Περιεχόμενο
- 1 Χημική σύνθεση μελιού ηλίανθου
- 2 Τι χρώμα έχει το μέλι ηλίανθου;
- 3 Ποια είναι τα οφέλη του μελιού ηλίανθου;
- 4 Βλάβη του μελιού ηλίανθου
- 5 Θερμιδική περιεκτικότητα μελιού ηλίανθου
- 6 Αντενδείξεις στο μέλι ηλίανθου
- 7 Κανόνες χρήσης μελιού ηλίανθου
- 8 Η χρήση του μελιού ηλίανθου στη λαϊκή ιατρική
- 9 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 10 Πώς να δοκιμάσετε το μέλι ηλίανθου
- 11 συμπέρασμα
- 12 Κριτικές για το μέλι ηλίανθου
Το μέλι ηλίανθου δεν έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των αγοραστών. Η απουσία έντονης χαρακτηριστικής οσμής εγείρει αμφιβολίες. Όμως οι μελισσοκόμοι θεωρούν ότι αυτό το είδος μελισσοκομικών προϊόντων είναι από τα πιο πολύτιμα.
Χημική σύνθεση μελιού ηλίανθου
Στη χημική σύνθεση της ποικιλίας μελιού που λαμβάνεται από ηλίανθο, η γλυκόζη έρχεται πρώτη. Όταν στέκεται, μαζεύει ακόμη και στην κορυφή σαν κρέμα στο γάλα. Εξαιτίας αυτού, το σάκχαρο συμβαίνει πολύ γρήγορα. Ταχύτερη από άλλες ποικιλίες. Εκτός από τη γλυκόζη, οι δωροδοκίες του ηλίανθου περιέχουν:
- βιταμίνες C, K, E, ομάδα Β;
- κάλιο;
- χαλκός;
- μαγγάνιο;
- ιώδιο;
- ασβέστιο;
- νάτριο;
- φώσφορος;
- σελήνιο;
- μαγνήσιο;
- κοβάλτιο;
- αλουμίνιο;
- β-καροτίνη;
- υδροχλωρικό οξύ;
- βεταΐνη;
- ένζυμα.
Το μέλι ηλίανθου περιέχει επίσης 6 αμινοξέα. Ή 7. Ή 27. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν έκανε ανάλυση για αμινοξέα. Αναλυτικότερη χημική σύνθεση στον παρακάτω πίνακα.
Η σύνθεση των εδαφών στις περιοχές διαφέρει, επομένως η περιεκτικότητα σε στοιχεία στα μελισσοκομικά προϊόντα ποικίλλει.
Τι χρώμα έχει το μέλι ηλίανθου;
Αμέσως μετά την άντληση, το χρώμα του μελιού είναι κίτρινο. Το χρώμα του μπορεί να είναι:
- φωτεινό κίτρινο;
- ανοιχτό κεχριμπάρι?
- χρυσαφένιος.
Μερικές φορές είναι δυνατή μια πρασινωπή απόχρωση.
Η ταχύτητα σακχάρου αυτής της ποικιλίας είναι πολύ υψηλή: 2-3 εβδομάδες. Το σκληρυμένο προϊόν σκουραίνει λίγο και καλύπτεται με μια λευκή μεμβράνη από πάνω - γλυκόζη. Στις σφραγισμένες κηρήθρες, η διαδικασία της κρυστάλλωσης δεν προχωρά τόσο γρήγορα, αλλά οι μελισσοκόμοι προτιμούν να μην αφήνουν δωροδοκίες από ηλίανθους στις μέλισσες για το χειμώνα. Θα έχει χρόνο να σκληρύνει.
Η μυρωδιά είναι επίσης διαφορετική από τη συνηθισμένη. Μπορεί να μυρίζει σαν σανό ή γύρη. Κάποιοι, ίσως λόγω της σχέσης της με το βούτυρο, θεωρούν ότι αυτή η ποικιλία μυρίζει σαν τηγανητές πατάτες.
Ποια είναι τα οφέλη του μελιού ηλίανθου;
Οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού ηλίανθου αποδίδονται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά του σε γλυκόζη. Αλλά από αυτή την άποψη, είναι μάλλον απαραίτητο να αποκτήσετε γρήγορα πρόσθετη ενέργεια. Η γλυκόζη είναι η πιο εύπεπτη ζάχαρη που υπάρχει στη φύση. Το πόσο ωφέλιμο είναι για την καρδιακή δραστηριότητα είναι ένα αμφιλεγόμενο ερώτημα. Αλλά οι μύες σίγουρα παίρνουν ενέργεια.
Το μέλι ηλίανθου έχει πολύ υψηλή ενζυμική δραστηριότητα, χάρη στην οποία ομαλοποιεί καλά τη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος. Χρησιμοποιείται
- για νευραλγία?
- στη θεραπεία του ουρογεννητικού συστήματος.
- για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
- για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
- για παθήσεις των αναπνευστικών οργάνων.
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του μελιού που λαμβάνεται από ηλίανθο είναι η διουρητική του δράση. Όχι ισχυρό, φυσικά, αλλά βοηθά να απαλλαγούμε από το μικρό πρήξιμο.
Ένα σύνολο αμινοξέων ομαλοποιεί την πρωτεϊνική σύνθεση στο σώμα. Γενικά, αυτή η ποικιλία συνιστάται για γενική ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Βλάβη του μελιού ηλίανθου
Το μέλι μπορεί να καταστραφεί εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στα προϊόντα της μέλισσας. Δεν είναι επίσης ωφέλιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Δεν ενδείκνυται να δίνετε γλυκά σε μικρά παιδιά. Αλλά αυτή είναι μια τυπική κατάσταση: τα μωρά συχνά αναπτύσσουν διάθεση σε αλλεργιογόνα τρόφιμα.
Θερμιδική περιεκτικότητα μελιού ηλίανθου
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την ποσότητα της γλυκόζης. Δεδομένου ότι το ποσοστό του μπορεί να κυμαίνεται, κατά μέσο όρο 100 g μελιού που λαμβάνεται από ηλίανθο περιέχει 310-320 Kcal.
Οποιοδήποτε γλυκό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
Αντενδείξεις στο μέλι ηλίανθου
Οι αντενδείξεις οφείλονται στη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει κάθε είδος μελιού. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται:
- εάν έχετε αλλεργίες?
- με παιδική διάθεση?
- για σακχαρώδη διαβήτη?
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Επίσης, δεν συνιστάται για χρήση εάν είστε παχύσαρκοι. Αλλά αυτό δεν οφείλεται σε βλάβη, αλλά στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Στον ίδιο βαθμό, εάν είστε υπέρβαροι, καλό είναι να αποκλείσετε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας.
Κανόνες χρήσης μελιού ηλίανθου
Ο κανόνας του μέτρου στα τρόφιμα ισχύει για κάθε προϊόν διατροφής. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών, στην καλύτερη περίπτωση, θα οδηγήσει σε υπερβολική αύξηση βάρους. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διαβήτη.
Με την επιφύλαξη της καθημερινής κατανάλωσης γλυκών μελισσοκομικών προϊόντων, ο μέγιστος κανόνας του δεν υπερβαίνει τα 50 γρ. Είναι καλύτερο να παίρνετε το μέλι ηλίανθου με άδειο στομάχι το πρωί και σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 3 κουταλιές επιδόρπιο.
Η χρήση του μελιού ηλίανθου στη λαϊκή ιατρική
Τα προϊόντα της μέλισσας χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στη λαϊκή ιατρική. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται τα πάντα: από μέλι μέχρι νεκρές μέλισσες. Το πρώτο είναι πολύ δημοφιλές για τα κρυολογήματα: ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή νερό συν μέλι για γεύση. Υπάρχουν όμως και άλλοι τομείς εφαρμογής:
- Γαστρεντερικές παθήσεις: 2 κουτ. για 1,5 ποτήρι νερό. Πάρτε μέσα σε 30 λεπτά για ένα μήνα. πριν από τα γεύματα 2-3 φορές την ημέρα. Μέγιστη δόση 100 ml.
- Αναιμία: 100 g την ημέρα για ένα μήνα. Πιείτε με κεφίρ ή ξινόγαλο.
- Στοματίτιδα και περιοδοντική νόσος: χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό. ½ κουτ. για 1,5 ποτήρι νερό. Ξεπλύνετε το στόμα σας καθημερινά μετά το βούρτσισμα των δοντιών σας.
- αιμορροΐδες: κλύσματα και λοσιόν με βάση 2 κουτ. και 1,5 ποτήρι ζεστό νερό. Κλύσματα καθημερινά, λοσιόν εφαρμόζονται για 20-30 λεπτά στην προβληματική περιοχή. Τα μελισσοκομικά προϊόντα έχουν επουλωτική και απολυμαντική δράση.
- Σκασμένες φτέρνες: Λιπάνετε με ένα μείγμα 80 g μελιού, 20 λίπους, 3 g «Xeroform» και καλύψτε με έναν επίδεσμο γάζας. Η διαδικασία πραγματοποιείται μία φορά κάθε 2-3 ημέρες τη νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, η γλυκιά λιχουδιά λειτουργεί ως επούλωση πληγών· η σκόνη Xeroform καταστρέφει τα βακτήρια.
Οι δύο τελευταίες χρήσεις προήλθαν από επιδέσμους τραυμάτων με μέλι. Σε περιόδους απουσίας αντιβιοτικών, το μέλι χρησιμοποιήθηκε για επιδέσμους ως αντισηπτικό. Στις σύγχρονες συνθήκες, είναι καλύτερο να εφαρμόσετε έναν επίδεσμο με ένα αντιβακτηριακό φάρμακο, αλλά, ως έσχατη λύση, μπορείτε να θυμηθείτε την εμπειρία των προγόνων σας.
Στο σπίτι, ένα ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο βάζο είναι το βέλτιστο για την αποθήκευση μελιού
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το μέλι είναι φυσικό συντηρητικό και αντιβιοτικό. Δεν μουχλιάζει ούτε ξινίζει.Δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αν και πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες:
- αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος, καθώς η υπεριώδης ακτινοβολία καταστρέφει τη δομή του προϊόντος.
- βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης 0-20 °C;
- προστατέψτε από την υγρασία, διαφορετικά το μέλι θα μουχλιάσει γρήγορα.
- Μην αποθηκεύετε κοντά προϊόντα με έντονη οσμή για να αποφύγετε την εμφάνιση ξένου αρώματος.
- Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι ανθεκτικά στην οξείδωση.
Τα δοχεία αλουμινίου και μεταλλικά δεν είναι κατάλληλα. Για αποθήκευση πρέπει να επιλέξετε γυάλινα, κεραμικά ή εμαγιέ βάζα.
Η ζαχαροποίηση συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το φυσικό προϊόν περιέχει σωματίδια γύρης, γύρω από τα οποία αρχίζουν να κρυσταλλώνονται οι σακχαρίτες. Η ποιότητα δεν υποβαθμίζεται από αυτό. Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε το προϊόν σε υγρή κατάσταση για όσο το δυνατόν περισσότερο, το τοποθετείτε σε ερμητικά κλεισμένα βάζα.
Η θέρμανση καταστρέφει τη δομή του προϊόντος. Όμως, σε αντίθεση με τις εσφαλμένες αντιλήψεις, είναι δυνατή η αποθήκευση του στο ψυγείο. Όχι όμως στην κατάψυξη.
Ένα τόσο λαμπερό κίτρινο χρώμα του μελιού ηλίανθου, όπως στη φωτογραφία, μπορεί εύκολα να εγείρει υποψίες παραποίησης:
Εάν το μέλι δεν καθαριστεί από τη γύρη, θα εξακολουθεί να σκληραίνει αργά ή γρήγορα.
Πώς να δοκιμάσετε το μέλι ηλίανθου
Οποιεσδήποτε ποικιλίες δοκιμάζονται με τον ίδιο τρόπο, αφού τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της λιχουδιάς είναι τα ίδια. Αλλά υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να ελέγξετε τα αγαθά που προσφέρονται προς πώληση:
- Τρίψτε τη σταγόνα με τα δάχτυλά σας. Εάν έχει σχηματιστεί ένα κομμάτι ή εμφανιστεί μια υδαρή σύσταση, είναι ψεύτικο. Δάχτυλα κολλημένα μεταξύ τους - το προϊόν είναι φυσικό.
- Ρίξτε υγρό μέλι σε χαρτί. Δεν πρέπει να εξαπλωθεί.
- διαλύονται στο νερό. Τα σωματίδια πρόσθετων θα απελευθερωθούν από το ψεύτικο και θα καθιζάνουν στον πυθμένα.
- Προσθέτουμε ιώδιο και ανακατεύουμε.Η εμφάνιση ενός μπλε χρώματος υποδηλώνει την παρουσία πλαστού αμύλου.
- Ρίξτε ξύδι. Αν τσιτσιρίζει, σημαίνει ότι υπάρχει κιμωλία στη μάζα του μελιού.
- Φτιάξτε ένα διάλυμα 10% και ρίξτε το σε ιατρικό οινόπνευμα σε αναλογία 4:1. Η εμφάνιση ενός λευκού ιζήματος θα υποδηλώνει την παρουσία μελάσας ζάχαρης.
- Και πάλι ένα λευκό φύλλο χαρτιού. Εάν 5 λεπτά μετά την πτώση του χαρτιού, εμφανιστεί ένα υγρό σημείο στην πίσω πλευρά, είναι ψεύτικο.
- Με ένα κομμάτι ψωμί. Τοποθετήστε το σε υγρό μέλι. Μετά από 15 λεπτά, το ψωμί θα σκληρύνει εάν το προϊόν είναι φυσικό, και θα μουσκέψει εάν είναι πλαστό.
Όλα αυτά ισχύουν για το υγρό μέλι, αλλά το προϊόν ηλίανθου κρυσταλλώνεται πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες. Μπορεί να δοκιμαστεί χρησιμοποιώντας φλόγα. Πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι και να προσπαθήσετε να το «βάλετε φωτιά». Η φυσική θα λιώσει, γίνεται υγρή. Το ψεύτικο θα αρχίσει να τρίζει και να σφυρίζει. Αυτό δείχνει την παρουσία ξένων ουσιών.
συμπέρασμα
Το μέλι ηλίανθου δεν είναι κατώτερο από καμία άλλη ποικιλία ως προς τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία. Εάν δεν έχει οσμή, μπορείτε πάντα να επαληθεύσετε πειραματικά πριν αγοράσετε ότι δεν είναι ψεύτικο.
