Περιεχόμενο
Το μαλακό κρεπιδότο είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία και βρίσκεται συχνά σε νεκρό ξύλο. Μερικές φορές επηρεάζει τον ζωντανό ιστό των φυλλοβόλων δέντρων. Γνωστός μεταξύ των επιστημόνων ως chestnut crepidotus, Crepidotus mollis.
Το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των ινών.
Πώς μοιάζουν τα μαλακά crepidotes
Το άμισχο καπάκι έχει αρχικά σχήμα νεφρού, από 5 mm. Μετά ανοίγει, γίνεται βεντάλια, διαμέτρου 5-6 εκατοστών. Το περίγραμμα είναι κυματιστό, τυλιγμένο και σε παλαιότερα δείγματα είναι αυλακωτό. Κάτω από το λείο δέρμα υπάρχει ένα είδος γέμισης gel. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκό-κρεμ έως σκούρο ώχρα, κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ, καστανιές αποχρώσεις.
Στενές, διχαλωτές πλάκες βγαίνουν από ένα υποτυπώδες μίσχο, μερικές φορές με κλαδιά.Πλάκες με πυκνή ανάπτυξη, προσκολλημένες σε δυσδιάκριτο μίσχο ή ελεύθερα τοποθετημένες. Αρχικά ανοιχτό χρώμα ελαφιού, στη συνέχεια καφέ. Μια μάζα από σπόρια στο χρώμα της ώχρας. Ο λεπτός πολτός δεν έχει οσμή και ευχάριστη γεύση. Το πόδι είναι αντιληπτό ως ένας μικρός πλευρικός φυμάτιος.
Πού αναπτύσσονται τα μαλακά κρεπιδότα;
Όπως όλα τα μέλη του γένους, το ήπιο είδος είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρασία στην εύκρατη κλιματική ζώνη, την Αφρική και τη Νότια Αμερική. Είναι κοινό στη Ρωσία. Βρέθηκε σε φυλλοβόλα δάση της περιοχής του Βόλγα. Ζει επίσης σε νεκρά κωνοφόρα δέντρα και σε πληγείσες περιοχές ζωντανών δέντρων. Τις περισσότερες φορές, το soft crepidot αναπτύσσεται σε φλαμουριά, λεύκη και άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Τα καρποφόρα σώματα συλλέγονται σε ομάδες. Καρποί από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Τα σπόρια μπορούν επίσης να βλαστήσουν σε επεξεργασμένο ξύλο. Μερικές φορές το μαλακό crepidot βρίσκεται στις κοιλότητες των ζωντανών δέντρων.
Είναι δυνατόν να τρώτε μαλακές κρεπιδότες;
Σχεδόν καμία επιστημονική έρευνα δεν έχει διεξαχθεί για τα μαλακά είδη της οικογένειας των ινών. Μερικές φορές στη βιβλιογραφία υπάρχουν πληροφορίες ότι τα καρποφόρα σώματα είναι μη βρώσιμα. Οι περισσότεροι επιστήμονες κατατάσσουν το μανιτάρι ως βρώσιμο υπό όρους, χαμηλής θρεπτικής αξίας και ως προς την ποιότητα ανήκει στην κατηγορία 4. Δεν έχουν εντοπιστεί τοξικές ενώσεις στον καρποφόρο οργανισμό, αλλά χρησιμοποιείται μόνο σε ακραίες περιπτώσεις.
Ψεύτικα διπλά
Το soft crepidote ενδιαφέρει μόνο τους ερασιτέχνες φυσιοδίφες που αναγνωρίζουν τους τύπους μανιταριών και το βρίσκουν από το σχετικά μεγάλο μέγεθος και την επιφάνεια που μοιάζει με τζελ. Σε εξωτερική δομή ή χρώμα μοιάζουν λίγο με το soft crepidot:
- μανιτάρι στρειδιών πορτοκαλιού ή φωλιάς.
- Μεταβλητή Crepidote;
- Crepidote σαφράν-φυλλοειδές.
Το μανιτάρι στρειδιού πορτοκαλιού ανήκει στην τέταρτη κατηγορία από άποψη θρεπτικής αξίας.Διακρίνεται για το λαμπερό χρώμα του δέρματος - πορτοκαλί σε διάφορες παραλλαγές της παλέτας. Η σάρκα των νεαρών μανιταριών στρειδιών μυρίζει σαν πεπόνι και τα παλιά καπάκια εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή, παρόμοια με το σάπιο λάχανο.
Το μεταβλητό είδος έχει πολύ μικρά καπάκια, έως 3 cm, με ανομοιόμορφα ελάσματα - πρώτα υπόλευκα και μετά κρεμώδη καφέ. Η μάζα των σπορίων είναι καπνού-καφέ χρώματος. Τα καρποφόρα σώματα είναι απαλλαγμένα από τοξίνες, αλλά δεν θεωρούνται καλό προϊόν διατροφής λόγω του μικρού τους μεγέθους.
Τα μανιτάρια από ξύλο σαφράν διαφέρουν από τα μαλακά μανιτάρια στο ότι το καπάκι μοιάζει σαν να είναι καλυμμένο με λέπια.
Χρήση
Πριν από το φαγητό, τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 10-20 λεπτά και στη συνέχεια να τηγανιστούν. Τα μαλακά μεγάλα καρποφόρα σώματα αποξηραίνονται, τα νεαρά τουρσί.
Όταν καταναλώνετε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, πρέπει να θυμάστε ότι τέτοια πιάτα δεν συνιστώνται σε μεγάλες ποσότητες. Τα δώρα του δάσους χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν και να αφομοιωθούν από τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χιτίνη.
συμπέρασμα
Το Crepidote soft είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος, ευρέως διαδεδομένο. Εάν υπάρχει αφθονία άλλων μανιταριών, είναι καλύτερα να αποφύγετε τη συγκομιδή τους.
