Περιεχόμενο
- 1 Τι είναι το rutabaga και πώς μοιάζει;
- 2 Πού μεγαλώνει το rutabaga;
- 3 Τι γεύση έχει η rutabaga;
- 4 Χημική σύνθεση του rutabaga
- 5 Ποια είναι τα οφέλη του rutabaga για τον ανθρώπινο οργανισμό;
- 6 Αντενδείξεις στο rutabaga
- 7 Πώς να φάτε rutabaga
- 8 Πώς να χρησιμοποιήσετε το rutabaga
- 9 Περιεκτικότητα σε θερμίδες του rutabaga
- 10 συμπέρασμα
Η φωτογραφία του rutabaga δεν προκαλεί ιδιαίτερα έντονη εντύπωση, αλλά αυτό το λαχανικό είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία. Μπορείτε να αξιολογήσετε τα οφέλη του λαχανικού ρίζας εάν μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του και εξοικειωθείτε με τις επιλογές χρήσης του λαχανικού.
Τι είναι το rutabaga και πώς μοιάζει;
Το Rutabaga είναι ένα λαχανικό από την οικογένεια των Σταυρανθών, το οποίο είναι ένα υβρίδιο γογγύλι και λάχανο. Εξωτερικά, το rutabaga μοιάζει με τα δύο μητρικά λαχανικά· σε σχήμα και πυκνότητα μοιάζει με τα γογγύλια, αν και διαφέρει σε μεγαλύτερο μέγεθος.
Οι ρίζες Rutabaga μπορεί να είναι οβάλ ή σφαιρικές, πεπλατυσμένες ή κυλινδρικές. Η φωτογραφία του μούρου rutabaga δείχνει ότι η κορυφή του λαχανικού καλύπτεται με μια λεία ή δικτυωτή πυκνή φλούδα, το χρώμα της φλούδας είναι γκριζοπράσινο ή μοβ στο πάνω μέρος και κίτρινο ή λευκό στο κάτω μέρος. Ο πολτός rutabaga διατήρησε πολύ περισσότερο το λάχανο, κυρίως το λευκό ή το έντονο κίτρινο χρώμα του.
Το Rutabaga είναι ένα ενδιαφέρον λαχανικό για καλλιέργεια στον κήπο. Η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά ανθεκτική στο κρύο, ανέχεται εύκολα την έλλειψη υγρασίας και ακόμη και σε δύσκολες συνθήκες γίνεται ζουμερή και θρεπτική.
Πού μεγαλώνει το rutabaga;
Υπάρχει ακόμα διαμάχη σχετικά με την πατρίδα του ριζικού λαχανικού. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι το λαχανικό εμφανίστηκε τυχαία στις μεσογειακές χώρες, άλλοι επιμένουν ότι εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο από τη Σιβηρία. Αλλά οι περισσότεροι γεωπόνοι πιστεύουν ότι το λαχανικό εκτράφηκε στη Σουηδία, αφού η πρώτη αναφορά του λαχανικού, που έγινε τον 17ο αιώνα, χρονολογείται από αυτή τη χώρα. Για τον ίδιο λόγο, το λαχανικό ρίζας ονομάζεται συχνά ανεπίσημα σουηδικό γογγύλι.
Επί του παρόντος, το rutabaga καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο· η ανθεκτικότητα αυτής της καλλιέργειας επιτρέπει την καλλιέργεια του σε οποιεσδήποτε φυσικές συνθήκες. Είναι αλήθεια ότι στις περισσότερες χώρες το λαχανικό παραμένει πολύ λιγότερο δημοφιλές από τις πατάτες, τα συνηθισμένα γογγύλια ή το λάχανο. Αλλά σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, το λαχανικό ρίζας εξακολουθεί να παίζει σημαντικό ρόλο στην παραδοσιακή κουζίνα, για παράδειγμα, είναι σεβαστό στη Γερμανία, τη Φινλανδία και τη Σουηδία.
Τι γεύση έχει η rutabaga;
Στη γεύση του rutabaga, μπορείτε να διακρίνετε τόσο τα γογγύλια όσο και το λάχανο. Αλλά πάνω απ 'όλα, ο πολτός του λαχανικού εξακολουθεί να μοιάζει με λάχανο, ή μάλλον, όχι τα ίδια τα φύλλα των κεφαλών του λάχανου, αλλά το κοτσάνι, μόνο λιγότερο πικρό.
Χημική σύνθεση του rutabaga
Το λαχανικό rutabaga είναι διάσημο όχι μόνο για την ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει πολλά πολύτιμα χημικά στοιχεία, και συγκεκριμένα:
- υποομάδα βιταμινών Β - από Β1 έως Β9 πλήρως.
- βιταμίνες Α και Ε;
- ασκορβικό οξύ;
- βιταμίνες PP και H;
- Β καροτίνη;
- κάλιο και φώσφορο?
- νάτριο και ασβέστιο?
- μαγνήσιο και σίδηρο?
- κυτταρίνη;
- λάδι μουστάρδας;
- πηκτίνες?
- αιθέρια έλαια.
Το ριζικό λαχανικό περιέχει επίσης σελήνιο και ψευδάργυρο, που προσδίδουν στο φυτικό αντιοξειδωτικές ιδιότητες, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την αξία του προϊόντος.
Ποια είναι τα οφέλη του rutabaga για τον ανθρώπινο οργανισμό;
Λόγω της σύνθεσής του, το ριζικό λαχανικό είναι ένα πραγματικά πολύτιμο λαχανικό στην καθημερινή διατροφή. Μπορείτε να αναφέρετε πολλές κύριες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.
- Το Rutabaga προστατεύει αποτελεσματικά από το κρυολόγημα και τις μολυσματικές ασθένειες. Ο πολτός του ριζικού λαχανικού περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία ενεργοποιεί το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι χρήσιμο να καταναλώνετε το λαχανικό ρίζας την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα - η επίδρασή του δεν είναι κατώτερη από τα εσπεριδοειδή και θα βοηθήσει στην οικονομική διαφοροποίηση της διατροφής.
- Το ριζικό λαχανικό έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Το λαχανικό προάγει την αυξημένη παραγωγή ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των τροφών και επίσης βελτιώνει την περισταλτικότητα. Οι φυτικές ίνες, που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στη rutabaga, όχι μόνο επιτρέπουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου, αλλά έχουν και καθαριστικό αποτέλεσμα στον οργανισμό, αφού αφαιρούν όλες τις τοξικές ουσίες, ακόμη και ίχνη βαρέων μετάλλων μαζί με τις τοξίνες.
- Το λαχανικό έχει διαιτητικές ιδιότητες. Η θρεπτική του αξία είναι πολύ χαμηλή, ενώ η κατανάλωση rutabaga βοηθά στη γρήγορη απαλλαγή του σώματος από τις συσσωρευμένες τοξίνες, στην καθιέρωση μεταβολικών διεργασιών και στη μείωση του όγκου των εναποθέσεων λίπους.
- Οι βιταμίνες στο rutabaga και τα μέταλλα στον πολτό είναι ευεργετικά για τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η μεγάλη ποσότητα καλίου στο rutabaga βοηθά στη διατήρηση μιας φυσιολογικής ισορροπίας νερού-αλατιού στον οργανισμό· η κατανάλωση του λαχανικού μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.Ως εκ τούτου, το rutabaga μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόληψη καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και αθηροσκλήρωσης, καθώς και να αποτρέψει την εμφάνιση θρόμβων αίματος.
- Το ασβέστιο και ο φώσφορος στο λαχανικό έχουν ενισχυτική επίδραση στο σκελετικό σύστημα και στους συνδέσμους. Με τη βοήθεια του λαχανικού ρίζας, μπορείτε να ανακουφίσετε την κατάσταση της οστεοπόρωσης και άλλων παθήσεων των αρθρώσεων· το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.
- Οι βιταμίνες Β και το κάλιο στο λαχανικό έχουν θετική επίδραση στο μυϊκό και νευρικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Το λαχανικό ρίζας βοηθά στην απαλλαγή από αυξημένη ευερεθιστότητα και προβλήματα ύπνου, βελτιώνει τον μυϊκό τόνο και έχει αναζωογονητική δράση, μειώνει τα επίπεδα του στρες και ενισχύει την προσοχή και τη μνήμη.
Για τους άνδρες, το λαχανικό ρίζας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο λόγω της ευεργετικής του επίδρασης στο αναπαραγωγικό σύστημα και αυτό το λαχανικό προστατεύει επίσης από την πρώιμη φαλάκρα. Οι γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν το προϊόν για ημικρανίες, κατά την εμμηνόπαυση και κατά τη διάρκεια επώδυνων περιόδων - το rutabaga βοηθά στην επαναφορά της ευεξίας και του συναισθηματικού φόντου στο φυσιολογικό.
Το λαχανικό μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόληψη του καρκίνου - τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεσή του προάγουν την ταχεία ανανέωση των κυττάρων του σώματος, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
Αντενδείξεις στο rutabaga
Φυσικά, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του rutabaga συνδέονται στενά μεταξύ τους. Δεν συνιστάται να τρώτε σουηδικά γογγύλια:
- σε περίπτωση μεμονωμένων αλλεργιών, σε αυτήν την περίπτωση το λαχανικό θα προκαλέσει ναυτία, μετεωρισμό, φούσκωμα και διάρροια.
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα λαχανικά ρίζας συχνά οδηγούν σε αυξημένο σχηματισμό αερίων και αυτό μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ταλαιπωρία σε μια έγκυο γυναίκα.
- για φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος - το λαχανικό μπορεί να έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα και να επιδεινώσει την κατάσταση.
- για παγκρεατίτιδα, έλκη στομάχου και γαστρίτιδα στην οξεία φάση, η κατανάλωση λαχανικών με ρίζα θα αυξήσει τον πόνο και θα επιδεινώσει την κατάσταση.
- με μετεωρισμό και κολικούς στα έντερα.
Είναι καλύτερα να μην τρώτε rutabaga εάν έχετε διαβήτη - ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι πολύ υψηλός και το λαχανικό είναι πιθανό να προκαλέσει βλάβη στο σώμα.
Πώς να φάτε rutabaga
Τα οφέλη του rutabaga για τον ανθρώπινο οργανισμό μπορούν να γίνουν πλήρως αντιληπτά εάν το λαχανικό χρησιμοποιηθεί σωστά.
- Για κατανάλωση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε υγιεινά, λεία ριζώδη λαχανικά με άθικτη και καθαρή φλούδα.
- Πριν από τη χρήση, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί από το παχύ δέρμα.
- Ο πολτός του λαχανικού ρίζας κόβεται σε μικρούς κύβους και προστίθεται σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, με κανονικό λάχανο ή καρότα, με τα οποία το λαχανικό ταιριάζει ιδιαίτερα στη γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το rutabaga όχι μόνο φρέσκο ως μέρος μιας σαλάτας. Το λαχανικό ψήνεται και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, βράζεται μέχρι να μαλακώσει ή μαγειρευτεί κάτω από ένα καπάκι ή στον ατμό. Σε όλους τους τύπους, το rutabaga διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες, αν και είναι ο ακατέργαστος πολτός του λαχανικού που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πολύτιμων ουσιών.
Είναι καλύτερο να καταναλώνετε το λαχανικό ρίζας το πρωί ή το απόγευμα. Δεδομένου ότι το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, λίγο πριν τον ύπνο μπορεί να έχει αρνητική επίδραση και να οδηγήσει σε φούσκωμα και μετεωρισμό τη νύχτα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το rutabaga
Μπορείτε να φάτε rutabaga όχι μόνο ως φαγητό - το φυτό έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει πολλές αποτελεσματικές συνταγές με βάση τα σουηδικά γογγύλια.
- Το Rutabaga είναι καλό για τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Για να βελτιώσετε την περισταλτικότητα και να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα, πρέπει να ετοιμάσετε έναν μαλακό πουρέ από βραστό λαχανικό ή να ψήσετε το λαχανικό ρίζας στο φούρνο. Πρέπει να τρώτε 150-200 γραμμάρια λαχανικών ρίζας κάθε δεύτερη μέρα - αυτό θα εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα και γενικά θα δημιουργήσει τακτικές κινήσεις του εντέρου.
- Το φυτό rutabaga χρησιμοποιείται στη θεραπεία του κρυολογήματος. Η συνταγή μοιάζει με αυτό - ο πολτός του λαχανικού ρίζας θρυμματίζεται σε πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αναμιγνύεται με φυσικό μέλι σε αναλογία 2 προς 1 και στη συνέχεια λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα σε ένα μικρό κουτάλι, ξεπλένεται με νερό.
- Η λήψη του λαχανικού ρίζας για ιατρικούς σκοπούς είναι χρήσιμη για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού rutabaga θα είναι σε ζήτηση· ένα μικρό αποφλοιωμένο λαχανικό θα πρέπει να τριφτεί και ο πολτός να συμπιεστεί μέσα από παχιά γάζα. Πίνετε 100 ml φρέσκου χυμού λαχανικών με άδειο στομάχι τρεις φορές την ημέρα - το προϊόν όχι μόνο καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά και εξαλείφει το πρήξιμο, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία των νεφρών. Επίσης, μια σπιτική θεραπεία θα είναι ευεργετική για την αναιμία - ο σίδηρος στο rutabaga θα αυξήσει γρήγορα τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης σε φυσιολογικές τιμές.
- Το Rutabaga είναι ευεργετικό για τη βρογχίτιδα, την πνευμονία και τον επίμονο κρύο βήχα. Η θεραπεία πραγματοποιείται και πάλι με χυμό - 100 ml από αυτό λαμβάνονται τρεις φορές την ημέρα και για να ενισχυθεί το φαρμακευτικό αποτέλεσμα αναμιγνύεται με χυμό βακκίνιων ή τριαντάφυλλου.
- Για τις παθήσεις των αρθρώσεων, το rutabaga με μέλι θα προσφέρει αποτελεσματική βοήθεια - ο χυμός που στύβεται από ένα φρέσκο ριζικό λαχανικό πρέπει να αναμιγνύεται με 30 g φυσικό μέλι και να καταναλώνεται δύο φορές την ημέρα με άδειο στομάχι.Αυτή η θεραπεία θα ανακουφίσει τη φλεγμονή και τον πόνο και θα βελτιώσει την κινητικότητα.
Με τη βοήθεια λαχανικών ρίζας, μπορείτε να θεραπεύσετε δερματικές παθήσεις, κοψίματα και εγκαύματα. Αυτό είναι πολύ απλό να γίνει - μια πάστα από φρέσκα λαχανικά θα πρέπει να εφαρμοστεί στην πληγείσα περιοχή του δέρματος και να κρατηθεί ως συμπίεση για 30-40 λεπτά.
Το σουηδικό γογγύλι χρησιμοποιείται όχι μόνο στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά και στην οικιακή κοσμετολογία. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα ριζώδη λαχανικά έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, καθαρίζουν την επιδερμίδα, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος, εξομαλύνουν την επιδερμίδα και αποτρέπουν τη γήρανση.
Για παράδειγμα, η ακόλουθη θρεπτική μάσκα είναι δημοφιλής:
- τα φρέσκα λαχανικά ρίζας τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
- ο χυλός αναμιγνύεται με 10 g μέλι.
- προσθέστε 30-40 g λιπαρό τυρί cottage στο μείγμα.
- Τα συστατικά χύνονται με χυμό καρότου σε τέτοιο όγκο που η μάσκα αποκτά ημι-υγρή σύσταση.
Η μάσκα διανέμεται σε καθαρό δέρμα προσώπου και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας, μετά την οποία ξεπλένεται. Εάν κάνετε τη διαδικασία τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, η εμφάνιση του δέρματος θα βελτιωθεί πολύ γρήγορα, η επιδερμίδα θα γίνει πιο λεία και ελαστική και οι λεπτές ρυτίδες θα εξαφανιστούν.
Για το ξηρό δέρμα, μια άλλη απλή μάσκα θα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη:
- το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας είναι τριμμένο.
- ανακατέψτε το χυλό σε ίσες ποσότητες με πλήρη λιπαρή ξινή κρέμα.
- Η μάσκα απλώνεται στο πρόσωπο για ένα τέταρτο της ώρας.
Για το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται επίσης να κάνετε μια μάσκα δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Και η rutabaga με ξινή κρέμα θα είναι ιδιαίτερα ευεργετική κατά την κρύα εποχή, όταν το δέρμα χρειάζεται προσεκτική προστασία.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του rutabaga
Η θρεπτική αξία του rutabaga αντιπροσωπεύεται κυρίως από υδατάνθρακες· τα λαχανικά με ρίζα περιέχουν περίπου 7,7 g από αυτά. Το λαχανικό περιέχει επίσης πρωτεΐνες σε ποσότητα 1,2 g και το rutabaga περιέχει πολύ λίγα λιπαρά - μόνο 0,1 g.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι 37 kcal ανά 100 g πολτού. Τα λαχανικά ρίζας, όταν καταναλώνονται με μέτρο, είναι απολύτως ασφαλή για τη σιλουέτα σας και δεν μπορούν να συμβάλουν στην υπερβολική αύξηση βάρους.
συμπέρασμα
Η φωτογραφία του rutabaga δείχνει ένα εξαιρετικά δυσδιάκριτο και εντελώς συνηθισμένο λαχανικό, παρόμοιο με ένα γογγύλι. Ωστόσο, η χημική σύνθεση της rutabaga είναι τόσο διαφορετική που αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Η κατανάλωση λαχανικών με ρίζα ελλείψει αντενδείξεων έχει πολύ καλή επίδραση στην ανθρώπινη υγεία - το λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών και ελλείψεων βιταμινών.
