Γάλα αμυγδάλου

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε συχνά να βρείτε κοκτέιλ από γάλα αμυγδάλου με γέμιση σοκολάτας, βανίλιας ή φράουλας. Ωστόσο, το γάλα αμυγδάλου δεν είναι απλώς ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και θρεπτικό. Το γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή καλλυντικών και φαρμακευτικών σκευασμάτων, στη μαγειρική, κατά τη διάρκεια της δίαιτας και του θηλασμού. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα· η προετοιμασία του στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη.

Ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος αμυγδάλου

Λίγοι γνωρίζουν ότι ο χυμός αμυγδάλου, ο οποίος είναι γνωστός ως γάλα αμυγδάλου λόγω του παρόμοιου χρώματος του με το γάλα, είναι φυσικό υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος. Το πλεονέκτημα του γάλακτος αμυγδάλου είναι ότι, σε αντίθεση με τα ζωικά προϊόντα, το γάλα αμυγδάλου δεν περιέχει λακτόζη, η οποία προκαλεί αλλεργίες σε πολλούς ανθρώπους. Εξαιτίας αυτού, δεν μπορούν να πάρουν γάλα, το οποίο περιέχει ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση ορισμένων διεργασιών στο σώμα.

Η χρήση του γάλακτος αμυγδάλου χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία. Το γάλα περιέχει:

• πρωτεΐνες - 18,6 g;
• υδατάνθρακες - 13 g;
• λίπη - 53,7 g;
• βιταμίνες E, D, B, A;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• θείο.

Σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα που περιέχει 62 kcal ανά 100 g ή το κατσικίσιο γάλα που περιέχει 69 kcal ανά 100 g, το γάλα αμυγδάλου δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. 100 ml γάλακτος αμυγδάλου περιέχει 51 kcal, τα περισσότερα από τα οποία είναι φυσικά λίπη και υδατάνθρακες. Γι' αυτό χορηγείται σε παιδιά που υποφέρουν από κακή αύξηση βάρους στη βρεφική ηλικία ή σε μια περίοδο που η θηλάζουσα μητέρα δεν μπορεί να τραφεί μόνη της. Επίσης, λόγω της αυξημένης φυσικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το γάλα αμυγδάλου χορηγείται σε παιδιά και έγκυες γυναίκες που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.

Λόγω της απουσίας ζωικών λιπαρών στο προϊόν, το γάλα αμυγδάλου θεωρείται διαιτητικό και χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους και για μείωση της χοληστερόλης του αίματος. Λόγω της παρουσίας φωσφόρου και ασβεστίου, ο χυμός αμυγδάλου είναι σε θέση να αποκαταστήσει τα κατεστραμμένα οστά και να τα ενδυναμώσει κατά την περίοδο της γεροντικής οστεοπόρωσης και της παιδικής ραχίτιδας.

Συστατικά

Για να αγοράσετε γάλα ξηρών καρπών, δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα, όπου το γάλα θα περιέχει βαφές, συντηρητικά και άλλα άγνωστα συστατικά που ερεθίζουν το στομάχι και είναι επιβλαβή για τις έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι είναι οι ίδιοι οι ξηροί καρποί και το πόσιμο νερό.

Το ίδιο το τελικό προϊόν δεν έχει πλούσια γεύση. Το γάλα αμυγδάλου είναι μάλλον άγευστο, επομένως οι εργοστασιακές παραγωγοί προσθέτουν σε αυτό αρωματικούς παράγοντες, ώστε οι μητέρες να είναι πιο πρόθυμες να το αγοράσουν για τα παιδιά τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με φυσικό γάλα αμυγδάλου, να το προσθέσετε σε καφέ και κοκτέιλ. Αλλά για να το πιείτε για λόγους υγείας, επιτρέπεται να το αναμίξετε με πρόσθετα όπως:

• κανέλα;
• τζίντζερ;
• βανίλια;
• κακάο;
• μέλι;
• ζάχαρη;
• κουρκούμη;
• κάρδαμο;
• πιπέρι;
• μοσχοκάρυδο;
• καφές;
• σιρόπια φρούτων.

Όταν επιλέγετε πρόσθετα συστατικά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη συμβατότητά τους. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μούρα και φρούτα χτυπημένα στο μπλέντερ, αραιωμένα με χυμό ξηρών καρπών.

Πώς να προετοιμάσετε το γάλα

Για να προετοιμάσετε το γάλα αμυγδάλου στο σπίτι, θα χρειαστούν 4 έως 8 ώρες. Όλο το μυστικό είναι να μαλακώσετε τους ξηρούς καρπούς, που περιέχουν το επιθυμητό συστατικό, και να το βγάλετε. Η συνταγή είναι απλή:

1. Αρχικά ετοιμάστε τους ίδιους τους ξηρούς καρπούς. Πρέπει να είναι ωμά, όχι τηγανητά.
2. Για να γίνει το παξιμάδι εύκαμπτο για λείανση, πρέπει να μαλακώσει. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξηρούς καρπούς με νερό 1:3, δηλαδή 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς σε 3 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε τους να μουλιάσουν όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 4 ώρες.
3. Όταν το παξιμάδι φουσκώσει και γίνει μαλακό, στραγγίστε το νερό και αρχίστε να χτυπάτε το προϊόν με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Όσο περισσότερο χτυπάτε το παξιμάδι, τόσο λιγότερος πολτός θα μείνει.
4. Οι χτυπημένοι ξηροί καρποί πρέπει να στραγγιστούν με τυρί.
5. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με πόσιμο νερό σε αναλογία 1:3 ή 1:4 και προσθέστε αρώματα όπως επιθυμείτε.

Ο υπόλοιπος πολτός από το παξιμάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς, για παράδειγμα, για να σκουπίσετε το πρόσωπο. Το προϊόν ενυδατώνει το δέρμα παρέχοντας υγιή λίπη που προστατεύουν το επιθήλιο από την ξήρανση. Από τον πολτό ψήνονται και μπισκότα.

Χρήσεις γάλακτος αμυγδάλου

Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν από το οποίο παρασκευάζεται μια ποικιλία γαστρονομικών πιάτων, όπως και το κανονικό γάλα.Το πλεονέκτημά του είναι ότι τα αλεσμένα αμύγδαλα δεν έχουν τη δική τους γεύση, άρα δεν αλλάζουν τη γεύση των βασικών συστατικών. Από τον υπόλοιπο πολτό φτιάχνονται επίσης διάφορα πιάτα.

Το γάλα αμυγδάλου είναι δημοφιλές σε καλλυντικά, προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Στην επίσημη και λαϊκή ιατρική, το γάλα αμυγδάλου είναι επίσης περιζήτητο. Το αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή θεραπειών για τον βήχα, τις ημικρανίες και την αναιμία.

Στη μαγειρική

Το ίδιο το γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του κανονικού γάλακτος. Προστίθεται στη ζύμη, κουάκερ και λαχανικά μαγειρεύονται πάνω του, smoothies και κοκτέιλ μαγειρεύονται. Ο χυμός αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα επιδόρπια. Και αν το καταψύξετε σε παγοθήκες, οι κύβοι μπορούν να προστεθούν στον καφέ. Αξίζει να εξετάσετε δύο απλές συνταγές χρησιμοποιώντας γάλα.

Άλειμμα σοκολάτας με φουντούκια

Το πιάτο σερβίρει 4 μερίδες και χρειάζεται 25 λεπτά για να ετοιμαστεί. Μία μερίδα περιλαμβάνει 867 kcal.

Συστατικά:

• 300 g μαύρης σοκολάτας σε μπάρες ή είδη ζαχαροπλαστικής.
• 150 g φουντούκια?
• 80 g βούτυρο;
• 100 ml αγελαδινό γάλα;
• 100 ml γάλα αμυγδάλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα προξηραμένα φουντούκια από το φλοιό και τα χτυπάμε με το μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
2. Ανακατέψτε και τα δύο είδη γάλακτος, το βούτυρο και τη σοκολάτα σπασμένα σε κομμάτια, χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε τα φουντούκια, ανακατέψτε.

Η πάστα είναι έτοιμη, μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να προστεθεί ως γέμιση σε κέικ, μπισκότα και κρουασάν. Φυλάσσετε σε βάζο στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια αντί για φουντούκια.

Χοντρό smoothie με βατόμουρο

Η συνταγή περιγράφει την προετοιμασία μιας μερίδας, δηλαδή ενός ποτηριού smoothie. Αυτό το επιδόρπιο θρεπτικό ρόφημα είναι διαιτητικό και κατάλληλο για κατανάλωση το πρωί. Περιέχει 1043 kcal.Αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες φυτικής προέλευσης.

Συστατικά:

• 75 g φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα.
• 1 μπανάνα?
• 50 g γάλα αμυγδάλου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πιέστε τα σμέουρα από μια σήτα και αφήστε τα στην άκρη.
2. Κόβουμε τη μπανάνα σε φέτες και την αφήνουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χρησιμοποιήστε το ρόφημα παγωμένο, αλλά όχι κατεψυγμένο. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα απαλό ροζ smoothie με ένα φύλλο μέντας ή ένα ολόκληρο βατόμουρο. Εάν το ρόφημα φαίνεται πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού ή λάιμ.

Στη λαϊκή ιατρική

Το γάλα αμυγδάλου δεν χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, οι συνταγές παρασκευάζονται μόνο από ολόκληρο το παξιμάδι. Αλλά εάν υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα αυτού του πλούσιου σε βιταμίνες προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του, τότε ένα μέρος του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γάλακτος από αμύγδαλα και το άλλο μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαρμάκων.

Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αμύγδαλα:

1. Τα ωμά πικραμύγδαλα διασπούν το αλκοόλ. Εάν πρέπει να παραμείνετε νηφάλιοι σε μια παρέα που πίνει αλκοόλ, τότε πρέπει να καταπιείτε 5 κομμάτια πυρήνων, κάτι που θα μειώσει την επίδραση της μέθης.
2. Αν υποφέρετε από ταχυκαρδία και δεν έχετε όρεξη, μπορείτε να φάτε ένα κύβο ζάχαρης βουτηγμένο σε λάδι ξηρού καρπού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το συνθλίψετε έτσι ώστε να αρχίσει να απελευθερώνει ένα λιπαρό υγρό και να προσθέσετε ζάχαρη εκεί.
3. Για τη δυσκοιλιότητα, συνιστάται η κατανάλωση αμυγδάλων λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας φυτικού λίπους σε αυτά. Για τον ίδιο σκοπό, οι θηλάζουσες μητέρες καταναλώνουν προϊόντα ξηρών καρπών εάν το μωρό υποφέρει από δυσκοιλιότητα.

Οι πυρήνες καθαρίζουν καλά το συκώτι.Εάν διαγνωστεί ίκτερος, θα πρέπει να τρώτε 5-8 κομμάτια 2 φορές την ημέρα για τρεις ημέρες για να προωθήσετε την ταχεία ανάρρωση.

Στην κοσμετολογία

Το γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιείται επίσης για τοπική χρήση. Το προϊόν έχει ενυδατική και μαλακτική δράση στο δέρμα. Το γάλα χρησιμοποιείται ως τονωτικό για το σώμα και το τριχωτό της κεφαλής. Η σύνθεση χρησιμεύει επίσης ως ένα από τα συστατικά όταν φτιάχνετε σπιτικά σαπούνια και κρέμες. Ο υπόλοιπος πολτός χρησιμοποιείται για την κατασκευή μάσκες προσώπου και αν προσθέσετε φλούδα τριμμένης καρυδιάς στη σύνθεση, θα έχετε ένα φυσικό scrub σώματος που γυαλίζει το ανώτερο στρώμα του δέρματος.

1. Για να ετοιμάσετε μια μάσκα μαλλιών, πρέπει να τρίψετε αμύγδαλα μέχρι να γίνουν χυλός και μετά να ανακατέψετε με το γάλα μέχρι να γίνει κρέμα γάλακτος. Μία φορά κάθε 2 ημέρες, απλώνετε τη μάσκα στο τριχωτό της κεφαλής για 30 λεπτά, τυλίγοντάς τη με σελοφάν και καλύπτοντάς την με μια πετσέτα. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να θεραπεύει τους θύλακες που είναι υπεύθυνοι για την ανάπτυξη των μαλλιών.
2. Τον Μεσαίωνα, ο Αρμένιος θεραπευτής Amirdovlat Amasiatsi ανακάλυψε ότι αν αναμείξετε αλεσμένα πικραμύγδαλα με κόκκινο κρασί και τρίψετε το κεφάλι σας με αυτό το προϊόν, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα.
3. Η ρίζα πικραμύγδαλου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός φαρμάκου που λευκαίνει το δέρμα, τις φακίδες, το μαύρισμα και τους μώλωπες.

Ο φλοιός αμυγδάλου μπορεί να είναι χρήσιμος ως συστατικό σε ένα βάμμα καθαρισμού προσώπου. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φλοιό με 3 φλιτζάνια βραστό νερό και αφήστε το για 4 ώρες. Σκουπίστε το πρόσωπό σας με φιλτραρισμένο έγχυμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η θρεπτική αξία του γάλακτος αμυγδάλου περιλαμβάνει μόνο 51 kcal ανά 100 g χυμού με νερό. Το όνομά του γάλα βασίζεται μόνο στην ομοιότητά του με ένα φυσικό ζωικό προϊόν. Αλλά ουσιαστικά είναι χυμός ξηρών καρπών με νερό και δεν μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα.Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συγκέντρωσή του αραιώνοντας το προϊόν με νερό 1:2, 1:3 ή 1:4, αυξάνοντας το θερμιδικό περιεχόμενο και τη θρεπτική του αξία, καθώς και την σύσταση παρόμοια με το πραγματικό γάλα.

Το παρασκευασμένο μείγμα θεωρείται ένα ελαφρύ, διαιτητικό προϊόν, κατάλληλο ως κύριο συστατικό των πιάτων που επιτρέπεται κατά την περίοδο της απώλειας βάρους. Ο άνθρωπος δεν μπορεί να φάει πολύ, αλλά χρειάζεται να παίρνει θρεπτικά συστατικά από κάπου για να μην έχει προβλήματα με τα δόντια και τα μαλλιά. Σε αυτή την περίπτωση, ένα υποκατάστατο λαχανικών με λίγες θερμίδες είναι η καλύτερη επιλογή.

Αντενδείξεις

Όπως κάθε άλλο προϊόν, το γάλα αμυγδάλου έχει αντενδείξεις και παρενέργειες. Δεν πρέπει να λαμβάνεται από άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς και αλλεργική δερματίτιδα. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε ξηρού καρπού επηρεάζει την αύξηση βάρους. Τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία πρέπει να τρώνε αμύγδαλα και το γάλα τους με προσοχή, σε μικρές δόσεις.

Άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες από την κατανάλωση αμυγδάλων λόγω του αιθέριου ελαίου που περιέχεται στο προϊόν. Εάν ένα άτομο έχει μια τέτοια διάγνωση, τότε ακόμη και για καλλυντικούς σκοπούς οι πυρήνες αντενδείκνυνται γι 'αυτόν.

Ο καρπός της αμυγδαλιάς τονώνει το νευρικό σύστημα. Επομένως, δεν πρέπει να το τρώτε το βράδυ για να αποφύγετε προβλήματα με τον ύπνο. Αυτό ισχύει και για άτομα που πάσχουν από νευραλγίες και πονοκεφάλους. Η ημερήσια πρόσληψη πυρήνων δεν πρέπει να ξεπερνά τα 20 τεμάχια.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το γάλα αμυγδάλου διακρίνεται για τη σταθερότητά του κατά την αποθήκευση. Μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου για έως και δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν αμυγδάλου δεν περιέχει βιολογικά ενεργά βακτήρια που προκαλούν ζύμωση και βρίσκονται στο κανονικό γάλα. Στο ψυγείο σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν (από 0 έως 20 βαθμούς), το γάλα αμυγδάλου θα κρατήσει για 12 μήνες.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το μείγμα σε γυάλινα δοχεία παρά σε πλαστικά. Αλλά αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από ένα πλαστικό μπουκάλι, πριν ρίξετε γάλα σε αυτό, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά.

συμπέρασμα

Η ποικιλόμορφη χρήση ενός προϊόντος όπως το γάλα αμυγδάλου κάνει τους πυρήνες των ξηρών καρπών ένα περιζήτητο προϊόν σε διάφορους τομείς εφαρμογής του. Δεν χρειάζεται να είστε επιστήμονας ή γιατρός για να βρείτε τη χρήση αυτού του δώρου της φύσης στην οικιακή κοσμετολογία και τη μαγειρική.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Αμύγδαλα: τα οφέλη και οι βλάβες των ξηρών καρπών

Εφαρμογή φλοιών και φλοιών καρυδιών

Καβουρδισμένα αμύγδαλα: οφέλη και βλάβες

Πράσινα καρύδια με μέλι: εφαρμογή

Πώς να πλένετε τα χέρια σας από καρύδια

Μαντζουριανό παξιμάδι: τι να το κάνετε

Καρύδι σε σχήμα καρδιάς: αναπτύσσεται στην περιοχή της Μόσχας

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο στο σούπερ μάρκετ

Πώς να αποθηκεύσετε τα αβοκάντο στο σπίτι