Περιεχόμενο
Τα σταφύλια Riesling είναι μια λευκή τεχνική ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, από ξηρό έως επιδόρπιο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η αυξημένη οξύτητα του ποτού παραμένει. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη για την παραγωγή χυμού. Το Riesling παρουσιάζει αυξημένη παραγωγικότητα όταν καλλιεργείται σε εύκρατες περιοχές. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένα χαρακτηριστικά γεωργικής τεχνολογίας.
Το Riesling αποκαλείται συχνά ο "βασιλιάς του αμπελώνα"
Ιστορικό επιλογής
Το Riesling είναι μια αρχαία ευρωπαϊκή ποικιλία, η πρώτη αναφορά της οποίας χρονολογείται από το 1435. Η περιοχή της Ρηνανίας της Γερμανίας θεωρείται η γενέτειρα αυτού του σταφυλιού. Μια μελέτη DNA έδειξε ότι ελήφθη με βάση ένα λιγότερο κοινό είδος Gouais blanc και μια υβριδική μορφή Traminer. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα ποιος είναι ο εμπνευστής του.
Περιγραφή της ποικιλίας σταφυλιού Riesling
Οι θάμνοι Riesling χαρακτηρίζονται από μέτρια ζωηρότητα. Κατά την καλλιέργεια της ποικιλίας χωρίς καταφύγιο, συνιστάται η διαμόρφωση της σε ψηλό κορμό ύψους 1,2 m με ελεύθερα κρεμασμένη ή δεμένη ετήσια ανάπτυξη. Εάν είναι απαραίτητο να μονωθούν τα αμπέλια για το χειμώνα, θα πρέπει να προτιμώνται οι φυτεύσεις με πολύπλευρους ανεμιστήρες.
Ματσάκια
Τα σταφύλια Riesling έχουν μικρές συστάδες. Το μήκος τους φτάνει τα 14 εκ. και το πλάτος τους τα 8 εκ. Η δομή των τσαμπιών Riesling μπορεί να ποικίλλει από χαλαρά έως πυκνά και το σχήμα μπορεί να είναι κυλινδρικό ή κωνικό. Το μέσο βάρος τους είναι 80-100 γρ. Το μήκος της χτένας δεν ξεπερνά τα 3 εκατοστά.
Μούρα
Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, η διάμετρός τους είναι 11-15 mm. Το σχήμα των μούρων είναι στρογγυλό. Το δέρμα είναι πυκνό, λεπτό με κηρώδη επίστρωση. Όταν ωριμάσουν, οι καρποί αποκτούν ανοιχτό πράσινο χρώμα και σπάνιες μικρές καφέ κουκκίδες εμφανίζονται στην επιφάνειά τους. Ο πολτός είναι ζουμερός και μαλακός. Κάθε μούρο έχει 2-4 σπόρους.
Κατά την επεξεργασία των φρούτων, η απόδοση χυμού είναι 80% της συνολικής μάζας
Αμπελος
Τα σταφύλια Riesling παράγουν πολλούς νεαρούς βλαστούς και απαιτούν ετήσιο κλάδεμα. Το αμπέλι ωριμάζει καλά όλη την εποχή. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από τη σκιά, η οποία αλλάζει από κοκκινωπό σε ανοιχτό καφέ. Αλλά ταυτόχρονα, οι κόμβοι έχουν πιο σκούρα απόχρωση από τους μεσογονάτους. Περίπου το 45% των μπουμπουκιών αντικατάστασης του Riesling είναι καρποφόροι.
Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, τριών ή πέντε λοβών. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας είναι οι έντονα ζαρωμένοι, σε σχήμα χωνιού, τραχιές πλάκες με κυρτές φλέβες και αισθητή εφηβεία στην πίσω πλευρά. Οι εγκοπές στην κορυφή των φύλλων είναι μεσαίου μεγέθους και στη βάση είναι μικρές. Η εσοχή του μίσχου στις πλάκες μπορεί να είναι κλειστή ή ανοιχτή. Στην πρώτη περίπτωση έχει ελλειψοειδή αυλό και στη δεύτερη στενό στόμιο. Οι μίσχοι του Riesling δεν είναι μακρύτεροι από την κύρια φλέβα του φύλλου. Έχουν μια απόχρωση ανθοκυανίνης.
Τα δόντια κατά μήκος της άκρης των πλακών έχουν πλατιά βάση, τριγωνική και πιο κοντά στην άκρη γίνονται θολοειδή.
Με την άφιξη του φθινοπώρου, τα φύλλα αυτού του σταφυλιού αποκτούν μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση.
Χαρακτηριστικά των σταφυλιών Riesling
Για να αξιολογήσετε την παραγωγικότητα μιας ποικιλίας, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά της. Αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν επίσης στον καθορισμό των ευνοϊκών συνθηκών για την καλλιέργειά του και στην αποφυγή λαθών στη φροντίδα.
Περίοδος ωρίμανσης
Αυτό το είδος διακρίνεται για την όψιμη περίοδο ωρίμανσης. Σύμφωνα με την περιγραφή, η καλλιεργητική περίοδος για την ποικιλία Rhine Riesling διαρκεί 150-160 ημέρες από τη στιγμή που ανοίγουν τα μπουμπούκια. Τα τσαμπιά ωριμάζουν στα τέλη Σεπτεμβρίου σε σύνολο ενεργών θερμοκρασιών 28−29 °C.
Απόδοση σταφυλιών Riesling ανά αμπέλι
Τα σταφύλια δεν έχουν υψηλές αποδόσεις. Ο αριθμός των καρποφόρων βλαστών στον θάμνο είναι 87%. Σε αυτή την περίπτωση, δεν σχηματίζονται περισσότερες από δύο συστάδες σε καθένα από αυτά. Το επίπεδο απόδοσης είναι 157 c/ha.
Γεύση σταφυλιών Riesling
Αυτό το σταφύλι χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη, αρμονική γεύση. Η βαθμολογία γεύσης είναι μέγιστη.Η γεύση περιέχει νότες φρέσκων φρούτων με ελαφρύ άρωμα λουλουδιών και βοτάνων.
Το νεανικό κρασί με βάση το Riesling διακρίνεται από τον τόνο των φρέσκων μήλων και των εσπεριδοειδών. Καθώς ωριμάζει, το άρωμά του παίρνει νότες μελιού και μαραμένων λουλουδιών. Στα «παλαιωμένα» ποτά, εμφανίζονται ορυκτές ακαθαρσίες που προκαλούν συσχέτιση με λάδι ή ακετόνη.
Πού μεγαλώνει
Το Riesling καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες που παράγουν εκλεκτά κρασιά. Η ποικιλία είναι επίσης κοινή στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Μολδαβία, την Ουκρανία και τη Ρωσία. Οι πιο ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες για αυτό είναι οι βόρειες αμπελουργικές περιοχές.
Στη Ρωσία, τα σταφύλια Riesling συνιστάται να καλλιεργούνται στη μεσαία ζώνη. Σε αυτή την περίπτωση, οι συστάδες έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν γλυκύτητα τις τελευταίες ζεστές μέρες του φθινοπώρου.
Αντοχή στον παγετό
Η ποικιλία έχει ένα μέσο επίπεδο αντοχής στον παγετό. Το Riesling δεν υποφέρει από βραχυπρόθεσμες πτώσεις θερμοκρασίας στους -20 °C. Τα σταφύλια είναι επίσης λιγότερο επιρρεπή στους παγετούς που επιστρέφουν την άνοιξη, καθώς η καλλιεργητική τους περίοδος ξεκινά πολύ αργότερα από άλλα είδη καλλιεργειών.
Αντοχή στην ξηρασία
Το Riesling απαιτεί τακτικό πότισμα και δεν ανταποκρίνεται καλά στην έλλειψη υγρασίας στο έδαφος. Αλλά ταυτόχρονα, το αμπέλι δεν ανέχεται την παρατεταμένη στασιμότητα του νερού. Επομένως, κατά την καλλιέργεια μιας ποικιλίας, είναι απαραίτητο να παρέχεται πότισμα σε δόση, αποφεύγοντας την ξηρασία.
Αντοχή σε ασθένειες
Το Riesling δεν είναι ανθεκτικό στις ασθένειες, γεγονός που καθιστά δύσκολη τη φροντίδα των σταφυλιών αυτής της ποικιλίας. Σε παρατεταμένο υγρό καιρό, το φυτό υποφέρει από γκρίζα σήψη. Η ποικιλία είναι επίσης ευπαθής σε οειδή και βακτηριακό καρκίνο, αλλά δεν είναι ευαίσθητη στο ωίδιο.Από αυτή την άποψη, ο κηπουρός πρέπει να επεξεργάζεται τακτικά τα σταφύλια, χρησιμοποιώντας επαφή και συστηματικά μυκητοκτόνα για να εξασφαλίσει αξιόπιστη προστασία από την παθογόνο μικροχλωρίδα.
Οι φυτείες Riesling πρέπει να ψεκάζονται με μυκητοκτόνα τουλάχιστον 4-5 φορές την εποχή.
Αυτό το σταφύλι είναι επίσης επιρρεπές σε προσβολή από φυλλοξήρα και σκώληκα των σταφυλιών.
Διατήρηση της ποιότητας
Η συγκομιδή είναι κατάλληλη για μεταφορά. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί φρέσκο για 2-3 μήνες σε δροσερό δωμάτιο.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το Riesling, όπως όλες οι ποικιλίες σταφυλιού, έχει δυνατά και αδύνατα σημεία. Πριν του δώσετε προτίμηση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε μαζί τους.
Το Riesling έχει μια τάση στα μούρα του αρακά
Κύρια πλεονεκτήματα:
- αντοχή στον παγετό?
- καλή ωρίμανση των αμπελιών.
- κατάλληλο για μεταφορά και αποθήκευση·
- κατάλληλο για την παρασκευή κρασιού, χυμού.
- δεν υποφέρει από παγετούς επιστροφής της άνοιξης.
- έχει σχετική αντοχή στο ωίδιο.
- Το άρωμα συνδυάζει λουλουδένιες, ποώδεις, φρουτώδεις νότες.
Ελαττώματα:
- η ποικιλία είναι απαιτητική για την υγρασία του εδάφους.
- μακρά και αργή περίοδος ωρίμανσης των τσαμπιών.
- ευπαθή σε μόλυνση από οειδή, βακτηριακό καρκίνο, φύλλο κυλίνδρου και φυλλοξήρα.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Η απομάκρυνση των δενδρυλλίων πρέπει να γίνει την άνοιξη για να δυναμώσουν κατά τη διάρκεια της σεζόν. Οι ειδικοί συστήνουν τη φύτευση σταφυλιών Riesling σε ήπιες πλαγιές στη νότια πλευρά της τοποθεσίας.Ταυτόχρονα, η ποικιλία ανταποκρίνεται καλά στο έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστη. Τα φυτά πρέπει να τοποθετούνται λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το καθένα θα απαιτήσει τουλάχιστον 5 τετραγωνικά μέτρα. m για πλήρη ανάπτυξη.
Μετά τη φύτευση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την υγρασία του εδάφους. Το δενδρύλλιο πρέπει να ποτίζεται τακτικά για τον πρώτο μήνα καθώς το ανώτερο στρώμα του εδάφους στεγνώνει. Στη συνέχεια, ενυδατώστε μία φορά κάθε δέκα μέρες απουσία βροχής. Οι ώριμοι θάμνοι σταφυλιών Riesling πρέπει επίσης να ποτίζονται συνεχώς, αποτρέποντας το στέγνωμα του εδάφους στη βάση τους. Η ενυδάτωση είναι ιδιαίτερα σημαντική για αυτά πριν την ανθοφορία, κατά τη διάρκεια του σχηματισμού της ωοθήκης και πριν από το χειμώνα.
Το Riesling δεν απαιτεί τακτική σίτιση. Αρκεί να λιπαίνουμε το αμπέλι δύο φορές την εποχή με σύνθετα μεταλλικά μείγματα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και φώσφορο. Δεν συνιστάται η τροφοδοσία αυτής της ποικιλίας με οργανική ύλη.
Τα σταφύλια Riesling απαιτούν ετήσιο κλάδεμα. Αυτό σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το φορτίο στον θάμνο. Οι βλαστοί των καρπών πρέπει να συντομεύονται σε 6-8 μάτια.
Εάν είναι απαραίτητο να μονώσετε ένα φυτό για το χειμώνα, συνιστάται να το καλύψετε αρχικά με χώμα στη βάση και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τους βλαστούς από το στήριγμα και να τους απλώσετε στο έδαφος, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει κλαδιά έλατου κάτω από αυτά. Το πάνω μέρος των σταφυλιών πρέπει να καλυφθεί με αγροΐνα, και στη συνέχεια με μεμβράνη και να στερεωθεί το κάλυμμα.
συμπέρασμα
Τα σταφύλια Riesling είναι μια αρχαία ποικιλία που χρησιμοποιείται ευρέως στην οινοποίηση. Τα πιο ακριβά ποτά με βάση αυτό το είδος είναι τα επιδόρπια, που παρασκευάζονται από όψιμες σοδειές, όταν οι συστάδες παραμένουν στο αμπέλι περισσότερο από όσο χρειάζεται. Αυτό οδηγεί σε εξάτμιση της υγρασίας από τα μούρα, που προκαλείται από τον μύκητα Botrytis cinerea, ο οποίος ονομάζεται επίσης «ευγενής σήψη».Ως αποτέλεσμα, το αφρώδες ρόφημα αποκτά μοναδική γεύση και άρωμα που μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους αληθινούς καλοφαγάδες.
Κριτικές για τα σταφύλια Riesling
