Περιεχόμενο
Τα ψητά αμύγδαλα είναι αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Δεν θα είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και πηγή μεγάλων ποσοτήτων θρεπτικών συστατικών.
Είναι υγιεινά τα καβουρδισμένα αμύγδαλα;
Τα αμύγδαλα ονομάζονται ο ξηρός καρπός της μακροζωίας, καθώς βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς. Το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτό ενισχύει τον μυϊκό ιστό της καρδιάς, βελτιώνει τη λειτουργία του οργάνου και το προστατεύει από την ανάπτυξη επικίνδυνων παθολογιών. Επιπλέον, το ίδιο στοιχείο έχει αντικαταθλιπτικά και αντι-στρες αποτελέσματα. Εκτός από το μαγνήσιο, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η τρυπτοφάνη, μια ουσία που αποτελεί τη βάση της παραγωγής της «ορμόνης της χαράς», έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Το μαγνήσιο είναι ευεργετικό για τις γυναίκες που περνούν από PMS. Η ανεπάρκεια αυτού του μικροστοιχείου εμφανίζεται ειδικά στο γυναικείο σώμα. Το μαγγάνιο βοηθά στη ρύθμιση των γλυκαιμικών επιπέδων και στην παραγωγή ινσουλίνης. Η βιταμίνη Ε προστατεύει το δέρμα και το σώμα συνολικά από τη γήρανση και καταπολεμά τις καταστροφικές συνέπειες των ριζών.
Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί σε συνδυασμό με το μέλι τονώνουν το ορμονικό σύστημα των ανδρών και αυξάνουν τον αριθμό των ενεργών σπερματοζωαρίων. Βοηθά στην αποκατάσταση της σωματικής δύναμης μετά από βαριά προπόνηση και άλλες σωματικές δραστηριότητες.Υποστηρίζει τη σεξουαλική δραστηριότητα στο ανδρικό σώμα. Η ευεργετική σύνθεση των ξηρών καρπών βοηθά στον καθαρισμό του αίματος από την περίσσεια χοληστερόλης. Προστατεύει από την αναιμία λόγω της παρουσίας ριβοφλαβίνης και φολασίνης.
Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, όταν μαγειρεύονται σωστά, διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου προϊόντος. Επιτρέπεται μια ελαφρά απώλεια βιοδραστικών χημικών στοιχείων, αλλά η διαφορά σε αυτή την περίπτωση είναι αρκετά ασήμαντη. Είναι σημαντικό να μην διαπράττετε τις ακόλουθες παραβιάσεις της διαδικασίας:
- μην αυξάνεις τη θερμοκρασία.
- Μην προσθέτετε φυτικά έλαια, υπάρχει ήδη άφθονο στους ξηρούς καρπούς· όταν αυτά τα προϊόντα έρχονται σε επαφή, η βιταμίνη Ε καταστρέφεται, η οποία εμπλέκεται στην αποκατάσταση των κυττάρων του σώματος και στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων.
- μην υπερθερμαίνετε.
Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες, τα οφέλη από τα καβουρδισμένα ή ωμά αμύγδαλα θα είναι περίπου τα ίδια.
Ποια αμύγδαλα είναι πιο υγιεινά - καβουρδισμένα ή ωμά;
Υπάρχουν ποικιλίες πικραμύγδαλου που δεν συνιστώνται για κατανάλωση χωρίς πρώτα να καβουρδιστούν. Άγουρα ή, αντίθετα, πολύ παλιά φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Αυτά τα αμύγδαλα έχουν πικρή γεύση, γεγονός που υποδηλώνει την παρουσία αμυγδαλίνης στη σύνθεσή τους. Η τοξική ουσία αποσυντίθεται στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα σε υδροκυανικό οξύ και σε ορισμένες άλλες χημικές ενώσεις. Η κατανάλωση άψητων πικραμύγδαλων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις μπορούμε ξεκάθαρα να πούμε ότι τα καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι πιο υγιεινά.
Αν τα αμύγδαλα δεν είναι πικρά, μπορούν να καταναλωθούν και ακατέργαστα, αλλά σε μικρές ποσότητες.Τα ωμά φρούτα διατηρούν όλη την ευεργετική σύνθεση, η οποία απορροφάται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό και του φέρνει ανεκτίμητα οφέλη. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, αν μαγειρευτούν σε υψηλές θερμοκρασίες, χάνουν σημαντικό μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ξηρούς καρπούς στο σπίτι ή να τους αγοράζετε από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Έτσι, μπορείτε να απαντήσετε στο ερώτημα αν είναι καλύτερα τα ωμά ή τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, λαμβάνοντας υπόψη τους παραπάνω παράγοντες.
Πώς να ψήσετε αμύγδαλα
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, πρέπει να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς. Υπάρχουν τρεις τρόποι:
- ρίξτε σε ένα δοχείο με νερό σε κανονική θερμοκρασία και αφήστε το για 6-12 ώρες και μετά θα καθαρίσουν τέλεια.
- ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό για τουλάχιστον μία ώρα ή λίγο περισσότερο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα.
- Βράζουμε για ένα λεπτό σε βραστό νερό, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
Πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο καθαρισμού ανάλογα με τις δυνατότητες και τον ελεύθερο χρόνο σας. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς για ψήσιμο, καθώς έτσι θα είναι πιο υγιεινοί. Καβουρδισμένα αμύγδαλα με κέλυφος βρίσκονται συχνά στην πώληση.
Πώς να τηγανίζετε αμύγδαλα σε τηγάνι
Στο σπίτι, οι ξηροί καρποί μπορούν να τηγανιστούν χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κατάλληλο σκεύος. Συνήθως χρησιμοποιείται ένα τηγάνι, ένα ταψί ή μια κατσαρόλα. Κάποιος έχει προσαρμοστεί για να το κάνει αυτό σε φούρνο μικροκυμάτων. Η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι το τηγάνισμα σε τηγάνι. Αυτό το κάνουν ως εξής:
- αλείφουμε την εσωτερική επιφάνεια του ταψιού με ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια.
- βεβαιωθείτε ότι οι ξηροί καρποί είναι ομοιόμορφα τηγανισμένοι.
- προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- εποχή με καρυκεύματα.
Μια άλλη επιλογή είναι επίσης δυνατή. Χρησιμοποιείται συχνότερα όταν χρειάζεται να προσθέσετε αμύγδαλα σε άλλα πιάτα.Κόβουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε 4 μέρη και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Μια άλλη συνταγή για τηγάνισμα σε τηγάνι:
- σε ένα μεγάλο μπολ (ή πλαστική σακούλα), ανακατέψτε ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού και νερό) και θαλασσινό αλάτι.
- Ανακινήστε καλά ώστε το λίπος και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- ζεστάνετε το τηγάνι μέτρια.
- προσθέστε την προετοιμασμένη μάζα ξηρών καρπών.
- ανακατεύουμε τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε από ένα ζεστό τηγάνι σε ένα κρύο ταψί, αφήστε το να κρυώσει.
- τοποθετήστε σε αεροστεγές δοχείο.
Πώς να ψήσετε αμύγδαλα στο φούρνο
Για να τηγανίσετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο θα πρέπει πρώτα να τους ζεστάνετε καλά στους + 180 C. Δεν συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας για να μην καούν τα φρούτα και χάσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Στη συνέχεια θα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
- Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα καθαρό, στεγνό ταψί· εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, μπαχαρικά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων ή ρίξτε το λάδι και τα καρυκεύματα στο ταψί.
- ανακατεύετε συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα.
- διατηρείται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.
- Πασπαλίζουμε το μείγμα των ξηρών καρπών (σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα) και κρυώνουμε.
Η διάρκεια ζωής των καβουρδισμένων αμυγδάλων μπορεί να παραταθεί με την αποθήκευση τους στην κατάψυξη.
Πόσο μπορείτε να φάτε
Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει περίπου 30-40 g προϊόντος την ημέρα.Αυτό είναι περίπου δέκα ξηροί καρποί την ημέρα, για τα παιδιά – οι μισοί. Δεδομένου ότι τα αμύγδαλα είναι ένα πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες προϊόν, υπάρχουν ενήλικες που δεν χρειάζεται να τρώνε περισσότερα από 5-6 κομμάτια την ημέρα:
- για την παχυσαρκία?
- με σακχαρώδη διαβήτη.
Τα αμύγδαλα από μόνα τους είναι ένα τόσο χορταστικό προϊόν που δεν μπορείτε να φάτε πολύ από αυτά. Το αίσθημα της πείνας μετά το τσιμπολόγημα ξηρών καρπών δεν εμφανίζεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Θερμιδική περιεκτικότητα καβουρδισμένων αμυγδάλων
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα αμύγδαλα, όπως και κάθε ξηρός καρπός, είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. 100 g περιέχει περίπου 640 kcal. Οι διατροφολόγοι σας επιτρέπουν να τρώτε όχι περισσότερες από μία ή δύο χούφτες αμύγδαλα την ημέρα.
Ωστόσο, οι ξηροί καρποί συχνά τηγανίζονται με την προσθήκη βουτύρου, το οποίο από μόνο του είναι λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Αυτός ο συνδυασμός αυξάνει περαιτέρω την ενεργειακή αξία του αρχικού προϊόντος.
Αντενδείξεις
Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα δεν είναι για όλους. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν πρέπει να το τρώνε:
- ηλικία έως πέντε ετών ·
- μεταβολικές διαταραχές?
- μισαλλοδοξία;
- αυξημένος καρδιακός ρυθμός?
- προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
- αλλεργικές αντιδράσεις.
Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να αρχίσετε να τρώτε ξηρούς καρπούς σιγά σιγά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές ή άλλες αρνητικές αντιδράσεις.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι ξηροί ξηροί καρποί στο κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια, αλλά οι καβουρδισμένοι μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για έξι μήνες ή λιγότερο. Εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιήθηκε η θερμική επεξεργασία και η συσκευασία του προϊόντος. Εάν πρόκειται για βιομηχανική εκδοχή καβουρδισμένων αμυγδάλων, εφόσον η συσκευασία είναι άθικτη, μπορεί να αποθηκευτεί για την περίοδο που αναγράφεται στην ετικέτα.Μετά το άνοιγμα του σφραγισμένου δοχείου, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 εβδομάδες, όπως και οι ψημένοι στο σπίτι ξηροί καρποί.
Μετά τη θερμική επεξεργασία, η διάρκεια ζωής των προϊόντων μειώνεται σημαντικά, καθώς οι κυτταρικές μεμβράνες είναι κατεστραμμένες. Και αν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα φυλάσσονται λανθασμένα ή διατηρούνται για πολύ καιρό, αποκτούν ταγγισμένη γεύση και αντίστοιχη μυρωδιά. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να το μυρίσετε πριν το αγοράσετε.
Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν είτε στο ψυγείο είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στην τελευταία περίπτωση, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά. Και στις δύο περιπτώσεις, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο που κλείνει ερμητικά και δεν επιτρέπει τη διείσδυση του ηλιακού φωτός ή του αέρα. Επιπλέον, πρέπει να μάθετε εκ των προτέρων για τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τις συνθήκες αποθήκευσης τους.
συμπέρασμα
Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα δεν είναι λιγότερο υγιεινά από τους ωμούς ξηρούς καρπούς. Είναι όμως πολύ πιο νόστιμο, πιο ευχάριστο και έχει καλή μυρωδιά. Πιο κατάλληλο για σνακ ή χρήση σε μαγειρικές συνθέσεις.
