Τα οφέλη του τηγανισμένου σκόρδου για τον ανθρώπινο οργανισμό

Τα οφέλη και οι βλάβες του τηγανισμένου σκόρδου σχετίζονται με τη χημική του σύνθεση, καθώς και με τις διεργασίες που συμβαίνουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Μετά τη θέρμανση, τα γαρίφαλα δεν μυρίζουν τόσο έντονα, οι αιχμηρές ιδιότητές τους πρακτικά εξαφανίζονται. Επομένως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και αν έχετε παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Μια περιγραφή των οφελών και των βλαβών ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να βρεθεί παρακάτω.

Ποιο σκόρδο είναι πιο υγιεινό: ωμό ή τηγανητό;

Για να συγκρίνετε και τα δύο προϊόντα και να κατανοήσετε ποια οφέλη παρέχει το καθένα από αυτά, αξίζει να κατανοήσετε τι συμβαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Το τηγάνισμα περιλαμβάνει θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που αλλάζει αναπόφευκτα τις ιδιότητες του αρχικού προϊόντος.

Στην περίπτωση του σκόρδου, μιλάμε για δύο σημαντικές διαδικασίες:

1. Καταστροφή φυτοκτόνων.
2. Διάσπαση βιταμινών, ιδιαίτερα ασκορβικού οξέος (C).

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει κανένα όφελος σε αυτά τα φαινόμενα. Για παράδειγμα, τα φυτοκτόνα είναι καυστικές ουσίες με πικάντικη γεύση που καταστρέφουν τα βακτήρια. Γι' αυτό το προϊόν συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο, ειδικά κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.Αλλά τα ίδια φυτοκτόνα ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, κάτι που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας, των ελκών και άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Έτσι, για άτομα με τέτοιες παθολογίες, τα οφέλη του τηγανητού προϊόντος είναι προφανή. Παρά το γεγονός ότι μειώνονται οι αντιμικροβιακές του ιδιότητες, μπορείτε να φάτε τηγανητά γαρίφαλα σε μεγαλύτερες ποσότητες από τα ωμά. Ωστόσο, και οι βιταμίνες διασπώνται, ειδικά κατά την παρατεταμένη επεξεργασία. Αυτό δεν ωφελεί κανέναν, επομένως είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας.

Οφέλη για την υγεία του τηγανισμένου σκόρδου

Τα οφέλη του τηγανισμένου σκόρδου για τον ανθρώπινο οργανισμό σχετίζονται με τη σύνθεσή του. Παρά το γεγονός ότι ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία (ειδικά η C), άλλες ευεργετικές ουσίες παραμένουν ενεργές:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• PP;
• κυτταρίνη;
• άμυλο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• κοβάλτιο;
• μαγγάνιο;
• σελήνιο;
• χαλκός;
• μολυβδαίνιο;
• χρώμιο;
• ψευδάργυρος.

Χάρη σε αυτό, τα τηγανητά γαρίφαλα παρέχουν μεγάλα οφέλη:

1. Καθαρισμός των εντέρων από επιβλαβείς ουσίες.
2. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Μικρή μείωση της πίεσης.
4. Πρόληψη της οξίνισης του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος.
5. Καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών.
6. Πρόληψη του καρκίνου.
7. Επιτάχυνση του μεταβολισμού. Από αυτή την άποψη, τα οφέλη του τηγανισμένου σκόρδου οφείλονται στο γεγονός ότι προάγει την απώλεια βάρους.

Υπάρχει επίσης η ιδέα ότι το τηγανισμένο σκόρδο (όπως και το ωμό σκόρδο) βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό - το προϊόν εμποδίζει πραγματικά το σχηματισμό πλακών και την απορρόφηση της περίσσειας χοληστερόλης. Αλλά τα οφέλη παρατηρούνται μόνο για δύο μήνες.Οι σκελίδες σκόρδου ξεκινούν μόνο τη διαδικασία μείωσης της χοληστερόλης - αν δεν το υποστηρίξετε με άλλα μέσα, συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων, όλα θα επιστρέψουν στην προηγούμενη κατάστασή τους.

Στη θεραπεία ορισμένων παθολογιών, χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσθετο φάρμακο. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι ένα προϊόν διατροφής δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως ένα φάρμακο.

Βλάβη από τηγανητό σκόρδο και αντενδείξεις

Μαζί με τα οφέλη, οι τηγανητές σκελίδες σκόρδου μπορεί επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Εάν το καταναλώνετε με μέτρο, εντός 20-30 g την ημέρα, δεν θα υπάρξουν ιδιαίτερες συνέπειες. Αλλά αν παραβιάζετε συνεχώς αυτόν τον κανόνα, δεν θα μπορείτε να αποφύγετε την αρνητική επιρροή. Παρά όλα τα οφέλη, το προϊόν θα προκαλέσει κάποια ζημιά.

Συνδέεται κυρίως με τη λειτουργία του εγκεφάλου, η οποία επηρεάζεται από την έκθεση σε ιόντα σουλφανυλ υδροξυλίου, τα οποία περιέχουν θείο. Έχει επιβεβαιωθεί πειραματικά ότι αναστέλλει την υψηλότερη νευρική δραστηριότητα και αυτό οδηγεί σε μια σειρά από συνέπειες:

• πονοκέφαλο;
• αργή αντίδραση?
• αφηρημάδα;
• υπνηλία;
• γενική κόπωση.

Είναι γνωστό ότι το φρέσκο ​​σκόρδο αντενδείκνυται για πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της γαστρίτιδας, του έλκους, της κολίτιδας, της παγκρεατίτιδας. Αυτό οφείλεται στις καυστικές ιδιότητες ορισμένων ουσιών, οι οποίες καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, το τελικό προϊόν θα φέρει σίγουρα περισσότερα οφέλη σε σύγκριση με το φρέσκο. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, ειδικά κατά την έξαρση χρόνιων παθολογιών.

Συνιστάται να λαμβάνετε ορισμένες προφυλάξεις:

1. Μην παραβράζετε το προϊόν μέχρι να ροδίσει βαθιά.Επομένως, δεν θα φέρει κανένα όφελος, συμπεριλαμβανομένων των υγιών ανθρώπων.
2. Μην το καταναλώνετε με άδειο στομάχι, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
3. Χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα ως πρόσθετο στα γεύματα.
4. Μην το συνδυάζετε με καυτά μπαχαρικά. Διαφορετικά, τα οφέλη του τηγανητού προϊόντος σε σύγκριση με το φρέσκο ​​αναιρούνται.

Τηγανητό σκόρδο για απώλεια βάρους

Το προϊόν είναι εν μέρει ευεργετικό για την απώλεια βάρους. Υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι εδώ:

1. Η σύνθεση περιλαμβάνει διαιτητικές ίνες, που δίνουν μια αίσθηση πληρότητας.
2. Υπάρχουν επίσης διάφορα μεταλλικά συστατικά και βιολογικά δραστικές ουσίες που επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Χάρη σε αυτό, οι διαδικασίες στο σώμα προχωρούν πιο εντατικά - το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται, τα επιβλαβή συστατικά καθαρίζονται, ειδικά τα έντερα και βελτιώνεται η συνολική ευημερία.

Από την άλλη όμως, το σκόρδο καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Επομένως, δεν θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος σε σημαντικό βαθμό. Επιπλέον, δεν υπάρχει τρόπος να το καταναλώσετε όλη την ημέρα, σε αντίθεση με το λάχανο ή το φαγόπυρο. Έτσι, αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευεργετικά μόνο σε περιορισμένες ποσότητες και ως πρόσθετη, αλλά όχι πρωταρχική, θεραπεία.

Όσο για το φρέσκο ​​σκόρδο, αυτό είναι το χειρότερο προϊόν για απώλεια βάρους. Από μόνο του, επιταχύνει πραγματικά το μεταβολισμό σας και σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι. Το πρόβλημα όμως είναι ότι η μυρωδιά του σκόρδου ξυπνά την όρεξη, γι' αυτό και ο άνθρωπος μπορεί να φάει πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην ρισκάρετε και να εντάξετε στο μενού σας άλλα προϊόντα που έχουν πράγματι διαιτητικές ιδιότητες.

Πώς να τηγανίζετε το σκόρδο

Για να διατηρήσετε τις φαρμακευτικές ιδιότητες του τηγανισμένου σκόρδου, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα γαρίφαλα κόβονται σε φέτες, σε άλλες θρυμματίζονται.

Ψιλοκομμένο σε φέτες

Για να τηγανίσετε τις ψιλοκομμένες φέτες, πάρτε τα ακόλουθα υλικά:

• σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μια πρέζα αλάτι.

Για να έχετε τα οφέλη ενός τηγανισμένου προϊόντος, παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα, τα κόβουμε σε μέτριο τρίφτη ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά.
3. Όταν λιώσει το τελευταίο, προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
4. Στη συνέχεια, διηθήστε μέσα από ένα κόσκινο και αφαιρέστε το από το λίπος.
5. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και σερβίρουμε.

Ολόκληρες φέτες

Ο ευκολότερος τρόπος για να έχετε τα οφέλη είναι να τηγανίσετε τα γαρίφαλα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - μια πρέζα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προχωρήστε ως εξής:

1. Τα γαρίφαλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές διαμήκεις φέτες.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και σερβίρουμε, αφού στραγγίξουμε το λάδι.

Τρόπος χρήσης

Το τηγανητό σκόρδο σερβίρεται ως ζεστό ή κρύο ορεκτικό με διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι:

• κοτολέτες?
• ψημένο και τηγανητό κρέας?
• ψάρι στο φούρνο.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση σάλτσες, σάλτσα για σαλάτες και άλλα πιάτα. Μερικές φορές σερβίρεται με σούπες, όπως μπορς. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, πρέπει να στραγγίσετε καλά όλο το λάδι. Επιπλέον, είναι καλύτερο να καταναλώνετε το προϊόν φρέσκο ​​- δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τηγανισμένου σκόρδου είναι αρκετά ξεκάθαρα, καθώς οι ιδιότητες του προϊόντος έχουν μελετηθεί καλά. Σε σύγκριση με τα φρέσκα γαρίφαλα, τα τηγανητά δεν είναι τόσο πικάντικα, αν και περιέχουν λιγότερες βιταμίνες. Επομένως, εάν ένα άτομο είναι υγιές, μπορεί να καταναλώσει τόσο το ένα όσο και το άλλο προϊόν. Εάν υπάρχουν αντενδείξεις από το πεπτικό σύστημα, τότε το τηγανισμένο σκόρδο θα φέρει περισσότερα οφέλη. Αλλά σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να το καταναλώνετε σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 30 g την ημέρα.