Πικραμύγδαλα: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα αμύγδαλα είναι ένα υγιεινό φρούτο που ανήκει σε ένα φυτό από το γένος δαμάσκηνων - το κοινό αμύγδαλο ή άλλες ποικιλίες του. Έχουμε συνηθίσει να το θεωρούμε καρύδι, αλλά δεν είναι έτσι. Μάλλον, μοιάζει με τα κουκούτσια που εξάγονται από ροδάκινο. Τα πικραμύγδαλα είναι συχνά άγουρα γλυκαμύγδαλα ή μια ιδιαίτερη ποικιλία που έχει αχαρακτήριστη γεύση. Περιέχει υδροκυανικό οξύ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Επομένως, τα πικραμύγδαλα (βλέπε φωτογραφία) χρησιμοποιούνται σε περιορισμένο βαθμό στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή αρωμάτων και αμυγδαλέλαιου.

Πώς να ξεχωρίσετε τα πικραμύγδαλα από τα γλυκά

Υπάρχουν περίπου 40 υγιεινές ποικιλίες αμυγδάλων και σχεδόν όλες είναι γλυκές. Ορισμένα περιέχουν πικρία, η οποία οφείλεται στην παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων του κυανογόνου γλυκοζίτη αμυγδαλίνη. Η παρουσία τοξικών ουσιών αποκαλύπτεται από μια έντονη μυρωδιά αμυγδάλου, η οποία δεν υπάρχει σε γλυκές, υγιεινές ποικιλίες. Οι διαφορές μεταξύ γλυκού και πικραμύγδαλου είναι εμφανείς και στα εξωτερικά χαρακτηριστικά.Τα μοσχεύματα φύλλων πικραμύγδαλου είναι ως επί το πλείστον χωρίς αδένες, τα άνθη είναι συνήθως πιο φωτεινά και το κουκούτσι είναι ξυλώδες ή εύθραυστο. Αναπτύσσεται ως ερημίτης σε βραχώδεις βουνοπλαγιές στην Κεντρική Ασία, τον Καύκασο και την Κριμαία.

Οι γλυκοσίδες είναι χημικές ενώσεις της γλυκόζης με ένα άλλο μόριο. Ωφελούν το φυτό για την προστασία του από εξωτερικούς εχθρούς. Επομένως, οι γλυκοσίδες, κατά κανόνα, έχουν τοξικές ιδιότητες σε διάφορους βαθμούς. Δεν βλάπτουν το ίδιο το φυτό και μπορούν να συσσωρευτούν σε μεγάλες ποσότητες.

Μόλις ένα άτομο αρχίσει να μασάει πικραμύγδαλα, αρχίζει η διαδικασία της υδρόλυσης της αμυγδαλίνης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται υδροκυανικό οξύ, μια εξαιρετικά τοξική ένωση που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση σε οποιοδήποτε ζωντανό πλάσμα. Το ένζυμο γλυκοσιδάση, απαραίτητο για την επιτυχή διάσπαση της αμυγδαλίνης, περιέχεται τόσο στον ίδιο τον σπόρο όσο και παράγεται στο δικό μας στομάχι.

Όλοι μάλλον έχουν ακούσει και ξέρουν τι είναι το υδροκυανικό οξύ. Πριν από εκατό χρόνια, η χρήση του ήταν στο δόλωμα μικρών τρωκτικών και εντόμων. Αυτό συχνά κατέληγε σε θάνατο όχι μόνο για παράσιτα, αλλά και για ανθρώπους. Το κυάνιο είναι από καιρό ένα μέσο δηλητηρίασης των εχθρών των αποθεμάτων σιτηρών.

Το υδροκυανικό οξύ δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χρήσιμη ουσία για το ανθρώπινο σώμα. Μόλις μπει μέσα, μπλοκάρει την παραγωγή ορισμένων ενζύμων, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια οξυγόνου στους ιστούς. Η θανατηφόρα δόση υδροκυανικού οξέος για έναν ενήλικα είναι 0,3 g, η οποία μπορεί κάλλιστα να περιέχεται σε 100 g αμύγδαλα. Περίπου δέκα φρούτα είναι αρκετά για να αποκτήσει ένα παιδί μια θανατηφόρα ποσότητα μιας τοξικής ένωσης.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πικραμύγδαλων

Εάν τα αμύγδαλα που αγοράζονται σε ένα κατάστημα είναι πικρά, καλύτερα να σταματήσετε να τα τρώτε, καθώς όχι μόνο δεν θα είναι ωφέλιμα, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε γλυκές ποικιλίες, είναι ασφαλείς και έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά αν συμβεί ήδη να συναντήσετε πικρά φρούτα, μπορείτε να τα θεραπεύσετε με θερμότητα και τότε θα γίνουν υγιή και ασφαλή. Λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, τα ένζυμα που οδηγούν στην απελευθέρωση τοξικών ουσιών καταστρέφονται.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του πικραμύγδαλου καθιστούν δυνατό να το ονομάσουμε καρύδι της μακροζωίας. Περιέχει ουσίες σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία που παρέχουν θεραπευτική δράση στον οργανισμό:

• ενίσχυση του καρδιακού μυός, βελτίωση της λειτουργίας ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος, προστασία από την αθηροσκλήρωση (μαγνήσιο).
• επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος (βιταμίνη Ε).
• προστασία από τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 (μαγγάνιο).

Τα πικραμύγδαλα λαμβάνονται για τη θεραπεία του καρκίνου καθώς και για την πρόληψη του. Τα οφέλη του φρούτου θα γίνουν πλήρως αντιληπτά αν ξεκινήσετε παίρνοντας έναν πυρήνα την ημέρα, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα στα 20 κομμάτια. Και το ίδιο με αντίστροφη σειρά. Επαναλάβετε σε ένα μήνα.

Σε πολλές χώρες, τα πικραμύγδαλα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στα καρυκεύματα. Το λάδι που παρασκευάζεται από αυτό είναι ευεργετικό στη δημιουργία αρωμάτων και καλλυντικών συνθέσεων. Χρησιμοποιείται επίσης για τοπική αναισθησία ή ως αναλγητικό για τις ακόλουθες καταστάσεις και ασθένειες:

• πόνος στο στομάχι;
• πληγές κατάκλισης;
• σύγκαμμα από πάνα;
• δερματίτιδα?
• διαστρέμματα?
• πονόλαιμος;
• πόνος ή σκλήρυνση του κεριού στο αυτί.

Χημική σύνθεση

Η βιοχημική σύνθεση του πικραμύγδαλου υποδηλώνει τις ευεργετικές θεραπευτικές του ιδιότητες και την υψηλή διατροφική του αξία.

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με χρήσιμα συστατικά που γεμίζουν τη σύνθεση των πικραμύγδαλων. Κάθε μία από αυτές τις ενώσεις συμβάλλει στις φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες των ξηρών καρπών.

Χρήσεις πικραμύγδαλου

Παρά τις δηλητηριώδεις ιδιότητές τους, μετά από κατάλληλη επεξεργασία, τα πικραμύγδαλα, όπως και τα γλυκά αμύγδαλα, θεωρούνται υγιεινό προϊόν διατροφής, αν και με πολλούς περιορισμούς στη χρήση. Έχει μια εξαιρετικά πλούσια και ποικίλη σύνθεση, η οποία παρέχει στο drupe ευέλικτες εφαρμογές και οφέλη σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας.

Αλλά η ποσότητα των πικραμύγδαλων σε σύγκριση με τις υγιεινές γλυκές ποικιλίες είναι αυστηρά περιορισμένη - όχι περισσότερα από δύο κομμάτια την ημέρα. Τα παιδιά δεν πρέπει να το καταπίνουν καθόλου. Αν μιλάμε για γλυκά αμύγδαλα, τότε 10 κομμάτια ωμών ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσουν θάνατο στα παιδιά· μια θανατηφόρα δόση για ενήλικες είναι 50 φρεσκοκομμένοι ξηροί καρποί. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το υδροκυάνιο καταστρέφεται, καθιστώντας τα φρούτα ασφαλέστερα και υγιέστερα για τους ανθρώπους.

Σε θεραπεία

Τα πικραμύγδαλα έχουν υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες και μπορεί να είναι ευεργετικά για πολλές ασθένειες.Ο Αβικέννας γνώριζε καλά τη φαρμακευτική δύναμη των φρούτων και τα χρησιμοποιούσε για τη θεραπεία διαταραχών των πεπτικών τμημάτων, των ουρογεννητικών οργάνων και για να προσδώσει «ανδρική δύναμη». Είναι καλύτερα να αγοράζετε υγιεινά σκευάσματα από πικραμύγδαλα μέσω μιας αλυσίδας φαρμακείου. Αν και μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας, πρέπει να είστε πολύ αυστηροί ως προς τις δοσολογίες και την ποιότητα των πρώτων υλών.

Το πικραμύγδαλο ωφελεί τις γυναίκες με PMS. Αυτή τη στιγμή, η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στο αίμα μειώνεται απότομα. Και αυτό ακριβώς είναι το στοιχείο που υπάρχει πολύ άφθονο στα πικραμύγδαλα. Τα οφέλη των ξηρών καρπών είναι επίσης εμφανή στην επίδρασή τους στις πεπτικές διαδικασίες. Όχι μόνο το λάδι, αλλά και τα ίδια τα πικραμύγδαλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του πόνου στο στομάχι που προκαλείται από έλκη ή γαστρίτιδα. Είναι επίσης ευεργετικό για τον κολικό των νεφρών και τη δυσκολία στην ούρηση. Όλοι οι τύποι αμυγδάλων καθαρίζουν το συκώτι, τη σπλήνα και τα νεφρά, ενώ επίσης ενισχύουν την όραση, τον εγκέφαλο και είναι χρήσιμα για το άσθμα, την πλευρίτιδα και τα έλκη του εντέρου.

Το πικραμύγδαλο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Προστίθεται σε ενέσιμα διαλύματα και φαρμακευτικές αλοιφές. Κυρίως, εκτιμώνται τα αντισπασμωδικά, αντιισταμινικά, αγγειοδιασταλτικά, ναρκωτικά και υπνωτικά αποτελέσματα. Οι τρόποι χρήσης αυτού του ευεργετικού ελαίου είναι οι εξής:

• σε μια λάμπα αρώματος - 2-3 σταγόνες.
• μασάζ - 1-2 σταγόνες ανά 10 g λάδι μεταφοράς.
• μέσα – 1 σταγόνα ανά 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι τρεις φορές την ημέρα.

Το λάδι είναι ευεργετικό στην απαλότητα του τραχιού δέρματος, στην επούλωση μικροτραυμάτων και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Αναζωογονεί το ξηρό, χαλαρό δέρμα, λειαίνει τις ρυτίδες. Δείχνει ευεργετική δράση σε παθήσεις της αναπνευστικής οδού, για μείωση της χοληστερόλης, επούλωση μικροτραυματισμών του δέρματος και για συμπίεση στον μαστικό αδένα.

Στην κοσμετολογία

Το υγιεινό πικραμύγδαλο καθαρίζει τέλεια το πρόσωπο από πανάδες, κηλίδες ηλικίας, μαύρα στίγματα και σπυράκια. Για να γίνει αυτό, αλέθουν επίσης τα φρούτα και προσθέτουν λίγο νερό στη σκόνη που προκύπτει και την φέρνουν σε σύσταση πάστας. Στη συνέχεια, εφαρμόστε σε προβληματικές περιοχές και αφήστε για έως και μισή ώρα για να έχετε τα μέγιστα οφέλη. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα αντί για νερό σε μια παρόμοια συνταγή, θα έχετε μια εξαιρετική θεραπεία για τη φαλάκρα. Αν ανακατέψετε πικραμύγδαλα με κρασί, μπορείτε να πάρετε ένα χρήσιμο μείγμα για να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα.

Στη βιομηχανία καλλυντικών, το λάδι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε διάφορες κρέμες και αλοιφές. Προσδίδει στα μείγματα αντιφλεγμονώδεις, επανορθωτικές, επουλωτικές και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Βοηθά στη βελτίωση της ισορροπίας λίπους και νερού του δέρματος. Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μάσκες ενυδάτωσης για τα χέρια, το λαιμό και το πρόσωπό σας από τον πολτό των πικραμύγδαλων, οι οποίες παρέχουν ανεκτίμητα οφέλη στην εμφάνισή σας. Το φαρμακευτικό μείγμα περιλαμβάνει πολτό αμυγδάλου, κρέμα γάλακτος ή μέλι. 10-15 λεπτά μετά την εφαρμογή, ξεπλύνετε με νερό ή σκουπίστε με ένα υγρό πανί.

Στη μαγειρική

Τα πικραμύγδαλα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμότητα, η οποία μπορεί να πάρει τη μορφή ψησίματος, τηγανίσματος, ασβεστοποίησης ή βρασμού. Στη συνέχεια, τα φρούτα μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα ως υγιεινό καρύκευμα ή πρόσθετα συστατικά σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και ρύζι, επιδόρπια και ζαχαροπλαστεία.

Δηλητηρίαση από πικραμύγδαλο

Τα πικραμύγδαλα, αν και υγιεινό προϊόν, μπορεί να μην είναι κατάλληλα για ένα συγκεκριμένο άτομο. Κάθε οργανισμός έχει τη δική του κλίμακα δυσανεξίας. Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο δεν ωφελεί τον οργανισμό. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο.Επομένως, απαιτείται παρακολούθηση της θεραπείας από έμπειρο ειδικό, καθώς και αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων και δοσολογιών. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επωφεληθείτε από τη θεραπεία.

Εάν συμβεί δηλητηρίαση από πικραμύγδαλο, πρέπει να γνωρίζετε καλά τα συμπτώματα για να παράσχετε έγκαιρα τις πρώτες βοήθειες και να συμβουλευτείτε γιατρό. Τα πιο κοινά σημάδια δηλητηρίασης του σώματος που προκύπτουν από την υπερβολική χρήση του προϊόντος:

• αυξημένη σιελόρροια?
• αντανακλαστικό εμετού?
• Ισχυρός πονοκέφαλος;
• αναπνευστικά προβλήματα;
• κοιλιακό άλγος;
• κατάπτωση;
• αρρυθμία?
• το δέρμα και οι βλεννογόνοι αποκτούν μια ροζ απόχρωση.
• σπασμοί?
• απώλεια συνείδησης.

Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια, είναι απαραίτητο να παρασχεθεί επειγόντως εξειδικευμένη ιατρική βοήθεια, καθώς οι σοβαρές μορφές δηλητηρίασης είναι αρκετά ικανές να οδηγήσουν σε θάνατο. Ένας σοβαρός βαθμός δηλητηρίασης συνοδεύεται από εξασθενημένη συνείδηση, παραισθήσεις, αναιμία και βραδυκαρδία. Πριν φτάσει το ασθενοφόρο, πρέπει να παρασχεθεί στο θύμα η ακόλουθη βοήθεια:

• δώστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό για να πιείτε, να προκαλέσετε ένα αντανακλαστικό φίμωσης.
• καθαρίστε το στομάχι μέχρι τα νερά που εξέρχονται να γίνουν καθαρά.
• χρησιμοποιήστε ροφητικά.
• δώστε γλυκό τσάι για να πιείτε (ζάχαρη ως αντίδοτο).
• Για την πρόληψη της αφυδάτωσης, πίνετε συχνά.
• χρησιμοποιήστε το Regidron.

Η θεραπεία πραγματοποιείται σε νοσοκομείο. Στο θύμα χορηγούνται ειδικά αντίδοτα, επιλέγονται άλλα φάρμακα και συνταγογραφείται δίαιτα.

Αντενδείξεις στα πικραμύγδαλα

Άγουρα γλυκά αμύγδαλα δεν πρέπει να καταναλώνονται. Τα οφέλη τους είναι αμφισβητήσιμα. Περιέχουν κυάνιο, το οποίο είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Οι πικρές ποικιλίες αμυγδάλου είναι επίσης πολύ περιορισμένες στην κατανάλωση και έχουν πολλές αντενδείξεις:

• ατομική δυσανεξία?
• Παιδική ηλικία;
• εγκυμοσύνη;
• γαλουχιά;
• cardiopalmus;
• ευσαρκία.

Είναι καλύτερα να τρώτε γλυκές ποικιλίες αμυγδάλων. Είναι ασφαλή για τον άνθρωπο και χάρη σε αυτό μπορούν να αποφέρουν πολύ περισσότερα οφέλη στον οργανισμό.

Ποια δηλητηριώδη ουσία έχει τη μυρωδιά των πικραμύγδαλων;

Η μυρωδιά του πικραμύγδαλου προέρχεται από την αμυγδαλίνη, η οποία συμμετέχει όχι μόνο στην προστασία του φυτού, αλλά και στη δημιουργία του χαρακτηριστικού του αρώματος. Στην αλυσίδα μετατροπής του υδροκυανικού οξέος από έναν γλυκοζίτη υπάρχει ένα πολύ χρήσιμο μόριο - η βενζαλδεΰδη. Ο κύριος ρόλος του είναι να δεσμεύει το δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ στην αμυγδαλίνη. Είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο γιατί επηρεάζει την όσφρηση και είναι η αιτία του χαρακτηριστικού αρώματος αμυγδάλου.

Το ίδιο το υδροκυανικό οξύ δεν έχει καθόλου οσμή, επομένως εκείνοι οι συγγραφείς ντετέκτιβ των οποίων οι χαρακτήρες αναγνωρίζουν μια τοξική ουσία από τη μυρωδιά κάνουν λάθος. Η μυρωδιά θα είναι παρούσα μόνο εάν ο θάνατος ενός ατόμου συνέβη ως αποτέλεσμα της λήψης αμυγδαλίνης (letril), καθώς η αιτία της θα είναι ένα μόριο βενζαλδεΰδης.

Οι καρποί των πικραμύγδαλων αναγνωρίζονται από το χαρακτηριστικό άρωμά τους. Αλλά το αρωματικό μόριο δεν βρίσκεται στους ξηρούς καρπούς στην καθαρή του μορφή. Κάτω από τη δράση των ενζύμων του drupe, ένα μικρό μέρος της αμυγδαλίνης διασπάται σε υδροκυανικό οξύ και χρήσιμη βενζαλδεΰδη. Η τελευταία ένωση είναι υπεύθυνη για την εμφάνιση της μοναδικής μυρωδιάς.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι χρήσιμο να αγοράζετε και να αποθηκεύετε πικραμύγδαλα στο κέλυφος. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσέξετε ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μούχλα ή άλλη πλάκα που είναι ασυνήθιστη για φρέσκα, υγιεινά φρούτα. Τα πιο υγιεινά πικραμύγδαλα είναι αυτά που πωλούνται σε συσκευασία κενού αέρος και προστατεύονται από ανεπιθύμητες περιβαλλοντικές επιδράσεις.Τα πικραμύγδαλα χωρίς κέλυφος αποθηκεύονται σε ένα αναπνεύσιμο, μη σφραγισμένο κουτί. Ο αέρας στο δωμάτιο δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από +18 μοίρες και επίσης δεν πρέπει να υπάρχει άμεσο ηλιακό φως.

Εάν οι ξηροί καρποί αγοράστηκαν χωρίς κέλυφος και χύμα, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε καλά κλεισμένο δοχείο και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Έτσι μπορούν να αντέξουν έως και έξι μήνες, διατηρώντας τα οφέλη τους. Το χειμώνα, ένας χώρος αποθήκευσης μπορεί να είναι ένα μονωμένο χαγιάτι ή μπαλκόνι. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των πικραμύγδαλων, μπορούν να καταψυχθούν. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και ένα χρόνο.

Είναι πιο χρήσιμο να αγοράζετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος για αποθήκευση σε μη θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Τα καβουρδισμένα πικραμύγδαλα πρέπει να είναι αυτά που έχουν ψηθεί «στεγνά», χωρίς λάδι. Θα πρέπει επίσης να διαβάσετε προσεκτικά τα συστατικά και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν επιπλέον συστατικά όπως σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, συντηρητικά, καθώς δεν είναι ευεργετικά.

Κριτικές για πικραμύγδαλα

συμπέρασμα

Τα πικραμύγδαλα μπορεί να είναι ωφέλιμα για τον άνθρωπο, αλλά μόνο εάν τα χειρίζονται με προσοχή. Είναι απαραίτητη η αυστηρή τήρηση των δόσεων και των οδηγιών χρήσης φαρμάκων που παρασκευάζονται με βάση αυτό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Καβουρδισμένα αμύγδαλα: οφέλη και βλάβες

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα αμύγδαλα από το φλοιό και το κέλυφος

Γάλα αμυγδάλου

Αμύγδαλα: τα οφέλη και οι βλάβες των ξηρών καρπών

Μαρμελάδα πράσινο καρύδι: οφέλη, συνταγές

Φουντούκι (φουντούκι): φύτευση και φροντίδα σε ανοιχτό έδαφος

Ιπποκάστανο: φαρμακευτικές ιδιότητες, πώς να μεγαλώσετε

Χρήση κελύφους κουκουναριού

Λάδι αβοκάντο για πρόσωπο, μαλλιά, νύχια, φαγητό