Κέρατα ελαφιού: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές με φωτογραφίες

Πρέπει να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια από κέρατο ταράνδου. Βασική προϋπόθεση είναι η χρήση νεαρών δειγμάτων. Το προϊόν μπορεί να είναι αλατισμένο, τηγανητό, αποξηραμένο. Η γεύση των κερασφόρων μανιταριών είναι παρόμοια με το κοτόπουλο ή τις γαρίδες. Ο πολτός είναι τρυφερός. Το επίσημο όνομα είναι Ramaria yellow. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Η καλύτερη περίοδος συλλογής είναι τα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια από κέρατο ταράνδου

Πριν το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να συλλέγετε σωστά τους κερατοειδείς. Τα «κοράλια» που μπορούν να καταναλωθούν συλλέγονται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Βρέθηκε στη φύση:

• με τη μορφή μεμονωμένων θάμνων.
• με τη μορφή ομάδων πολλών κεράτων.

Χρήσιμες συστάσεις για συλλέκτες μανιταριών:

1. Παλιά δείγματα δεν πρέπει να λαμβάνονται· έχουν πικρή γεύση και μικρή ποσότητα χρήσιμων στοιχείων.
2. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε κούτσουρα δεν μπορούν να ληφθούν. Μοιάζουν μόνο επιφανειακά με την κίτρινη Ramaria.Στην πραγματικότητα, πρόκειται για δηλητηριώδεις ντόπιους.
3. Δεν αξίζει να μαζέψετε μανιτάρια κοντά στο δρόμο. Τα «κοράλια» απορροφούν τα καυσαέρια και αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.
   Συμβουλή! Ο χώρος συλλογής μανιταριών πρέπει να είναι φιλικός προς το περιβάλλον.
4. Η σακούλα δεν είναι κατάλληλη για συλλογή· το προϊόν θα μετατραπεί σε κολλώδη μάζα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ψάθινο καλάθι.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• το χρώμα των νεαρών δειγμάτων είναι μπεζ ή κίτρινο.
• το σημείο κοπής έχει μια κιτρινωπή απόχρωση.
• όταν πιέζεται, το καρποφόρο σώμα γίνεται καφέ.
• έχει τη μυρωδιά του κομμένου χόρτου.

Δηλητηριώδες διπλό - Η Ραμάρια είναι όμορφη. Όταν πατηθεί, μπορεί να παρατηρηθεί μια κόκκινη απόχρωση. Είναι δύσκολο για τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών να βρουν τις διαφορές.

Το Ramaria yellow έχει ένα δηλητηριώδες διπλό - η Ramaria όμορφη

Προετοιμάστε το προϊόν για μαγείρεμα ως εξής:

1. Πλύνετε καλά τα καρποφόρα σώματα μετά τη συγκομιδή.
2. Αφαιρέστε τα υπολείμματα ανάμεσα στα κλαδιά.
3. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Τα «κίτρινα κοράλλια» δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μανιτάρια από κέρατο ταράνδου

Μια κοινή ερώτηση είναι πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα ρογατικά. Απαιτούμενος χρόνος: 20-25 λεπτά. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα τις άκρες των κλαδιών. Αυτό εξασφαλίζει καμία πικρία. Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία. Τα «κίτρινα κοράλλια» μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν ή να προστεθούν σε σούπα ή σαλάτα.

Συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών από κέρατα ταράνδου

Μπορείτε να ετοιμάσετε «κοράλια» με διάφορους τρόπους. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι μια εκλεκτή λιχουδιά. Συχνά τα «κερασμένα μανιτάρια» μεγαλώνουν μέχρι 1 κιλό και μπορούν να θρέψουν όλη την οικογένεια.

Πώς να τηγανίζετε τα κέρατα ταράνδου

Το προϊόν έχει πλούσια γεύση.

Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:

• κέρατα ελαφιού - 1200 g;
• φυτικό έλαιο - 20 ml;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Τα μανιτάρια από κέρατο ταράνδου μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κέρατα ταράνδου:

1. Πλένουμε τα «κοράλια» και κόβουμε τις άκρες. Για έντονους λεκέδες, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 8-10 λεπτά.
   Συμβουλή! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της μυρωδιάς των μανιταριών.
3. Ψιλοκόβουμε τα κέρατα ελαφιού και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια.
4. Τηγανίζουμε για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τα κομμάτια ώστε να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές.

Σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Μια καλή προσθήκη είναι ο πουρές πατάτας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών ελαφιού ταράνδου

Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:

• σφεντόνες - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 50 g;
• ξινή κρέμα - 50 ml;
• νερό - 500 ml;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• χόρτα - 1 μάτσο.
• αλάτι - για γεύση.

Η σάλτσα μανιταριών είναι αρωματική και ορεκτική

Πρέπει να προετοιμαστείτε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε και μετά προσθέτουμε αλάτι και τα καρότα.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι (10 λεπτά).
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κίτρινα κοράλλια στα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε το τηγανισμένο μείγμα στο ζωμό.
6. Διαλύουμε χωριστά το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά στο νερό. Χτυπάμε τα πάντα και αδειάζουμε σε ζωμό μανιταριών.
7. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Το πιάτο γίνεται αρωματικό και λαχταριστό.

Πώς να ετοιμάσετε μανιταροσαλάτα με κέρατα ταράνδου

Το πιάτο συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τα κέρατα ελαφιού συμβάλλουν επίσης στη βελτίωση της υγείας.

Περιλαμβάνει:

• κέρατα - 250 g;
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αγγούρι - 2 τεμάχια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ξύδι - 30 ml;
• φυτικό λάδι - 15 ml;
• αλάτι - 15 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα - 1 μάτσο (προαιρετικά).

Τα μανιτάρια από κέρατο ελαφιού είναι κατάλληλα για άτομα που προσέχουν το βάρος τους

Τρόπος παρασκευής σαλάτας μανιταριών με κέρατα ταράνδου:

1. Βράζουμε τη Ραμάρια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα προϊόντα. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια είναι 25 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα σκευάσματα σε ένα δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, σκόρδο και κρεμμύδια.
3. Προσθέστε ξύδι και λάδι. Αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά.
4. Αλατίζουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κέρατα ταράνδου σε κουρκούτι

“Ρογατική” σε τραγανή κρούστα – μια αξέχαστη γεύση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κίτρινα "κοράλια" - 450 g.
• αλεύρι - 150 g;
• ζάχαρη - 10 g;
• αλάτι - 15 g;
• αυγό - 2 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - για γεύση.

Τα κέρατα ταράνδου στο κουρκούτι έχουν μια νόστιμη χρυσή κρούστα

Πρέπει να προετοιμάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Πλένουμε τη συγκομιδή των μανιταριών και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.
3. Προσθέστε το μείγμα στο νερό.
   Σπουδαίος! Θα πρέπει να έχει τη συνοχή της ζύμης.
4. Βουτήξτε τα κοράλλια στο έτοιμο κουρκούτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Το τελικό προϊόν έχει μια χρυσή κρούστα.

Μανιταρόσουπα κέρατα ελαφιού

Το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Υλικά για την προετοιμασία:

• κίτρινο "rogatik" - 400 g.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 6 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• βούτυρο - 20 g;
• άνηθο ή μαϊντανός - 1 μάτσο.

Η μανιταρόσουπα με κέρατα ελαφιού μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα

Πρέπει να προετοιμαστείτε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Πλένουμε τα κέρατα των ταράνδων και τα βράζουμε σε νερό με πρόσθετο αλάτι. Χρόνος - 25 λεπτά.
   Σπουδαίος! Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί, περιέχει επιβλαβείς τοξίνες.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό. Φέρτε τα όλα να βράσουν.
3. Προσθέστε τα χωνάκια στο τηγάνι με τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η σούπα αποδεικνύεται νόστιμη και ασυνήθιστη. Στα παιδιά μπορούν να χορηγηθούν λιχουδιές από την ηλικία των 7 ετών.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια από κέρατα ταράνδου για το χειμώνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε σφεντόνες για το χειμώνα με διάφορους τρόπους:

• άλας;
• μαρινάρω;
• ξηρός;
• πάγωμα.

Για να προετοιμάσετε το μανιτάρι θα χρειαστείτε:

• κέρατα - 2000 g;
• καρότα - 1000 g;
• κρεμμύδι - 1000 g;
• ντομάτες - 1000 g;
• φυτικό λάδι - 500 ml.
• ξύδι (9%) - 80 g;
• αλάτι - για γεύση.

Τα κέρατα ταράνδου μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση για το χειμώνα

Πρέπει να προετοιμαστείτε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Βράζουμε τα ρογκάτκι σε νερό με αλάτι.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά.
4. Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
5. Τοποθετήστε το κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Τυλίξτε με καθαρά καπάκια.

Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Είναι καλύτερα να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος.

Πώς να κάνετε τουρσί κέρατα ταράνδου

Τα κίτρινα «κοράλια» είναι κατάλληλα για τη διαδικασία του τουρσί. Μπορείτε να ετοιμάσετε «ρογατικά» αν έχετε τα παρακάτω υλικά:

• καρποφόρα σώματα - 2000 g;
• ξύδι (9%) - 250 ml;
• νερό - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 60 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμάχια.
• κανέλα - 1 ραβδί;
• αποξηραμένος άνηθος - 10 g.

Πριν μαρινάρετε τα κέρατα ελαφιού, πρέπει να τα βράσετε.

Αλγόριθμος βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε σωστά:

1. Πλένουμε τα δείγματα μανιταριών σε κρύο νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Είναι απαραίτητο το υγρό να είναι γυαλί.
2. Προσθέστε νερό και ξύδι στο τηγάνι και μετά προσθέστε αλάτι. Φέρτε τα όλα να βράσουν.
3. Τοποθετήστε τα «κοράλια» στη μαρινάδα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά μετά το βράσιμο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
   Σπουδαίος! Το προϊόν πρέπει να αναδεύεται περιοδικά για να μην καεί.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο «ρογκάτκι» σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
6. Σφραγίστε με ένα καπάκι.

Η μαρινάδα μπορεί να χυθεί με φυτικό λάδι από πάνω. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας.

Πώς να αλατίσετε τα κέρατα ταράνδου

Τα αλατισμένα «κοράλια» είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο, μπορεί να ονομαστεί λιχουδιά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• "hornfels" - 5000 g.
• αλάτι - 1 ποτήρι.

Όταν παστώνετε, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα μπαχαρικά για να διατηρήσετε τη λεπτή γεύση των μανιταριών.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το σωστό μαγείρεμα:

1. Πλύνετε καλά και αφαιρέστε τη βρωμιά από το προϊόν.
   Σπουδαίος! Δεν πρέπει να παίρνετε υπερώριμα "σφήκες", μπορεί να έχουν πικρή γεύση.
2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ζεματίζετε το δοχείο για τουρσί με βραστό νερό.
4. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση Ramaria (πάχος 8 εκ.) στον πάτο του ταψιού.
5. Βάλε αλάτι.
6. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία (στρώνουμε τις φέτες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι). Είναι απαραίτητο να τηρούνται οι αναλογίες (50 g αλατιού λαμβάνονται ανά 1000 g κοραλλιών).
7. Τοποθετήστε από πάνω ένα κομμάτι καθαρής γάζας και τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα.
8. Πιέστε προς τα κάτω με πίεση.

Χρόνος για αλάτισμα – 5 ημέρες. Η λιχουδιά φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να καταψύξετε μανιτάρια από κέρατο ταράνδου

Το προϊόν καταψύχεται σε βρασμένη μορφή. Αυτό βοηθά στην εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το χειμώνα:

1. Καθαρίστε τη συγκομιδή μανιταριών από τα υπολείμματα.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
   Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να μουσκέψετε το προϊόν.
3. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
4. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό.
6. Περιμένετε για πλήρη ψύξη.
7. Τοποθετήστε τα κίτρινα «κοράλια» σε σακουλάκια.
8. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα στην κατάψυξη.

Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια φυσικά

Πριν ετοιμάσετε τα πιάτα, τα «ρογατικά» πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα τα μανιτάρια να αποψυχθούν φυσικά.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια από κέρατο ταράνδου

Το στέγνωμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε μανιτάρια από κέρατο ταράνδου για το χειμώνα.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά μανιτάρια για ξήρανση.

Αλγόριθμος διαδικασίας ξήρανσης:

1. Χωρίστε σε κλαδιά (το στέλεχος πρέπει να παραμείνει).
2. Περάστε το νήμα μέσα από το πόδι.
3. Κρεμάστε το προϊόν σε καλά αεριζόμενο χώρο. Το μέρος πρέπει να είναι σκοτεινό και στεγνό.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από σώματα αποξηραμένων φρούτων, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για τουλάχιστον 10 ώρες.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε μανιτάρια κέρατα ελαφιού

Τα «ρογατικά» θεωρούνται προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και βοηθούν στην απώλεια του περιττού βάρους χωρίς να βλάπτει την υγεία. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 34 kcal ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος. Τα τηγανητά «κοράλια» έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες (λόγω του μαγειρέματος σε φυτικό λάδι).

συμπέρασμα

Η προετοιμασία μανιταριών από κέρατο ταράνδου είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο ενεργειών βήμα προς βήμα. Μπορούν να συλλεχθούν μόνο νεαρά δείγματα. Τα παλιά έχουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Υπάρχουν πολλά διπλά, επομένως οι αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες δεν πρέπει να τα συλλέγουν μόνοι τους.Τα νεαρά μανιτάρια έχουν γαλακτώδες ή κίτρινο χρώμα. Το προϊόν περιέχει αμινοξέα και λιπίδια. Πιστεύεται ότι βοηθούν σε διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και έχουν την ικανότητα να μειώνουν διάφορους όγκους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μανιτάρι από κέρατο ελαφιού: φωτογραφία και περιγραφή, είδη, ευεργετικές ιδιότητες

Πώς μοιάζει ένα μαύρο στήθος;

Σκαθάρι κοπριάς στο σπίτι: φωτογραφία και περιγραφή του μανιταριού

Δίχρωμο boletus: περιγραφή και φωτογραφία

Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια πορτσίνι πριν τα μαγειρέψετε

Το μανιτάρι πορτσίνι έγινε ροζ: γιατί, είναι βρώσιμο;

Esset champignon: περιγραφή και φωτογραφία, βρώσιμο

Βολέτο με ροζ δέρμα: περιγραφή και φωτογραφία

Μανιτάρι στρειδιών: φωτογραφία και περιγραφή, πώς να μαγειρέψετε