Περιεχόμενο
Τα κουκουνάρια, κατάλληλα για φαγητό, αναπτύσσονται σε διάφορα είδη πεύκου· το φάσμα διανομής των κωνοφόρων δέντρων είναι σε όλο τον κόσμο. Το πεύκο Κέδρου Σιβηρίας παράγει σπόρους μόνο μετά από 20 χρόνια ανάπτυξης. Ωριμάζουν δύο χρόνια και έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Η σύνθεση περιλαμβάνει πρωτεΐνες, αμινοξέα, λίπη και ένα σύμπλεγμα βιταμινών.
Σε τι φυτρώνουν το κουκουνάρι;
Στη Ρωσία, οι σπόροι συλλέγονται όχι μόνο από το πεύκο Κέδρου της Σιβηρίας. Το όνομα συμβατικό δέντρο δεν ισχύει για τους κέδρους. Αυτό είναι ένα διαφορετικό είδος· το πεύκο πήρε το όνομά του από την εξωτερική του ομοιότητα με τους κώνους του λιβανέζικου κέδρου. Η διαφορά είναι ότι οι σπόροι του κέδρου είναι μικροί, ακατάλληλοι για τροφή και είναι εξοπλισμένοι με μικρά, πυκνά φτερά (για μεταφορά από τον άνεμο).
Οι ξηροί καρποί συλλέγονται από τρία είδη στα οποία αναπτύσσονται κώνοι με βρώσιμους σπόρους:
- Ευρωπαϊκό πεύκο.
- Ξύλο ξωτικού κέδρου.
- Κορεάτικο πεύκο.
Το σιβηρικό πεύκο είναι ένα από τα παλαιότερα στον πλανήτη και είναι σύμβολο της Σιβηρίας. Ένα αειθαλές κωνοφόρο δέντρο φτάνει τα 45 μέτρα σε ύψος. Η καλλιεργητική περίοδος είναι αργή, περίπου 1,5 μήνα το χρόνο, οπότε οι πρώτοι κώνοι σχηματίζονται μετά από 20 χρόνια.
Η φωτογραφία δείχνει κουκουνάρια όπου φυτρώνουν κουκουνάρια:
- Οι ώριμοι τροποποιημένοι βλαστοί έχουν σχήμα επιμήκους ωοειδούς, στενού προς τα πάνω, μήκους 10–15 cm, διαμέτρου 7 cm.
- στη διαδικασία ωρίμανσης μοβ, στη συνέχεια καφέ.
- η επιφάνεια αποτελείται από σκληρά, σε σχήμα ρόμβου ραβδώσεις έως 1,8 cm.
- τα λέπια εφαρμόζουν σφιχτά στον κώνο, παχύρρευστα στη βάση με σκούρα, πυκνή χρωστική ουσία.
- σπόροι μήκους έως 14 mm, 9 mm, περίπου 1.000 σπόροι σε 250 g.
- επίμηκες, στρογγυλό στη βάση, κωνικό στην κορυφή (ωοειδές).
- σκούρο καφέ με καφέ απόχρωση.
Κάθε κώνος περιέχει έως και 120 κομμάτια. κουκουνάρι. Οι σπόροι χρειάζονται 15 μήνες για να ωριμάσουν· οι κώνοι που δεν έχουν ανοιχτεί πέφτουν μόνο το φθινόπωρο του επόμενου έτους. Η παραγωγή σπόρων στο πεύκο Σιβηρίας είναι περιοδική· η συλλογή πραγματοποιείται μία φορά κάθε 4-6 χρόνια.
Πού φυτρώνουν τα κουκουνάρια;
Στη φύση υπάρχουν περίπου 20 είδη πεύκων, πάνω στα οποία φυτρώνουν κώνοι με σπόρους κατάλληλους για κατανάλωση. Η περιοχή καλλιέργειας καλύπτει το βόρειο τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, την Ασία, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.
Πού φυτρώνουν τα κουκουνάρια στη Ρωσία;
Στη Ρωσία, τρεις τύποι κωνοφόρων δέντρων είναι ο προμηθευτής ξηρών καρπών:
- Σιβηρικό πεύκο, καταλαμβάνει το ευρωπαϊκό τμήμα, το άμεσο βορειοανατολικό και την Ανατολική Σιβηρία. Το κύριο σύμπλεγμα βρίσκεται στην ευρασιατική τάιγκα.
- Κορεάτικο πεύκο, της οποίας η πατρίδα είναι η Ιαπωνία. Στη Ρωσία αναπτύσσεται στην Άπω Ανατολή στην περιοχή Khabarovsk, στην περιοχή Amur και στο Primorye. Φτάνει σε ύψος τα 60 m, οι τροποποιημένοι βλαστοί είναι μεγάλοι, σχηματίζονται έως και 500 κώνοι σε 1 δέντρο με καλή πλήρωση σπόρων (150 τεμ.). Παραγωγή σπόρων μία φορά κάθε 4 χρόνια. Στην άγρια φύση, χρειάζονται 10-15 χρόνια για να παραχθούν γεμάτοι μπουμπούκια.
- Ξύλο ξωτικού κέδρου - στενός συγγενής του πεύκου της Σιβηρίας. Ο θάμνος χαμηλής ανάπτυξης έχει εξαπλωθεί από τα βόρεια της Ευρασίας μέχρι τον Αρκτικό Κύκλο. Αναπτύσσεται σε επίπεδο έδαφος και βουνοπλαγιές.Μπορεί να βρεθεί στις πολικές περιοχές της Chukotka, τα νότια σύνορα βρίσκονται κοντά στην περιοχή Khabarovsk. Οι κώνοι είναι μικροί σε μέγεθος, οι ξηροί καρποί δεν είναι κατώτεροι σε βάρος από τον κέδρο της Σιβηρίας. Εισέρχεται στη φάση σποράς μετά από 20 χρόνια ανάπτυξης και σχηματίζει σχηματισμούς στο τέλος του βλαστού κάθε 3 χρόνια. Παράγει σπόρους χωρίς περιορισμούς ηλικίας (έως 200 ετών).
Η περίοδος ωρίμανσης των σπόρων είναι η ίδια για όλες τις ποικιλίες· περνούν 2 χρόνια από το σχηματισμό των κώνων μέχρι την πτώση.
Στον κόσμο
Στην Ασία: Στην Ιαπωνία και τη βορειοανατολική Κίνα, οι ξηροί καρποί συλλέγονται από το κορεάτικο πεύκο. Στα Ιμαλάια βρίσκεται το πεύκο Gerard που παράγει εδώδιμους σπόρους. Στην Κίνα, οι ξηροί καρποί αναπτύσσονται επίσης στο κινέζικο λευκό πεύκο· είναι μικρότεροι σε μέγεθος και κατώτεροι σε ενεργειακή αξία από τους σπόρους του κέδρου της Σιβηρίας. Στο Αφγανιστάν - Bunge Pine (White Bark Pine).
Στην Ευρώπη, τα κουκουνάρια συλλέγονται από τα ακόλουθα πεύκα:
- Πέτρα (Πηνία), περιοχή διανομής Μεσόγειος, από την Ιβηρική Χερσόνησο έως τη Μικρά Ασία.
- Ευρωπαϊκό, φύεται στις Άλπεις, στα Καρπάθια στη νότια Γαλλία.
- Το Swiss έχει εξαπλωθεί από τον Καναδά στο Maine και το Vermont (ΗΠΑ).
- Στη Βόρεια Αμερική, ο προμηθευτής ξηρών καρπών είναι το Pinyon Pine.
Πότε συλλέγονται τα κουκουνάρια;
Η περίοδος συγκομιδής κουκουναριού επικεντρώνεται στο πεύκο της Σιβηρίας. Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές ή στα μέσα Σεπτεμβρίου. Ο χρόνος εξαρτάται από τον καιρό της καλοκαιρινής περιόδου. Ευνοϊκή περίοδος ωρίμανσης και εύκολης αποβολής των κώνων είναι το υγρό καλοκαίρι. Στην ξηρασία, στερεώνονται σταθερά στο κλαδί με τη βοήθεια ρητίνης και πέφτουν άσχημα.
Είναι αδύνατο να γκρεμίσουμε άγουρους σπόρους, καθώς αυτό θα βλάψει την τροφή των πτηνών και των ζώων της τάιγκα. Η καθυστερημένη συλλογή περιορίζεται στην κυνηγετική περίοδο.Η συγκομιδή των ξηρών καρπών τελειώνει με το πρώτο χιόνι, περίπου στα τέλη Οκτωβρίου. Ο χρόνος που διατίθεται για το ψάρεμα είναι περίπου 1,5 μήνας. Η εαρινή συγκομιδή γίνεται από τον Απρίλιο έως τον Μάιο, συλλέγονται οι πεσμένοι καρποί, η παραγωγικότητα της εαρινής συγκομιδής είναι πολύ χαμηλότερη.
Πώς εξάγεται το κουκουνάρι;
Η διαδικασία συλλογής κουκουναριών είναι αρκετά απαιτητική. Πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Συγκεντρώνουν μια ομάδα πολλών ατόμων με διαφορετικά λειτουργικά φορτία. Οι πρόσκοποι είναι οι πρώτοι που μπαίνουν στην τάιγκα, ακολουθούμενοι από τα υπόλοιπα μέλη της ταξιαρχίας. Περνούν μια εβδομάδα στο κυνήγι: μαζεύουν χωνάκια, τα καθαρίζουν και βγάζουν κουκουνάρια.
Η συλλογή πραγματοποιείται με διάφορες μεθόδους:
- Μαζεύουν ήδη πεσμένους κώνους που δεν πήραν τα ζώα. Η μέθοδος είναι αντιπαραγωγική, οι κώνοι πέφτουν άνισα, οι περισσότεροι παραμένουν στο πεύκο.
- Σε ένα artel υπάρχει πάντα ένας άνθρωπος που σκαρφαλώνει στα δέντρα. Σκαρφαλώνει σε ένα δέντρο, χρησιμοποιεί ένα μακρύ κοντάρι με ένα γάντζο στο τέλος για να γκρεμίσει τους κώνους και τους μαζεύει από κάτω.
- Σκαρφαλώνουν σε ένα δέντρο χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές στα παπούτσια με τη μορφή μακριών ακίδων (νύχια). Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο επικίνδυνη, αλλά απαιτεί ορισμένες δεξιότητες.
- Ο πιο απαιτητικός τύπος ψαρέματος είναι το να χτυπάς κάτω με ένα σφυρί κορμών. Αυτή η συσκευή με μακριά λαβή και βαριοπούλα στο άκρο ζυγίζει 50 κιλά. Τον βάζουν πάνω σε έναν κορμό δέντρου, τον τραβούν πίσω με τη βοήθεια σχοινιών και τον αφήνουν ελεύθερο. Η κρούση τραντάζει το δέντρο και οι κώνοι πέφτουν σε συνεχές ρεύμα.
Συλλέξτε το υλικό σε σακούλες και μεταφέρετέ το στο πάρκινγκ για περαιτέρω καθαρισμό.
Πώς γίνεται η επεξεργασία του μετά τη συλλογή;
Πριν πάτε στην τάιγκα, ετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό για να αποκτήσετε κουκουνάρια. Η επεξεργασία πραγματοποιείται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Οι κώνοι συνθλίβονται σε κουτί με χτισμένο εσωτερικό άξονα, που έχει επιφάνεια σαν τρίφτη. Το κάτω μέρος της συσκευής είναι δικτυωτό. Κάτω από τον θραυστήρα απλώνεται ένα πανί ή σελοφάν.
- Τα κουκουνάρια διαχωρίζονται από τα υπολείμματα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με μεγάλα κελιά και κοσκινίζονται για δεύτερη φορά μέσα από μικρά. Ο καθαρισμός μπορεί να γίνει με απόρριψη· τα θραύσματα των υπολειμμάτων είναι ελαφρύτερα, απορρίπτονται περαιτέρω και οι σπόροι πέφτουν σε ένα μέρος.
- Εάν η κατασκήνωση βρίσκεται κοντά σε δεξαμενή, ο καθαρισμός μπορεί να γίνει με νερό. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλο στάσιμο νερό ή ποτάμι με αργή ροή. Στα ρηχά, στο κάτω μέρος του ποταμού, τεντώνουν τη μεμβράνη, τη στερεώνουν με πέτρες και ραντίζουν τους σπόρους σε μια λεπτή στρώση στη μέση. Τα συντρίμμια και οι ασπίδες θα παρασυρθούν από το ρεύμα ή θα ανέβουν στην επιφάνεια. Η μέθοδος είναι λιγότερο εντατική, αλλά τα κουκουνάρια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν.
- Αφού διαχωριστούν από τα σκουπίδια, τα κουκουνάρια στεγνώνουν. Ένα φύλλο μετάλλου τοποθετείται πάνω από τη φωτιά, οι σπόροι χύνονται πάνω του, στεγνώνουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια χύνονται σε ένα σωρό στη γωνία της σκηνής· οι σακούλες δεν χρησιμοποιούνται μέχρι τη μεταφορά.
Οι συλλεγόμενοι σπόροι κέδρου αναμειγνύονται συνεχώς. Μετά τη μεταφορά, απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα για να εξατμιστεί η υπόλοιπη υγρασία. Όταν ο χρόνος είναι αδύνατος και ο χρόνος που περνάς στην τάιγκα είναι σύντομος. Το υλικό συλλέγεται σε σακούλες, μεταφέρεται στο σπίτι και καθαρίζεται επιτόπου.
συμπέρασμα
Τα κουκουνάρια αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πεύκων που παράγουν εδώδιμους σπόρους. Οι καλύτεροι ξηροί καρποί από την άποψη της χημικής σύνθεσης και της ενεργειακής αξίας αναπτύσσονται στο πεύκο Σιβηρίας, αλλά το νάνο πεύκο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε δραστικές ουσίες.
