Αμύγδαλα: τα οφέλη και οι βλάβες των ξηρών καρπών

Τα αμύγδαλα έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλες τις χώρες του κόσμου λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους και των πολλών ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Τρώνε μια γλυκιά ποικιλία ξηρών καρπών (για την ακρίβεια τους σπόρους), αφού οι πικροί πυρήνες είναι τοξικοί για τον οργανισμό. Ο ξηρός καρπός χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική και το αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται στην ιατρική. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τα πραγματικά οφέλη και τις βλάβες των αμυγδάλων. Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Χημική σύνθεση αμυγδάλων

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ξηρού καρπού καθορίζονται από την πλούσια χημική του σύνθεση.Τα αμύγδαλα περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Ο ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη.

Μέταλλα και βιταμίνες στα αμύγδαλα

Ο ξηρός καρπός περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β. Τρώγοντας 100 γραμμάρια ξηρών καρπών, ένα άτομο λαμβάνει:

• 60% της ημερήσιας δόσης βιταμίνης Β2.
• 17% – Β3;
• 14% – Β1.

Όμως τα αμύγδαλα είναι πιο πλούσια σε βιταμίνη Ε. 100 γρ. περιέχουν το 131% της ημερήσιας δόσης αυτού του ευεργετικού μικροστοιχείου.

Ο ξηρός καρπός περιέχει σχεδόν όλα τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος:

• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• κάλιο.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα θεωρείται ότι είναι μαγγάνιο - 141% της ημερήσιας δόσης, μαγνήσιο - 67%, χαλκός και φώσφορος - 50% το καθένα.

Πόση πρωτεΐνη έχουν τα αμύγδαλα

Η περιεκτικότητα των αμυγδάλων σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες μπορεί να περιγραφεί σε αναλογία 1:1:2. 100 g ξηρών καρπών περιέχει 21,15 g πρωτεΐνης, την ίδια ποσότητα υδατανθράκων και περίπου 50 g λίπους. Για σύγκριση, 1 αυγό κοτόπουλου περιέχει 6,2 g πρωτεΐνης. Αυτό ισοδυναμεί με 25 γραμμάρια ξηρών καρπών.

Πόσες θερμίδες έχουν τα αμύγδαλα;

Τα αμύγδαλα είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες αλλά χορταστικό. Αρκούν μόνο 30 γραμμάρια ξηρών καρπών για να νιώσετε χορτάτοι. Πλούσιο σε λιπαρά, περιέχει λίγη ζάχαρη. Ως εκ τούτου, το παξιμάδι είναι χρήσιμο για όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 τεμ. αμύγδαλα

Αφού φάει 1 καρύδι, ένα άτομο λαμβάνει 7,14 kcal. Δηλαδή, 100 kcal περιέχονται σε 14 τεμάχια.

Θερμιδική περιεκτικότητα αμυγδάλων ανά 100 γραμμάρια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αμυγδάλων ανά 100 g είναι από 580 έως 660 kcal. Οι πηγές δίνουν διαφορετικά δεδομένα.

Πού βρίσκονται τα θρεπτικά συστατικά στα αμύγδαλα;

Ο κύριος όγκος των θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στον πολτό. Αντίθετα, συνιστάται να ξεφλουδίζετε τη φλούδα.Περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του φυτικού οξέος, ένα επιβλαβές αντιθρεπτικό συστατικό.

Τι είναι πιο υγιεινό – τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα;

Τόσο τα φουντούκια όσο και τα αμύγδαλα έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Δεν μπορούμε να πούμε ότι ένας από τους ξηρούς καρπούς είναι σίγουρα πιο υγιεινός. Τα φουντούκια συνιστώνται για κατανάλωση από άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος:

• αρτηριακή υπέρταση;
• αθηροσκλήρωση?
• υπέστη καρδιακή προσβολή.

Αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και καθαρίζει το αίμα από τις τοξίνες.

Τα αμύγδαλα είναι μια από τις κύριες πηγές πρωτεΐνης. Απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Καλό για την καρδιά, το νευρικό σύστημα, τον οστικό ιστό. Οι πυρήνες έχουν μια ευρεία σύνθεση, επομένως μπορεί να ονομαστεί πιο ευέλικτο καρύδι. Αλλά η λήψη φουντουκιών είναι προτιμότερη για όλους τους ανθρώπους που πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Ποια είναι τα οφέλη των αμυγδάλων για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Τα οφέλη και οι βλάβες των αμυγδάλων για τον οργανισμό καθορίζονται από την πλούσια σύστασή τους σε αμινοξέα, την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, Ε και μέταλλα. Παρακάτω είναι μια λίστα μόνο με τις πιο έντονες ευεργετικές επιδράσεις:

• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει τον τόνο των φλεβών, των τριχοειδών αγγείων και των αρτηριών.
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης και των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, οι οποίες συμβάλλουν στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
• έχει αντιοξειδωτική δράση - μειώνει την αρνητική επίδραση των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα και τους ιστούς του σώματος.
• αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων και καλοήθων νεοπλασμάτων.
• προάγει την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων, βελτιώνοντας έτσι τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα - ηρεμεί, εξαλείφει το άγχος.
• προάγει την αφαίρεση μικρών λίθων από το ουρογεννητικό σύστημα.
• έχει περιβάλλουσα επίδραση - προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, λόγω των οποίων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους.
• όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών, γι 'αυτό οι πυρήνες χρησιμοποιούνται για τη φαλάκρα.
• αμυγδαλέλαιο αραιώνει τη βλέννα και στραγγίζει το βρογχικό δέντρο.

Ποια είναι τα οφέλη των αμυγδάλων για τις γυναίκες;

Τα οφέλη των αμυγδάλων για το γυναικείο σώμα παρατηρούνται τόσο με την εξωτερική όσο και με την εσωτερική χρήση του ξηρού καρπού. Χρησιμοποιείται ευρέως στην πρακτική της κοσμετολογίας. Θρέφει το δέρμα χάρη στην παρουσία της βιταμίνης Ε και των αντιοξειδωτικών. Οι μάσκες χρησιμοποιούνται από ώριμες γυναίκες για την εξάλειψη των σημαδιών γήρανσης.

Τα χημικά στοιχεία κατεχίνες και κερσετίνη, που περιέχονται επίσης στους πυρήνες, προστατεύουν το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία. Προάγουν επίσης την ταχεία επούλωση μικρών κοψιμάτων ή γρατζουνιών.

Το τρίψιμο με αμύγδαλο στις ρίζες των μαλλιών μειώνει τη σοβαρότητα της φλεγμονής του τριχωτού της κεφαλής και ενισχύει τον θύλακα της τρίχας.

Τα αμύγδαλα πρέπει να αποτελούν τακτικό συστατικό στη διατροφή των κοριτσιών που είναι επιρρεπείς σε κατάθλιψη, νευρικότητα και ψύχωση. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β στη σύνθεσή του, ο ξηρός καρπός έχει ηρεμιστική δράση και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα οφέλη των αμυγδάλων για τους άνδρες

Τα οφέλη και οι βλάβες των αμυγδάλων για τους άνδρες είναι ασύγκριτα. Το παξιμάδι έχει πολλά θετικά αποτελέσματα για το ισχυρότερο μισό, ενώ προκαλεί ελάχιστη ζημιά. Λόγω της ευρείας επικράτησης κακών συνηθειών μεταξύ των ανδρών (κατανάλωση αλκοόλ, κάπνισμα), είναι πιο επιρρεπείς στην ανάπτυξη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι πυρήνες αμυγδάλου είναι ένα αποτελεσματικό μέσο πρόληψης και θεραπείας αυτών των παθολογιών.

Η λήψη του ξηρού καρπού σε μέτριες δόσεις θα βοηθήσει τους άνδρες που κάνουν αγχωτικές δουλειές και κουράζονται υπερβολικά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι πυρήνες είναι αποτελεσματικοί κατά της σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Το προϊόν αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη στο σώμα.

Τα αμύγδαλα με μέλι για τους άνδρες είναι ένα μέσο για την πρόληψη των διαταραχών της ισχύος.

Ποια είναι τα οφέλη των αμυγδάλων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Ένα από τα συστατικά των πυρήνων είναι το φολικό οξύ. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για τη σύνθεση DNA. Μια επαρκής ποσότητα φυλλικού οξέος εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στο 1ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, όταν σχηματίζονται τα κύρια όργανα και ιστοί του παιδιού. Οι πυρήνες μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης συγγενών δυσπλασιών των εσωτερικών οργάνων.

Το τρίψιμο αμυγδαλέλαιου στο δέρμα εξαλείφει αποτελεσματικά τις ραγάδες και κάνει το δέρμα πιο ελαστικό. Το τρίψιμο της ουσίας με κινήσεις μασάζ μειώνει τη σοβαρότητα του οιδήματος, από το οποίο υποφέρουν συχνά οι έγκυες γυναίκες. Το μασάζ πρέπει να ξεκινά από τα πόδια, ανεβαίνοντας σταδιακά προς τα πάνω.

Τα οφέλη των αμυγδάλων για τα παιδιά

Οι πυρήνες περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, μαγνησίου και ασβεστίου. Χάρη σε αυτό, είναι πολύ χρήσιμα για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Το καρύδι ενισχύει τον οστικό ιστό, βελτιώνει την ποιότητα των δοντιών και προλαμβάνει κατάγματα και εξαρθρήματα.

Οι πυρήνες αμυγδάλου θα βοηθήσουν τα παιδιά με αδύναμη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Το προϊόν βελτιώνει την απόδοση του εγκεφάλου, επιτρέποντας στο παιδί να μάθει γρήγορα να μιλάει, να διαβάζει κ.λπ. Ο ξηρός καρπός αυξάνει επίσης το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, επομένως θα είναι χρήσιμο για παιδιά με αναιμία.

Εάν δίνετε στο παιδί σας 2-3 ξηρούς καρπούς την εβδομάδα, ο καλός ύπνος και η καλή διάθεση για όλη την ημέρα είναι εγγυημένα. Με την τακτική κατανάλωση αμυγδάλων, τα παιδιά κουράζονται λιγότερο μετά το σχολείο και γίνονται πιο ικανά να εργαστούν. Πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Μπορείτε να τρώτε αμύγδαλα ενώ θηλάζετε;

Οι ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και για τα παιδιά αναφέρθηκαν προηγουμένως. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα βρέφη. Θα πρέπει όμως να είστε πολύ προσεκτικοί με τα αμύγδαλα ενώ θηλάζετε (BF). Άλλωστε, οι ξηροί καρποί είναι ισχυρό αλλεργιογόνο και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις.

Επομένως, κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τα αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε ελάχιστες ποσότητες (έως 30 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα). Οι ανοσολόγοι συνιστούν να τρώτε καρύδια ή κουκουνάρια πριν από αυτό, καθώς είναι πιο ασφαλή. Εάν το παιδί σας δεν έχει αλλεργική αντίδραση, μπορείτε να δοκιμάσετε αμύγδαλο.

Εφαρμογή στη θεραπεία

Οι πυρήνες χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη διαφόρων παθολογιών. Είναι επίσης αποτελεσματικά στη σύνθετη θεραπεία ασθενειών για τη μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των ακόλουθων παθολογικών καταστάσεων:

• διαταραχές της λίμπιντο και της ισχύος.
• φλεγμονή του παγκρέατος - παγκρεατίτιδα.
• ενδοκρινολογικές παθήσεις - σακχαρώδης διαβήτης.
• ογκολογικές ασθένειες στα αρχικά στάδια.
• υπερβολικό σωματικό βάρος.

Αμύγδαλα για ισχύ

Όλοι οι άνδρες άνω των 30 ετών διατρέχουν κίνδυνο να αναπτύξουν προβλήματα ισχύος. Προϊόντα με υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης και χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα βοηθούν στην απαλλαγή από το πρόβλημα.

Οι πυρήνες αμυγδάλου είναι ευεργετικές για άτομα με έλλειψη τεστοστερόνης (η κύρια ανδρική ορμόνη του φύλου). Το προϊόν αυξάνει τη σύνθεσή του στους ενδοκρινείς αδένες.Αυτό είναι δυνατό λόγω της παρουσίας ψευδάργυρου, βιταμίνης Ε και σεληνίου στη σύνθεσή του. Ο ψευδάργυρος προάγει την παραγωγή ορμονών, αυξάνοντας έτσι τη λίμπιντο. Το σελήνιο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στα μικρά αγγεία, με αποτέλεσμα τη φυσιολογική στύση.

Αμύγδαλα για παγκρεατίτιδα

Τα οφέλη και οι βλάβες των αμυγδάλων για τον οργανισμό ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ διφορούμενα. Στην οξεία περίοδο, η κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής που περιέχει ξηρούς καρπούς αντενδείκνυται αυστηρά. Μια μεγάλη ποσότητα λίπους στη σύνθεσή του επιδεινώνει τη φλεγμονή και προκαλεί την ανάπτυξη διάρροιας.

Οι πυρήνες έχουν έντονο χολερετικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι επίσης επικίνδυνο στην οξεία περίοδο. Η παρουσία χονδροειδών διαιτητικών ινών βοηθά στην αραίωση των κοπράνων.

Τα οφέλη των πυρήνων αμυγδάλου μπορούν να εκτιμηθούν μόνο από ασθενείς με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Αλλά η δόση του ξηρού καρπού είναι αυστηρά περιορισμένη: σε 1 ημέρα επιτρέπεται να φάτε όχι περισσότερα από 2 κομμάτια.

Αμύγδαλα για τον διαβήτη

Οι καρποί περιέχουν ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων. Αυτός είναι ίσως ο μόνος ξηρός καρπός που επιτρέπεται να τρώνε τα άτομα με διαβήτη.

Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η τακτική πρόσληψη αμυγδάλων βελτιώνει τα επίπεδα γλυκόζης και γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για παιδιά με αρχικά χαμηλά επίπεδα σακχάρου. Δεν υπήρξαν σημαντικές αλλαγές στα επίπεδα χοληστερόλης.

Αμύγδαλα για ογκολογία

Ο ξηρός καρπός έχει υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Και οι ελεύθερες ρίζες είναι ένας από τους παράγοντες εμφάνισης όγκων. Επομένως, η τακτική κατανάλωση αμυγδάλων αποτελεί προληπτικό μέτρο για άτομα με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης όγκων.

Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται επίσης στη σύνθετη θεραπεία όγκων σταδίου 1-2, όταν είναι μικρού μεγέθους, δεν έχουν αναπτυχθεί σε γειτονικούς ιστούς και δεν έχουν δώσει μεταστάσεις.Όμως το έμβρυο δεν θα μπορέσει να θεραπεύσει πλήρως τον όγκο.

Σε αντίθεση με τη θεραπεία άλλων ασθενειών, οι πικρές ποικιλίες ξηρών καρπών χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του καρκίνου. Περιέχει βιταμίνη Β17 και αμυγδαλίνη, που αυξάνουν την αποτελεσματικότητα των πυρήνων στην ογκολογία. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά.

Αμύγδαλα για απώλεια βάρους

Παρά τη μεγάλη ποσότητα λίπους και την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα αμύγδαλα περιέχουν ελάχιστους υδατάνθρακες, επομένως ο ξηρός καρπός χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή. Βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα και προάγει την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Οι πυρήνες βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών, γι' αυτό και όλες οι τοξικές ουσίες αποβάλλονται γρήγορα από τον οργανισμό.

Τα λίπη περιέχονται στο πυρηνέλαιο· είναι ακόρεστα. Τέτοια λίπη ικανοποιούν γρήγορα την όρεξη, έτσι ώστε ένα άτομο να μην τρώει υπερβολικά. Η χημική τους σύσταση δεν σας επιτρέπει να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος.

Ένα άλλο χρήσιμο στοιχείο στη σύνθεση των πυρήνων για όσους θέλουν να χάσουν βάρος είναι οι φυτικές ίνες. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, εξασφαλίζοντας ταχεία εκκένωση τοξικών ουσιών.

Για λόγους απώλειας βάρους, είναι προτιμότερο να παίρνετε αποφλοιωμένα φρούτα στην καθαρή τους μορφή. Η ημερήσια δόση για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας. λ., δηλαδή μέχρι 30 γρ. Χωρίζεται σε 2-3 δόσεις.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης πραγματοποίησαν ένα πείραμα για να ανακαλύψουν εάν τα αμύγδαλα βοηθούν στη μείωση του σωματικού βάρους. Η μία ομάδα ατόμων έλαβε ένα συμπλήρωμα διατροφής χαμηλών θερμίδων με τη μορφή πυρήνων ξηρών καρπών, ενώ η άλλη έτρωγε κράκερ αντί για αμύγδαλα. Ως αποτέλεσμα, το βάρος αυτών της πρώτης ομάδας μειώθηκε ελαφρά κατά τη διάρκεια του πειράματος, κάτι που δεν παρατηρήθηκε στη δεύτερη.

Πόσα γραμμάρια υπάρχουν σε ένα αμύγδαλο

Για να υπολογίσετε με ακρίβεια τον αριθμό των θερμίδων που λάβατε, θα πρέπει να γνωρίζετε το βάρος 1 τεμαχίου. 10 μέτριοι ξηροί καρποί ισοδυναμούν με 50 γρ. Δηλαδή 1 φρούτο ζυγίζει 5 γρ.

Κανόνες για την κατανάλωση ξηρών καρπών

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το παξιμάδι και την ελάχιστη βλάβη, θα πρέπει να το καταναλώνετε σωστά. Εξάλλου, όταν υπάρχει περίσσεια του προϊόντος, συσσωρεύονται επιβλαβείς ουσίες στο σώμα - αμυγδαλίνη, φυτικό οξύ.

Και τα πικραμύγδαλα περιέχουν υδροκυανικό οξύ. Επομένως, τρώγονται μόνο γλυκές ποικιλίες. Το υδροκυανικό οξύ στα αμύγδαλα είναι πραγματικό δηλητήριο για τον οργανισμό.

Η δηλητηρίαση με αυτή την ουσία αναπτύσσεται πολύ γρήγορα. Το θύμα εμφανίζει αυξημένη σιελόρροια, ναυτία και έμετο. Ο καρδιακός παλμός επιβραδύνεται και η αναπνοή γίνεται δύσκολη. Ζάλη και τρεκλίζοντας κατά το περπάτημα αρχίζουν. Ελλείψει έγκαιρης βοήθειας με τη μορφή πλύσης στομάχου και εντέρου, είναι πιθανός ο θάνατος.

Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να επεξεργάζεστε τα αμύγδαλα πριν τα φάτε και να μην παρασυρθείτε πολύ μαζί τους. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να καταναλώνετε σωστά τους ξηρούς καρπούς.

Σε ποια ηλικία μπορούν τα παιδιά να τρώνε αμύγδαλα;

Τα αμύγδαλα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Επομένως, δεν συνιστάται να χορηγείται σε μικρά παιδιά. Οι παιδίατροι επιτρέπουν την κατανάλωση ξηρών καρπών από την ηλικία των 3 ετών. Για πρώτη φορά δίνονται φρούτα στα παιδιά ως προσθήκη στα επιδόρπια. Ο αριθμός τους αυξάνεται σταδιακά. Δεν πρέπει να δίνετε το παξιμάδι περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα. Μέγιστη μερίδα για 1 φορά – 5 τμχ.

Πόσα αμύγδαλα μπορείτε να τρώτε την ημέρα;

Η υπερκατανάλωση αμυγδάλων προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα σε μερικούς ανθρώπους: ζάλη, ελαφριά αίσθηση μέθης. Επομένως, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνιστώμενη ποσότητα ανά ημέρα. Κυμαίνεται από 30 έως 50 γρ.

Τα υπέρβαρα άτομα ή οι μεγαλόσωμοι άνδρες επιτρέπεται να τρώνε λίγο περισσότερους ξηρούς καρπούς. Η ημερήσια δόση αμυγδάλων για τους άνδρες είναι περίπου 60 g (15 πυρήνες).

Γιατί να μουλιάζουμε τα αμύγδαλα;

Ένα από τα συστατικά των πυρήνων είναι το φυτικό οξύ. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, 1 καρύδι περιέχει από 1,5 έως 3,5% αυτής της ουσίας. Η φυτίνη αποτελεί πιθανή απειλή για το σώμα. Ανήκει στην ομάδα των αντιθρεπτικών συστατικών – ουσιών που εμποδίζουν την απορρόφηση των ευεργετικών μικροστοιχείων στον οργανισμό.

Εάν τρώτε τα φρούτα σε μικρές ποσότητες, δεν θα υπάρχει κανένα κακό. Αλλά οι λάτρεις αυτού του ξηρού καρπού πρέπει να είναι προσεκτικοί.

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για την εξάλειψη της φυτίνης είναι το μούλιασμα. Με τη βοήθειά του εξουδετερώνεται έως και το 97% των επιβλαβών ουσιών. Τα οφέλη από τα μουσκεμένα αμύγδαλα είναι τα ίδια με τα κανονικά. Αλλά δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για τις αρνητικές επιπτώσεις του φυτικού οξέος.

Πώς να μουλιάζετε τα αμύγδαλα

Το μούλιασμα των ξηρών καρπών είναι μια απλή και όχι εντατική διαδικασία. Για να εξαλείψετε αποτελεσματικά τα επιβλαβή συστατικά, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Ετοιμάστε ξηρούς καρπούς και βρασμένο ζεστό νερό σε αναλογία 1:2.
2. Τοποθετούμε τους πυρήνες σε ένα δοχείο και γεμίζουμε με νερό.
3. Προσθέστε αλάτι Ιμαλαΐων ή θαλασσινό αλάτι (για 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 12 ώρες.
6. Μετά την ημερομηνία λήξης, οι ξηροί καρποί πλένονται με βραστό νερό και στεγνώνουν.

Αυτοί οι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται από όλους όσοι αποφασίζουν να τρώνε υγιεινά. Με τον ίδιο τρόπο μουλιάζονται και άλλοι ξηροί καρποί και δημητριακά. Μόνο ο χρόνος διατήρησης διαφέρει.

Αντενδείξεις

Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις για τη λήψη αμυγδάλων είναι αλληλένδετες. Εξάλλου, μόνο απουσία του τελευταίου μπορούν να αποφευχθούν αρνητικές συνέπειες.

Η κύρια αντένδειξη για τη χρήση είναι μια αλλεργική αντίδραση.Επιπλέον, αν παρατηρήθηκαν δυσάρεστα συμπτώματα κατά την κατανάλωση άλλων ξηρών καρπών, πιθανότατα θα είναι τα ίδια και με τα αμύγδαλα. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν μια ήπια αντίδραση ερυθρότητας του δέρματος, κνησμού και ήπιου εξανθήματος. Άλλοι αναπτύσσουν σοβαρά συμπτώματα που απαιτούν επείγουσα φροντίδα: αναφυλακτικό σοκ, αγγειοοίδημα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καθαρισμένα αμύγδαλα

Οι ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί είναι πιο υγιεινοί και πιο νόστιμοι. Η φλούδα δίνει στους πυρήνες μια πικρή γεύση. Τα μη καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε καλά το καπάκι.

Τα αμύγδαλα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από άλλους ξηρούς καρπούς. Η αποθήκευση σε σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου είναι απαράδεκτη. Αυτό θα κάνει τα αμύγδαλα να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των αμυγδάλων εξαρτώνται άμεσα από τη σωστή αποθήκευση και χρήση. Εάν δεν τρώτε υπερβολικά, ξεφλουδίζετε και μουλιάζετε το παξιμάδι πριν το φάτε, θα φέρει πολλά οφέλη. Αν όμως εμφανίσετε δυσάρεστα συμπτώματα κατά την κατανάλωση πυρήνων, θα πρέπει οπωσδήποτε να σταματήσετε τη λήψη τους και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Walnut Ideal: περιγραφή, φωτογραφίες, κριτικές

Καλλιέργεια καρυδιάς Μαντζουρίας

Λίπανση καρυδιών το φθινόπωρο

Πώς να αποθηκεύετε το κουκουνάρι, χωρίς κέλυφος και σε χωνάκια

Φουντούκι Μαντζουρίας

Καλλιέργεια φουντουκιών από ξηρούς καρπούς

Οι καλύτερες και ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες καρυδιών

Ασθένειες φουντουκιού

Αβοκάντο: αλλεργιογόνο ή όχι;