Περιεχόμενο
Αν ρωτήσετε τα παιδιά για τις ευεργετικές ιδιότητες του κουνουπιδιού, δεν θα τα ονομάσουν. Πιθανότατα, θα πουν ότι αυτό είναι το πιο άγευστο λαχανικό. Ωστόσο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί κηπουροί καλλιεργούν αυτό το λαχανικό στα οικόπεδά τους.
Το κουνουπίδι έχει περίοδο ωρίμανσης. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε ένα λαχανικό κανονικού μεγέθους και κατάλληλης γεύσης, το οποίο θα αποθηκευόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον παράγοντα της ωρίμανσής του. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία που φυτεύτηκε. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πότε να κόψετε το κουνουπίδι και πώς να το κάνετε σωστά. Επίσης στο τέλος του άρθρου θα υπάρχει ένα βίντεο από το οποίο θα μάθετε για τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας αυτού του λαχανικού, χρήσιμου για το ανθρώπινο σώμα.
Παγωνιά. Μπορούν να βλάψουν την καλλιέργεια;
Το λάχανο είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα. Επομένως, το ερώτημα εάν φοβάται τον παγετό είναι αρκετά σχετικό. Όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους +8℃, αρχίζουν να σχηματίζονται εφεδρικοί βλαστοί στη βάση του λαχανικού, που μοιάζουν με μικρά κεφάλια. Αυτή τη στιγμή, η ανάπτυξη της κύριας ταξιανθίας σταματά.
Αν συναντήσετε τέτοια δυσκολία, μπορείτε να σώσετε τα κεφάλια μαζεύοντάς τα και αφήνοντάς τα να ωριμάσουν σε εσωτερικούς χώρους.Ωστόσο, εάν έχετε ένα θερμοκήπιο στο οποίο μπορείτε να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία, δηλαδή +10℃, τότε η καλλιέργεια σας δεν θα παγώσει και θα ωριμάσει στα κρεβάτια.
Πώς να προσδιορίσετε τον χρόνο συγκομιδής του λάχανου
Εάν έχετε φροντίσει σωστά το κουνουπίδι σας καθ' όλη τη διάρκεια της ζεστής εποχής, θα λάβετε τελικά μια άξια ανταμοιβή με τη μορφή πυκνών χιονιού, σμαραγδί, μοβ ή πορτοκαλί ταξιανθιών. Η συγκομιδή του κουνουπιδιού εξαρτάται από τη φυτεμένη ποικιλία:
- Πρώιμες ποικιλίες Οι ταξιανθίες σχηματίζονται 2-3 μήνες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου.
- Μεσοπρόθεσμες ποικιλίες έχουν μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο, που κυμαίνεται από 100 έως 130 ημέρες. Η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου.
- όψιμο λάχανο συγκομιδή αρκούδων στα τέλη Αυγούστου ή Σεπτεμβρίου. Τέτοιες ποικιλίες έχουν μακρά καλλιεργητική περίοδο - 5 μήνες ή περισσότερο. Είναι όμως αυτά που διαρκούν περισσότερο.
Η επίδραση των καιρικών συνθηκών στην ωρίμανση
Δεν είναι μυστικό ότι η περίοδος ωρίμανσης των ταξιανθιών επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη παράγοντες που επηρεάζουν την καλλιεργητική περίοδο:
- Αριστος θερμοκρασία, προωθώντας την ωρίμανση του κουνουπιδιού – από +15 έως +20℃. Σε θερμοκρασίες κάτω από +15℃, η ανάπτυξη των καλλιεργειών επιβραδύνεται και σε θερμοκρασίες πάνω από +20℃, σχηματίζονται ελαττωματικές ταξιανθίες, θα είναι χαλαρές και μικρές.
- Επίπεδο φωτισμού είναι επίσης σημαντικό για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη των ταξιανθιών. Όταν υπάρχει πολύ ηλιακό φως, οι ταξιανθίες σχηματίζονται πολύ γρήγορα και γίνονται επιρρεπείς σε υπερανάπτυξη. Κατά τις μεγάλες ώρες της ημέρας, μόνο τα σχηματισμένα κεφάλια πρέπει να σκιάζονται.
- Έλλειψη υγρασίας επηρεάζει επίσης την περίοδο ανάπτυξης και ωρίμανσης του κουνουπιδιού.Τα κεφάλια θα είναι μικρά και όχι αρκετά πυκνά.
- Γονιμότητα του εδάφους, ίσως, παίζει καθοριστικό ρόλο στην ένταση ανάπτυξης και καρποφορίας της καλλιέργειας. Σε μη γονιμοποιημένο έδαφος, η καλλιέργεια αναπτύσσεται αργά και οι ταξιανθίες που προκύπτουν είναι ευαίσθητες σε σήψη.
Επομένως, είναι σημαντικό να εστιάσουμε όχι μόνο στις κατά προσέγγιση ημερομηνίες συγκομιδής του λάχανου, αλλά και στην κατάσταση των ταξιανθιών.
Τι καιρό να τρυγήσετε;
Το κουνουπίδι πρέπει να συλλέγεται σε ξηρό και καθαρό καιρό. Μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τα κεφάλια το μεσημέρι, αλλά όχι περισσότερο από επτά το βράδυ. Δεν μπορείτε να τα αφαιρέσετε αφού βρέχει. Η συγκομιδή δεν θα έχει την εγγενή γεύση και άρωμα του λάχανου, ούτε θα αποθηκευτεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό χρειάζεται υγρασία και θερμότητα μόνο στην ενεργό φάση ανάπτυξης.
Πώς να κόψετε σωστά το κουνουπίδι
Η συγκομιδή του λάχανου πρέπει να συλλέγεται όχι μόνο την καθορισμένη ώρα, αλλά και σωστά. Μόνο αν τηρηθούν όλοι οι κανόνες μπορεί κανείς να περιμένει καλή διατήρηση των κεφαλών. Έτσι, υπάρχουν διάφοροι κανόνες για τη συγκομιδή του κουνουπιδιού:
- Η ταξιανθία θεωρείται ώριμη αν φτάσει τα 10–12 cm σε ακτίνα. Τα μεγαλύτερα κεφάλια είναι συχνά ακατάλληλα για μαγείρεμα καθώς χάνουν το χρώμα και την υφή τους.
- Το ώριμο κεφάλι πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το φυτό. Αυτό σημαίνει ότι η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σταδιακά, ελέγχοντας την ωριμότητα των κεφαλών κάθε 2-3 ημέρες.Εάν δεν μπορείτε να συγκομίσετε σταδιακά, τότε καλύψτε τα ώριμα κεφάλια με κάτι για να τα προστατέψετε από το φως του ήλιου.
- Οι ταξιανθίες του λάχανου πρέπει να κόβονται με ένα κοφτερό, προ-ακονισμένο μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι ταξιανθίες πρέπει να αποκοπούν με πολλά κατώτερα φύλλα. Για να διατηρηθούν τα κεφάλια περισσότερο, μπορούν να αφαιρεθούν από το έδαφος εντελώς, με το ριζικό σύστημα.
- Η συγκομιδή πρέπει να μεταφερθεί στην αποθήκευση, η οποία πρέπει να είναι δροσερή και σκοτεινή. Αν αφήσετε το κομμένο κουνουπίδι στον ήλιο, θα χάσει γρήγορα τη θρεπτική του αξία και θα μαραθεί.
Έτσι, εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για την κοπή ταξιανθιών, θα μπορείτε να τις συντηρήσετε, προετοιμάζοντας σταδιακά νόστιμα και υγιεινά πιάτα για το νοικοκυριό σας από αυτό το λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Εάν έχετε φυτέψει πολλά ανθισμένα λαχανικά και έχετε αποκομίσει πλούσια σοδειά, τότε το επόμενο εξίσου σημαντικό καθήκον είναι να διατηρήσετε τη σοδειά μέχρι το καλοκαίρι. Και εδώ, επίσης, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες έτσι ώστε οι κομμένες ταξιανθίες να μην μαραθούν και, ακόμη χειρότερα, να σαπίσουν:
- Το υπερώριμο λάχανο δεν αποθηκεύεται καλά. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, είναι σημαντικό να αποτρέψετε την υπερωρίμανση του λαχανικού.
- Πρέπει να μείνουν τέσσερα φύλλα στην ταξιανθία μετά την κοπή.
- Μην αφήνετε κομμένα κεφάλια στον ανοιχτό ήλιο.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης ταξιανθιών κουνουπιδιού:
- Καλλιεργούνται άγουρες ταξιανθίες. Πως? Πριν σκάψετε με ρίζες και χώμα, πρέπει να ποτίζονται άφθονο για 2 ημέρες. Στη συνέχεια τα φυτά τοποθετούνται το ένα κοντά στο άλλο και καλύπτονται με χώμα μέχρι τα φύλλα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην υπάρχει πρόσβαση στο φως της ημέρας στο δωμάτιο. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να κυμαίνεται εντός +4+10℃.Έτσι, τα κεφάλια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 4 μήνες και με αυτόν τον τρόπο δεν καλλιεργούνται μόνο οι ταξιανθίες, αλλά απλώς αποθηκεύονται και τα ώριμα κεφάλια. Είναι επίσης σημαντικό εδώ το δωμάτιο να έχει καλό αερισμό και υψηλή υγρασία της τάξης του 90–95%.
- Σε μηδενική θερμοκρασία και υψηλή υγρασία, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 7 εβδομάδες. Τοποθετείται σε κουτιά ή τελάρα και καλύπτεται με μεμβράνη από πάνω. Από καιρό σε καιρό πρέπει να ελέγχετε τις ταξιανθίες, καθώς μερικές μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν. Τα κατεστραμμένα κεφάλια πρέπει να αφαιρούνται αμέσως από τα υγιή, διαφορετικά θα μολυνθούν όλα και θα γίνουν άχρηστα.
- Κάτω από τις ίδιες κλιματολογικές συνθήκες, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 21 ημέρες κρεμώντας το από τα κοτσάνια. Αλλά αυτό είναι αποδεκτό μόνο εάν έχετε λίγες ταξιανθίες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τις χρησιμοποιείτε.
- Για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο ψυγείο, πρέπει να συσκευάσετε κάθε ταξιανθία σε ξεχωριστή σακούλα ή εφημερίδα. Η επαφή των ταξιανθιών θα επιταχύνει τη διαδικασία σήψης τους, επομένως πρέπει να συσκευάζονται χωριστά.
- Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στην κατάψυξη, πρέπει πρώτα να το πλύνετε και να αποσυναρμολογήσετε τα κεφάλια σε ταξιανθίες, οι οποίες στη συνέχεια χωρίζονται σε μερίδες, συσκευάζονται σε σακουλάκια και στέλνονται στην κατάψυξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι με αυτόν τον τρόπο για έως και 12 μήνες. Ωστόσο, επαναλαμβάνεται κατάψυξη λαχανικών και οι αλλαγές θερμοκρασίας στην κατάψυξη θα οδηγήσουν σε αλλοίωση του λαχανικού, επομένως πρέπει να συσκευάζεται αυστηρά για μία μερίδα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρείται η ίδια θερμοκρασία στην κατάψυξη.
Έτσι, εάν έχετε πολλά κεφάλια, τότε μερικά από αυτά μπορούν να σταλούν στο υπόγειο, όπου θα διαρκέσουν έως και 4 μήνες, και μερικά μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη, που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το ανθισμένο λαχανικό μέχρι επόμενη συγκομιδή.Όταν καταψυχθεί, το λαχανικό θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες. Επιπλέον, τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος δεν θα επηρεαστούν και το φυσικό του άρωμα θα διατηρηθεί.
Σήμερα, χάρη στην επίπονη εργασία των κτηνοτρόφων, μπορείτε να καλλιεργήσετε μια μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες και υβρίδια ανθισμένων λαχανικών στον κήπο σας. Για παράδειγμα, το υβρίδιο Cheddar F1 έχει πορτοκαλί κεφάλια και η ποικιλία Lilac Ball έχει μοβ ταξιανθίες. Η ποικιλία Amphora έχει ένα ασυνήθιστο σχήμα ταξιανθίας που μοιάζει με αστερία στην εμφάνιση. Τα αρχικά εξωτερικά χαρακτηριστικά του λαχανικού και η ποικιλία των χρωμάτων σας επιτρέπουν να διακοσμήσετε το τραπέζι με πιάτα από νόστιμα πιάτα που παρασκευάζονται από διαφορετικά χρώματα αυτού του ανθισμένου λαχανικού.
Έτσι, από αυτό το άρθρο μάθατε όχι μόνο πώς να συλλέγετε το κουνουπίδι, αλλά και τι επηρεάζει την περίοδο ωρίμανσης των κεφαλών και ποιος είναι ο καλύτερος καιρός για τη συγκομιδή. Επιπλέον, φέρνουμε στην προσοχή σας ένα βίντεο που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε πώς να φροντίζετε σωστά το κουνουπίδι για να έχετε τελικά μια καλή και υψηλής ποιότητας συγκομιδή ενός ανθισμένου λαχανικού:
