Περιεχόμενο
Το Psatirella Candolla ανήκει στα μανιτάρια ψεύτικο μέλι, τα οποία δεν περιέχουν τοξικές ουσίες και, εάν παρασκευαστούν σωστά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προϊόν διατροφής. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα μανιτάρια μελιού, απαιτεί μεγαλύτερη και πιο περίπλοκη μαγειρική επεξεργασία. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να διακρίνουμε αυτό το μανιτάρι από άλλους δηλητηριώδεις εκπροσώπους και είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή.
Πού φυτρώνουν οι ψατιρέλλες του Candoll;
Το Psatirella Candollia φυτρώνει παντού: στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας, της Σιβηρίας, των Ουραλίων και της Άπω Ανατολής, σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Ο αγαπημένος βιότοπος είναι νεκρό, σάπιο ξύλο, πεσμένα δέντρα και κούτσουρα. Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτά τα μανιτάρια σε πάρκα και κήπους κοντά στην ανθρώπινη κατοικία. Η Ψατιρέλλα αναπτύσσεται καθ' όλη τη ζεστή εποχή, από τον Μάιο έως το φθινόπωρο.
Πώς μοιάζουν τα ψατιρέλ του Candoll;
Το Psatirella Kandollya έχει εξωτερική ομοιότητα με τον μύκητα του μελιού, γι' αυτό και το άλλο του όνομα είναι ψεύτικος μύκητας. Το καπάκι σε σχήμα καμπάνας των νεαρών εκπροσώπων παίρνει ένα τεντωμένο σχήμα καθώς μεγαλώνουν και ένα λείο φυμάτιο παραμένει στο κέντρο. Το καπάκι, με διάμετρο 3 έως 8 cm, είναι σχεδόν λευκό και με την ηλικία γίνεται πιο σκούρο, αποκτώντας μια καφέ απόχρωση. Τα υπολείμματα της κουβέρτας των νεαρών μυκήτων στη συνέχεια σπάνε και σχηματίζουν λευκές νιφάδες στο εσωτερικό, κάτι που είναι επίσης χαρακτηριστικό των μανιταριών μελιού. Το κοίλο, μακρύ, κυλινδρικό, κρεμ χρώματος πόδι μεγαλώνει από 7 έως 10 εκ. Είναι πολύ λείο και περιστασιακά έχει ελαφρά εφηβεία. Ο πολτός του είναι καφέ με λευκωπή απόχρωση και έχει ένα πολύ λεπτό, ευχάριστο άρωμα μανιταριού, το οποίο γίνεται αντιληπτό μόνο όταν το μανιτάρι φτάσει στα ιγμόρεια. Το καπάκι και το πόδι των εκπροσώπων αυτού του είδους είναι πολύ εύθραυστα και εύθραυστα.
Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα αυτό το μανιτάρι στο παρακάτω βίντεο:
Είναι δυνατόν να φάμε τις ψατιρέλλες του Candoll;
Το βρώσιμο της Ψατιρέλλας Candolla είναι αμφιλεγόμενο. Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι είναι βρώσιμο υπό όρους, ενώ άλλες αναφέρουν ότι είναι εντελώς μη βρώσιμο. Η χρήση αυτού του ψευδούς αφρού απαιτεί πολύπλοκη θερμική επεξεργασία, επομένως χρησιμοποιείται πολύ σπάνια για την προετοιμασία γαστρονομικών πιάτων.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Η γεύση της ψατιρέλας Candoll είναι μέτρια σε οποιαδήποτε μορφή. Η γεύση του δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο και η θρεπτική του αξία παραμένει αμφισβητήσιμη. Στην ακατέργαστη μορφή του, ο μύκητας του μελιού είναι πολύ πικρός και δυσάρεστος στη γεύση, έτσι τον δοκιμάζουν μόνο στην τελική του μορφή. Εάν ένα μαγειρεμένο πιάτο με μανιτάρια έχει πικρή γεύση, πρέπει να το πετάξετε αμέσως. Αυτό σηματοδοτεί ότι τα δηλητηριώδη καρποφόρα σώματα έχουν μπει στο καλάθι των μανιταριών. Δεδομένης της ομοιότητας με τα μη βρώσιμα μανιτάρια του γένους του, ο ψεύτικος μύκητας του μελιού Candolle σπάνια χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το Psatirella Candolla δεν προσφέρει κανένα όφελος στον ανθρώπινο οργανισμό, αφού δεν έχει μοναδικές ιδιότητες. Δεν χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για ιατρικούς σκοπούς. Ο ψεύτικος αφρός μπορεί να προκαλέσει βλάβη εάν μαγειρευτεί λανθασμένα και εάν δεν τηρηθούν τα καθεστώτα θερμικής επεξεργασίας.
Η δηλητηρίαση χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- ζάλη και πονοκέφαλος?
- ναυτία, καούρα, πολύ δυσάρεστα συμπτώματα μέσα στο στομάχι.
- έμετος, διάρροια?
- απώλεια συνείδησης;
- αδυναμία, απάθεια και τρέμουλο των άκρων.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η δηλητηρίαση με ψατιρέλλα Candolla μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια συνείδησης. Στα πρώτα συμπτώματα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Ψεύτικα διπλά
Η Ψατιρέλλα έχει υπολείμματα πέπλου στο εσωτερικό του καπακιού, χαρακτηριστικό για τα αληθινά μανιτάρια. Ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να τα συγχέουμε μεταξύ τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μανιτάρι δεν διατηρεί τα υπολείμματα του καλύμματος, γεγονός που κάνει τους μανιταροσυλλέκτες να το μπερδεύουν με διαφορετικούς τύπους μανιτάρια. Αλλά, σε αντίθεση με αυτά, το είδος Candolle αναπτύσσεται μόνο σε νεκρό ξύλο και, στις περισσότερες περιπτώσεις, σε πολλές ομάδες.Τα μανιτάρια διακρίνονται επίσης από ένα σαφώς καθορισμένο δακτύλιο στο στέλεχος, το οποίο δεν έχει η εν λόγω ποικιλία.
Η Psatirella Kandolla έχει μια εξωτερική ομοιότητα με άλλους εκπροσώπους του γένους Agrocybe - Psatirella γκρι-καφέ και υδατολάτρης. Ωστόσο, το Candolla χαρακτηρίζεται από ένα πιο σκούρο χρώμα σπορίων από τα αντίστοιχα του. Και ο ψεύτικος μύκητας που αγαπά το νερό αποδίδει ενεργά καρπούς μόνο το φθινόπωρο - από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο. Και τα δύο μανιτάρια ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους.
Ψατιρέλλα υδρόφιλη στην εικόνα:
Ψατιρέλλα γκρι-καφέ:
Κανόνες συλλογής
Το Psatirella Candollia είναι εξαιρετικά μεταβλητό: τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του εξαρτώνται από τον τόπο ανάπτυξης, τη θερμοκρασία του αέρα κατά την ανάπτυξη, τη σύνθεση του εδάφους, το φωτισμό και το είδος του ξύλου. Ως εκ τούτου, σε διαφορετικές περιοχές και ακόμη και σε διαφορετικά μέρη, το μανιτάρι έχει τη δική του μοναδική εμφάνιση. Η Kandolla διαφέρει από τα σχετικά μη βρώσιμα μανιτάρια μόνο με την παρουσία υπολειμμάτων του πέπλου και τη σκιά των σπορίων. Αυτό καθιστά πολύ δύσκολη τη συλλογή. Ο εύθραυστος μύκητας του μελιού καρποφορεί σε σημεία με ελαφρά σκίαση, ακόμη και σε αρκετά ξηρό έδαφος, σε μεγάλες ομάδες, όπου μπορεί να συλλεχθεί περίπου 1 κιλό μανιταριών τη φορά. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται σε ένα μέρος για 3 - 4 χρόνια, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους συλλέκτες μανιταριών που ενδιαφέρονται να συλλέξουν.
Χρήση
Ως μανιτάρι του εμπορίου, η Ψατιρέλλα Candolla δεν έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Υπάρχουν πληροφορίες σε παλιές πηγές ότι είναι μη βρώσιμο. Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν πλέον ταξινομήσει το μανιτάρι ως μια υπό όρους εδώδιμη ποικιλία καρποφόρων σωμάτων. Πριν από το φαγητό, η ψατιρέλα μουλιάζεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράζεται για 30 - 40 λεπτά· ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί και να μην χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Μετά από αυτό, η μάζα μανιταριών τηγανίζεται, βράζεται, αλατίζεται ή τουρσί.
Μπορείτε να ελέγξετε την βρώσιμοτητα της ψατιρέλλας με αυτόν τον τρόπο:
- Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
- Αφού βράσει, προσθέτουμε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ή μερικές σκελίδες σκόρδο.
- Μια αλλαγή στο χρώμα των μανιταριών σε καφέ ή μπλε υποδηλώνει την παρουσία δηλητηριωδών δειγμάτων.
συμπέρασμα
Το Psatirella Candollia μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες παντού όλο το καλοκαίρι, οπότε η συλλογή τους δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα συγχέουμε με συγγενικά αδέρφια. Χωρίς να έχει υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες, ελλείψει άλλων μανιταριών, η ψατιρέλα μπορεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι τις εποχές του καλοκαιριού-φθινοπώρου και του χειμώνα.
