Περιεχόμενο
Το κουνουπίδι ονομάζεται κουνουπίδι επειδή είναι οι ταξιανθίες και όχι τα κεφάλια που χρησιμοποιούνται για φαγητό. Έχουν κυρίως λευκό χρώμα, αν και μερικές φορές έρχονται σε άλλες αποχρώσεις. Αλλά το όνομα συνδέεται συγκεκριμένα με τα λουλούδια.
Ιστορία προέλευσης
Η ιστορία της προέλευσης του πολιτισμού και το όνομά του είναι εντελώς άγνωστα. Το άγριο αντίστοιχο του δεν έχει βρεθεί ποτέ, ίσως το είδος να έχει εξαφανιστεί. Πιστεύεται ότι ο πολιτισμός ήρθε στις μεσογειακές χώρες από τη Συρία, έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα το όνομά του ήταν "Συριακό λάχανο".
Ο μεσαιωνικός ιατρός Avicenna (11ος αιώνας) έγραψε για τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού.Ένα αιώνα αργότερα, το φυτό εμφανίστηκε στην Ισπανία και αργότερα στην Κύπρο. Τον XIV αιώνα. ο πολιτισμός άρχισε να φτάνει στη Γαλλία, την Αγγλία, την Ιταλία και την Ολλανδία.
Μεταφέρθηκε στη Ρωσία υπό την Αικατερίνη Β', αλλά αρχικά καλλιεργήθηκε μόνο σε κήπους υψηλόβαθμων αξιωματούχων. Για πολύ καιρό δεν ρίζωσε καλά μέχρι να αναπτυχθούν ποικιλίες προσαρμοσμένες στις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες - τα ονόματά τους:
- Οικιακός;
- Χιονοστιβάδα;
- Αυτοκίνητο με πολλά καθίσματα;
- Sochinskaya και πολλοί άλλοι.
Το κουνουπίδι μπορεί να καλλιεργηθεί στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας
Βιολογική περιγραφή και χαρακτηριστικά
Το κουνουπίδι, του οποίου το όνομα παραπέμπει στις ταξιανθίες που τρώγονται, είναι μια κοινή καλλιέργεια λαχανικών από την οικογένεια των σταυρανθών (Brassicaceae). Αυτό είναι ένα ετήσιο φυτό που μπορεί να είναι είτε ανοιξιάτικο είτε χειμερινό.
Οι ρίζες βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους, γι' αυτό το σύστημα αυτό ονομάζεται ινώδες. Οι μίσχοι είναι κυλινδρικοί, φτάνουν σε ύψος τα 20 έως 70 εκ. Τα φύλλα είναι διατεταγμένα οριζόντια ή κάθετα, κατευθυνόμενα προς τα πάνω σε ευθεία γραμμή ή λοξά. Συχνά λυγίζουν σε μια σπείρα.
Ο τύπος των λεπίδων των φύλλων ποικίλλει - τα ονόματά τους είναι: ολόκληρα άμισχα, μίσχο, λύρα-πτεροτελώς διαιρεμένα. Έχουν ένα ελκυστικό χρώμα - ανοιχτό πράσινο, πιο σκούρο και ακόμη και μπλε, με χρωστικές ανθοκυανίνης.
Οι λεπίδες των φύλλων είναι στενές, το σχήμα είναι ποικίλο, τα ονόματά του είναι: κολοβό, ωοειδές, ελλειπτικό, σχήματος νυστέρι, ωοειδές. Είναι πολύ μεγάλα σε μήκος, φτάνουν από 20 έως 90 εκ. Οι μίσχοι είναι επίσης μεγάλοι - από 5 έως 40 εκ. Στην επιφάνεια είναι αισθητή μια επίστρωση, το όνομα της οποίας είναι ένα κηρώδες στρώμα. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι είτε ελάχιστα αισθητή είτε πολύ έντονο.
Στο στάδιο του σχηματισμού οφθαλμών, το κουνουπίδι παράγει πυκνούς ανθοφόρους βλαστούς. Σχηματίζονται με βάση τις άνω μασχάλες της ροζέτας των φύλλων. Άλλες μορφές παράγουν ένα «κεφάλι», το οποίο χρησιμοποιείται για φαγητό. Σχηματίζεται αφού οι κορυφαίοι βλαστοί αρχίσουν να διακλαδίζονται και να συστρέφονται έντονα.
Η ταξιανθία, της οποίας το όνομα είναι το κεφάλι, μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα - συνήθως στρογγυλή, λιγότερο συχνά επίπεδη. Το χρώμα είναι κυρίως λευκό, αλλά μπορεί επίσης να είναι μωβ, κίτρινο ή πορτοκαλί. Σε όλες τις περιπτώσεις, μονόχρωμη. Η επιφάνεια έχει έντονο ανάγλυφο, κυματοειδές, με ρυτίδες. Το όνομα του καρπού είναι πολύσπορος λοβός, μήκους έως 8,5 cm.Οι σπόροι είναι αρκετά μεγάλοι, σκούρου καφέ χρώματος, με διάμετρο έως 2 mm.
Το κουνουπίδι είναι συχνά λευκό, αλλά έρχεται και σε άλλα χρώματα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του κουνουπιδιού
Ονομάζεται κουνουπίδι, το λάχανο είναι γενικά πιο δύσκολο να αναπτυχθεί από το παραδοσιακό λευκό λάχανο. Οι ταξιανθίες είναι πολύ μικρότερες από τις κεφαλές του λάχανου, επομένως η απόδοση ανά μονάδα επιφάνειας είναι αισθητά χαμηλότερη. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι τέτοιο λάχανο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τουρσί. Η γεύση του δεν είναι τόσο έντονη, αν και μερικές φορές παρατηρούνται ενδιαφέρουσες νότες ξηρών καρπών.
Το κουνουπίδι έχει επίσης τα πλεονεκτήματά του:
- προϊόν χαμηλών θερμίδων (25 kcal ανά 100 g) που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους.
- αναστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
- προλαμβάνει τον καρκίνο?
- κατάλληλο για την πρόληψη παθολογιών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- βελτιώνει τις λειτουργίες του εγκεφάλου.
- ομαλοποιεί την πέψη.
- περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Για να διατηρηθεί όμως, το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Και για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, καλό είναι να το καταψύξετε.
Γιατί το λευκό λάχανο ονομάστηκε κουνουπίδι;
Ο λόγος για το όνομα αυτής της ποικιλίας λάχανου δεν έχει καμία σχέση με το χρώμα. Το γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με την παραδοσιακή καλλιέργεια λάχανου, δεν τρώγονται τα κεφάλια του λάχανου, αλλά οι ίδιες οι ταξιανθίες. Είναι βαμμένα λευκά.
Αν και μερικές φορές υπάρχουν και άλλες ποικιλίες με μοβ, πράσινο, πορτοκαλί, γαλακτώδες και κιτρινωπό χρώματα.
Στη Ρωσία, είναι οι λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται συχνότερα.
Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και καταναλώνονται κυρίως σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Μπορείτε επίσης να παγώσετε - αυτός ο τύπος ταξιανθίας διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες.
Ποιο είναι το άλλο όνομα για το κουνουπίδι;
Το κουνουπίδι έχει άλλα ονόματα. Προέρχονται αρχικά από την ιταλική λέξη "cavolfiore", που μεταφράζεται σε "λουλούδι λάχανου". Το αντίστοιχο στα αγγλικά είναι «κουνουπίδι». Αποδεικνύεται ότι το όνομα συνδέεται με τη λέξη "λουλούδι" και όχι με "χρώμα". Αλλά στα ρωσικά αυτές οι λέξεις έχουν την ίδια ρίζα, γι' αυτό και υπήρξε σύγχυση.
Στα λατινικά το φυτό ονομάζεται «Brassica oleracea L». ή "βοτρύτης L." Ο λόγος είναι ότι ανήκει στην ποικιλιακή ομάδα του βοτρύτη. Με βιολογική έννοια, πρόκειται για μια ποικιλία που είναι μια ποικιλία του είδους του λάχανου (Brassica oleracea). Περιλαμβάνει επίσης όλες τις άλλες καλλιεργούμενες ποικιλίες, για παράδειγμα, το λευκό λάχανο, το Πεκίνο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και άλλες.
συμπέρασμα
Το κουνουπίδι ονομάζεται κουνουπίδι λόγω του γεγονότος ότι τρώγονται οι λιωμένες ταξιανθίες. Περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, διαιτητικές ίνες και άλλες πολύτιμες ενώσεις, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή διατροφή.
