Περιεχόμενο
Το λασπώδες μανιτάρι Psathyrella velvety, εκτός από τις λατινικές ονομασίες Lacrymaria velutina, Psathyrella velutina, Lacrymaria lacrimabunda, είναι γνωστό ως Lacrymaria velvety ή τσόχα. Σπάνιο είδος, κατατάσσεται στην τελευταία ομάδα ως προς τη θρεπτική του αξία. Κατάλληλο για κατανάλωση μετά το βράσιμο.
Πού φυτρώνουν τα psatirella velvety;
Το Psatirella velvety αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σχηματίζει μικρές ομάδες. Σε μια μικρή περιοχή μυκηλίου, μπορούν να αναπτυχθούν από τρία έως πέντε αντίγραφα.Στα μέσα Ιουλίου, μετά τη βροχόπτωση, εμφανίζονται τα πρώτα μεμονωμένα μανιτάρια, η μαζική καρποφορία εμφανίζεται τον Αύγουστο, που διαρκεί μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου. Σε περιοχές με θερμά κλίματα, οι τελευταίες ψατιρέλες συλλέγονται πριν από τον Οκτώβριο.
Το είδος προτιμά τα αμμώδη εδάφη, αναπτύσσεται σε όλους τους τύπους δασών και απαντάται σε ανοιχτά ξέφωτα, κοντά σε μονοπάτια και σε παρυφές δρόμων. Βρίσκεται σε πάρκα και πλατείες της πόλης, σε κήπους ανάμεσα σε κοντό γρασίδι. Σε δασικές περιοχές εμφανίζεται σε υπολείμματα σάπιου ξύλου, νεκρού ξύλου, πρέμνων και πεσμένων ξερών κλαδιών. Το είδος διανέμεται από τον Βόρειο Καύκασο στο ευρωπαϊκό τμήμα, η κύρια συσσώρευση της ψατιρέλλας είναι στα μικτά δάση της Κεντρικής Ρωσίας.
Πώς μοιάζει το Psatirellus velvety;
Το μανιτάρι είναι μεσαίου μεγέθους, το καρποφόρο σώμα αποτελείται από σκούφο και μίσχο.
Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά της ψατιρέλλας είναι τα εξής:
- Το σχήμα του καλύμματος στην αρχή της ανάπτυξης είναι στρογγυλεμένο-κυρτό, στενά συνδεδεμένο με το στέλεχος με το πέπλο. Καθώς ωριμάζει, το πέπλο σπάει, σχηματίζει έναν δακτύλιο στο στέλεχος και θραύσματα με τη μορφή ενός μεγάλου κροσσιού κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
- Στα ώριμα δείγματα, το σχήμα του γίνεται κατάκοιτο, περίπου 8 cm σε διάμετρο με ένα μικρό εξόγκωμα στο κέντρο.
- Η επιφάνεια είναι βελούδινη, λεπτά λεπιδωτή, με ακτινωτές ρυτίδες.
- Το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ ή κιτρινοώχρα με σκούρο σημείο στο κεντρικό τμήμα.
- Το στρώμα που φέρει σπόρους είναι ελασματοειδές, που εκτείνεται πάνω στο μίσχο. Οι πλάκες είναι πυκνά διατεταγμένες και καλά στερεωμένες στον πυθμένα.
- Το υμενοφόρο είναι βελούδινο, γκρι χρώματος στα νεαρά μανιτάρια, στα ενήλικα δείγματα είναι πιο κοντά στο μαύρο με ανοιχτόχρωμες άκρες.
- Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, λεπτός, μήκους έως 10 cm, διευρυμένος κοντά στο μυκήλιο.
- Η δομή είναι ινώδης, κοίλη, ανοιχτό γκρι.
Ο πολτός είναι υδαρής, λεπτός, εύθραυστος και ελαφρύς.
Είναι δυνατόν να φάμε ψατιρέλα βελούδινη;
Στην ταξινόμηση των μανιταριών κατά θρεπτική αξία, η Lacrymaria tomentosa εντάσσεται στην τελευταία τέταρτη κατηγορία. Ανήκει στο υπό όρους εδώδιμο είδος. Η επεξεργασία είναι δυνατή μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Το σώμα του καρπού είναι υδαρές και πολύ εύθραυστο, ακατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα.
Γευστικές ιδιότητες βελούδινου μανιταριού ψατιρέλα
Ένα μανιτάρι με πικρή γεύση, ειδικά όταν είναι ώριμο. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη μανιτάρι. Ο πολτός είναι υδαρής, το μανιτάρι χάνει τα 2/3 της μάζας του μετά την επεξεργασία. Διατηρεί όμως πλήρως τη χημική του σύνθεση.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το καρποφόρο σώμα της ψατιρέλλας αποτελείται κατά 80% από νερό, το υπόλοιπο περιέχει πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένα σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων. Ο αριθμός τους όμως είναι ασήμαντος. Η λακρυμαρία δεν φέρνει μεγάλο όφελος. Το μανιτάρι δεν είναι σε ζήτηση μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Η γνώμη των μυκητολόγων σχετικά με τη χρησιμότητα της ψατιρέλλας είναι επίσης διφορούμενη. Δεν υπάρχουν τοξικές ενώσεις στη σύνθεση, αλλά εάν υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία, το προϊόν του δάσους μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του πεπτικού συστήματος.
Ψεύτικα διπλά
Το είδος ταξινομείται ως ψεύτικος μύκητας του μελιού, η εμφάνισή του μοιάζει με τη βελούδινη Ψατιρέλλα.
Το διπλό διακρίνεται από ένα πιο λευκό χρώμα του καρποφόρου σώματος· είναι ομοιόμορφο τόσο στο πάνω μέρος όσο και στο στέλεχος. Αναπτύσσονται σε αποικίες πάνω σε υπολείμματα σάπιου ξύλου διαφόρων ειδών. Το χρώμα του ελασματοειδούς στρώματος που φέρει σπόρους είναι ανοιχτό καφέ με κόκκινη απόχρωση. Ανήκει στο μη βρώσιμο είδος.
Κανόνες συλλογής
Παίρνουν βελούδινα λακριμάρια μόνο σε οικολογικά καθαρό μέρος· δεν μπορείτε να τα μαζέψετε κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, βενζινάδικα, αυτοκινητόδρομους ή μέσα στην πόλη.Τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες που συσσωρεύονται στο καρποφόρο σώμα. Τα υπερώριμα δείγματα δεν συλλέγονται, η γεύση τους είναι πικρή και διατηρείται μετά την επεξεργασία.
Χρήση
Μετά τη συλλογή, τα τσόχα lacrimaria καθαρίζονται από τα υπολείμματα, πλένονται και βράζονται για 40 λεπτά. Το αφέψημα δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Το επεξεργασμένο προϊόν είναι τηγανητό, βρασμένο σε σούπα ή μαγειρεμένο με λαχανικά. Τα βραστά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για σαλάτες, αλλά δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Μπορείτε να μαρινάρετε διάφορα με άλλα είδη. Η βελούδινη λακριμάρια δεν συγκομίζεται μαζικά.
συμπέρασμα
Το φυλλωτό είδος Psatirella velvety είναι ένα μανιτάρι με χαμηλή γαστρονομική αξία. Η γεύση είναι πικρή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα μόνο μετά από παρατεταμένο βράσιμο. Το είδος αναπτύσσεται σε μικτά δάση, λιβάδια και πάρκα της πόλης. Βρίσκεται σπάνια και συλλέγεται από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι το φθινόπωρο.
