Περιεχόμενο
- 1 Χημική σύνθεση κινέζικου λάχανου
- 2 Ποια είναι τα οφέλη του κινέζικου λάχανου;
- 3 Βλάβη του κινέζικου λάχανου
- 4 Αντενδείξεις για το κινέζικο λάχανο
- 5 Κανόνες για την κατανάλωση κινέζικου λάχανου
- 6 Η χρήση του κινέζικου λάχανου στη λαϊκή ιατρική
- 7 Κινέζικο λάχανο για έγκυες γυναίκες
- 8 Είναι δυνατόν να έχετε κινέζικο λάχανο ενώ θηλάζετε;
- 9 συμπέρασμα
- 10 Κριτικές σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του κινέζικου λάχανου
Το λάχανο Pekin (Brassica rapa subsp. Pekinensis) είναι ένα φυλλώδες λαχανικό από την οικογένεια Brassica και είναι υποείδος του κοινού γογγύλι. Τα οφέλη και οι βλάβες του κινέζικου λάχανου είναι γνωστά από την αρχαιότητα - αναφέρεται στις κινεζικές γραπτές πηγές από τον 5ο αιώνα μ.Χ. και η ιστορία της καλλιέργειάς του πηγαίνει πίσω πέντε χιλιάδες χρόνια. Το λαχανικό δεν ήταν μόνο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά και μια πηγή θεραπευτικού ελαίου. Στα μέσα της δεκαετίας του '70 του περασμένου αιώνα, με την ανάπτυξη νέων, ανθεκτικών στους μίσχους και υψηλής απόδοσης ποικιλιών, οι δυτικές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και της Ευρώπης, έδειξαν ενδιαφέρον για την καλλιέργεια. Στους Ρώσους άρεσε επίσης η ιδιαίτερη γεύση του κινέζικου λάχανου, οι πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες και η ευκολία καλλιέργειας.
Το κινέζικο λάχανο αποκαλείται συχνά κινέζικο μαρούλι, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό φυτό από την οικογένεια Asteraceae.
Χημική σύνθεση κινέζικου λάχανου
Η πλούσια βιοχημική σύνθεση της σαλάτας Beijing την ανεβάζει στην τάξη των πολύτιμων προϊόντων, που χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς. Έτσι, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο κινέζικο λάχανο είναι 2 φορές υψηλότερη από ότι στο λευκό λάχανο. Και η ποσότητα καροτίνης σε 100 g προϊόντος ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού κατά 50%. Η σαλάτα του Πεκίνου περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
- ιχνοστοιχεία - σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, θείο, χλώριο, ιώδιο.
- βιταμίνες - Β2-9, C, PP, P, E, άλφα και βήτα καροτίνη, Α και εξαιρετικά σπάνια Κ.
- Διατροφικές ίνες?
- πρωτεΐνες, λουτεΐνη, βεταΐνη, λυσίνη.
- υδατάνθρακες, σάκχαρα;
- λίπη και ουσίες τέφρας.
Παρά τη διατροφική της αξία, η σαλάτα Πεκίνου είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι εξαιρετικό για διαιτητική διατροφή.
Ποια είναι τα οφέλη του κινέζικου λάχανου;
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση λαχανικών ως πηγή βιταμινών και διαιτητικών ινών. Οι ευεργετικές επιδράσεις της κινέζικης σαλάτας στον ανθρώπινο οργανισμό δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο τη χειμερινή περίοδο, την άνοιξη-φθινοπωρινή περίοδο των ελλείψεων βιταμινών και των συχνών κρυολογημάτων. Το κινέζικο λάχανο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες από το σώμα, βοηθά στον καθαρισμό και την ομαλοποίηση των εντέρων.
- σταθεροποιεί το μεταβολισμό, τα ορμονικά επίπεδα, αναζωογονεί.
- διεγείρει τη γαστρεντερική οδό.
- έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, καθιστώντας τα πιο υγιή.
- έχει προσαρμογόνες ιδιότητες, ανακουφίζει από την αϋπνία και το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, ανακουφίζει από τις επιπτώσεις του στρες και της κατάθλιψης.
- ενισχύει και αποκαθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό κατά του κρυολογήματος.
- για τον διαβήτη τύπου 2, το κινέζικο λάχανο ομαλοποιεί την ποσότητα σακχάρου στο αίμα, μειώνει την ανάγκη για συντιθέμενη ινσουλίνη και ανακουφίζει τη γενική κατάσταση.
- ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
- αυξάνει την όρεξη, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.
- απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα, αυξάνει το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Στην Κορέα, το κινέζικο λάχανο ζυμώνεται με καυτά μπαχαρικά και βότανα για να δημιουργηθεί ένα πιάτο που ονομάζεται kimchi.
Ποια είναι τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για το σώμα μιας γυναίκας;
Για τις όμορφες γυναίκες, αυτό το λαχανικό είναι μια μοναδική πηγή νεότητας και ομορφιάς. Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για την απώλεια βάρους αναγνωρίζονται από διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, η κινέζικη σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τους ακόλουθους σκοπούς:
- καθαρισμός του σώματος από τοξίνες.
- να απαλλαγούμε από το πρήξιμο?
- δίνοντας στο δέρμα μια υγιή εμφάνιση, ελαστικότητα, απαλλαγούμε από τις ρυτίδες.
- ενισχύοντας τα μαλλιά, αποκαθιστώντας τη γυαλιστερή τους λάμψη.
- Ο φρέσκος χυμός αναζωογονεί και καθαρίζει τέλεια το δέρμα, εξαλείφει την ακμή.
- Μπορείτε να σκουπίσετε το πρόσωπό σας με παγωμένους κύβους χυμού.
Το λάχανο επιβραδύνει την απορρόφηση λιπών και υδατανθράκων, γεγονός που βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
Ποια είναι τα οφέλη του κινέζικου λάχανου για τους άνδρες;
Το κινέζικο λάχανο αποκαθιστά τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος:
- ομαλοποιεί τις λειτουργίες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
- ανακουφίζει από τη φλεγμονή, συμπεριλαμβανομένου του αδένα του προστάτη.
- αυξάνει την ευαισθησία κατά τη σεξουαλική επαφή.
- αποτρέπει την πρόωρη εκσπερμάτωση.
Επιπλέον, το κινέζικο λάχανο είναι εξαιρετικό για να απαλλαγείτε από την «κοιλιά της μπύρας» και να δυναμώσετε το σώμα.
Βλάβη του κινέζικου λάχανου
Παρά όλα τα οφέλη του, το κινέζικο λάχανο μπορεί να προκαλέσει έξαρση ορισμένων ασθενειών. Αυτές περιλαμβάνουν χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις - παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, πεπτικά έλκη, απειλή εντερικής αιμορραγίας. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να καταναλώνεται σε συνδυασμό με φάρμακα ή προϊόντα που αραιώνουν το αίμα, όπως το ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε πιάτα με κινέζικο λάχανο εάν έχετε κολικούς ή μετεωρισμό. Δεν πρέπει να συνδυάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα ή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές στομαχικές διαταραχές και διάρροια.
Αντενδείξεις για το κινέζικο λάχανο
Το κινέζικο λάχανο έχει μια σειρά από αντενδείξεις για χρήση στα τρόφιμα:
- γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
- παγκρεατίτιδα, κολίτιδα;
- έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
- τάση για εσωτερική αιμορραγία, περίοδος εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.
- δηλητηρίαση, διάρροια, μολυσματικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - δυσεντερία, ροταϊός.
Κανόνες για την κατανάλωση κινέζικου λάχανου
Το κινέζικο λάχανο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, για την παρασκευή σαλατών, σνακ και σάντουιτς. Επιτρέπεται ο ατμός, το βράσιμο, η ζύμωση και το μαρινάρισμα και το ψήσιμο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ουσίες.
Η κινέζικη σαλάτα ταιριάζει με βότανα, χυμό λεμονιού και μήλου, σέλινο, αγγούρια, ντομάτες, καρότα, σπόρους, εσπεριδοειδή και μήλα. Μπορείτε να φτιάξετε ρολά από λάχανο, σούπες, μαγειρευτά.
Ο χυμός λάχανου είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων. Ο συνιστώμενος όγκος δεν είναι μεγαλύτερος από 100 ml την ημέρα, με άδειο στομάχι, 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Εξαιρετικό διαιτητικό δείπνο: σαλάτα από κινέζικο λάχανο, βότανα και χυμό μήλου ή λεμονιού
Η χρήση του κινέζικου λάχανου στη λαϊκή ιατρική
Η κινέζικη σαλάτα έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν τη χρήση του για τις ακόλουθες παθήσεις:
- Ένα αφέψημα από 80 γραμμάρια μαρούλι και 180 ml νερό βοηθά στην αϋπνία· πρέπει να βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και να λαμβάνονται το βράδυ.
- για το βρογχικό άσθμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αφέψημα των σπόρων - 10 g ανά 125 ml βραστό νερό, να το κρατήσετε σε υδατόλουτρο για μισή ώρα και να πίνετε μισό ποτήρι δύο φορές την ημέρα.
- συμπίεση για φλεγμονή και πρήξιμο των βλεφάρων από χυμό λάχανου και ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης σε ίσες αναλογίες για 20 λεπτά.
- Η ψώρα και η μαστοπάθεια θα θεραπευθούν με μια σαλάτα από κινέζικο λάχανο με φυτικό λάδι.
Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι το κλειδί για μακροζωία και καλή υγεία.
Κινέζικο λάχανο για έγκυες γυναίκες
Το κινέζικο λάχανο συνιστάται για κατανάλωση σε έγκυες γυναίκες. Διαποτίζει τον οργανισμό με βασικές βιολογικά δραστικές ουσίες. Ομαλοποιεί το βάρος και ανακουφίζει από το πρήξιμο. Βελτιώνει τη διάθεση, δίνει δύναμη και σθένος.
Είναι δυνατόν να έχετε κινέζικο λάχανο ενώ θηλάζετε;
Η κατανάλωση κατά τον θηλασμό βελτιώνει τον διαχωρισμό του γάλακτος, αυξάνει σημαντικά την ποσότητα και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Μέσα σε 7-10 μήνες μετά τον τοκετό, η σαλάτα του Πεκίνου πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό ή να βράσει. Τέτοια τροφή διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες, αλλά δεν διεγείρει το σχηματισμό αερίων και τους κολικούς στο μωρό. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μικρές μερίδες φρέσκων λαχανικών στη διατροφή σας.
Η σαλάτα του Πεκίνου δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, βοηθά στην απομάκρυνση των αλλεργιογόνων από το σώμα
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του κινέζικου λάχανου είναι γνωστά στην ανθρωπότητα για περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια. Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει ότι τα πράσινα λαχανικά έχουν πράγματι ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, διεγείροντας τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνοντας τη σύνθεση του αίματος και απομακρύνοντας τις συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες. Η παρουσία σαλάτας Beijing στο οικογενειακό τραπέζι τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα βελτιώνει σημαντικά την υγεία και δίνει στον οργανισμό τη δύναμη να καταπολεμήσει τα εποχιακά κρυολογήματα και το στρες. Το λαχανικό συνιστάται επίσης για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
