Περιεχόμενο
Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη της κολοκύθας. Αυτό το διαιτητικό λαχανικό είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και ανόργανων ενώσεων, βοηθά στην απώλεια βάρους και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ωστόσο, αργά ή γρήγορα, όλοι όσοι συναντούν αυτήν την κουλτούρα αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν σωστά την κολοκύθα και πού είναι το καλύτερο μέρος για να την κάνουν.
Ποικιλίες κολοκύθας για μακροχρόνια αποθήκευση
Διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής ή ποιότητα διατήρησης. Η υψηλότερη διάρκεια ζωής παρατηρείται σε ποικιλίες κολοκύθας που ωριμάζουν όψιμα, οι οποίες εκτράφηκαν ειδικά για να μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι όλο το χειμώνα. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- Gribovskaya χειμώνας;
- Βιταμίνη;
- Μαργαριτάρι.
Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν μεγάλες ποσότητες αμύλου, το οποίο τελικά σχηματίζει ζάχαρη. Έχει τις ιδιότητες ενός φυσικού συντηρητικού και επιτρέπει στα λαχανικά να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο.
Οι κολοκύθες μέσης εποχής αποθηκεύονται επίσης για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, από 2 έως 4 μήνες. Μεταξύ αυτών είναι οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Μαργαριτάρι.
Πού μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα το χειμώνα;
Ακόμη και εκείνες οι ποικιλίες κολοκύθας που έχουν χαμηλή διάρκεια ζωής μπορούν να παρατείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους, εάν αποθηκευτούν σωστά. Το κλειδί σε αυτή την περίπτωση είναι η επιλογή μιας τοποθεσίας κατάλληλης για αποθήκευση. Πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις:
- Είναι απαραίτητο το δωμάτιο να είναι αρκετά σκοτεινό, καθώς οι κολοκύθες δεν ανέχονται την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως.
- Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να αερίζεται καλά και να διατηρεί σταθερή θετική θερμοκρασία 3 – 14 °C.
- Η υγρασία όπου υποτίθεται ότι αποθηκεύεται η κολοκύθα δεν πρέπει να ξεπερνά το 75 - 80%, διαφορετικά το λαχανικό θα αρχίσει να μουχλιάζει. Ταυτόχρονα, ένα δωμάτιο που είναι πολύ ξηρό θα κάνει τη σοδειά να στεγνώσει γρήγορα και να καταστεί άχρηστη.
Το βέλτιστο μέρος για αποθήκευση θεωρείται ένα κελάρι, αλλά ελλείψει ενός, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν οπουδήποτε πληρούνται οι παραπάνω προϋποθέσεις. Έτσι, για αυτούς τους σκοπούς μπορείτε να προσαρμόσετε:
- μπαλκόνι;
- περίστυλος στοά;
- βεράντα;
- σιταποθήκη;
- γκαράζ;
- αποθήκη;
- σοφίτα.
Ποια κολοκύθα να στείλω για αποθήκευση;
Πριν από την αποστολή για αποθήκευση, τα ίδια τα λαχανικά δεν πρέπει να δώσουν λιγότερη προσοχή από την επιλογή ενός κατάλληλου δωματίου:
- Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά την καλλιέργεια για ζημιές. Μόνο δυνατές κολοκύθες με συμπαγή επιφάνεια επιτρέπονται για αποθήκευση. Μια κολοκύθα που προγραμματίζεται να αποθηκευτεί για το χειμώνα πρέπει να έχει ολόκληρο μίσχο μήκους τουλάχιστον 7-10 cm.Τα λαχανικά χωρίς κοτσάνια σαπίζουν γρήγορα, γι' αυτό καλό είναι να τα ξεφλουδίζετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να τα αποθηκεύετε κομμένα.
- Εάν είναι δυνατόν, κάθε λαχανικό θα πρέπει να σκουπίζεται με ένα στεγνό, καθαρό πανί για να αφαιρεθεί τυχόν υπολειπόμενη υγρασία: αυτό θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο εμφάνισης μυκητιασικών λοιμώξεων.
- Εάν η συγκομιδή έγινε σε βροχερό, υγρό καιρό, πρέπει πρώτα να την τοποθετήσετε σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με καλό αερισμό για να στεγνώσει για 10 έως 14 ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό στείλτε τα λαχανικά για αποθήκευση.
Τα λαχανικά που έχουν μαλακώσει περιοχές ή περιοχές που έχουν επηρεαστεί από μούχλα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, κόβοντας τα κατεστραμμένα μέρη ή να σταλούν για επεξεργασία.
Πόσο διαρκεί μια ολόκληρη κολοκύθα;
Η διάρκεια ζωής ενός λαχανικού εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες υπό τις οποίες διατηρείται, αλλά και από την ποικιλία.
Η κολοκύθα βουτύρου θεωρείται η πιο ευαίσθητη και επομένως μπορεί να παρουσιάσει σημάδια αλλοίωσης μετά από 1 έως 2 μήνες.
Οι καλλιέργειες μέσης εποχής μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 4 μήνες πριν από την κατανάλωση.
Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης χρησιμοποιούνται με ασφάλεια για την παρασκευή διαφόρων ποτών και πιάτων μετά από 5 - 6 μήνες. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι αυτές οι περίοδοι μειώνονται σημαντικά εάν αγνοήσετε τις βασικές συστάσεις για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά την καλλιέργεια.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύεται η κολοκύθα;
Η θερμοκρασία στην οποία συνιστάται η αποθήκευση της κολοκύθας σχετίζεται επίσης άμεσα με το είδος του λαχανικού. Κατά κανόνα, ποικίλλει μέσα σε λίγους βαθμούς, αλλά ορισμένες καλλιέργειες είναι αρκετά ικανές να διατηρήσουν τη φρεσκάδα σε ένα θερμαινόμενο διαμέρισμα.
Σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες, συνιστάται η αποθήκευση της καλλιέργειας σε θερμοκρασίες από +3 έως +15 °C. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, το λαχανικό δεν χαλάει πολύ περισσότερο, και επιπλέον, δεν σχηματίζεται μούχλα στην κολοκύθα. Ωστόσο, η πολύ κρύα αποθήκευση μπορεί να καταστρέψει γρήγορα την καλλιέργεια, επομένως το θερμόμετρο σε αυτό δεν πρέπει να πέσει κάτω από -14 °C.
Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο κελάρι το χειμώνα
Το ερώτημα για το πού είναι το καλύτερο μέρος για να κρατήσετε μια κολοκύθα δεν θα προκαλέσει ανησυχία σε όσους έχουν την τύχη να έχουν το δικό τους κελάρι. Αυτό το δωμάτιο είναι αρκετά σκοτεινό και δροσερό για να διατηρεί τις καλλιέργειες φρέσκες όλο το χειμώνα. Το κυριότερο είναι ότι δεν παγώνει τους κρύους μήνες και αερίζεται καλά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο κελάρι σε οποιαδήποτε επιφάνεια είναι πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Αυτά μπορεί να είναι ράφια, ράφια, ξύλινα κουτιά ή παλέτες. Δεν συνιστάται αυστηρά η τοποθέτηση λαχανικών απευθείας στο γυμνό πάτωμα. Ως τελευταία λύση, αξίζει να καλύψετε το πάτωμα με εφημερίδες ή να τοποθετήσετε την καλλιέργεια σε φρέσκο άχυρο.
Κάθε λαχανικό τοποθετείται με το κοτσάνι προς τα πάνω, χωριστά από τα άλλα. Η ελάχιστη απόσταση μεταξύ των κολοκύθων πρέπει να είναι 10 - 15 εκ. Αν μία από αυτές αρχίσει ξαφνικά να φθείρεται, η μούχλα και οι μύκητες δεν θα μπορούν να εξαπλωθούν στην υπόλοιπη καλλιέργεια.
Τα λαχανικά δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τα τοιχώματα: αυτό μπορεί επίσης να προκαλέσει τη σήψη των τροφίμων. Για τον ίδιο λόγο, δεν είναι σκόπιμο να τα τοποθετήσετε σε πλαστικές σακούλες ή να τα τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη: θα σχηματιστούν σταγόνες συμπύκνωσης στην επιφάνεια του σελοφάν, το οποίο θα χρησιμεύσει ως ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.Εάν υπάρχει ανάγκη μόνωσης των λαχανικών, μπορούν να καλυφθούν με ένα πανί από πυκνό φυσικό υλικό.
Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα
Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι οι κηπουροί ένα κελάρι στη διάθεσή τους, έτσι πολλοί λάτρεις της κολοκύθας πρέπει να καταφύγουν σε ορισμένα κόλπα για να εξασφαλίσουν τη σωστή αποθήκευση της καλλιέργειας βιταμινών στο διαμέρισμα.
Δεδομένου ότι οι κολοκύθες απαιτούν πολύ χώρο, καθώς και ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας, συχνά επιλέγουν ένα μπαλκόνι ή ένα γυάλινο χαγιάτι ως αποθήκευση. Όπως και στην περίπτωση ενός κελαριού, η συγκομιδή πρέπει να απλώνεται πάνω από το πάτωμα, για παράδειγμα, τοποθετώντας φύλλα από κόντρα πλακέ ή ξύλινες σανίδες κάτω από τα λαχανικά. Ταυτόχρονα, οι κολοκύθες δεν πρέπει να ακουμπούν η μία στην άλλη ή στους τοίχους.
Δεδομένου ότι υπάρχει φυσικό φως στα μπαλκόνια, τα λαχανικά θα χρειαστούν καταφύγιο από το άμεσο ηλιακό φως με τη μορφή κουβέρτας ή άλλου πυκνού υφάσματος. Επιπλέον, η κουβέρτα θα χρησιμεύσει ως καλός μονωτήρας για την καλλιέργεια εάν η εξωτερική θερμοκρασία πέσει κάτω από τους -10 °C.
Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί στο δωμάτιο εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για αυτό. Σε ένα σαλόνι στο επίπεδο του δαπέδου, η θερμοκρασία είναι αρκετούς βαθμούς χαμηλότερη, επομένως δεν πρέπει να τοποθετείτε λαχανικά σε ψηλά ράφια όπου ο αέρας είναι πιο ζεστός. Θα ήταν καλύτερα να τοποθετήσετε την καλλιέργεια όσο πιο χαμηλά γίνεται, σε σκιερό μέρος με καλό αερισμό, για παράδειγμα, κάτω από ένα κρεβάτι ή ντουλάπα. Καλό θα ήταν να τοποθετήσετε εφημερίδες ή χαρτόνια κάτω από τις κολοκύθες.
Πώς να αποθηκεύσετε την αποφλοιωμένη ή κομμένη κολοκύθα
Είναι πολύ πιο εύκολο να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο σπίτι σε κομμένη ή αποφλοιωμένη μορφή: με αυτόν τον τρόπο καταλαμβάνει λιγότερο χώρο. Επιπλέον, οι απαιτήσεις για την περιεκτικότητα των λαχανικών γίνονται πιο ευέλικτες, καθώς δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για την υγρασία του αέρα και το φως.
Πώς να διατηρήσετε την κομμένη κολοκύθα στο σπίτι
Ένας τρόπος για να διατηρήσετε περισσότερο την κομμένη κολοκύθα είναι να την στεγνώσετε. Σε αυτή τη μορφή, η καλλιέργεια δεν θα χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες, αλλά θα μειωθεί σημαντικά σε όγκο, γεγονός που θα εξοικονομήσει χώρο σε ένα σπίτι ή διαμέρισμα.
Για να στεγνώσετε τα λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή έναν παραδοσιακό φούρνο:
- Η καλλιέργεια πρέπει πρώτα να καθαριστεί αφαιρώντας τους σπόρους και τη φλούδα.
- Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε φέτες ή λωρίδες πάχους 1 cm.
- Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 60 °C και να στεγνώσει το λαχανικό για 40 - 50 λεπτά. Στη συνέχεια, οι κολοκύθες αφήνονται να στεγνώσουν.
Το τελικό προϊόν πρέπει να χύνεται σε αδιαφανές δοχείο ή υφασμάτινη σακούλα, να κλείνεται καλά και να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων λαχανικών είναι 12 μήνες.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε αλατισμένη μορφή. Το λαχανικό αλατίζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Μεγάλη ποσότητα αλατιού διαλύεται σε κρύο νερό. Για να ετοιμάσετε 5 κιλά κολοκύθας, χρησιμοποιήστε 1,5 κιλό επιτραπέζιο αλάτι.
- Τα καθαρισμένα λαχανικά πλένονται καλά και κόβονται σε φέτες.
- Τα βάζα αποστειρώνονται και στη συνέχεια γεμίζονται προσεκτικά με κολοκύθα σχεδόν μέχρι πάνω.
- Τα δοχεία γεμίζουν με αλατούχο διάλυμα έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
- Από πάνω ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα αλατιού, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος.
Το τελικό προϊόν δεν θα αλλοιωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, ακόμη και σε ένα θερμαινόμενο διαμέρισμα.
Εκτός από το τουρσί και την ξήρανση, μια πλούσια συγκομιδή μπορεί να γίνει τουρσί ή ζαχαρωτό για τη δημιουργία υγιεινών ζαχαρωμένων φρούτων.
Πώς να αποθηκεύσετε την κομμένη κολοκύθα στο ψυγείο
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο για να διατηρήσετε την κομμένη κολοκύθα. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και τη φλούδα, κόβεται σε κύβους, φέτες ή λωρίδες και τοποθετείται στον θάλαμο λαχανικών. Το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο για 7 - 14 ημέρες. Για να μην σκάσει η κολοκύθα, πρέπει να την αλείψετε με φυτικό λάδι.
Η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας αυξάνεται σημαντικά εάν τα ψιλοκομμένα κομμάτια πολτού τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο - με αυτόν τον τρόπο το προϊόν δεν θα χαλάσει για 20 - 30 ημέρες.
Είναι δυνατή η αποθήκευση κολοκύθας στην κατάψυξη;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν καταψύκτη για αποθήκευση:
- Αρχικά, το λαχανικό κόβεται σε μικρούς κύβους.
- Στη συνέχεια ο πολτός τοποθετείται σε σακούλες συσκευασίας ή πλαστικούς δίσκους.
- Στη συνέχεια το προϊόν σφραγίζεται ερμητικά και τοποθετείται στην κατάψυξη.
Σε αυτή τη μορφή, η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί για 1 έως 1,5 έτος.
συμπέρασμα
Αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται δύσκολο να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο σπίτι, είναι αρκετά εφικτό. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις και συμμορφωθείτε με όλες τις προϋποθέσεις, θα μπορείτε να απολαύσετε το υγιεινό λαχανικό μέχρι την άνοιξη.
