Περιεχόμενο
Το πρώιμο bentgrass είναι ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας μανιταριών Bolbitiaceae. Λατινικά - Agrocybe praecox. Επιπλέον, το είδος είναι γνωστό με άλλα ονόματα. Οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» το αποκαλούν πρώιμο βολβό, πρώιμο αγρόκτημα και πρώιμο νιφάδα (Pholiota praecox). Το δημοφιλές όνομα είναι "champignon για τους τεμπέληδες". Ο λόγος ήταν η εξωτερική ομοιότητα, οι πανομοιότυπες θέσεις ανάπτυξης και οι γευστικές παράμετροι των μανιταριών bentgrass και champignon. Και επίσης παράγοντες όπως η εγγύτητα στην ανθρώπινη κατοίκηση, η άφθονη και πρώιμη καρποφορία.
Η εμφάνιση των μανιταριών είναι πολύ ορεκτική και δεν θυμίζει μη βρώσιμες ποικιλίες
Πού φυτρώνει το πρώιμο γρασίδι;
Τις περισσότερες φορές, ένα παρόμοιο μανιτάρι βρίσκεται σε πάρκα και κήπους. Αναπτύσσεται στις άκρες των δασικών δρόμων ή σε σάπια υπολείμματα ξύλου. Το Agrocybe νωρίς βρίσκεται σε λαχανόκηπους ή εγκαταλελειμμένες περιοχές. Μια ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι οι απαιτήσεις του στη γονιμότητα του εδάφους. Η σύνθεση του εδάφους μπορεί να κριθεί από τα εξωτερικά και γευστικά χαρακτηριστικά του πρώιμου χόρτου του αγρού. Όσο πιο πλούσιο είναι το χώμα, τόσο πιο νόστιμο και πιο δυνατό το μανιτάρι φυτρώνει πάνω του.
Θεωρείται σπάνιο μανιτάρι, αν και σε κάποια χρόνια παρατηρείται πολύ έντονη γονιμότητα πρώιμων νιφάδων. Το γυρεόχορτο συλλέγεται από τις αρχές Μαΐου έως τα μέσα Ιουλίου. Το είδος αναπτύσσεται σε ομάδες, μερικές φορές πολύ πολυάριθμες.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε τουλάχιστον ένα δείγμα, τότε το "σιωπηλό κυνήγι" θεωρείται επιτυχημένο - τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες
Καλλιεργείται με επιτυχία χρησιμοποιώντας «τεχνολογία champignon» στο σπίτι.
Πώς μοιάζει ένα αυτί αγρού;
Το πρώιμο αγρόκτημα δεν μπορεί να ονομαστεί μεγάλο μανιτάρι. Όλα τα μέρη του καρποφόρου σώματος είναι αρκετά μικρά σε μέγεθος:
- Καπέλο. Η διάμετρος ποικίλλει από 3 εκ. έως 8 εκ. Στα νεαρά δείγματα έχει σχήμα ημισφαιρίου, στη συνέχεια ανοίγει και μοιάζει περισσότερο με μαξιλάρι. Καθώς μεγαλώνει γίνεται κατάκοιτος. Το χρώμα της επιφάνειας είναι ανοιχτό αργιλώδες, κιτρινωπό. Εάν καλλιεργηθεί στον ήλιο, μπορεί να ξεθωριάσει σε ένα υπόλευκο χρώμα. Στις άκρες φάνηκαν υπολείμματα καλύμματος. Ο πολτός έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού και είναι υπόλευκο χρώμα.
- Οι πλάκες είναι λιωμένες με δόντια, συχνές και φαρδιές. Τα νεαρά πουλιά του αγρού είναι ανοιχτό κιτρινωπό. Στη συνέχεια αρχίζουν να σκουραίνουν και να γίνονται βρόμικα καφέ.
- Πόδι. Ο χρωματικός συνδυασμός ταιριάζει απόλυτα με το καπέλο. Η δομή είναι σκληρή και ινώδης. Κοίλο εσωτερικά. Το μέσο ύψος είναι περίπου 5-8 cm.Εάν το μανιτάρι μεγαλώνει σε ψηλό γρασίδι, μπορεί να επιμηκυνθεί σημαντικά. Το πάχος δεν είναι μεγαλύτερο από 1 εκ. Τα υπολείμματα του δακτυλίου παραμένουν στο πάνω μέρος του ποδιού. Όσο πιο παλιά είναι τα μανιτάρια, τόσο πιο σκούρα είναι χρωματισμένα. Σε αυτά τα υπολείμματα είναι ορατά ελλειψοειδή σπόρια καπνο-καφέ απόχρωσης. Η σάρκα του ποδιού είναι καφέ.
Πρέπει να επιθεωρήσετε τα μανιτάρια από όλες τις πλευρές, προσέχοντας την κάτω πλευρά του καπακιού.
Το μανιτάρι είναι αισθητό και μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από τις παραμέτρους που αναφέρονται.
Βίντεο για σαφήνεια:
Είναι δυνατόν να τρώμε πρώιμο γρασίδι;
Το είδος αναγνωρίζεται στους επιστημονικούς κύκλους ως βρώσιμο. Ανήκει στην 4η κατηγορία διατροφικής αξίας.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Ακόμη και το γεγονός ότι η γεύση του γρασιδιού του αγρού είναι σημαντικά κατώτερη από τα champignons όσον αφορά τις παραμέτρους δεν μειώνει την αξία και τη δημοτικότητά του. Ορισμένες πηγές περιέχουν δεδομένα για την παρουσία πικρίας κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Ωστόσο, αυτό δεν σας εμποδίζει να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από το agrocybe. Επιπλέον, δεν αισθάνονται όλοι οι λάτρεις της γεύσης των μανιταριών πικρία.
Ψεύτικα διπλά
Η πρώιμη καρποφορία του είδους αποτρέπει την πιθανότητα σύγχυσης του μανιταριού με πολλά άλλα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι εκπρόσωποι που έχουν παρόμοιες παραμέτρους.
Το Agrocybe dura είναι ένα πολύ δύσκολο να διακριθεί είδος. Τα σημάδια με τα οποία μπορείτε να αναγνωρίσετε το σκαθάρι του σκληρού αγρού είναι:
- Τόποι ανάπτυξης. Το σκληρό αγρόκτημα προτιμά το ενσίρωμα από τα ξυλώδη υπολείμματα και τις εκτάσεις με γρασίδι μακριά από δέντρα. Θεωρείται σαπρόφυτο ενσίρωμα.
- Μέγεθος σπορίων - είναι μεγαλύτερα. Αυτή η παράμετρος μπορεί να φανεί μόνο με μικροσκόπιο.
- Εμφάνιση. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με ρωγμές, ειδικά σε ξηρό καιρό. Η σάρκα φαίνεται μέσα. Το πόδι καλύπτεται με σπασμένες ίνες που κρέμονται προς τα κάτω. Δίνουν εφηβεία στο πόδι.
Είναι απαραίτητο να μελετηθούν προσεκτικά οι παράμετροι του σκαθαριού σκληρού πεδίου προκειμένου να διακριθούν σαφώς τα είδη από παρόμοια
Η βρώσιμοτητα του είδους δεν έχει επιβεβαιωθεί, επομένως θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα μανιτάρια πριν τα τοποθετήσετε στο καλάθι.
Κυλινδρική βολίδα (Agrocybe cylindracea). Διαφέρει σε μεγαλύτερα μεγέθη καπακιών. Σε ένα ενήλικο μανιτάρι φτάνει τα 15 εκατοστά σε διάμετρο. Υπάρχει ένα μικρό χτύπημα στη μέση. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μήκος 8-15 εκ. Επίσης, η γεύση και η μυρωδιά του είδους δεν συμπίπτουν με τα χαρακτηριστικά του πρώιμου χόρτου του αγρού. Στην κυλινδρική ποικιλία, το άρωμα μοιάζει με τη μυρωδιά του ταγγέλαιου και τα καρποφόρα σώματα έχουν αλευρώδη γεύση. Ο μύκητας αναπτύσσεται όχι μόνο σε νεκρό ξύλο, αλλά και σε ζωντανά δέντρα. Προτιμά ιτιά, σαμπούκο, λεύκα. Καρποί από Μάιο έως Οκτώβριο. Θεωρείται εδώδιμο είδος.
Εάν τύχει να συναντήσετε ένα κυλινδρικό βολβό, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το μανιτάρι στο καλάθι
Κανόνες συλλογής
Παρά το γεγονός ότι η συλλογή του Polevik νωρίς είναι πολύ βολική, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις:
- Μην παίρνετε μανιτάρια κοντά σε μέρη με αρνητική κατάσταση - χωματερές, σωρούς κοπριάς. Μην συλλέγετε κοντά σε σιδηροδρόμους, αυτοκινητόδρομους, βιομηχανικές επιχειρήσεις,
- Πριν το τοποθετήσετε στο καλάθι, επιθεωρήστε προσεκτικά το καρποφόρο σώμα. Εάν το μανιτάρι φαίνεται άγνωστο ή υπάρχει τουλάχιστον ένας παράγοντας που σας μπερδεύει, τότε πρέπει να αφήσετε το εύρημα στην άκρη.
- Επεξεργαστείτε τη συγκομιδή έγκαιρα, χωρίς να αφήσετε αυτή τη διαδικασία «για αργότερα».
- Τηρείτε τους κανόνες μαγειρικής.
Ακολουθώντας αυτόν τον μικρό κατάλογο κανόνων, μπορείτε να προστατεύσετε την υγεία σας και τους αγαπημένους σας.
Χρήση
Το Agrocybe early περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Τα πιάτα με μανιτάρια απορροφώνται καλά από το ανθρώπινο σώμα. Ακόμη και άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος επιτρέπεται να χρησιμοποιούν πρώιμο ζιβάγκο σε ύφεση.Οι περιορισμοί περιλαμβάνουν ατομική δυσανεξία, εγκυμοσύνη και γαλουχία και ηλικία έως 3 ετών.
Τα καρποφόρα σώματα δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε οποιαδήποτε μορφή - τηγανίστε, μαρινάρετε, μαγειρέψτε, βράστε. Καταπληκτικά χαβιάρι, γεμίσεις πίτας και σαλάτες παρασκευάζονται με πρώιμο γρασίδι.
συμπέρασμα
Το πρώιμο bentgrass έχει πολύ ευχάριστη γεύση και καλή σύνθεση. Επομένως, δεν πρέπει να παραμελείτε τα «ημιτελή μανιτάρια» κατά την περίοδο κυνηγιού μανιταριών. Αυτό το είδος θα εμπλουτίσει τη διατροφή και δεν θα προκαλέσει βλάβη.
