο χυμός που προκύπτει αναμιγνύεται με στραγγισμένο σιρόπι ζάχαρης.
4. Βράζουμε το χυμό σταφίδας-πορτοκαλιού για 1-2 λεπτά. και χύνεται σε βάζα.

Με μήλα

Για την παρασκευή ενός ροφήματος σταφίδας-μήλου, χρησιμοποιούνται μη ξινά μήλα, επειδή το δεύτερο κύριο συστατικό έχει έντονη ξινή γεύση. Ο χυμός παρασκευάζεται από:

• σταφίδες (κόκκινες και/ή λευκές) – 1 κιλό.
• μήλα - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 0,3 kg;
• νερό – 0,3 l.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένετε και κόβετε τα μήλα σε φέτες πρέπει να περάσουν από έναν αποχυμωτή και ο χυμός που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ζάχαρη και νερό και να βάλετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ενώ το μείγμα έρχεται σε βράση, βγάλτε το χυμό από τα φραγκοστάφυλα σε έναν αποχυμωτή και προσθέστε το στο τηγάνι.
3. Φέρτε όλη τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ενώ βράζει, μοιράζεται σε βάζα.

Με σμέουρα

Ο χυμός λευκής σταφίδας δεν έχει όμορφα εκφρασμένο χρώμα και άρωμα. Τα σμέουρα συνδυάζονται καλά με τα λευκά μούρα - δίνουν στο ποτό ένα φωτεινό, εκφραστικό χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος που τα σμέουρα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή χυμών.Εδώ χρειάζεστε:

• λευκές σταφίδες - 1 κιλό.
• σμέουρα - 700 g;
• ζάχαρη - 0,3 kg;
• νερό – 0,3 l.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε τα σμέουρα και τη λευκή σταφίδα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2. Η προκύπτουσα μάζα φιλτράρεται και η εργασία συνεχίζεται με τον απελευθερωμένο χυμό.
3. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Το ζεστό ρόφημα χύνεται σε κουτάκια.

Με μέλι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μέλι και όχι ζάχαρη ως γλυκαντικό για να βελτιώσει τη γεύση του ροφήματος. Για 2,5 κιλά κόκκινης και/ή λευκής σταφίδας, πάρτε την ίδια ποσότητα μελιού. Θα χρειαστείτε επίσης:

• κιτρικό οξύ - 50 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι λευκές ή κόκκινες σταφίδες τοποθετούνται σε ένα σμάλτο μπολ, χύνονται με διάλυμα κιτρικού οξέος και αφήνονται για 24 ώρες κάτω από το καπάκι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύεται πολλές φορές.
2. Η μάζα φιλτράρεται μέσα από ένα χοντρό πανί χωρίς να συνθλίβονται τα μούρα.
3. Το μέλι προστίθεται στον χυμό που προκύπτει, ολόκληρο το μείγμα φέρεται σε βρασμό και αμέσως χύνεται σε βάζα.

Με μέντα

Η μέντα προσθέτει φρεσκάδα στη γεύση του ροφήματος. Για 2 κιλά λευκής ή/και κόκκινης σταφίδας αρκεί να πάρουμε μόνο 2-3 φύλλα μέντας. Επιπλέον, χρειάζεστε:

• μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 0,5 l.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προσθέστε μέντα σε χυμό λευκής ή κόκκινης σταφίδας, που λαμβάνεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, και βράστε για 1 λεπτό.
2. Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το μέλι στο μείγμα.
3. Το ποτό χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό. Δροσίστε ανάποδα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η θερμική επεξεργασία του χυμού λευκής και κόκκινης σταφίδας σας επιτρέπει να τον διατηρήσετε όλο το χειμώνα. Για παράδειγμα, ο φρεσκοστυμμένος χυμός μούρων πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 3 ημερών από την παραλαβή και να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ο χυμός σταφίδας θα αποθηκευτεί σε βάζα όλο το χειμώνα, εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για τη συλλογή μούρων, το μαγείρεμα και την προετοιμασία των δοχείων. Αφού τα ζεστά βάζα κρυώσουν σε συνθήκες δωματίου, μεταφέρονται σε κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος.

συμπέρασμα

Ο χυμός κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα είναι μια από τις πιο απλές χειμωνιάτικες παρασκευές. Ένα ποτό από λευκές ποικιλίες έχει παρόμοια γεύση και ιδιότητες. Αν ετοιμάσετε το συμπύκνωμα σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ και άλλα πιάτα ή απλά να το αραιώσετε με νερό και να το πιείτε.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε χυμό βερίκοκου

Χυμός παντζαριού στη μύτη

Χυμός βατόμουρου

Χυμός πεπονιού

Χυμός σημύδας: διατήρηση του χυμού στο σπίτι για το χειμώνα

Ποια είναι τα οφέλη του χυμού σημύδας για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Τα οφέλη του χυμού ροδιού για γυναίκες και άνδρες

Πόσο σίδηρο υπάρχει στο ρόδι και πώς να παίρνετε το χυμό ροδιού

Χυμός φραγκοστάφυλου: συνταγές για το χειμώνα