Περιεχόμενο
Η καλλιέργεια διαφορετικών ποικιλιών λάχανου σε κήπους και κατοικίες είναι σύνηθες φαινόμενο. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι, ακόμη και οι πιο έμπειροι κηπουροί, για το εξωτικό λάχανο με το ασυνήθιστο όνομα Romanesco. Δεν ελκύει μόνο με τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και με το ασυνήθιστο σχήμα και ομορφιά του.
Δεδομένου ότι το λάχανο Romanesco είναι ένας πολύ σπάνιος επισκέπτης στους ρωσικούς κήπους, προκύπτουν πολλά ερωτήματα που σχετίζονται με τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας και της φροντίδας. Θα προσπαθήσουμε να λάβουμε υπόψη όλα τα αιτήματα και να παρουσιάσουμε το εξωτικό λαχανικό σε όλο του το μεγαλείο.
Τι θαύμα
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί Ρώσοι, και όχι μόνο αυτοί, δεν γνωρίζουν για το λάχανο Romanesco. Εξάλλου, αυτό το εξωτικό λάχανο άρχισε να καλλιεργείται στη Ρωσία μόνο στα τέλη του περασμένου αιώνα. Η πατρίδα του λαχανικού είναι η Ιταλία. Αν και, σύμφωνα με τους ιστορικούς, το λάχανο Romanesco καλλιεργήθηκε κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας.
Το Romanesco θεωρείται υβρίδιο μπρόκολο και το κουνουπίδι. Λέγεται ευρέως ρωμανικό μπρόκολο ή λάχανο κοραλλιών. Στην όψη, μοιάζει με μαγικό λουλούδι ή με το κέλυφος ενός μαλακίου που δεν λειτουργεί από καιρό. Αλλά οι επιστήμονες βλέπουν ένα συγκεκριμένο μοτίβο σε αυτό και πιστεύουν ότι υπάρχει κάποιο είδος γενετικού κώδικα στην εμφάνιση της ποικιλίας Romanesco.
Τα μαθηματικά και η ποικιλία Romanesco συνδέονται:
Όχι χωρίς λόγο, λόγω της παράξενης εμφάνισής του, πολλοί πιστεύουν ότι το λάχανο Romanesco "ήρθε" στη Γη από το διάστημα, ότι οι σπόροι του διασκορπίστηκαν από εξωγήινους. Ένα άτομο που βλέπει το λάχανο Romanesco για πρώτη φορά δεν πιστεύει αμέσως ότι ένα τόσο όμορφο λουλούδι μπορεί να είναι βρώσιμο.
Περιγραφή της ποικιλίας
Τώρα ας στραφούμε στις βοτανικές ιδιότητες του φυτού.
Το Romanesco ανήκει στην οικογένεια των Σταυροφόρων. Το λάχανο καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Το μέγεθός του εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τα πρότυπα φροντίδας. Μερικοί λάτρεις της ποικιλίας Romanesco έλαβαν δείγματα ύψους σχεδόν ενός μέτρου και το βάρος κάθε ταξιανθίας ήταν 500 γραμμάρια. Οι ταξιανθίες με πλάτος όχι μεγαλύτερο από 10 cm είναι κατάλληλες για κατανάλωση.
Το κουνουπίδι Romanesco αποτελείται από πολλές ταξιανθίες. Αν τα κοιτάξετε προσεκτικά, επαναλαμβάνουν επανειλημμένα το σχήμα του μητρικού φυτού.
Το σχήμα κάθε ταξιανθίας λάχανου είναι σπειροειδής και οι οφθαλμοί αναπτύσσονται επίσης με σπειροειδή τρόπο. Τα ανοιχτοπράσινα λουλούδια συλλέγονται σε περίπλοκα σχήματα πυραμίδες, κάνοντας το φυτό να φαίνεται ασυνήθιστο. Οι ταξιανθίες πιέζονται πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Γύρω από την όμορφη πυραμίδα είναι τα φύλλα κάλυψης ενός σκούρου πράσινου χρώματος με αντίθεση.
Η γεύση του λάχανου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, διακρίνεται από την τρυφερότητα και τη γλυκιά του γεύση. Το άρωμα είναι καρυδιού.
Οι επιστήμονες μελετούν τα είδη του λάχανου Romanesco εδώ και πολλά χρόνια, αλλά όλες οι πολύτιμες ιδιότητές του δεν έχουν ακόμη πλήρως αποσαφηνιστεί. Αν και σίγουρα μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό.
Ποικιλία ποικιλιών
Το λάχανο Romanesco αντιπροσωπεύεται στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας από τέσσερις τύπους. Συνιστώνται για καλλιέργεια σε προσωπικά οικόπεδα. Οι ποικιλίες του κουνουπιδιού Romanesco περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Το Puntoverde είναι μια ποικιλία λάχανου μέτριας ωρίμανσης με μεγάλο κεφάλι μέχρι ενάμισι κιλό.
- Η Βερόνικα είναι επίσης μέσης ηλικίας, αλλά το κεφάλι είναι μεγαλύτερο, περίπου 2 κιλά.
- Ποικιλία Romanesco Pearl - μέτριας όψιμης ωρίμανσης, με βάρος έως 800 γραμμάρια.
- Σμαραγδένιο κύπελλο – μέτρια πρώιμη ωρίμανση, κεφαλή περίπου 500 γραμμάρια.
Το ποσοστό βλάστησης των σπόρων της ποικιλίας Romanesco, δυστυχώς, δεν είναι 100%. Επομένως, κατά τη σπορά, πάρτε έναν μεγάλο σπόρο και δύο μικρούς. Οι συσκευασίες περιέχουν συνήθως 25, 50 και 100 σπόρους.
Ένα από τα υβρίδια λάχανου Romanesco:
Τα οφέλη της ποικιλίας Romanesco
Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, σήμερα οι επιστήμονες δεν έχουν ανακαλύψει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Αλλά είναι ήδη γνωστό με βεβαιότητα ότι έχει:
- αντιιικές, αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- είναι αντιοξειδωτικό και αντικαταθλιπτικό.
- αντιμικροβιακές, αντικαρκινογόνες και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Η παρουσία μεγάλου αριθμού διάφορων βιταμινών, μικροστοιχείων, φυτικών ινών, καροτίνης, καθώς και στοιχείων σπάνιων γαιών, σεληνίου και φθορίου, κάνει το λάχανο Romanesco ελκυστικό στους διατροφολόγους και τους γιατρούς.
Η χρήση λάχανου στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνοντας την ελαστικότητά τους. Το λαχανικό είναι χρήσιμο για «παχύ» αίμα. Οι γιατροί έχουν ήδη διαπιστώσει ότι η παρουσία ισοκυανικών βοηθά στην καταπολέμηση της ασθένειας του αιώνα - του καρκίνου. Οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή του υβριδίου Romanesco στη διατροφή των ατόμων με γαστρεντερικά προβλήματα, επειδή απομακρύνει τη χοληστερόλη, τα απόβλητα και τις τοξίνες.
Το υβρίδιο Romanesco χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μετά από όλα, μπορεί να μαγειρευτεί όπως οι κανονικές ποικιλίες λάχανου.Αλλά το εξωτικό λάχανο αποδεικνύεται πιο τρυφερό, με μια ελαφριά γεύση καρυδιού.
Μαζί με τα οφέλη, το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Δεν είναι επιθυμητό για άτομα με καρδιακές και θυρεοειδικές παθήσεις να καταναλώνουν πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Σε ωμό (αν και λίγοι μπορούν να το φάνε) ή σε μη μαγειρεμένη μορφή, το φούσκωμα είναι πιθανό λόγω του σχηματισμού αερίων, καθώς και της διάρροιας.
Καλλιέργεια και φροντίδα
Σύμφωνα με τους κηπουρούς που καλλιεργούν το υβρίδιο Romanesco, η γεωργική τεχνολογία είναι πολύ πιο περίπλοκη λόγω της ιδιότροπης φύσης του φυτού. Τα παραμικρά λάθη οδηγούν σε αρνητικά αποτελέσματα. Ίσως αυτό ακριβώς εμποδίζει αυτή την ποικιλία λάχανου να κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για να διασφαλίσετε ότι η καλλιέργεια και η φροντίδα του λάχανου Romanesco είναι επιτυχής:
- Οι αλλαγές στη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα είναι ακραίες συνθήκες, που επηρεάζουν αρνητικά τον σχηματισμό της κεφαλής.
- Η μη συμμόρφωση με τις ημερομηνίες σποράς οδηγεί στο γεγονός ότι δεν σχηματίζονται ταξιανθίες.
- Ο σχηματισμός της κεφαλής προωθείται από θερμοκρασίες έως +18 βαθμούς. Εάν εργάζεστε σε λάχανο Romanesco αργής ωρίμανσης, πρέπει να υπολογίσετε τον χρόνο σποράς των σπόρων έτσι ώστε οι ταξιανθίες να σχηματιστούν στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν είναι ήδη δροσερό τη νύχτα.
Προετοιμασία δενδρυλλίων
Το λάχανο Romanesco συνήθως καλλιεργείται σε σπορόφυτα λόγω των κλιματικών χαρακτηριστικών των ρωσικών περιοχών. Μόνο στις νότιες περιοχές είναι δυνατή η σπορά των σπόρων απευθείας στο έδαφος.
Προκειμένου τα σπορόφυτα εξωτικού λάχανου να έχουν χρόνο να αναπτυχθούν μέχρι τη στιγμή της φύτευσης, οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν 40-60 ημέρες πριν από τη φύτευση στο έδαφος.
Για τα σπορόφυτα, ετοιμάστε ένα κουτί με χώμα. Σπέρνετε, όπως προαναφέρθηκε, 2-3 σπόρους με απόθεμα. Η απόσταση μεταξύ των μελλοντικών φύτρων λάχανου πρέπει να είναι τουλάχιστον 3-4 cm και μεταξύ των αυλακώσεων περίπου 4 cm.
Το κουτί με τους σπόρους τοποθετείται σε ζεστό μέρος και μέχρι να εκκολαφθούν, η θερμοκρασία διατηρείται στους +20-22 βαθμούς. Όταν εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι από 8 έως 10 μοίρες και τη νύχτα 2 βαθμούς χαμηλότερη.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης των δενδρυλλίων λάχανου Romanesco, ο φωτισμός πρέπει να είναι καλός και το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο (η ξήρανση της γης είναι απαράδεκτη κατά την ανάπτυξη δενδρυλλίων). Αυτά τα αγροτεχνικά πρότυπα είναι απαραίτητα για το σχηματισμό ενός ισχυρού ριζικού συστήματος. Επιπλέον, μέχρι να φυτευτούν τα σπορόφυτα στο έδαφος, θα πρέπει να είναι οκλαδόν.
Φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος
Όταν ο αέρας θερμαίνεται στους 12 βαθμούς και εξαφανίζεται η απειλή επιστροφής των νυχτερινών παγετών, τα υβριδικά σπορόφυτα Romanesco φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Τα κρεβάτια προετοιμάζονται το φθινόπωρο. Προσθέτουν τα απαραίτητα λιπάσματα, σάπια κοπριά ή κομπόστ. Για να αποφύγετε την οξύτητα του εδάφους, μπορείτε να προσθέσετε χνούδι ασβέστη ή τέφρα ξύλου. Απαιτείται σκάψιμο έτσι ώστε τα επιβλαβή έντομα και τα σπόρια ασθενειών να πεθαίνουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών.
Δεν συνιστάται να επιλέξετε ένα μέρος όπου αναπτύχθηκαν συγγενείς σταυρανθών, αλλά μετά από όσπρια, πατάτες, αγγούρια και κρεμμύδια, μπορείτε να φυτέψετε με ασφάλεια το υβρίδιο Romanesco.
Πριν φυτέψετε δενδρύλλια, ετοιμάστε τρύπες σε απόσταση 45-50 εκ. Υπάρχει λίγο περισσότερος χώρος ανάμεσα στις σειρές για να περπατήσετε με ασφάλεια. Το χώμα χύνεται με ζεστό νερό ή πλούσιο ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Επιλέξτε τα σπορόφυτα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τις ρίζες και πασπαλίστε με χώμα μέχρι τα φύλλα της κοτυληδόνας. Το χώμα γύρω από τα σπορόφυτα πρέπει να συμπιεστεί για καλύτερη πρόσφυση των ριζών στο έδαφος και στη συνέχεια να ποτίζεται.
Φροντίδα φυτών
Στο μέλλον, η φροντίδα περιορίζεται στις συνήθεις διαδικασίες:
- Ποτίστε άφθονο, αποτρέποντας την ξήρανση της επιφάνειας του εδάφους. Είναι καλύτερο να οργανώσετε ένα σύστημα άρδευσης με σταγόνες, τότε η ποικιλία Romanesco δεν θα χρειαστεί νερό.
- Χαλάρωση του εδάφους μετά το πότισμα και αφαίρεση αγριόχορτο πρέπει να γίνει ο κανόνας.
- Λίπανση με οργανικά και μεταλλικά λιπάσματα σε διαφορετικές περιόδους ανάπτυξης των φυτών. Εάν προτιμάτε τα βιολογικά, τότε χρησιμοποιήστε ένα έγχυμα φλόμου, κοπριά κοτόπουλου ή πράσινο λίπασμα (ένα έγχυμα κομμένου χόρτου χωρίς σπόρους). Μεταξύ των ορυκτών λιπασμάτων, οι κηπουροί χρησιμοποιούν νιτρικό αμμώνιο, υπερφωσφορικό, χλωριούχο κάλιο και άλλα. Κατά κανόνα, το λάχανο Romanesco τρέφεται τρεις φορές.
- Η ποικιλία Romanesco είναι ευαίσθητη στις ίδιες ασθένειες και καταστρέφεται από τα ίδια έντομα με το κανονικό λάχανο. Για να παρατηρήσετε έγκαιρα τον κίνδυνο, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση των φυτών. Εάν εμφανιστούν ασθένειες ή παράσιτα, αντιμετωπίστε τις φυτεύσεις με ειδικά σκευάσματα σύμφωνα με τις οδηγίες.
Αντί για συμπέρασμα
Πρέπει να συλλέξετε τις ταξιανθίες καθώς ωριμάζουν· δεν μπορείτε να αργήσετε, καθώς το λαχανικό θα αρχίσει να σαπίζει. Το λάχανο πρέπει να κόβεται νωρίς το πρωί, σε ξηρό καιρό. Δυστυχώς, η διατήρηση φρέσκιας ποικιλίας Romanesco είναι προβληματική λόγω της μικρής διάρκειας ζωής της: παραμένει στο ψυγείο όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Είναι καλύτερο να καταψύξετε το λάχανο ή να ετοιμάσετε διάφορα σνακ, τότε μπορείτε να φάτε αυτό το υγιεινό λαχανικό όλο το χειμώνα.
