Περιεχόμενο
Τα κόκκινα κρεμμύδια διαφέρουν από τα κανονικά κρεμμύδια όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση. Δεν είναι τόσο πικάντικο, αλλά γλυκό και αρωματικό. Αυτό επιτρέπει στις κόκκινες ποικιλίες να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και άλλα ορεκτικά λαχανικών. Άλλες διαφορές σχετίζονται με τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και την τιμή.
Διαφορά μεταξύ κόκκινων και κανονικών κρεμμυδιών
Τα κόκκινα κρεμμύδια, τα οποία ονομάζονται επίσης μοβ, γλυκά, Κριμαία ή Γιάλτα, διαφέρουν από τα συνηθισμένα όχι μόνο στην εμφάνιση. Έχουν διαφορετική χημική σύσταση και γεύση. Κάθε καλλιέργεια έχει τα δικά της χαρακτηριστικά καλλιέργειας και χρήσης.
Εμφάνιση
Πρώτα απ 'όλα, τα μοβ κρεμμύδια διαφέρουν από τα κανονικά στην εμφάνιση. Οι κλασικοί λαμπτήρες Γιάλτας έχουν επίπεδο στρογγυλό σχήμα. Αν και υπάρχουν και πολλές ερυθρές ποικιλίες με οβάλ ή επιμήκεις βολβούς, δηλ. το ίδιο όπως και για τις συνηθισμένες καλλιέργειες κρεμμυδιού.
Η κύρια διαφορά σχετίζεται με το χρωματισμό. Τα ξηρά λέπια (τα πρώτα 1-2) της ποικιλίας Γιάλτα έχουν πλούσιο σκούρο μοβ χρώμα. Τα ζουμερά λέπια είναι κατάλευκα, ωστόσο η εξωτερική τους πλευρά είναι επίσης μωβ. Λόγω αυτού, η ενότητα εμφανίζει εναλλασσόμενες φωτεινές και σκούρες ρίγες.
Το χρωματιστό λαχανικό φαίνεται όμορφο όταν σερβίρετε το κυρίως πιάτο, καθώς και σε σαλάτες και άλλα ορεκτικά.
Γεύση και άρωμα
Οι διαφορές μεταξύ κίτρινων και κόκκινων ποικιλιών σχετίζονται επίσης με τη γεύση και το άρωμα. Η πικάντικη γεύση των κόκκινων κρεμμυδιών είναι μικρότερη από αυτή των κανονικών κρεμμυδιών. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Η γεύση των κόκκινων ποικιλιών είναι γλυκιά, τύπου σαλάτας. Το άρωμα είναι τυπικό κρεμμύδι. Επομένως, τα λαχανικά με κόκκινη ρίζα, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα, χρησιμοποιούνται συχνότερα φρέσκα σε σαλάτες.
Ιδιότητες και σύνθεση
Οι διαφορές μεταξύ των μπλε κρεμμυδιών και των κανονικών σχετίζονται και με τη χημική τους σύσταση. Σε γενικές γραμμές, είναι το ίδιο - και οι δύο τύποι φυτών περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και άλλες πολύτιμες ενώσεις:
- μαγνήσιο;
- κάλιο;
- ιώδιο;
- θείο;
- σίδερο;
- κοβάλτιο;
- βιταμίνες A, P, C, ομάδα Β.
Μια σημαντική διαφορά είναι ότι τα κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν και ανθοκυανίνες. Πρόκειται για οργανικές ουσίες που δίνουν το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα. Υπάρχουν επίσης σε πολλά άλλα φυτά της ίδιας σειράς χρωμάτων, για παράδειγμα, σε δαμάσκηνα, βατόμουρα, κεράσια και άλλα.
Ταυτόχρονα, η ενεργειακή αξία των κόκκινων και των κανονικών λαχανικών με ρίζα είναι περίπου η ίδια. Δεν υπάρχει διαφορά στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανά 100 g φρέσκου πολτού ο αριθμός είναι 41-45 kcal. Δεν υπάρχουν επίσης διαφορές στη θρεπτική αξία:
- πρωτεΐνες - 1,1 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 9,3 g.
Κανόνες ανάπτυξης
Αν μιλάμε για έναν τόσο σημαντικό δείκτη όπως τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας, τότε τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν επίσης αρκετές σημαντικές διαφορές σε σύγκριση με τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Οι φωτεινές ποικιλίες, όπως και οι άλλες, καλλιεργούνται από σπόρους ή σύνολα. Είναι όμως πιο θερμόφιλα και απαιτούν τακτικό πότισμα και λίπανση.
Τα κόκκινα κρεμμύδια καλλιεργούνται στην περιοχή του Κρασνοντάρ, στον Βόρειο Καύκασο και σε άλλες νότιες περιοχές.Η καλλιέργεια καλλιεργείται λιγότερο συχνά στη μεσαία ζώνη, και ακόμη λιγότερο συχνά σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια και εξαιρετικά παγωμένους χειμώνες (Ουράλ, Σιβηρία).
Μία από τις σημαντικές διαφορές μεταξύ των κόκκινων κρεμμυδιών είναι οι απαιτητικές συνθήκες καλλιέργειας τους.
Αν μιλάμε για τα χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας, μπορούμε να επισημάνουμε αρκετούς κανόνες για την καλλιέργεια. Για τις ερυθρές ποικιλίες ισχύουν οι ακόλουθες απαιτήσεις:
- Το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό - τουλάχιστον μία φορά κάθε 10 ημέρες. Σε περιόδους ξηρασίας, το νερό χορηγείται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
- Η λίπανση εφαρμόζεται 2-3 φορές ανά εποχή: την πρώτη φορά δύο εβδομάδες μετά τη βλάστηση, τη δεύτερη φορά πιο κοντά στις αρχές Ιουλίου, την τρίτη φορά 2-3 εβδομάδες αργότερα. Για καλές αποδόσεις, χρησιμοποιούνται σύνθετες ορυκτές συνθέσεις και οργανική ύλη.
- Χαλαρώνετε τακτικά το χώμα και κάνετε βοτάνισμα.
- Οι φυτεύσεις καλύπτονται επίσης για προστασία των βολβών από τον παγετό και το έδαφος από το στέγνωμα.
Χαρακτηριστικά της εφαρμογής
Τα μπλε, τα κανονικά και τα λευκά κρεμμύδια διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εφαρμογή τους. Από αυτή την άποψη, είναι η κόκκινη αλλά και η λευκή ποικιλία που κερδίζει. Είναι υπέροχα για διάφορες σαλάτες και χρησιμοποιούνται ευρέως φρέσκα.
Κίτρινος
Η διαφορά μεταξύ των κανονικών κίτρινων ποικιλιών είναι ότι όλες έχουν μια περισσότερο ή λιγότερο πικάντικη γεύση. Η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοκτόνων και αιθέριων ελαίων. Προσφέρουν πικάντικη και ακόμη πικρή γεύση. Ωστόσο, εξαφανίζεται τελείως κατά το έστω και σύντομο βράσιμο, τηγάνισμα ή βράσιμο.
Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε ωμά κρεμμύδια για σαλάτες. Θα κάνουν τη γεύση πολύ πικάντικη και μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να κόψετε κομμάτια στο επιθυμητό μέγεθος και να τα περιχύσετε με βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια να τα στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίσετε καλά όλο το νερό.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ουσίες που καταστρέφουν ιούς και βακτήρια, οι κίτρινες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων, πονόλαιμου και στοματίτιδας. Για παράδειγμα, τα κρεμμύδια μπορούν να θρυμματιστούν σε ένα μπλέντερ, να αφαιρέσετε το χυμό και να στύψετε προσεκτικά το κέικ. Στη συνέχεια το υγρό αναμιγνύεται με ζάχαρη, προστίθεται λίγο νερό και λαμβάνεται πολλές φορές την ημέρα για την αντιμετώπιση του βήχα και του πονόλαιμου.
άσπρο
Τα λευκά κρεμμύδια ανήκουν στη σαλάτα
Οι διαφορές του οφείλονται στο ότι είναι λιγότερο πικάντικο. Ως εκ τούτου, τα λευκά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, για να σερβίρουν το κύριο πιάτο (για παράδειγμα, ψάρι). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, βράσιμο και βράσιμο, καθώς και για παρασκευή τουρσιών και μαρινάρισμα.
το κόκκινο
Τα κόκκινα κρεμμύδια διαφέρουν επίσης από τα κίτρινα ως προς την εφαρμογή. Χρησιμοποιείται συχνά για σαλάτες. Επιπλέον, σε αντίθεση με μια συμβατική καλλιέργεια, η Γιάλτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια χωρίς προκαταρκτικό ζεμάτισμα (διατήρηση σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά).
Ένας άλλος τομέας εφαρμογής είναι ο καλλυντικός. Ο χυμός κόκκινου κρεμμυδιού μπορεί να ληφθεί εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αναμειγνύεται με μέλι ή άλλα συστατικά και τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για να ενισχύσει τους θύλακες των τριχών. Αυτό το μέτρο αποτρέπει την τριχόπτωση.
Ποιο τόξο είναι καλύτερο να επιλέξετε;
Υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ των κόκκινων και των κανονικών κρεμμυδιών. Επομένως, δεν είναι πάντα δυνατό να πούμε ξεκάθαρα ποιο είναι καλύτερο. Οι κίτρινες ποικιλίες έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- πιο έντονη πικάντικη γεύση.
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ιογενών και βακτηριακών ασθενειών.
- προσιτη τιμη;
- Κατάλληλο για τουρσί και μαρινάρισμα.
Τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα:
- λιγότερο πικάντικη, γλυκιά γεύση.
- ευχάριστο άρωμα?
- ελκυστικό χρωματισμό?
- υπέροχο για σαλάτες?
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία.
Με αυτές τις ιδιότητες συνδέονται οι διαφορές στην εφαρμογή του. Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι υπέροχα για σαλάτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέρος διαφόρων μάσκες για την ενίσχυση των μαλλιών.
Ποιο κρεμμύδι είναι πιο υγιεινό: κόκκινο ή κανονικό;
Οι διαφορές μεταξύ των κόκκινων κρεμμυδιών και των κανονικών κίτρινων κρεμμυδιών οφείλονται στο γεγονός ότι γενικά το πρώτο είναι πιο χρήσιμο. Η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών προσφέρει οφέλη στον οργανισμό, τα οποία εκδηλώνονται στα εξής:
- επούλωση πληγών, φλύκταινες.
- βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα;
- βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών λόγω βιταμινών και μετάλλων.
- μείωση του επιπέδου δηλητηρίασης.
- βελτιωμένη πέψη αυξάνοντας την οξύτητα του στομάχου.
- καταστροφή των σκουληκιών?
- μείωση του οιδήματος?
- αναζωογόνηση του δέρματος?
- τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών.
Το κόκκινο κρεμμύδι είναι πιο υγιεινό από το κανονικό κρεμμύδι
Γιατί τα κόκκινα κρεμμύδια είναι πιο ακριβά από τα κανονικά κρεμμύδια;
Οι διαφορές μεταξύ χρωματιστών και κανονικών κρεμμυδιών σχετίζονται επίσης με την τιμή. Οι κόκκινες ποικιλίες είναι σχεδόν πάντα πιο ακριβές από τις ποικιλίες κρεμμυδιού (ακόμα και την εποχή του φθινοπώρου). Ο κύριος λόγος οφείλεται στο γεγονός ότι στη Ρωσία τα κόκκινα κρεμμύδια καλλιεργούνται σε σημαντικά μικρότερους όγκους. Επομένως, υπάρχουν πρόσθετες δαπάνες που σχετίζονται με τους ακόλουθους παράγοντες:
- Μεταφορά;
- δασμός;
- συναλλαγματική διαφορά.
Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι πιο απαιτητικά στη φροντίδα. Αυτό αυξάνει περαιτέρω το κόστος.Κατά μέσο όρο, οι κόκκινες ποικιλίες είναι πιο ακριβές από τις κίτρινες. Ο αριθμός είναι τουλάχιστον διπλάσιος.
συμπέρασμα
Τα κόκκινα κρεμμύδια διαφέρουν από τα κανονικά κρεμμύδια σε εμφάνιση, γεύση και χαρακτηριστικά καλλιέργειας. Υπάρχει επίσης αισθητή διαφορά στην τιμή. Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι πιο υγιεινά από τα κίτρινα. Επομένως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξίσου μεταξύ τους. Εάν έχετε παθήσεις του πεπτικού συστήματος, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε όχι φρέσκο, αλλά σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή.
