Χαβιάρι από μανιτάρια Podtopolnik: οι πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα, όροι και συνθήκες αποθήκευσης

Το χαβιάρι από τα subtopolniks για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική και χορταστική προετοιμασία. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μανιτάρια που ονομάζονται σειρά λεύκας. Μια πικάντικη γεύση και όμορφη απόλαυση θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε νοικοκυρά κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Είναι σημαντικό μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου χαβιαριού και να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό του - το undertoppolniki.

Προετοιμασία για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών από subtopolniks

Πριν ξεκινήσετε τις κύριες γαστρονομικές εργασίες, οι συλλεγμένες σειρές λεύκας πρέπει να υποβληθούν σε πλήρη επεξεργασία. Αρκεί να ξεπλύνετε τις πλημμύρες μικρού μεγέθους με ζεστό νερό, ενώ οι μεγαλύτερες θα πρέπει να καθαριστούν: αφαιρέστε το τραχύ δέρμα από το καπάκι και ξύστε το πιάτο.Αφήστε το έτοιμο συστατικό να μουλιάσει για αρκετές ημέρες. Ταυτόχρονα, ξεπλένετε περιοδικά τις πλημμυρικές πεδιάδες, γεμίζοντας το δοχείο με μανιτάρια με καθαρό, ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Συνήθως, για την παρασκευή χαβιαριού, το κύριο συστατικό πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, οι σειρές βράζονται για τουλάχιστον 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγές για χαβιάρι από το Podtopolnik

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά μανιταριών, η οποία απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών:

• κωπηλασία - 1 κιλό;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.;
• άλας.

Χαβιάρι μανιταριών Podtopolnik

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψύξτε τους ηλίανθους βρασμένους για ½ ώρα, αλέστε στο μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με τη φλούδα, τα σοτάρουμε σε τηγάνι με λάδι για 5 λεπτά και κάνουμε πουρέ.
3. Συνδυάστε τα έτοιμα μείγματα πάστας, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αλάτι.
4. Βράζουμε το χαβιάρι για 1/3 ώρα, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ψυγείο ή κελάρι.

Συνταγή για χαβιάρι από το Podtopolnik

Για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμες σειρές λαχανικών για το χειμώνα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή για την παρασκευή τους. Το αποτέλεσμα είναι πικάντικο, με μια νότα πικάντικης και πλούσιας γεύσης.

Συστατικά:

• undertopolniks - 2 κιλά.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• κιτρικό οξύ - 2 g;
• πιπέρι;
• άλας.

Προετοιμασία μανιταριών σειρών

Στάδια εργασίας:

1. Βράζουμε τις πλημμύρες σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για τουλάχιστον 40 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Αλέστε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τηγανίστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ, τα κάνουμε πουρέ και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά.
5. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα, ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
6. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα δοχεία, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα για 2 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από poptopolniks σε μια αργή κουζίνα

Μια εξαιρετική επιλογή για γέμιση μανιταριών, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή.

Συστατικά:

• undertopolniks - 3 κιλά.
• καρότα - 9 τεμ.;
• σκόρδο - 9 σκελίδες.
• κρεμμύδια - 12 τεμ.;
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• τριμμένο πιπέρι.

Συγκομιδή χαβιαριού από subtopolniks για το χειμώνα

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αλέστε τις προετοιμασμένες εμποτισμένες και βρασμένες πεδιάδες πλημμύρας σε έναν μύλο κρέατος.
2. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο», προσθέστε λάδι και σιγοβράστε τα λαχανικά για 30 λεπτά.
4. Αλέστε τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Τοποθετούμε το χυλό μείγμα των μανιταριών και το τηγάνισμα σε ένα multicooker, μαγειρεύουμε στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλη ½ ώρα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε τις λιχουδιές σε βάζα.

Συνιστάται να αποθηκεύετε το χαβιάρι στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι ή να το τυλίγετε και να το στέλνετε στο κελάρι.

Χαβιάρι μανιταριών Podtopolnik για το χειμώνα με ντομάτες

Για μια πιο πλούσια γεύση του παρασκευάσματος, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τις ίδιες τις σειρές, αλλά να τις "αραιώσετε" με βούτυρο ή λαχανίδες.

Συστατικά:

• διάφορα μανιτάρια - 1,5 kg.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• μέτρια καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• άλας.

Χαβιάρι από boletus και podtopolnik

Στάδια εργασίας:

1. Ετοιμάζουμε και βράζουμε τις πλημμυρικές πεδιάδες και βράζουμε όλα τα άλλα δασικά προϊόντα σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή σε μηχανή κοπής κρέατος, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Αλέστε τα λαχανικά: ντομάτες - σε κύβους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - στον τρίφτη.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, σοτάρουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε τη βάση της λεύκας, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
6. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά βάζουμε το ακόμα καυτό χαβιάρι σε βάζα.
7. Αποστειρώστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από poptopolniks με κρεμμύδια και σκόρδο

Το παρασκεύασμα με πλούσια γεύση είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους άνδρες ως αλμυρό σνακ.

Συστατικά:

• βραστά subtopolniks - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• χυμός ντομάτας - 120 ml.
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• άλας.

Πικάντικο χαβιάρι από το poptopolnik με σκόρδο και κρεμμύδια

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τις πλημμύρες, μουλιάστε για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια βράστε σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Όταν κρυώσει, αλευρώνετε μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάζουμε το τηγάνισμα κρεμμυδιού και καρότου με τη βάση μανιταριών και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
3. Στο τέλος, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
4. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, τοποθετήστε τα δοχεία σε μια βαθιά κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να ετοιμάσετε χαβιάρι σε σειρά λεύκας με κολοκυθάκια

Για να γίνει πιο τρυφερή και ζουμερή η γεύση των λεύκων, αρκεί να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο παρασκεύασμα με βάση λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ και κατάλληλο ακόμα και για ένα νηστίσιμο μενού.

Συστατικά:

• πλημμυρικές πεδιάδες - 1 κιλό.
• κολοκυθάκια - 500 g;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 160 ml.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 250 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• καρότα - 300 g;
• άλας;
• μπαχάρι - 8 μπιζέλια.

Χαβιάρι μανιταριών σειρών με λαχανικά

Στάδια εργασίας:

1. Μεταφέρετε τις βρασμένες και κρύες πεδιάδες σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Προσθέστε εδώ τα κολοκυθάκια καθαρισμένα και ξεσποριασμένα, κομμένα σε κύβους.
3. Πολτοποιήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε με βάση μανιταριών και πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ξύδι.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό αμέσως ή να το μεταφέρετε σε βάζα, να το κλείσετε με νάιλον καπάκια και να το βάλετε στο ψυγείο.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από subtopolniks για το χειμώνα με χυμό λεμονιού

Για να κάνετε ένα οικείο πιάτο ιδιαίτερα ενδιαφέρον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το πιο νόστιμο χαβιάρι μανιταριών από subtopolniks με νότα εσπεριδοειδών. Αυτό το παρασκεύασμα διατηρείται καλά όλο το χειμώνα και ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Συστατικά:

• πλημμυρικές πεδιάδες - 1 κιλό.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 160 ml.
• καρότα - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Χαβιάρι σειρών με χυμό λεμονιού

Στάδια εργασίας:

1. Περιχύνουμε τις βρασμένες πεδιάδες με χυμό λεμονιού, αφήνουμε να βράσει και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
2. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε διαφορετικά τηγάνια.Ταυτόχρονα, προσθέτουμε στο τέλος του τηγανίσματος σκόρδο στα κρεμμύδια και στα καρότα τον πελτέ ντομάτας.
3. Περάστε τις κρύες πεδιάδες από έναν μύλο κρέατος, συνδυάστε με βραστά λαχανικά και προσθέστε αλάτι.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μετά προσθέτουμε την ουσία.

Τοποθετήστε σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, τυλίξτε το και μετακινήστε το σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Συνταγή για την προετοιμασία χαβιαριού από poptopolniks για το χειμώνα με καυτερές πιπεριές

Το ανδρικό μέρος του πληθυσμού προτιμά τα «ζεστά» πιάτα. Είναι καλό που το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί πικάντικο, το οποίο δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του. Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά πρέπει να προετοιμάσετε:

• undertopolniks - 3 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.;
• σκόρδο - κεφάλι?
• λάδι - 55 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - μια πρέζα?
• πρασινάδα.

Χαβιάρι από σειρές και καυτερές πιπεριές

Στάδια εργασίας:

1. Βράζουμε τις πλημμυρικές πεδιάδες, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις κόβουμε σε κομμάτια.
2. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Τρίψτε την έτοιμη βάση σε ένα μύλο κρέατος, βάλτε τη σε βάζα και βάλτε τη στο ψυγείο.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το χαβιάρι κάτω από νάιλον καλύμματα. Λόγω της μεγάλης πικάντικης ποσότητας, θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια Podtopolnik για το χειμώνα με μελιτζάνες

Μια πολύ χορταστική και γευστική εκδοχή της συνηθισμένης μανιταριακής παρασκευής. Κατάλληλο ως σνακ την κρύα εποχή ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• σειρές λεύκας - 1 κιλό.
• μελιτζάνες - 2,5 κιλά.
• κόκκινο κρεμμύδι - 350 g;
• πελτέ ντομάτας - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 350 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπεριά - 350 g;
• ντομάτες - 250 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 100 ml;
• μπαχαρικά (για γεύση) - 50 g.

Χαβιάρι μανιταριών με μελιτζάνες

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους έως 1 εκ., αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρώντας τυχόν πικρία από αυτά.
2. Τηγανίζουμε το υλικό μέχρι να ροδίσει.
3. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σιγοβράζουμε τα βρασμένα podtopolniki με το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
4. Ενώνουμε τη βάση μανιταριού και μελιτζάνας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ¼ ώρα.
5. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας.
6. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με μπαχαρικά και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
7. Τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά και μετά πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ.
8. Όταν το χαβιάρι κρυώσει ελαφρώς, μεταφέρετε σε καθαρά δοχεία, τυλίξτε το σε ρολό και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε το παρασκευασμένο πιάτο από τις πλημμυρικές πεδιάδες, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους:

• μετακίνηση σε ντουλάπι ή κελάρι - αρκετούς μήνες.
• βάλτε στο ψυγείο - 1-2 εβδομάδες.
• τοποθετήστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι Podtopolnik για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία κατάλληλη για κάθε γιορτή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα μανιτάρια, το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό ώστε να απαιτεί λίγη κατανάλωση. Η σωστή προσθήκη subtopolniks με λαχανικά, μπαχαρικά και αρωματικά συστατικά θα σας βοηθήσει να κάνετε το σνακ νόστιμο και επιθυμητό. Είναι σημαντικό μόνο να βρείτε τη «δική σας» συνταγή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια κρόκου, πότε να τα μαζέψετε και πώς να τα βρείτε

Χρυσοκίτρινη russula: περιγραφή και φωτογραφία

Ognevka (Scaly) alder: φωτογραφία και περιγραφή

Ξύλο λευκοφολιότης (ξύλο silverfish): φωτογραφία και περιγραφή

Stereum ζαρωμένο: φωτογραφία και περιγραφή

Πινέλο Telephora: φωτογραφία και περιγραφή

Ζιζάνιο ή βρώμικη σειρά (Lepista sordida): φωτογραφία και περιγραφή του μανιταριού

Phelodon tomentosa (Σκαντζόχοιρος tomentosa): φωτογραφία και περιγραφή

Ξύλινος σφόνδυλος: περιγραφή και φωτογραφία