Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζει ένας κίτρινος ιστός αράχνης;
- 2 Πού και πώς μεγαλώνει
- 3 Τα διπλά και οι διαφορές τους
- 4 Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι βρώσιμος ή όχι;
- 5 Πώς να μαγειρέψετε κίτρινους ιστούς αράχνης
- 6 Συνταγές για την προετοιμασία κίτρινων ιστών αράχνης για το χειμώνα
- 7 Περιορισμοί και αντενδείξεις
- 8 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις κίτρινες αράχνες ιστού
- 9 συμπέρασμα
Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι ένα ασυνήθιστο και ελάχιστα γνωστό μανιτάρι, αλλά κατάλληλο για κατανάλωση τροφής. Για να αξιολογήσετε τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά και τις φωτογραφίες του, καθώς και να μάθετε για ψεύτικες διπλές.
Πώς μοιάζει ένας κίτρινος ιστός αράχνης;
Η φωτογραφία του κίτρινου ιστού αράχνης, που ονομάζεται επίσης κίτρινος ιστός αράχνης ή θριαμβευτικός ιστός αράχνης, δείχνει ότι το μανιτάρι έχει μια αρκετά αναγνωρίσιμη εξωτερική δομή. Ανήκει στην ποικιλία lamellar και αναγνωρίζεται εύκολα από το σχήμα του καπακιού και το χαρακτηριστικό χρώμα του.
Περιγραφή του καπακιού
Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του κίτρινου ιστού δείχνουν ότι το μέγεθος του καλύμματος του κίτρινου ιστού είναι μέσο, από 6 έως 12 cm, σε νεαρή ηλικία είναι μισοσφαιρικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κατάκοιτο και σε σχήμα μαξιλαριού. Το χρώμα του καπακιού είναι πορτοκαλοκίτρινο, πιο σκούρο στο κέντρο και πιο ανοιχτό προς τις άκρες. Η επιφάνειά του είναι συνήθως κολλώδης και γλοιώδης, στεγνώνει μόνο σε πολύ ξηρό καιρό και θραύσματα μιας κουβέρτας αράχνης είναι συχνά ορατά κατά μήκος των άκρων.
Η φωτογραφία του βρώσιμου μανιταριού κίτρινου ιστού αράχνης δείχνει ότι η κάτω επιφάνεια του καπακιού καλύπτεται με συχνές και στενές πλάκες - ελαφριά κρέμα στα νεαρά μανιτάρια και μπλε-καφέ στους ενήλικες. Στα πρώιμα καρποφόρα σώματα, οι πλάκες συνήθως καλύπτονται πλήρως με κάλυμμα αράχνης.
Αν σπάσετε το καπάκι του κίτρινου γρασιδιού του βάλτου στη μέση, η σάρκα θα είναι μαλακή και πυκνή, σε λευκοκίτρινη απόχρωση. Η μυρωδιά του μανιταριού είναι ευχάριστη, η οποία γενικά δεν είναι χαρακτηριστική για τους ιστούς αράχνης.
Περιγραφή του ποδιού
Πάνω από το έδαφος, ο κίτρινος θριαμβευτικός ιστός αράχνης υψώνεται συνήθως 8-15 εκ. και η κάλυψη του λευκού ποδιού είναι μόνο μέχρι 3 εκ. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα παρατηρείται έντονη πάχυνση στο κάτω μέρος του ποδιού. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα γίνεται κανονικό και κυλινδρικό.Στο πόδι διακρίνονται ξεκάθαρα ανομοιόμορφα σημεία σε σχήμα δακτυλίου κόκκινου-καφέ χρώματος.
Πού και πώς μεγαλώνει
Η αράχνη κίτρινου ιστού είναι αρκετά διαδεδομένη σε όλη την Ευρασία και τη Ρωσία. Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση δίπλα σε σημύδες· μπορεί επίσης να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων όπου υπάρχουν σημύδες. Παρά το δεύτερο όνομα, το γρασίδι ελών, ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι αρκετά σπάνιος κοντά σε λίμνες και βάλτους. Μπορεί να παρατηρηθεί πολύ πιο συχνά σε ξηρά εδάφη και σε φωτεινά μέρη.
Πότε μεγαλώνουν οι κίτρινοι ιστοί αράχνης;
Πρέπει να πάτε στο δάσος για κίτρινα έλη πιο κοντά στο φθινόπωρο. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται στις αρχές Αυγούστου και η μαζική καρποφορία εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο, την ίδια περίοδο που καρποφορούν τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος. Είναι λογικό να αναζητάτε αυτά τα μανιτάρια σε ζευγάρια - τις περισσότερες φορές συνοδεύουν το ένα το άλλο. Η ανάπτυξη των κίτρινων ιστών αράχνης συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο και τον πρώτο παγετό.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Παρά την αναγνωρίσιμη εμφάνιση του κίτρινου γρασιδιού, μπορεί να συγχέεται με άλλα παρόμοια είδη. Ανάμεσά τους υπάρχουν και βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια, οπότε πριν πάτε στο δάσος θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες του κίτρινου ιστού αράχνης και των ψεύτικων διπλών.
Κοινή αράχνη ιστού
Αυτό το είδος έχει ένα κίτρινο καπέλο με μια ελιά ή καφετί απόχρωση, έτσι μοιάζει με ένα κίτρινο γρασίδι ελών. Τα μανιτάρια διακρίνονται από τους μίσχους τους - στα συνηθισμένα είδη έχουν μια ελαφριά μοβ απόχρωση.
Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται στα ίδια μέρη με το κίτρινο γρασίδι του βάλτου - σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, δίπλα σε λεύκες και σημύδες.Η μαζική καρποφορία εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο· δεν είναι κατάλληλο για χρήση ως τροφή, είναι μη βρώσιμο.
Βραχιόλι webwort
Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμο και είναι βρώσιμο μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Η δομή του βραχιολιού webwort μοιάζει με το κίτρινο marshweed, αλλά υπάρχουν επίσης σημαντικές διαφορές. Συγκεκριμένα, το καπάκι του πρώτου είδους είναι ξηρό, όχι υγρό και χρώματος πορτοκαλί ή ελαφρώς κοκκινωπό. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με σκούρες λάχνες· σκούρες κόκκινες λωρίδες διακρίνονται στο στέλεχος.
Το δίδυμο αναπτύσσεται κυρίως κάτω από σημύδες και πεύκα σε υγρά εδάφη. Αποδίδει ενεργά καρπούς ταυτόχρονα με την κίτρινη αραχνόχορτο - από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
Ο πιο όμορφος ιστός αράχνης
Το πιο επικίνδυνο από τα αντίστοιχα του κίτρινου χόρτου βάλτου μπορεί να θεωρηθεί ο πιο όμορφος ιστός αράχνης. Παρά το ελκυστικό όνομα, αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες και ακατάλληλο για κατανάλωση τροφής. Μπορείτε να το διακρίνετε από τη φωτογραφία και την περιγραφή του κίτρινου μανιταριού αράχνης από το κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα του καπακιού και την παρουσία μικρών φολίδων.
Το πόδι του μανιταριού είναι επίσης κόκκινο-πορτοκαλί και οι ρίγες σε αυτό είναι ώχρα ή κίτρινο λεμόνι. Ο όμορφος ιστός αράχνης αναπτύσσεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων και η αιχμή της καρποφορίας εμφανίζεται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι βρώσιμος ή όχι;
Αν και σε ξένα βιβλία αναφοράς το κίτρινο χόρτο βάλτου ταξινομείται ως μη βρώσιμο μανιτάρι, στη Ρωσία θεωρείται κατάλληλο για κατανάλωση. Το είδος δεν έχει ιδιαίτερα λαμπερή και πλούσια γεύση, ωστόσο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, ξήρανση ή τουρσί.
Πώς να μαγειρέψετε κίτρινους ιστούς αράχνης
Το μανιτάρι μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη ποικιλία στη συνηθισμένη διατροφή σας, αλλά για να το κάνετε αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τον βρώσιμο κίτρινο ιστό αράχνης.Πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία που θα το κάνει ασφαλές για κατανάλωση.
Προετοιμασία μανιταριών
Δεν χρειάζεται να μουσκέψετε το θριαμβευτικό γρασίδι πριν από τη χρήση. Αρκεί να καθαρίσετε τα σώματα των φρούτων από τα υπολείμματα των δασών και τα υπολείμματα του εδάφους, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να κόψετε όλες τις σκουληκικές και σάπιες περιοχές στα καπάκια και τους μίσχους.
Η προκαταρκτική προετοιμασία καταλήγει σε βρασμό. Πρέπει να μαγειρέψετε τον ιστό της αράχνης σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Το νερό από κάτω από τα μανιτάρια πρέπει να στραγγιστεί και τα ίδια τα καρποφόρα σώματα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά κίτρινα μανιτάρια αράχνης
Μια δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή pribolotniks είναι το τηγάνισμα με κρεμμύδια. Αρχικά, σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε περίπου 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
Μετά από αυτό, προσθέστε 500 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια στα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια τηγανίστε για άλλα 5-10 λεπτά. Το έτοιμο συνοδευτικό καταναλώνεται μαζί με βραστές πατάτες ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Πώς να κάνετε τουρσί κίτρινους ιστούς αράχνης
Για να διατηρηθεί για το χειμώνα, γίνεται η αποξήρανση των κίτρινων ιστών αράχνης. Η συνταγή είναι πολύ απλή:
- τα φρέσκα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, ετοιμάστε μια κλασική μαρινάδα - προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια ομπρέλα άνηθο, μερικές σκελίδες σκόρδο και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού σε 1 λίτρο νερό.
- αφού βράσει, προσθέστε 2-3 μεγάλες κουταλιές της σούπας ξύδι και μετά από μερικά λεπτά αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη σόμπα.
- τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα.
Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σφιχτά, να τα αναποδογυρίζετε και να τα τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Μετά από αυτό, ο ιστός αράχνης τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Συνταγές για την προετοιμασία κίτρινων ιστών αράχνης για το χειμώνα
Εάν είναι επιθυμητό, το βρώσιμο μανιτάρι κίτρινου ιστού αράχνης μπορεί να διατηρηθεί όλο το χειμώνα. Υπάρχουν 3 κύριες συνταγές επεξεργασίας για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ξήρανση
Τα αποξηραμένα βοτανικά διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα· μπορούν να προστεθούν σε σούπες και κυρίως πιάτα. Συνηθίζεται να στεγνώνουν τα μανιτάρια φρέσκα, χωρίς βράσιμο. Τα καρποφόρα σώματα καθαρίζονται από τα συντρίμμια και στη συνέχεια, χωρίς πλύσιμο, τεντώνονται σε ένα λεπτό νήμα. Το τσαμπί πρέπει να κρεμαστεί σε ένα καλά αεριζόμενο και ηλιόλουστο μέρος και να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από τον πολτό.
Μια εναλλακτική μέθοδος είναι το στέγνωμα στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρποφόρα σώματα απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 70 °C. Από καιρό σε καιρό, οι ελώδεις εκτάσεις πρέπει να αναποδογυρίζονται. Το στέγνωμα διαρκεί περίπου 6 ώρες· αφού κρυώσουν τα μανιτάρια, τοποθετούνται σε στεγνό δοχείο και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος.
Αλάτισμα
Το τουρσί είναι η πιο απλή και δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή μανιταριού κίτρινου ιστού αράχνης. Τα βρασμένα δώρα του δάσους τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι· αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σπόρους άνηθου και πιπέρι. Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι πάνω, ο λαιμός του καλύπτεται με γάζα και από πάνω τοποθετείται βαριά καταπίεση.
Μετά από μερικές ημέρες, τα μανιτάρια θα καλυφθούν πλήρως με τον απελευθερωμένο χυμό και μετά από άλλες 3 εβδομάδες, οι ιστοί αράχνης μπορούν να τεθούν στο τραπέζι.
Κονσερβοποίηση
Μια άλλη συνταγή προτείνει τη διατήρηση του bogwort σε λάδι για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες για το χειμώνα. Τα αποφλοιωμένα καρποφόρα σώματα βράζονται σε αλατόνερο για 40 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με ζωμό. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 φύλλα χρένου και 3 ομπρέλες άνηθου. Τα βάζα σφραγίζονται καλά, ψύχονται και φυλάσσονται στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικές κονσέρβες όλο τον χειμώνα.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Δεδομένου ότι ο κίτρινος ιστός της αράχνης δεν περιέχει τοξικές ουσίες, οι αντενδείξεις του είναι ακριβώς οι ίδιες με αυτές των περισσότερων μανιταριών. Δεν συνιστάται η χρήση του εάν:
- χρόνιες παθήσεις του ήπατος?
- παγκρεατίτιδα?
- τάση για δυσκοιλιότητα?
- ατομική δυσανεξία.
Είναι επίσης καλύτερο για τις έγκυες γυναίκες και τις θηλάζουσες μητέρες να αποφεύγουν το ελώδη φυτό. Δεν πρέπει να προσφέρετε βαλτόχορτο σε παιδιά κάτω των 7 ετών, καθώς το πεπτικό τους σύστημα δεν θα μπορεί να το χειριστεί.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις κίτρινες αράχνες ιστού
Υπάρχουν πολλά γεγονότα που σχετίζονται με τους κίτρινους ελώδεις εκτάσεις για τα οποία θα ενδιαφέρονται να μάθουν οι συλλέκτες μανιταριών:
- Το δεύτερο όνομα του μανιταριού, θριαμβευτικός ιστός αράχνης, οφείλεται στη χρυσή του απόχρωση, που θυμίζει το χρώμα του χρυσού στέμματος των Ρωμαίων διοικητών.
- Δεδομένου ότι ο κίτρινος ιστός αράχνης αναπτύσσεται συχνά δίπλα στο μαύρο μανιτάρι γάλακτος, οι μανιταροσυλλέκτες συχνά αρνούνται να το συλλέξουν, επιλέγοντας το πιο διάσημο μανιτάρι. Επομένως, οι ιστοί αράχνης δεν εμφανίζονται στις συνταγές όσο συχνά θα μπορούσαν.
- Εάν σπάσετε το καπάκι του γρασιδιού του βάλτου στη μέση, η σάρκα του δεν θα αλλάξει χρώμα, αλλά θα στεγνώσει αρκετά γρήγορα.
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι οι κίτρινοι ιστοί αράχνης, όταν βράζονται, παράγουν έναν πολύ διαυγή και όμορφο ζωμό. Είναι ενδιαφέρον ότι μετά την επεξεργασία, το μανιτάρι διατηρεί το σχήμα του και έχει μια ευχάριστη τραγανότητα.
συμπέρασμα
Το κίτρινο αράχνη είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που βρίσκεται συχνά κοντά σε μαύρα μανιτάρια γάλακτος το φθινόπωρο. Μετά από απλή επεξεργασία, τα βοτανικά είναι τέλεια για κάθε μέθοδο μαγειρέματος και προσθέτουν ασυνήθιστες νότες στη γεύση γνωστών πιάτων.
