Περιεχόμενο
- 1 Τι είναι αυτό το μανιτάρι πάγου και πώς μοιάζει;
- 2 Πώς και πού αναπτύσσεται το μανιτάρι πάγου;
- 3 Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
- 4 Συνταγές μανιταριών πάγου
- 4.1 Πώς να φτιάξετε τηγανητά μανιτάρια πάγου
- 4.2 Μαγειρεύοντας ομελέτα με μανιτάρια πάγου
- 4.3 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πάγου στα κορεατικά
- 4.4 Συνταγή μανιταρόσουπας χιονιού
- 4.5 Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια από λευκό πάγο
- 4.6 Πώς να αλατίσετε το τρέμουλο fucus
- 4.7 Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια ασημένια αυτιά για το χειμώνα
- 4.8 Είναι δυνατόν να στεγνώσει και να παγώσει το μανιτάρι μεδουσών;
- 5 Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών χιονιού
- 6 Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πάγου στο σπίτι
- 7 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια του χιονιού
- 8 συμπέρασμα
Το μανιτάρι του χιονιού είναι ένα σπάνιο αλλά πολύ νόστιμο μανιτάρι από την οικογένεια των Tremellaceae. Ενδιαφέρον δεν είναι μόνο η ασυνήθιστη εμφάνιση των καρποφόρων σωμάτων, αλλά και η γεύση, καθώς και οι ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
Τι είναι αυτό το μανιτάρι πάγου και πώς μοιάζει;
Το μανιτάρι πάγου είναι γνωστό με πολλά ονόματα - χιόνι, ασήμι, μανιτάρι μέδουσας, λευκό ή ατρακτοειδή τρέμουλο, ασημί ή χιόνι αυτί, τρέμελα fucus.Μια φωτογραφία ενός μανιταριού χιονιού δείχνει ότι στην εμφάνιση θυμίζει ένα είδος λουλουδιού πάγου, ημιδιαφανές και πολύ όμορφο.
Η φωτογραφία του μανιταριού πάγου δείχνει ότι το καρποφόρο σώμα του είναι ελαστικό και ελαστικό, παρόμοιο με τη ζελατίνη, αλλά ταυτόχρονα αρκετά σκληρό. Το tremella είναι υπόλευκο και ημιδιαφανές χρώμα, μπορεί να φτάσει τα 4 εκατοστά σε ύψος και έως 8 εκατοστά σε διάμετρο.Η επιφάνειά του είναι γυαλιστερή και λεία.
Το fucus tremella μοιάζει με λουλούδι πάγου
Το μανιτάρι του χιονιού δεν έχει σαφώς καθορισμένο μίσχο· το καρποφόρο σώμα αναπτύσσεται απευθείας από τον κορμό του δέντρου. Ο πολτός του fucus tremella είναι ο ίδιος υπόλευκος-διαφανής με ολόκληρο το σώμα του καρπού και δεν έχει έντονη οσμή ή γεύση.
Πώς και πού αναπτύσσεται το μανιτάρι πάγου;
Το Fucus tremella προτιμά ένα ζεστό, κατά προτίμηση τροπικό κλίμα. Ως εκ τούτου, στο έδαφος της Ρωσίας μπορεί να βρεθεί μόνο στο Primorye και στην περιοχή του Σότσι, όπου οι μέσες ετήσιες θερμοκρασίες παραμένουν αρκετά υψηλές.
Δεδομένου ότι το μανιτάρι του χιονιού είναι ένας παρασιτικός οργανισμός, εγκαθίσταται στους κορμούς των πεσμένων δέντρων και αντλεί χυμούς και μέταλλα από αυτά. Στη Ρωσία μπορείτε να το δείτε κυρίως σε βελανιδιές. Το Tremella εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού και καρποφορεί μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου· μπορεί να αναπτυχθεί είτε μεμονωμένα είτε σε μικρές ομάδες.
Το ασημένιο αυτί μεγαλώνει σε κορμούς φυλλοβόλων δέντρων
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Τα μοναδικά εξωτερικά χαρακτηριστικά του fucus tremella πρακτικά δεν του επιτρέπουν να συγχέεται με άλλα μανιτάρια. Ωστόσο, ελλείψει εμπειρίας, τα σχετικά είδη μπορεί να θεωρηθούν λανθασμένα με το χιόνι.
Πορτοκαλί σέικερ
Το λευκό και το πορτοκαλί τρέμουλο είναι πολύ παρόμοια στη δομή - τα καρποφόρα σώματα αποτελούνται από λεπτά πέταλα ζελατινώδους σύστασης.Το πορτοκαλί τρέμουλο αναπτύσσεται επίσης σε φυλλοβόλα δέντρα και επιλέγει περιοχές με ζεστά κλίματα.
Όπως είναι σαφές από το όνομα, τα είδη μπορούν να διακριθούν από το χρώμα - το πορτοκαλί τρέμουλο έχει μια φωτεινή κίτρινο-πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί απόχρωση. Μερικές φορές σε βροχερό καιρό μπορεί να αποχρωματιστεί και τότε είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνει κανείς τη διαφορά.
Κούνημα εγκεφάλου
Ένα άλλο είδος που μπορεί να συγχέεται με την τρέμελα του χιονιού υπό ορισμένες συνθήκες είναι η τρέμελα του εγκεφάλου. Το καρποφόρο σώμα είναι μια ζελατινώδης, ζελατινώδης ανάπτυξη στο φλοιό ενός δέντρου. Το σχήμα είναι κονδυλώδες, ανομοιόμορφα σφαιρικό, έτσι το τρέμουλο μοιάζει με μικροσκοπικό ανθρώπινο εγκέφαλο.
Αν και το χρώμα του εγκεφάλου μπορεί επίσης να είναι υπόλευκο και σχεδόν διαφανές, το σχήμα δεν επιτρέπει στο καρποφόρο σώμα να συγχέεται με ένα μανιτάρι χιονιού. Επιπλέον, ο εγκεφαλικός τρόμος δεν αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα, αλλά σε κωνοφόρα δέντρα. Οι θεμελιώδεις διαφορές αποδεικνύονται πολύ χρήσιμες, δεδομένου ότι η τρέμελα του εγκεφάλου δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση και δεν πρέπει να συγχέεται με το μανιτάρι πάγου tremella.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Παρά την ασυνήθιστη εμφάνιση και τη συνοχή του, το μανιτάρι χιονιού είναι απολύτως κατάλληλο για φαγητό. Δεν συνιστάται να το καταναλώνετε ωμό, αλλά μετά την επεξεργασία μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πάγου
Ο δονητής χιονιού χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στη μαγειρική. Δεν είναι μόνο βραστό και τηγανισμένο, αλλά και τουρσί, αλατισμένο για το χειμώνα και αποξηραμένο. Το Tremella μπορεί να προστεθεί σε σούπες και κυρίως πιάτα· μπορεί να χρησιμεύσει ως καλό συνοδευτικό για πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά.
Πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, το ασημένιο αυτί πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία και προετοιμασία. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε, αφού δεν έχει συνηθισμένα πόδια και καπάκι. Αρκεί απλώς να κόψετε τις μικρές ρίζες μέσω των οποίων η τρέμελα λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και να αποτινάξετε τα εναπομείναντα συντρίμμια του δάσους.
Πριν από το μαγείρεμα, οι φρέσκοι τρόμοι χιονιού πρέπει να βράσουν, ή μάλλον, στον ατμό για 10 λεπτά σε ζεστό νερό. Ο ατμός όχι μόνο εξαλείφει πιθανές επιβλαβείς ουσίες στη σύνθεση, αλλά αυξάνει και τον όγκο - το ασημένιο αυτί διογκώνεται κατά περίπου 3 φορές.
Οι τρέμουλοι Fucus χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική
Συνταγές μανιταριών πάγου
Δεν βλέπετε μανιτάρια χιονιού στο δάσος πολύ συχνά, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που τα χρησιμοποιούν. Βασικά, εφαρμόζεται θερμική επεξεργασία, μετά την οποία γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο.
Πώς να φτιάξετε τηγανητά μανιτάρια πάγου
Η απλούστερη συνταγή προτείνει το τηγάνισμα του μανιταριού χιονιού σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να κόψετε τον φρέσκο πολτό σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τον τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι.
Τηγανίζουμε τον πελτέ για λίγο, μόνο 7 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το μανιτάρι του χιονιού στον ατμό πριν το τηγάνισμα.
Μαγειρεύοντας ομελέτα με μανιτάρια πάγου
Το Tremella fucus είναι δημοφιλές σε συνδυασμό με ομελέτα. Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:
- τηγανίζουμε 3 αυγά, 100 g ψιλοκομμένο ζαμπόν και 50 g σκληρό τυρί σε ένα τηγάνι.
- Αμέσως μετά την πήξη του ασπράδιου αυγού, προσθέστε 200 γραμμάρια τρέμελα στον ατμό.
- αλατίστε τα αυγά ομελέτα κατά βούληση και προσθέστε πιπέρι και τα αγαπημένα σας μυρωδικά.
Τηγανίζουμε τα αυγά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο έχει ασυνήθιστο άρωμα και λαμπερές γεύσεις.
Το ασημένιο αυτί συχνά τηγανίζεται με ομελέτα
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πάγου στα κορεατικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το tremella fucus για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πικάντικο πιάτο σύμφωνα με την κορεατική συνταγή για μανιτάρια πάγου. Απαραίτητη:
- ατμού και ξεπλύνετε περίπου 200 g μανιταριού χιονιού.
- κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τον σε ένα κεραμικό δοχείο.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ανακατέψτε 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, 1 μικρή κουταλιά μέλι και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
- Προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή τυπικά μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα στο μείγμα για γεύση.
- ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.
Ρίξτε τη γλυκιά μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κορεάτικο μανιτάρι πάγου και αφήστε το να μαριναριστεί κάτω από το καπάκι για 4 ώρες.
Οι τρέμουλοι Fucus στα Κορεάτικα είναι πολύ δημοφιλείς
Συνταγή μανιταρόσουπας χιονιού
Μπορείτε να προσθέσετε tremella fucus σε μια κανονική σούπα λαχανικών - το πιάτο θα αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα και πρωτότυπη γεύση. Η συνταγή μοιάζει με αυτό:
- Κόβουμε 2 πατάτες, 1 μέτριο καρότο και κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Βράζετε τα υλικά σε 2 λίτρα νερό μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- προσθέστε 100 γραμμάρια αποξηραμένου τρόμου ψιλοκομμένο στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Η σούπα πρέπει να είναι αλατισμένη για γεύση· αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και λίγο πιπέρι. Δεν συνιστάται να παραψήσετε το μανιτάρι του χιονιού, αλλά με μέτρια θερμική επεξεργασία θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπερή γεύση και την ευχάριστη υφή του.
Μπορείτε να προσθέσετε ασημένιο αυτί στη σούπα
Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια από λευκό πάγο
Για χειμερινή αποθήκευση, τα μανιτάρια χιονιού συχνά τουρσί.Η συνταγή φαίνεται αρκετά απλή:
- 1 κιλό φρέσκο τρέμουλο πλένεται, κόβεται σε μικρές φέτες και βράζεται για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- σε ξεχωριστό τηγάνι, 50 g ζάχαρης και 10 g αλάτι χύνονται με 30 ml ξίδι και 200 ml νερό, προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στη μαρινάδα.
- ο πολτός μανιταριού τοποθετείται σε ένα βάζο σε ένα πυκνό στρώμα, ένα στρώμα κρεμμυδιού, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τοποθετείται από πάνω και έτσι, εναλλασσόμενα στρώματα, το δοχείο γεμίζει εντελώς.
- Το τρέμουλο και τα κρεμμύδια περιχύνονται με κρύα μαρινάδα και τοποθετούνται υπό πίεση.
Το μαρινάρισμα του μανιταριού χιονιού διαρκεί μόνο 8 ώρες, μετά τις οποίες μπορεί να καταναλωθεί.
Πώς να αλατίσετε το τρέμουλο fucus
Μια άλλη μέθοδος προτείνει το τουρσί μανιταριών χιονιού για το χειμώνα. Το κάνουν πολύ απλά:
- Οι λευκοί τρέμουλοι βράζονται σε αλατόνερο για 15 λεπτά.
- τότε τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλες λωρίδες.
- Οι λωρίδες τοποθετούνται σε ένα μικρό βάζο, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλάτι.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, δάφνη και άνηθο στην άλμη - τα μπαχαρικά θα κάνουν τη γεύση του αλατισμένου σέικερ πιο πικάντικη και πικάντικη.
Το ασημένιο μανιτάρι είναι κατάλληλο για τουρσί και κονσερβοποίηση
Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια ασημένια αυτιά για το χειμώνα
Η συνταγή συντήρησης προτείνει τη διατήρηση των μανιταριών χιονιού για το χειμώνα ως εξής:
- Οι λευκοί τρέμουλοι σε ποσότητα 1 kg βράζονται για 15 λεπτά.
- λίγο πριν την ετοιμότητα, προσθέστε 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 3 ομπρέλες άνηθου στο τηγάνι.
- καρυκεύστε τα υλικά με 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 σκελίδες και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
- μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Οι λευκοί τρέμουλοι σε μια καυτή μαρινάδα χύνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σφραγίζονται καλά για το χειμώνα.
Είναι δυνατόν να στεγνώσει και να παγώσει το μανιτάρι μεδουσών;
Δεν συνιστάται η κατάψυξη του μανιταριού του χιονιού· το tremella fucus αντιδρά άσχημα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Η κατάψυξη καταστρέφει όλες τις ευεργετικές ουσίες του μανιταριού και βλάπτει τη δομή του.
Αλλά μπορείτε να στεγνώσετε το tremella fucus. Αρχικά, αχνίζεται με τον τυπικό τρόπο και στη συνέχεια περνάει μια λεπτή κλωστή μέσα από τα καρποφόρα σώματα και κρεμιέται σε ξηρό, αεριζόμενο μέρος. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το tremella στο φούρνο στους 50 °C, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη του ασημένιου αυτιού, αλλά επιτρέπεται η ξήρανση της τρέμελας
Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών χιονιού
Το ασυνήθιστο tremella fucus έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, αυτή:
- αυξάνει την ανοσολογική αντίσταση και επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης στο σώμα.
- βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και αποτρέπει την ανάπτυξη κιρσών και θρομβοφλεβίτιδας.
- μειώνει το επίπεδο της γλυκόζης και της κακής χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
- έχει ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα.
- ρυθμίζει την πέψη και τις μεταβολικές διεργασίες.
- επιταχύνει την περισταλτική και διεγείρει την έκκριση της χολής.
Το Tremella έχει επίσης αντενδείξεις. Αυτά περιλαμβάνουν:
- εγκυμοσύνη και γαλουχία - κάθε πολτός μανιταριού είναι επικίνδυνος για τις έγκυες γυναίκες και τις θηλάζουσες μητέρες.
- παιδική ηλικία - μπορείτε να προσφέρετε μανιτάρια χιονιού σε ένα παιδί μόνο μετά από 7 χρόνια.
- ατομική δυσανεξία.
Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λευκούς τρόμους ταυτόχρονα με τη λήψη φαρμάκων για την αραίωση του αίματος.
Το ασημένιο αυτί έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες
Πώς είναι χρήσιμο για την ογκολογία;
Οι πολύτιμες ιδιότητες του tremella fucus χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του καρκίνου. Έχει αποδειχθεί ότι το λευκό τρέμουλο αυξάνει την αντοχή του οργανισμού και τον κάνει πιο ανθεκτικό στην ακτινοβολία, απομακρύνει τοξικές ουσίες από τους ιστούς και επιταχύνει τις διαδικασίες ανάρρωσης. Το μανιτάρι χιονιού συνιστάται για χρήση μετά από μια πορεία χημειοθεραπείας· βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει καλύτερα τις παρενέργειες της θεραπείας.
Η χρήση των ασημένιων μανιταριών στην κοσμετολογία
Τα οφέλη και οι βλάβες του μανιταριού πάγου επηρεάζουν επίσης τον τομέα της κοσμετολογίας. Ο πολτός μανιταριών περιέχει πολλούς πολυσακχαρίτες με χημικά χαρακτηριστικά παρόμοια με το υαλουρονικό οξύ.
Οι θεραπείες που αγοράζονται από το κατάστημα και το σπίτι που περιέχουν εκχύλισμα tremella fucus έχουν ενυδατική και αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα. Μάσκες και λοσιόν που περιέχουν τρέμελα βοηθούν στο καθαρισμό του προσώπου από την ακμή και τα μαύρα στίγματα, αυξάνουν τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα της επιδερμίδας και εξομαλύνουν την επιδερμίδα.
Το Tremella χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία μάσκες μαλλιών. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει το μανιτάρι του χιονιού θρέφουν το τριχωτό της κεφαλής και εμποδίζουν την εμφάνιση πιτυρίδας.
Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πάγου στο σπίτι
Το Fucus tremella είναι αρκετά σπάνιο, επομένως οι γνώστες προτιμούν να το καλλιεργούν στο σπίτι ή στη χώρα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα υγρό φυλλοβόλο κορμό χωρίς σήψη ή ελαττώματα:
- Σε ένα μικρό κούτσουρο, ανοίγονται τρύπες όχι πιο βαθιά από 4 cm και τοποθετείται σε αυτές μυκήλιο που αγοράζεται από ειδικό κατάστημα.
- Το κούτσουρο τοποθετείται σε ένα ζεστό και υγρό μέρος στο έδαφος, θυμόμαστε να το ποτίζουμε 3 φορές την εβδομάδα.
- Αφού εμφανιστούν τα πρώτα βασικά στοιχεία της τρέμελας, το κούτσουρο βυθίζεται σε κρύο νερό για 1-2 ημέρες και στη συνέχεια τοποθετείται κάθετα ή λοξά στον αέρα ή σε ένα φωτεινό, ζεστό δωμάτιο.
Τα μανιτάρια χιονιού πρέπει να καλλιεργούνται σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από + 25 °C, υγραίνοντας τακτικά το ξύλο ή το υπόστρωμα. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται 4-5 μήνες μετά τη φύτευση του μυκηλίου. Για το χειμώνα, το κούτσουρο θα πρέπει να μετακινηθεί σε ένα σκοτεινό υπόγειο, αλλά η θερμοκρασία σε αυτό θα πρέπει να παραμείνει θετική.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια του χιονιού
Το μανιτάρι tremella fucus ανακαλύφθηκε μόλις πριν από περίπου 150 χρόνια - περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1856 από τον Βρετανό επιστήμονα Michaels Berkeley. Αλλά κέρδισε δημοτικότητα πολύ γρήγορα· για παράδειγμα, στην Κίνα, η ετήσια συγκομιδή των ειδικά καλλιεργημένων καρποφοριών είναι περίπου 130.000 τόνοι.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού χιονιού χρησιμοποιούνται ευρέως στην ανατολική λαϊκή ιατρική. Οι Ασιάτες θεραπευτές χρησιμοποιούν τρέμελα για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος.
Το μανιτάρι χιονιού είναι ένα ακριβό προϊόν λιχουδιάς. Μόλις πριν από 50 χρόνια ήταν διαθέσιμο μόνο σε πολύ πλούσιους ανθρώπους, αλλά τώρα οι πωλητές μπορούν να χρεώσουν περίπου 1.500 ρούβλια για 1 κιλό αποξηραμένων τρόμου.
Το Fucus trembler είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν
συμπέρασμα
Το μανιτάρι του χιονιού είναι ένας πολύ όμορφος και χρήσιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Αν και σπάνια βρίσκεται στη φύση, καλλιεργείται ενεργά τεχνητά και επομένως υπάρχουν πολλές γαστρονομικές συνταγές που χρησιμοποιούν tremella fucus.
