Περιεχόμενο
Το Hepinia hevelloides είναι εδώδιμος εκπρόσωπος του γένους Gepiniaceae. Το μανιτάρι σαν ζελέ σε ροζ χρώμα σολομού βρίσκεται συχνά σε σάπια ξύλινα υποστρώματα, άκρες δασών και υλοτομημένες περιοχές. Διανέμεται ευρέως στο βόρειο ημισφαίριο.
Πώς μοιάζει η Gepinia helvelloides;
Το καρποφόρο σώμα έχει ένα χωνί σε σχήμα κάλυμμα, το οποίο μετατρέπεται ομαλά σε μικρό μίσχο. Το μανιτάρι είναι μεσαίου μεγέθους, ύψος – 10 εκ., διάμετρος καπακιού περίπου 5 εκ. Το σώμα του καρπού είναι χρωματισμένο ροζ-σομόν. Αυτός ο κάτοικος του δάσους έχει μια ασυνήθιστη, σαν ζελέ, λεία, ημιδιαφανή δομή. Στα ενήλικα δείγματα, η επιφάνεια είναι βαμμένη με κόκκινο-καφέ και καλύπτεται με φλέβες και ρυτίδες. Στην εξωτερική επιφάνεια υπάρχει ένα λείο στρώμα σπορίων.Ο πολτός είναι ζελατινώδης, ελαστικός, διατηρεί καλά το σχήμα του και στο στέλεχος είναι πιο πυκνός και χόνδρινος.
Ένα ασυνήθιστο μανιτάρι έχει μια ζελατινώδη δομή
Πού και πώς μεγαλώνει
Αυτός ο κάτοικος του δάσους προτιμά ασβεστολιθικό χώμα πασπαλισμένο με σάπια σκόνη πεύκου. Βρίσκεται επίσης ανάμεσα σε βρύα ή σε ριζώματα σάπιου ξύλου. Καρποί σε μεμονωμένα δείγματα ή μικρές οικογένειες από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Βρέθηκε σε ανοιχτούς χώρους και χώρους υλοτόμησης.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Η Hepinia hevelloides ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμου. Όμως, παρά την υδαρή γεύση και την έλλειψη μυρωδιάς, το μανιτάρι είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών λόγω της ελκυστικής εμφάνισής του. Για να διακρίνετε τα hepinia hevelloides από άλλους κατοίκους του δάσους, πρέπει να γνωρίζετε την εξωτερική περιγραφή, να προβάλετε φωτογραφίες και βίντεο.
Τρόπος παρασκευής ελβελλοειδούς ηπίνιας
Το Hepinia hevelloides χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται βραστό, τηγανητό, αλλά και για τη διακόσμηση και την παρασκευή σαλατών. Τα νεαρά δείγματα μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Οι εκπρόσωποι των ενηλίκων δεν είναι κατάλληλοι για συλλογή, καθώς η σάρκα τους γίνεται σκληρή και ανόρεξη.
Η συγκομιδή μανιταριών μπορεί επίσης να διατηρηθεί για το χειμώνα, να προστεθεί σε πιάτα λαχανικών και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Δεδομένου ότι αυτό το δείγμα μοιάζει με ορεκτικό ζελέ και ταιριάζει πολύ με τη ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, ζαχαρωτά φρούτα από αυτό, να σερβίρετε με παγωτό και σαντιγί και να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε γιορτινά κέικ και αρτοσκευάσματα.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Η Hepinia hevelloides, όπως και άλλοι κάτοικοι του δάσους, έχει παρόμοια αντίστοιχα:
- Τσαντέρες – τα μανιτάρια είναι παρόμοια σε εμφάνιση, αλλά μόνο από απόσταση και σε κακή ορατότητα. Από κοντά, ακόμη και οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν θα μπορέσουν να μπερδέψουν αυτά τα εντελώς διαφορετικά είδη, καθώς τα chanterelles έχουν πυκνή δομή, έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα, έχουν ευχάριστο άρωμα και μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες. Η πλευρά που φέρει τα σπόρια είναι διπλωμένη παρά λεία. Αυτός ο αντιπρόσωπος είναι βρώσιμος, ιδανικός για την προετοιμασία τηγανητών και μαγειρευτών πιάτων.
Τα chanterelles μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες
- Blackberry ζελατινώδες – ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμου. Η υφή έχει το ίδιο πυκνό ζελατινώδες καρποφόρο σώμα με αυτό του Gepinia helvellidae, αλλά το σχήμα και το χρώμα του είναι εντελώς διαφορετικά. Το καπάκι σε σχήμα φύλλου μετατρέπεται ομαλά σε ένα μικρό πυκνό στέλεχος. Η επιφάνεια είναι βαμμένη σε ανοιχτό γκρι ή καφέ, το χρώμα εξαρτάται από τον βαθμό υδαρότητας. Ο ζελατινώδης πολτός είναι μαλακός, ημιδιαφανής, άοσμος και άγευστος. Το ακανθώδες στρώμα σπορίων βρίσκεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του μίσχου. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση από τον Αύγουστο μέχρι τον πρώτο παγετό. Λόγω της έλλειψης γεύσης, αυτό το δείγμα δεν είναι δημοφιλές μεταξύ των σεφ. Μετά τη θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων.
Λόγω της έλλειψης γεύσης και μυρωδιάς, χρησιμοποιούνται σπάνια στη μαγειρική.
συμπέρασμα
Η Hepinia hevelloides είναι μια όμορφη, εδώδιμη εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Αναπτύσσεται σε ξυλώδες υπόστρωμα σε ανοιχτά, ηλιόλουστα μέρη. Στη μαγειρική μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, τηγανητό, βραστό, κατάλληλο για την παρασκευή γλυκών παρασκευασμάτων για το χειμώνα και ως διακόσμηση για πιάτα. Δεδομένου ότι η hepinia hevelloides δεν έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα, είναι πολύ δύσκολο να τη συγχέουμε με άλλους κατοίκους του δάσους.
