Περιεχόμενο
- 1 Υπάρχουν οφέλη από τους καβουρδισμένους ηλιόσπορους;
- 2 Τι βιταμίνες υπάρχουν στους καβουρδισμένους ηλιόσπορους;
- 3 Οφέλη από καβουρδισμένους ηλιόσπορους για τον οργανισμό
- 4 Γιατί οι τηγανισμένοι ηλιόσποροι είναι επιβλαβείς;
- 5 Θερμιδική περιεκτικότητα καβουρδισμένων ηλιόσπορων
- 6 Αντενδείξεις για καβουρδισμένους ηλιόσπορους
- 7 Κανόνες για την κατανάλωση καβουρδισμένων ηλιόσπορων
- 8 συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των καβουρδισμένων ηλιόσπορων είναι ένα θέμα που συζητείται συχνά, τόσο μεταξύ των γιατρών όσο και των διατροφολόγων. Κανείς δεν αρνείται την αξία της χημικής σύνθεσης αυτού του προϊόντος, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και τις πολυάριθμες αντενδείξεις.
Υπάρχουν οφέλη από τους καβουρδισμένους ηλιόσπορους;
Οι μικροί ηλιόσποροι είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών. Τα οφέλη και οι βλάβες των τηγανητών ηλίανθων καθορίζονται κυρίως από τη σύνθεσή τους.
Περιέχει πολλά μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, και συγκεκριμένα:
- ασκορβικό και φολικό οξύ?
- φώσφορος;
- κάλιο;
- νάτριο;
- ασβέστιο;
- σελήνιο;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- μαγγάνιο;
- Ωμέγα 3 και 6 λιπαρά οξέα.
Η μέτρια κατανάλωση ηλίανθου έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των περισσότερων συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.
Οι σπόροι έχουν πολύτιμη χημική σύσταση
Οι ευεργετικές ιδιότητες των καβουρδισμένων ηλιόσπορων περιλαμβάνουν:
- Ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- Μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης.
- Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- Θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Βελτιωμένη περισταλτική.
- Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου.
- Πρόληψη της αρθρίτιδας.
- Βελτιωμένη όραση.
Η κατανάλωση μικρής ποσότητας ηλιόσπορων μπορεί να καθαρίσει τα έντερα, να ομαλοποιήσει τα κόπρανα και να επιταχύνει τον μεταβολισμό, γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στο μενού (όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα) ακόμη και σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Οι ηλίανθοι έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (25 μονάδες), επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ακόμη και ασθενών με διαβήτη. Επιπλέον, το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτά μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Τι βιταμίνες υπάρχουν στους καβουρδισμένους ηλιόσπορους;
Οι ψημένοι ηλίανθοι πυρήνες περιέχουν μια ολόκληρη σειρά σημαντικών βιταμινών:
- Τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή κολλαγόνου, αυξάνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες και να αποτρέψει το σχηματισμό κακοήθων και καλοήθων όγκων. Η τοκοφερόλη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.
- Ρετινόλη (βιταμίνη Α) είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των κυττάρων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επηρεάζει την οπτική οξύτητα. Συμμετέχει στη διαδικασία της πρωτεϊνικής σύνθεσης, ενισχύει τους μυς και τον οστικό ιστό.
- Βιταμίνη D - σημαντικό συστατικό της διατροφής των παιδιών. Το ασβέστιο που περιέχεται στους σπόρους είναι απαραίτητο για τα παιδιά κατά την περίοδο ανάπτυξης και ενδυνάμωσης του οστικού ιστού.Συμβουλή! Οι πιο χρήσιμοι είναι οι φυτρωμένοι σπόροι.
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) έχει θετική επίδραση στη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου, ρυθμίζει τη διάθεση και το συναισθηματικό υπόβαθρο, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του αλκοόλ και του καπνού στον οργανισμό.
- Κοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12) συμμετέχει στο σχηματισμό του DNA και του νευρικού συστήματος, ρυθμίζει το μεταβολισμό, προλαμβάνει την αναιμία, βελτιώνει την όρεξη και προστατεύει τον γαστρεντερικό βλεννογόνο.
Η ευεργετική βιταμίνη D περιέχεται στους σπόρους ακόμη και σε μεγαλύτερες ποσότητες από ότι στο συκώτι του μπακαλιάρου.
Οφέλη από καβουρδισμένους ηλιόσπορους για τον οργανισμό
Οι σπόροι είναι ωφέλιμοι τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες. Η κύρια προϋπόθεση είναι η μέτρια χρήση, διαφορετικά τα οφέλη μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε βλάβη.
Οφέλη από καβουρδισμένους ηλιόσπορους για τις γυναίκες
Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στους πυρήνες του ηλίανθου έχουν ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση, βελτιώνοντας την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Η βιταμίνη Ε, στην οποία είναι τόσο πλούσιο αυτό το προϊόν, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο εδώ.
Οι ηλίανθοι είναι χρήσιμοι και για τις εγκύους, καθώς περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Αλλά κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα πρέπει να αποφεύγετε αυτό το προϊόν, καθώς είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.
Οφέλη από καβουρδισμένους ηλιόσπορους για άνδρες
Το κύριο όφελος για τους άνδρες έγκειται στο θρεπτικό συστατικό σελήνιο, το οποίο είναι μέρος των σπόρων. Αυτό το μικροστοιχείο έχει θετική επίδραση στην ανδρική αναπαραγωγική λειτουργία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει την ποιότητα της οικείας ζωής.
Οι σπόροι είναι καλοί για την όραση. Διεγείρουν επίσης την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, γι' αυτό συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή των αθλητών και των αθλητών, χωρίς να ξεχνάμε τη μέτρια κατανάλωσή τους.
Γιατί οι τηγανισμένοι ηλιόσποροι είναι επιβλαβείς;
Εκτός από τις θετικές ιδιότητες των τηγανητών ηλιόσπορων, αξίζει να αναφέρουμε την πιθανή βλάβη που μπορεί να προκαλέσει η ανεξέλεγκτη κατανάλωσή τους.
Για τα έλκη και τη γαστρίτιδα δεν συνιστάται η χρήση ηλίανθου λόγω της ερεθιστικής τους δράσης στα τοιχώματα του στομάχου. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της γαστρίτιδας, οι γιατροί επιτρέπουν την εισαγωγή μικρών μερίδων σπόρων στη διατροφή, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν καβουρδιστεί ελαφρά.
Οι καβουρδισμένοι σπόροι απαγορεύονται αυστηρά για παγκρεατίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Στην τελευταία περίπτωση, μπορεί να προκαλέσουν αυξημένο πόνο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος, επομένως τα υπέρβαρα άτομα θα πρέπει να αποκλείουν τους τηγανισμένους πυρήνες ηλίανθου από το καθημερινό τους μενού.
Η συνήθεια του «ξεφλουδίσματος» των σπόρων προκαλεί την ανάπτυξη τερηδόνας και επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών. Οι πυρήνες ηλίανθου είναι ένα όχι για τους τραγουδιστές καθώς ερεθίζουν τις φωνητικές χορδές. Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι, καούρα και μετεωρισμό.
Θερμιδική περιεκτικότητα καβουρδισμένων ηλιόσπορων
Οι τηγανισμένοι ηλίανθοι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Μια χούφτα σπόρους βάρους 100 g περιέχει σχεδόν 600 kcal. Αυτός είναι ο λόγος που απαγορεύονται για την παχυσαρκία και το υπερβολικό βάρος.
Θερμιδική περιεκτικότητα ωμών σπόρων - 510 kcal, τηγανητά - σχεδόν 600 kcal
Ωστόσο, ένας μικρός όγκος 20-30 g καβουρδισμένων σπόρων την ημέρα μπορεί να τονώσει την περισταλτισμό, να καθαρίσει τα έντερα και να βελτιώσει τον μεταβολισμό. Επομένως, κατά τη διάρκεια της δίαιτας, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στις μικρότερες δόσεις και πάντα λαμβάνοντας υπόψη τη θερμιδική του περιεκτικότητα.
Αντενδείξεις για καβουρδισμένους ηλιόσπορους
Οι κύριες αντενδείξεις για την εισαγωγή αυτού του προϊόντος στη διατροφή είναι:
- ατομική δυσανεξία?
- ασθένειες της χοληφόρου οδού?
- οξέα στάδια γαστρίτιδας?
- Στομαχικο Ελκος;
- αρθρίτιδα;
- κωλίτης;
- Θηλασμός;
- ευσαρκία.
Για τα παιδιά, η κύρια αντένδειξη είναι η ηλικία κάτω των τριών ετών.
Κανόνες για την κατανάλωση καβουρδισμένων ηλιόσπορων
Οι περισσότεροι ειδικοί σε θέματα διατροφής συνιστούν την κατανάλωση ηλιόσπορου όχι τηγανητό, αλλά αποξηραμένο. Η διαδικασία ψησίματος μειώνει την ποσότητα των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών στο προϊόν και αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπόρων (όταν χρησιμοποιείται λάδι). Η θερμική επεξεργασία προκαλεί τον σχηματισμό επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών στους σπόρους.
Ωστόσο, εάν είναι δύσκολο να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια τέτοια λιχουδιά, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος του προϊόντος, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την πιθανή βλάβη του:
- Αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι (φυτικό, βούτυρο).
- Μειώστε στο ελάχιστο τον χρόνο τηγανίσματος.
- Μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα.
Μπορείτε να τηγανίσετε τους σπόρους όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πρώτη περίπτωση, οι πλυμένοι και αποξηραμένοι ωμοί ηλιόσποροι χύνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώνονται σε ένα στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 2 cm και ψήνονται σε θερμοκρασία 150-180 ° C για 20-25 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιοδικά . Αφού βγάλουμε τους σπόρους από το φούρνο, σκεπάζονται με μια πετσέτα για 5-10 λεπτά, κάτω από την οποία «φτάνουν».
Οι σπόροι μπορούν να τηγανιστούν όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο
Το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων περιλαμβάνει τις ακόλουθες λειτουργίες:
- Οι πλυμένοι και αποξηραμένοι πυρήνες ηλίανθου τοποθετούνται σε ένα μπολ και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε καθορισμένη ισχύ 800 W.
- Βγάλτε το δοχείο με το προϊόν και ανακατέψτε καλά.
- Το ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά με την ίδια ισχύ.
- Εάν μετά από αυτό οι σπόροι δεν είναι έτοιμοι, μπορείτε να τους «ψήσετε» ξανά για ένα λεπτό.
Τα οφέλη του προϊόντος εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή πρώτων υλών. Όταν αγοράζετε κατά βάρος, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα, τη μυρωδιά και το μέγεθος. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί:
- πικρή ή μούχλα οσμή?
- γκρι πλάκα?
- πολύ μεγάλο ή μικρό (οι πιο νόστιμοι και υγιεινοί σπόροι είναι μεσαίου μεγέθους).
Το ποσοστό ασφαλούς κατανάλωσης για καβουρδισμένους σπόρους είναι 40-50 g την ημέρα.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των τηγανητών ηλιόσπορων καθορίζονται όχι μόνο από τη χημική σύνθεση, αλλά και από τη γενική κατάσταση του σώματος. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι ευεργετική, αλλά μόνο σε μικρές μερίδες και ελλείψει αντενδείξεων.
