Περιεχόμενο
Τα φιστίκια σε ζάχαρη είναι μια φυσική λιχουδιά που αντικαθιστά με επιτυχία άλλα είδη σνακ και δεν απαιτεί μεγάλη επένδυση τόσο σε χρόνο όσο και σε χρήμα. Μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι.
Ποια φιστίκια είναι καλύτερα να επιλέξετε για μαγείρεμα;
Η φρεσκάδα του προϊόντος επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του, επομένως όταν επιλέγετε φιστίκια πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή του, τον τρόπο αποθήκευσης και τη διάρκειά του. Τα μπαγιάτικα ή τα χαλασμένα φασόλια δεν διαρκούν πολύ, και επιπλέον μπορούν να είναι επιβλαβή για την υγεία.
Υπάρχουν πολλές πτυχές που αξίζει να προσέξετε.
- Εξωτερικά, τα φασόλια από φιστίκια πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς φθορές: σκούρες κηλίδες, πατατάκια. Συνιστάται να παίρνετε φιστίκια κατά βάρος, ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε την εμφάνιση του προϊόντος. Είναι καλύτερα να αγοράζετε ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος, αλλά με φλούδα.
- Οι πυρήνες πρέπει να είναι στεγνοί και να μην μυρίζουν υγρασία ή να αφήνουν υγρή αίσθηση στα χέρια σας. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χαλάσει από μούχλα και δεν θα αποθηκευτεί για πολύ.
- Το άρωμα των φρέσκων φιστικιών είναι λαμπερό, ξινό και έντονο. Εάν υπάρχουν νότες υγρασίας ή οξέος, το παξιμάδι είναι παλιό και μπορεί να έχει καταστραφεί από μούχλα.
- Τα φιστίκια με μικρούς πυρήνες - ινδικά - έχουν έντονη γεύση, ενώ οι ποικιλίες με μεγάλους πυρήνες είναι σχεδόν άγευστες με ελαφριά μυρωδιά.
Τα καλύτερα φιστίκια πωλούνται πάντα σε αγορές ή εξειδικευμένα καταστήματα. Τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν φιστίκια σε αδιαφανή συσκευασία με διάφορα πρόσθετα· είναι καθαρισμένα και προεπεξεργασμένα· σε τέτοιες συνθήκες είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα των φιστικιών, να εκτιμηθεί το χρώμα και η μυρωδιά τους. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο αγοράς ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας με κακή γεύση.
Πώς να φτιάξετε κουφέτα στο σπίτι
Μια λιχουδιά όπως τα κουφέτα φιστίκια μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό να την ετοιμάζετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά: φιστίκια, ζάχαρη και νερό. Σε σχετικά λίγο χρόνο, μπορείτε να είστε σίγουροι για τα οφέλη και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Τα γλυκά φασόλια μπορούν να παρασκευαστούν με δύο τρόπους: γλασέ και καμένη ζάχαρη.
Φιστίκια σε γλάσο ζάχαρης
Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:
- φιστίκια - 200 g;
- νερό - 1/3 φλιτζάνι?
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζ.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
- Τα φιστίκια χωρίς κέλυφος πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα φασόλια πρέπει να ζεσταθούν και να αρχίσουν να βγάζουν ένα ευχάριστο άρωμα τάρτας.
- Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε νερό σε ένα ποτήρι με ζάχαρη, να ανακατέψετε λίγο για να πάρετε μια γλυκιά κοπριά. Πρέπει να χυθεί στο τηγάνι με τα φιστίκια, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Το ανακάτεμα πρέπει να είναι συνεχές, ώστε κάθε φασόλι να επικαλύπτεται ομοιόμορφα με γλάσο. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που η μάζα αρχίζει να πυκνώνει, πρέπει να δώσετε προσοχή και να ετοιμαστείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Όταν πρακτικά δεν μείνει καθόλου υγρασία, τα φιστίκια είναι έτοιμα.
- Μεταφέρετε το γλυκό από το τηγάνι σε ξεχωριστό πιάτο, αφήστε το να κρυώσει και να στεγνώσει. Έτσι φαίνεται όταν τελειώσετε.
Αυτό το σνακ ταιριάζει με τσάι, καφέ ή ως επιδόρπιο από μόνο του. Άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια ή διαβήτη θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή.
Φιστίκια σε καμένη ζάχαρη
Η συνταγή για τα φιστίκια σε καμένη ζάχαρη πρακτικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη. Αυτή η μέθοδος δίνει στο γλυκό μια απαλή γεύση καραμέλας, η ένταση της οποίας μπορεί να ρυθμιστεί με το χρόνο μαγειρέματος. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- φιστίκια - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 200 g;
- νερό - 100 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα φιστίκια, χωρίς να ξεφλουδίζονται, πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να ζεσταθεί και να αρχίσει να αναδύει μια έντονη μυρωδιά. Αυτό το στάδιο θα διαρκέσει 4-5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, απλά πρέπει να ζεστάνετε τα φασόλια.
- Σε ξεχωριστό δοχείο πρέπει να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το νερό. Είναι επιθυμητό οι κρύσταλλοι να αρχίσουν να διαλύονται σταδιακά. Αυτό το μείγμα πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό, ζεστό τηγάνι και να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να γίνει ανοιχτό καφέ.
- Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση, μπορείτε να ρίξετε αμέσως φιστίκια σε αυτήν, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη συνοχή της καραμέλας και όταν όλα τα φασόλια είναι καλυμμένα με κρυστάλλους ζάχαρης, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Πρέπει να μεταφέρετε αμέσως τα φασόλια σε άλλο δοχείο για να κρυώσουν και να δέσει η καραμέλα.
- Οι ξηροί καρποί θα είναι απαλό καφέ και μόλις κρυώσουν μπορούν να σερβιριστούν με τσάι.
Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας το χρώμα και τη γεύση της καραμέλας: τηγανίστε τη λίγο πολύ.Είναι σημαντικό να μην καεί η ζάχαρη, διαφορετικά θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
Θερμιδική περιεκτικότητα των φιστικιών σε ζάχαρη
Η ίδια η ζάχαρη είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες και όταν αναμιγνύεται με φιστίκια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. 100 γραμμάρια λιχουδιάς περιέχουν 490 kcal. Αυτή η ποσότητα είναι περίπου ίση με ένα ποτήρι ξηρούς καρπούς. Οι υδατάνθρακες σε μια τέτοια μερίδα είναι 43 g, που είναι περίπου το 30% της ημερήσιας ανάγκης. Υπάρχει επίσης πολύ λίπος εδώ - 37,8 g, που ισοδυναμεί με το 50% της ημερήσιας πρόσληψης.
Τα άτομα που κάνουν δίαιτα δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτή τη γλύκα ή να περιορίζουν την κατανάλωσή της σε μια μικρή χούφτα την ημέρα. Το προϊόν έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και πρόκειται για γρήγορους υδατάνθρακες που χωνεύονται εύκολα και εισέρχονται σε εναποθέσεις λίπους χωρίς να έχουν χρόνο να εξαντληθούν. Τα παιδιά και τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει επίσης να κάνουν υπερβολική χρήση της θεραπείας.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η καραμέλα τείνει να λιώνει, επομένως είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε τα φιστίκια σε άμεσο ηλιακό φως ή σε ζεστό δωμάτιο. Η χαμηλή υγρασία θα παρέχει στα φασόλια προστασία από τη μούχλα. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το προϊόν είναι το ψυγείο. Μπορεί να μείνει εκεί μέχρι και αρκετούς μήνες.
Άλλες επιλογές μαγειρέματος
Η γεύση του γλυκού μπορεί να ποικίλλει και να γίνει ένα πλήρες επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλά πρόσθετα με τα οποία έχουν εφευρεθεί πολλές συνταγές.
- Μέλι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι στο νερό όταν φτιάχνετε καραμέλα ή απευθείας στο τηγάνι. Αυτό θα δώσει στους ξηρούς καρπούς μια ιδιαίτερη γεύση. Το μέλι δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο τέλος.
- Οξύ λεμονιού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξινή καραμέλα στο στάδιο του καβουρδίσματος της ζάχαρης: προσθέστε τη σε ένα μείγμα ζάχαρης και νερού, ανακατέψτε καλά.Μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό, διαφορετικά το οξύ θα σκοτώσει όλη τη γεύση.
- Χυμοί φρούτων. Μπορούν να προστεθούν αντί για νερό ή να αραιωθούν ελαφρώς, ώστε η γεύση να μην αποδειχθεί άχρωμη. Είναι καλύτερα να επιλέξετε χυμό μήλου ή κερασιού χωρίς πολτό. Κάντε την αναλογία με νερό 1/1 (ένα τέταρτο ποτήρι νερό και ίδια ποσότητα χυμού).
Η φαντασία σε αυτές τις συνταγές είναι απεριόριστη από τα αναφερόμενα πρόσθετα, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.
συμπέρασμα
Τα ζαχαρούχα φιστίκια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για επιδόρπια που αγοράζονται στο κατάστημα. Δίνοντας προτίμηση στα σπιτικά γλυκά, μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία σας, να είστε σίγουροι για τη σύνθεσή τους και να αλλάξετε τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας. Μια σπιτική λιχουδιά δεν απαιτεί πολύ κόπο, χρήματα ή μεγάλες δαπάνες φαγητού.
