Περιεχόμενο
Η βάση των αμπελώνων της βόρειας Ισπανίας είναι η ποικιλία Tempranillo, η οποία αποτελεί μέρος της πρώτης ύλης για διάσημα κρασιά vintage. Οι μοναδικές ιδιότητες της ποικιλίας επέκτεινε το έδαφος της καλλιέργειάς της στους αμπελώνες της Πορτογαλίας, της Καλιφόρνια, της Αργεντινής και της Αυστραλίας. Σταφύλια καλλιεργούνται επίσης στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, αν και σε περιορισμένες ποσότητες.
Περιγραφή
Τα μπουμπούκια στο αμπέλι ανθίζουν αργά, οι βλαστοί ωριμάζουν γρήγορα. Νεαρός βλαστός του σταφυλιού Tempranillo, σύμφωνα με την περιγραφή της ποικιλίας, με ανοιχτή κορώνα, κατακόκκινη κατά μήκος των άκρων. Τα πρώτα πεντάλοβα φύλλα είναι τα ίδια, κιτρινοπράσινα, με άκρες, πυκνά εφηβικά από κάτω. Η άμπελος έχει μακριά μεσογονάτια, τα φύλλα είναι μεγάλα, ζαρωμένα, βαθιά τεμαχισμένα, με μεγάλα δόντια και μίσχο σε σχήμα λύρας. Το αμφιφυλόφιλο, μέσης πυκνότητας άνθος του σταφυλιού Tempranillo είναι καλά γονιμοποιημένο.
Οι μακριές, στενές συστάδες είναι συμπαγείς, κυλινδρικού-κωνικού σχήματος, μεσαίου μεγέθους. Στρογγυλά, ελαφρώς πεπλατυσμένα, σκούρα μούρα με πλούσια βιολετί-μπλε απόχρωση, συγκεντρωμένα το ένα κοντά στο άλλο. Τα σταφύλια Tempranillo, όπως τονίζεται στην περιγραφή, περιέχουν πολλές ανθοκυανίνες. Αυτές οι χρωστικές ουσίες επηρεάζουν τον πλούτο του κρασιού με οπτικές βελούδινες αποχρώσεις. Το λεπτό δέρμα έχει ματ επίστρωση.Ο πολτός είναι πυκνός, ζουμερός, άχρωμος, με ουδέτερη οσμή. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, 16 x 18 mm, ζυγίζουν 6-9 g.
Τα μοσχεύματα σταφυλιού Tempranillo μπορούν να πωληθούν με τοπικά συνώνυμα: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones.
Λευκή ποικιλία
Στα τέλη του 20ου αιώνα, στην περιοχή Rioja, την αρχική παραδοσιακή περιοχή για την καλλιέργεια της ποικιλίας, ανακαλύφθηκε μια ποικιλία σταφυλιών Tempranillo με πρασινοκίτρινους καρπούς. Άρχισε να χρησιμοποιείται για την οινοποίηση μετά από επίσημη άδεια δύο δεκαετίες αργότερα.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα
Η ποικιλία σταφυλιού Tempranillo καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στην Ισπανία. Ένα από τα πιο πολύτιμα και ευγενή αμπέλια των αποπνικτικών εδαφών της Ριόχα μόλις πρόσφατα «απέκτησε» την πατρίδα του. Για έναν αιώνα υπήρχαν εικασίες για την καταγωγή του Tempranillo στη Βουργουνδία, υποδηλώνοντας μάλιστα ότι το αμπέλι μεταφέρθηκε στη βόρεια Ισπανία από τους Φοίνικες. Λεπτομερείς γενετικές μελέτες από Ισπανούς επιστήμονες επιβεβαίωσαν την αυτοχθονία της αμπέλου, η οποία σχηματίστηκε πριν από περίπου χίλια χρόνια στην κοιλάδα του ποταμού Έβρου. Σήμερα η ποικιλία αντιπροσωπεύει το 75% όλων των αμπελιών που καλλιεργούνται στην περιοχή αυτή.
Το Tempranillo είναι μια παραγωγική ποικιλία που παράγει έως και 5 κιλά μούρα μέτριας ή όψιμης ωρίμανσης. Το πιο κοινό όνομα για το σταφύλι είναι Tempranillo («πρώιμο»), το οποίο μεταφέρει αυτό το χαρακτηριστικό του αμπελιού, το οποίο ωριμάζει νωρίτερα από άλλες τοπικές ποικιλίες. Η ποικιλία πρέπει να περιορίσει τις συστάδες σε ένα κλήμα, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως.
Εξάρτηση των ιδιοκτησιών από τον τόπο καλλιέργειας
Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Tempranillo καθορίζονται από τη θερμοκρασία, τις συνθήκες και το υψόμετρο της γης στην οποία βρίσκονται οι αμπελώνες. Η καλύτερη απόδοση παρατηρείται σε εκείνα τα αμπέλια που καλλιεργούνται σε μεσογειακό κλίμα σε βουνοπλαγιές ύψους έως 1 km. Κάτω από τα 700 m και σε εύκρατες πεδιάδες, καλλιεργούνται επίσης σταφύλια, αν και υπάρχουν κάποιες αλλαγές στο τελικό προϊόν. Από τα μούρα αναδύονται κομψές αποχρώσεις κρασιού, που έχουν αποκτήσει την ξινίλα χαρακτηριστική της ποικιλίας σε νυχτερινές θερμοκρασίες κάτω των 18 βαθμών. Επαρκής περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πιο παχύρρευστη επιδερμίδα δημιουργούνται τις ζεστές απογευματινές ώρες με ζέστη 40 βαθμών. Τα κλιματικά χαρακτηριστικά της βόρειας Ισπανίας γέννησαν τα διάσημα πλέον κρασιά με βάση το Tempranillo. Το αμπέλι αυτής της ποικιλίας κατάφερε να προσαρμοστεί σε τέτοιες συνθήκες.
Στις πεδιάδες, η οξύτητα των σταφυλιών μειώνεται. Και η έλλειψη ηλιακού φωτός οδηγεί στη μαζική εμφάνιση μυκητιακών ασθενειών, οι οποίες επηρεάζουν εύκολα τα σταφύλια. Η ανάπτυξη της αμπέλου και οι ιδιότητες των μούρων εξαρτώνται από το καθεστώς θερμοκρασίας. Τα σταφύλια Tempranillo είναι ευάλωτα στους ανοιξιάτικους παγετούς. Το αμπέλι ανέχεται χειμερινές θερμοκρασίες έως και -18 βαθμούς.
Αξία ποικιλίας
Παρά την απαιτητική φύση του αμπελιού, οι αμπελουργοί εκτιμούν την ποικιλία Tempranillo. Στη βάση του, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ανάμειξης με άλλες ποικιλίες, παράγονται συνοδοί στην οινοποίηση - Garnacha, Graciana, Carignan, ελίτ επιτραπέζια κρασιά με πλούσιο ρουμπινί χρώμα και ενισχυμένα λιμανάκια. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται υπό καθορισμένες συνθήκες προσδίδουν φρουτώδεις αποχρώσεις στα ποτά, ιδιαίτερα στα σμέουρα.Τα κρασιά που παράγονται στη βάση του μπορούν να παλαιωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλάζουν τη φρουτώδη γεύση και εμπλουτίζονται με συγκεκριμένες νότες καπνού, μπαχαρικών και δέρματος, που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Στην Ισπανία, το Tempranillo έχει αναγνωριστεί ως εθνικό προϊόν. Η ημέρα του γιορτάζεται κάθε χρόνο: τη δεύτερη Πέμπτη του Νοεμβρίου. Από το Tempranillo παράγονται επίσης χυμοί.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Οι σύγχρονοι καταναλωτές έχουν αρχίσει να εκτιμούν τα κρασιά που παράγονται από την ποικιλία Tempranillo. Και αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα των σταφυλιών. Επιπλέον, σημειώνεται ότι η ποικιλία έχει:
- Καλή και σταθερή απόδοση.
- Είναι απολύτως απαραίτητο στην οινοποίηση.
- Υψηλή ικανότητα προσαρμογής στις νότιες περιοχές.
Τα μειονεκτήματα εκδηλώνονται από μια κάποια ιδιότροπη ποικιλία σταφυλιών και απαιτήσεις σε θερμοκρασία και έδαφος.
- Χαμηλή αντοχή στην ξηρασία.
- Ευαισθησία στο όίδιο, το ωίδιο, τη γκρίζα σήψη.
- Ευαισθησία σε ισχυρούς ανέμους.
- Ευαισθησία στο φυλλοβόλο και τη φυλλοξήρα.
Μεγαλώνοντας
Τα σταφύλια Tempranillo μπορούν να αναπτυχθούν μόνο στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, όπου δεν υπάρχει παγετός κάτω από 18 βαθμούς. Τα χαρακτηριστικά του ηπειρωτικού κλίματος είναι κατάλληλα για το αμπέλι. Οι ζεστές μέρες συμβάλλουν στη συσσώρευση του απαιτούμενου ποσοστού σακχάρων και οι χαμηλές νυχτερινές θερμοκρασίες δίνουν στα μούρα την απαιτούμενη οξύτητα. Η ποικιλία είναι απαιτητική στο έδαφος.
- Τα αμμώδη εδάφη δεν είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια Tempranillo.
- Τα σταφύλια προτιμούν εδάφη που περιέχουν ασβεστόλιθο.
- Η ποικιλία χρειάζεται τουλάχιστον 450 mm φυσικής βροχόπτωσης ετησίως.
- Το Tempranillo υποφέρει από τον άνεμο. Για να το φυτέψετε, πρέπει να αναζητήσετε μια περιοχή προστατευμένη από ισχυρά ρεύματα αέρα.
Φροντίδα
Ο κηπουρός πρέπει να αποτρέψει τη ζημιά στα σταφύλια από τους παγετούς επιστροφής.Είναι απαραίτητο να παρέχεται καταφύγιο σε περίπτωση διείσδυσης ψυχρού αέρα σε μια συνήθως ζεστή περιοχή.
Τα σταφύλια Tempranillo απαιτούν τακτικό πότισμα και φροντίδα του κύκλου του κορμού, απελευθέρωση από αγριόχορτοστα οποία μπορούν να αναπαραχθούν παράσιτα. Τις θερμές περιόδους το αμπέλι με συστάδες καλύπτεται με δίχτυ για σκίαση.
Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις επιλογής εδάφους, μπορεί κανείς να ελπίζει ότι στις νότιες περιοχές τα μούρα της ποικιλίας Tempranillo θα έχουν τη γεύση που έχουν στην πατρίδα τους.
Σχηματισμός της αμπέλου
Στην Ισπανία και σε άλλες χώρες όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια Tempranillo, τα σταφύλια καλλιεργούνται σε αμπέλια σε σχήμα κύλικας. Η ελεύθερη θέση του πινέλου συμβάλλει στη συσσώρευση φρουτωδών αποχρώσεων στη γεύση. Για το χειμώνα μένουν 6-8 μάτια στο κλήμα. Το καλοκαίρι, το φορτίο των καλλιεργειών ελέγχεται για να επιτραπεί στα υπόλοιπα τσαμπιά να ωριμάσουν πλήρως.
Λίπασμα επιφάνειας
Γονιμοποιήστε την απαιτητική ποικιλία σταφυλιού το φθινόπωρο με οργανική ύλη σκάβοντας μια τάφρο στη μία πλευρά της ρίζας.
- Το βάθος του αυλακιού είναι μέχρι 50 cm, πλάτος - 0,8 μ. Το μήκος καθορίζεται από το μέγεθος του θάμνου.
- Συνήθως κάνουν μια τάφρο που χωράει 3-4 κουβάδες χούμο.
- Η οργανική ύλη πρέπει να είναι εντελώς σάπια.
- Έχοντας τοποθετήσει το λίπασμα στην τάφρο, συμπιέζεται και καλύπτεται με χώμα.
Μια τέτοια προσφορά σταφυλιών είναι αρκετή για 3 χρόνια. Την επόμενη φορά, σκάψτε μια τάφρο για να τοποθετήσετε οργανική ύλη στην άλλη πλευρά του θάμνου. Μπορείτε να αυξήσετε το μήκος του και να το κάνετε πιο βαθύ για να στρώσετε 5-6 κουβάδες χούμο.
Προστασία από ασθένειες και παράσιτα
Η ποικιλία Tempranillo είναι ευαίσθητη σε μυκητιασικές ασθένειες κάτω από δυσμενείς συνθήκες. Την άνοιξη και το καλοκαίρι γίνονται οι απαραίτητοι ψεκασμοί με μυκητοκτόνα, αντιμετωπίζοντας προφυλακτικά τα σταφύλια έναντι μόλυνσης από ωίδιο, ωίδιο και φαιά σήψη.
Η ποικιλία είναι ευαίσθητη σε προσβολές από φυλλοξήρα και φυλλοβόλα. Χρησιμοποιούνται τα φάρμακα "Kinmiks", "Karbofos", BI-58. Η θεραπεία επαναλαμβάνεται μετά από δύο εβδομάδες.
Οι έντονοι κηπουροί στα νότια της χώρας πρέπει να δοκιμάσουν αυτήν την ποικιλία κρασιού. Μόνο υλικό φύτευσης σταφυλιού πρέπει να λαμβάνεται από αξιόπιστους παραγωγούς.
