Ωμά φιστίκια: οφέλη και βλάβες

Τα ωμά φιστίκια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν της οικογένειας των οσπρίων. Πολλοί το γνωρίζουν ως φιστίκι, και κατά συνέπεια, οι περισσότεροι το κατατάσσουν ως ποικιλία ξηρών καρπών. Η δομή του φρούτου είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και λίπη, αλλά παρόλα αυτά, η κατανάλωση του ακατέργαστου προϊόντος απαιτεί προσοχή και κάποιες πρόσθετες γνώσεις.

Μπορώ να φάω ωμά φιστίκια;

Δεδομένου ότι το κίνημα των ακατέργαστων τροφίμων είναι σχετικό σήμερα, οι έμπειροι εκπρόσωποί τους μπορούν ξεκάθαρα να απαντήσουν αν είναι δυνατόν να φάμε ωμά φιστίκια. Σίγουρα δεν μπορείτε να φάτε όσπρια απευθείας από τον κήπο ή από τον πάγκο του καταστήματος. Ένας ακατέργαστος ξηρός καρπός μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σοβαρών παθολογιών ή επιδείνωση υπαρχουσών παθήσεων εάν δεν προετοιμαστεί σωστά για κατανάλωση.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε το μη επεξεργασμένο προϊόν, ενώ εξετάζετε τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Τα φασόλια πωλούνται μερικές φορές σε πυκνό κέλυφος ή σε ανοιχτή μορφή.
• κοιτάξτε την κατάσταση της φλούδας (χωρίς ρωγμές, ζημιές, σημάδια αλλοίωσης).
• τα φιστίκια χωρίς κέλυφος έχουν ένα ευχάριστο, πλούσιο άρωμα.
• δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια μούχλας κάτω από τη φλούδα.

Τα φιστίκια χωρίς κέλυφος αποτελούν προτεραιότητα γιατί μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.

Για να διατηρηθούν οι ιδιότητες και οι πολύτιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών, δεν συνιστάται να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το λογικό ερώτημα είναι πώς να καταναλώνουμε σωστά τα ωμά φιστίκια· αν δεν είναι καβουρδισμένα, είναι επιβλαβή και τα μαγειρεμένα χάνουν τα ευεργετικά τους συστατικά;

Υπάρχουν τρεις επιλογές παράδοσης:

1. Ακατέργαστος.
2. Μουσκεμένο.
3. Φύτρωσε.

Ο απλός χειρισμός κάνει το παξιμάδι πιο μαλακό και πιο προσιτό για κατανάλωση. Εάν οι πυρήνες περιχυθούν με νερό για 12 ώρες, ο φλοιός, που δίνει πικρία, θα ξεκολλήσει μερικώς και ο καρπός θα ανοίξει. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε για αρκετές ημέρες για να βλαστήσει, κάτι που θα προσθέσει ακόμη περισσότερα οφέλη στο προϊόν.

Σύνθεση από ωμά φιστίκια

Οι αραχίδες είναι μια αποθήκη πολύτιμων στοιχείων. Περιέχει 50% λιπαρά, έως 35% πρωτεΐνες και 10% υδατάνθρακες.

Οι βιταμίνες που περιέχουν τα φιστίκια παρουσιάζονται στον πίνακα.

Τα μέταλλα που περιέχονται στα φιστίκια παρουσιάζονται στον πίνακα.

Επίσης σε 100 g ξηρών καρπών υπάρχουν έως και 6,6 g νερό και 2,33 g τέφρα, φυτοστερόλες (στιγμαστερόλη, βήτα σιτοστερόλη, καμπεστερόλη) - 220 mg.

Οφέλη από ωμά φιστίκια

Εάν το ακατέργαστο προϊόν καταναλωθεί σωστά, είναι απίστευτα χρήσιμο:

• χάρη στα αμινοξέα, το ασβέστιο απορροφάται πλήρως, το καρύδι ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• χρήσιμα συστατικά στη δομή των οσπρίων, διεγείρουν τη σύνθεση ενζύμων και ορμονών, εμπλέκονται σε διαδικασίες αναγέννησης.
• Η αφθονία της πρωτεΐνης κάνει τα φιστίκια ενδιαφέροντα για αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυς.
• Τα ωμά φιστίκια είναι πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο επομένως έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και στην ανανέωση των κυττάρων.
• Τα φιστίκια είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη της ανάπτυξης γνωστικών παθολογιών που σχετίζονται με την ηλικία, καθώς περιέχουν νικοτινικό οξύ, το οποίο αποκαθιστά τις μεμβράνες των νευρικών κυττάρων.
• για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων και καρκίνου, συνιστάται η χρήση του προϊόντος ως πηγή βιταμίνης Ε.
• Το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το φθόριο βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και οι βέλτιστες ποσότητες μαγνησίου διεγείρουν τις διαδικασίες αποβολής τοξικών ενώσεων από το σώμα.
• το μαγγάνιο που περιέχεται στο προϊόν έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την εγκεφαλική δραστηριότητα και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους.
• οι πυρήνες, όταν χρησιμοποιούνται τακτικά, βελτιώνουν τις νοητικές ικανότητες και τη συγκέντρωση.
• Τα όσπρια συνιστώνται για χρήση σε περιπτώσεις ασταθούς ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης και τάσης για κατάθλιψη - για να διατηρήσετε το νευρικό σύστημα σε κανονική κατάσταση, πρέπει να τρώτε 20 ξηρούς καρπούς καθημερινά.
• Τα φιστίκια μπορούν να ομαλοποιήσουν την περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη στο σώμα, βελτιώνουν τον ύπνο, τη διάθεση και προάγουν την ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβαση.
• εάν είστε επιρρεπείς σε αιμορραγία, είναι χρήσιμο να τρώτε ωμά φιστίκια, καθώς αυξάνουν την πήξη του αίματος.
• Η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο προϊόν βελτιώνει την ποιότητα του αίματος και εξαλείφει την αναιμία.
• τα φιστίκια έχουν χολερετικό αποτέλεσμα και βελτιώνουν επίσης την ποιότητα της πέψης λόγω φυτικών ινών (ελλείψει παθολογιών).
• Χάρη στη μεθειονίνη, η ηπατική λειτουργία βελτιώνεται, η συσσώρευση λίπους ρυθμίζεται και παράγεται αδρεναλίνη.
• Οι ωμοί ξηροί καρποί περιέχουν πολυφαινόλες, οι οποίες εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, καρκίνου, μυοκαρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
• Η συστηματική χρήση πυρήνων για τρόφιμα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των ουρογεννητικών και αναπαραγωγικών λειτουργιών.

Οι άνθρωποι που προτιμούν αυτό το είδος ξηρών καρπών διατηρούν το δέρμα τους σε εξαιρετική κατάσταση περισσότερο, του δίνουν ελαστικότητα και έχουν όμορφα, πυκνά μαλλιά.

Βλάβη από ωμά φιστίκια

Η λιχουδιά είναι δύσκολο να χωνευτεί από το πεπτικό σύστημα. Η υπερβολική κατανάλωση ξηρών καρπών που είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και να προκαλέσει έξαρση γαστρίτιδας, ελκών και παθήσεων του στομάχου και των εντέρων. Τα φιστίκια είναι ένα πολύ ενεργό αλλεργιογόνο και μπορεί να είναι θανατηφόρο για μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων.

Παραβιάζοντας την τεχνολογία αποθήκευσης, μπορείτε να προκαλέσετε το σχηματισμό αφλατοξινών - τοξικών ουσιών - στο παξιμάδι. Οι πυρήνες καταναλώνονται σε μικρές μερίδες, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού.

Συμπτώματα αλλεργίας:

• κρίσεις ναυτίας?
• σπασμοί στο περιτόναιο?
• εξανθήματα?
• κνίδωση, φαγούρα?
• Οίδημα Quincke?
• αναφυλακτικό σοκ.

Τα ωμά φιστίκια αντενδείκνυνται για τις ακόλουθες παθολογίες:

• κιρσοί;
• θρομβοφλεβίτιδα?
• αυξημένος αριθμός αιμοπεταλίων στο αίμα.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν ανεπιφύλακτα την κατανάλωση του προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου και του βρέφους.

Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων που δεν μπορούν να καταναλώσουν φιστίκια ούτε σε ελάχιστες ποσότητες.Μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών σε ένα κέικ ή σάλτσα σαλάτας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αντίδραση στον οργανισμό και να οδηγήσει σε θάνατο. Εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία στα ωμά φιστίκια και στα προϊόντα που παρασκευάζονται με οποιονδήποτε τρόπο, θα πρέπει να ενημερώσει τους άλλους σχετικά. Τα πρώτα σημάδια απαιτούν άμεση ιατρική παρέμβαση.

Πόσα φιστίκια μπορείτε να τρώτε την ημέρα;

Τα φιστίκια είναι θρεπτικά και περιέχουν πολλές θερμίδες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην υπερβαίνετε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Επιπλέον, τα φιστίκια προάγουν την ταχεία αύξηση βάρους. Η μέση δόση υπολογίστηκε από ειδικούς - 20 - 30 g την ημέρα. Τρώγοντας 20 ξηρούς καρπούς ως σνακ, μπορείτε να ξεχάσετε το αίσθημα της πείνας για 2 - 3 ώρες. Εάν υπάρχει αυστηρός έλεγχος των θερμίδων, τότε είναι προτιμότερο να μειώσετε τη συνιστώμενη δόση σε 5 - 6 ξηρούς καρπούς.

Το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών από την ηλικία των τριών ετών με εξαιρετική προσοχή σε μικρές μερίδες. Οι γονείς πρέπει να δώσουν προσοχή σε τυχόν αλλαγές στη γενική κατάσταση του μωρού.

Θερμιδική περιεκτικότητα ωμών φιστικιών ανά 100 γραμμάρια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών φιστικιών είναι 548 - 567 kcal/100 g στο βρώσιμο μέρος.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ωμά αποφλοιωμένα φιστίκια

Η ενεργειακή αξία ενός ακατέργαστου ξηρού καρπού ανάλογα με τις διαφορετικές πηγές μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, αλλά εάν το προϊόν τηγανιστεί, γλασαριστεί, επικαλυφθεί με σοκολάτα, προστεθεί αλάτι και μπαχαρικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οσπρίου θα αυξηθεί σημαντικά.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ωμά, χωρίς κέλυφος φιστίκια

Η φλούδα δεν έχει θρεπτική αξία για τον άνθρωπο, αλλά διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες του ξηρού καρπού για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Η παρουσία ή η απουσία του δεν επηρεάζει την ενεργειακή αξία του προϊόντος.

BJU από ωμά φιστίκια

Οι πυρήνες των αραχίδων είναι ένα προϊόν που πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Ο υπερκορεσμός μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες λόγω της συγκέντρωσης πρωτεΐνης στη δομή.

Οι ποσότητες B, F, U στα φιστίκια περιγράφονται στον πίνακα.

Εάν τα πεπτικά όργανα δεν επηρεάζονται από παθολογικές εστίες, τα φιστίκια συνιστάται να καταναλώνονται ωμά. Ο φυσικός, μη επεξεργασμένος πυρήνας περιέχει μεγάλο αριθμό ενζύμων που βοηθούν στην πλήρη πέψη των τροφίμων και στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στα τοιχώματα. Δεδομένου ότι τα φιστίκια είναι βαριά για το στομάχι, πρέπει να συνθλίβονται πριν από τη χρήση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αν και τα ωμά φιστίκια είναι όσπρια, όπως και οι ξηροί καρποί, απελευθερώνουν λίπος όταν αποθηκεύονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Με την πάροδο του χρόνου, το λάδι αρχίζει να γίνεται πικρό και να εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή, η οποία υποδηλώνει τη λειτουργία του μύκητα.Αυτό το προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση και, εάν εισέλθει στο πεπτικό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Στο σπίτι, τα ωμά φιστίκια αποθηκεύονται ως εξής:

• Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά (όχι πλαστικά).
• Όταν αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες, η διάρκεια ζωής των ωμών φιστικιών μειώνεται.
• Πριν διασκορπιστούν τα φιστίκια σε δοχεία, τα ξεχωρίζουμε, αφαιρούνται τυχόν εναπομείναντα φλοιοί και υπολείμματα για να αποτραπεί η ανάπτυξη μούχλας.
• εάν τα ωμά φιστίκια έχουν αλλάξει την εμφάνισή τους, έχει εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή και επικάλυψη - οι ξηροί καρποί δεν είναι πλέον κατάλληλοι για φαγητό.
• εάν οι ξηροί καρποί δεν έχουν αλλάξει σε εμφάνιση, αλλά η γεύση είναι σαφώς πικρή, τα ωμά φιστίκια έχουν αλλοιωθεί και δεν είναι πλέον βρώσιμα.
• Πριν βάλετε το δοχείο με το προϊόν στο ντουλάπι, ωμά φιστίκια με το κέλυφος ή το κέλυφος, αξίζει να το θερμάνετε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 50 βαθμούς.
• Πριν τη διανομή σε γυάλινα βάζα, τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν.

Έχοντας δημιουργήσει τις βέλτιστες συνθήκες, τα φιστίκια στο κέλυφος αποθηκεύονται για ένα χρόνο. Εάν το κέλυφος αφαιρεθεί, χωρίς πρόσβαση στο φως σε δροσερό μέρος, ο πυρήνας διατηρεί τις ιδιότητες και τη γεύση του για έως και 9 μήνες. Εάν τοποθετήσετε όσπρια στην κατάψυξη, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν έως και 9 μήνες, στο ψυγείο - έως 4.

Τα συσκευασμένα ωμά φιστίκια αποθηκεύονται για όσο διάστημα αναφέρεται στη συσκευασία από τον κατασκευαστή.

συμπέρασμα

Τα ωμά φιστίκια είναι διαθέσιμα προς πώληση όλο το χρόνο. Είναι φθηνότερο από τους εξωτικούς ξηρούς καρπούς, αλλά δεν είναι κατώτερο από αυτούς σε γεύση και θρεπτική αξία. Το προϊόν διατηρείται καλά και, εάν επιλεγεί και καταναλωθεί σωστά, παρέχει κυρίως μόνο οφέλη. Όπως και με την κατανάλωση ξηρών καρπών, οσπρίων και άλλων τροφών, θα πρέπει να γνωρίζετε τα πάντα με μέτρο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ψητά φιστίκια: οφέλη και βλάβες για άνδρες και γυναίκες

Φιστίκια σε ζάχαρη στο σπίτι

Πώς να τηγανίζετε τα φιστίκια σε τηγάνι στο φλοιό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων

Φιστίκια: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Πώς να ξεφλουδίσετε και να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια

Καλλιέργεια αραχίδων (φυστικιών)

Πώς μεγαλώνουν τα φιστίκια: φωτογραφία και περιγραφή

Αρκούδα (Φουντούκια)

Οι καλύτερες και ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες καρυδιών