Μανιτάρι της πεθεράς της γλώσσας (Liverwort, Liverwort, Common liverwort): φωτογραφία και περιγραφή, συνταγές μαγειρικής

Το μανιτάρι συκωτιού είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύτιμο και αρκετά νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Είναι ενδιαφέρον να τα μελετήσετε για να έχετε τα περισσότερα οφέλη από το μανιτάρι.

Περιγραφή του μανιταριού συκωτιού

Το μανιτάρι συκωτιού μπορεί επίσης να βρεθεί κάτω από τα ονόματα γλώσσα της πεθεράς, κοινό συκώτι, πολυπόρο ήπατος και κοινό συκώτι. Η φωτογραφία του κοινού συκωτιού δείχνει ότι το κύριο μέρος του μανιταριού είναι το καπάκι του, ή το καρποφόρο σώμα του· μπορεί να φτάσει έως και 30 εκατοστά σε διάμετρο. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι άμορφο, αλλά με την πάροδο του χρόνου αποκτά σχήμα βεντάλιας ή γλώσσας. Το χρώμα του συκωτιού είναι έντονο κόκκινο, σκούρο μωβ ή κόκκινο-καφέ, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή και λεία, γλοιώδης σε υγρό καιρό. Η κάτω πλευρά του καπακιού είναι κρεμ ή κιτρινωπού χρώματος, με μικρά κοντά σωληνάρια, τα οποία αποκτούν γρήγορα μια κόκκινη απόχρωση όταν αγγίζονται.

Εξωτερικά, το συκώτι μοιάζει πολύ με ένα πραγματικό συκώτι

Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του μανιταριού συκωτιού δείχνουν ότι δεν έχει έντονο μίσχο· είναι προσαρτημένο στον κορμό του δέντρου σε ένα κοντό και άκαμπτο ψευδόποδα.Ο πολτός των καρποφοριών είναι ελαστικός και πυκνός, με όξινη γεύση.

Πώς και πού μεγαλώνει το μανιτάρι της πεθεράς της γλώσσας;

Μπορείτε να βρείτε το συκώτι στη Ρωσία παντού σε εύκρατα κλίματα - αναπτύσσεται στη μεσαία ζώνη και στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή. Για την ανάπτυξη της γλώσσας της πεθεράς επιλέγει συνήθως φυλλοβόλα και μικτά δάση και φύεται σε κορμούς δέντρων. Συνήθως παρατηρείται σε βελανιδιές και καστανιές. Το Liverwort συχνά συνυπάρχει με πεύκη, έλατα και πεύκα.

Το κοινό μανιτάρι συκωτιού ανήκει στην κατηγορία των ετήσιων, συνήθως εμφανίζεται σε κορμούς με μία μόνο σειρά και βρίσκεται στο κάτω μέρος του κορμού, σχεδόν κοντά στο έδαφος. Συλλέγεται από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο.

Το Liverwort αναπτύσσεται σε φυλλοβόλους κορμούς στις ίδιες τις ρίζες

Είναι βρώσιμο μανιτάρι η γλώσσα της πεθεράς;

Τα ώριμα συκωτάκια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση καθώς η σάρκα τους γίνεται πολύ σκληρή. Όμως τα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι αρκετά βρώσιμα και εκτιμώνται ιδιαίτερα στη μαγειρική. Έχουν μια λεπτή γεύση με μια ελαφριά ξινίλα.

Τα διπλά και οι διαφορές τους

Η φωτογραφία και η περιγραφή του μανιταριού συκωτιού είναι τόσο άτυπες που είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα μανιτάρια. Αλλά το συκώτι έχει επίσης δίδυμα, παρόμοια μανιτάρια με μικρές διαφορές.

Πολύπορος με τρίχες τρίχες

Το συκώτι και ο πολύπορος με τρίχες τρίχες είναι παρόμοιοι σε μέγεθος, δομή και χρώμα. Ωστόσο, τα μανιτάρια έχουν θεμελιώδεις διαφορές. Έτσι, ο πολύπορος με τρίχες τρίχες έχει τις περισσότερες φορές ένα καρποφόρο σώμα, το οποίο αποτελείται από πολλά συντηγμένα καπάκια. Το χρώμα του δεν είναι τόσο πλούσιο όσο το συκωτάκι, αλλά μάλλον κόκκινο-πορτοκαλί όταν είναι νέο και πολύ σκούρο όταν είναι ώριμο. Η σάρκα του μύκητα με τρίχες τρίχες είναι καφέ, όχι ροζ και η επιφάνεια του μανιταριού καλύπτεται με μικρές τρίχες.

Ογκώδης μύκητας

Ένα άλλο όμοιο με το συκώτι είναι ο σβώλος πολύπορος, ο οποίος αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα πρέμνα και πεσμένα δέντρα. Η ομοιότητα μεταξύ των μανιταριών έγκειται στη δομή του καπακιού σε σχήμα βεντάλιας, καθώς και στη σωληνοειδή δομή του υμενοφόρου.

Τα μανιτάρια μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους από το χρώμα τους· ο μύκητας είναι συνήθως ανοιχτό καφέ χωρίς έντονη κοκκινωπή απόχρωση. Το κάτω στρώμα του καρποφόρου σώματος του μανιταριού γίνεται σκούρο γκρι ή καφέ με την ηλικία.

Ο μύκητας με σβώλους μπορεί επίσης να διακριθεί από την ξυλώδη μυρωδιά του πολτού του και μπορεί να βρεθεί στους κορμούς των δέντρων όχι μόνο στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο, αλλά όλο το χρόνο. Το μανιτάρι δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια συκωτιού

Η βρώσιμη γλώσσα της πεθεράς χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ξυλώδους συκωτιού· μπορεί να καταναλωθεί τόσο με ζεστά πιάτα όσο και σε κρύα ορεκτικά.

Πώς να καθαρίσετε το συκώτι μανιτάρι

Πριν προετοιμάσετε τη γλώσσα της πεθεράς, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε πρώτα:

1. Μόνο το κάτω μέρος του συκωτιού, που έχει πυκνή δομή, είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Το μαλακό μέρος αφαιρείται εντελώς με μια κοφτερή λεπίδα κατά τον καθαρισμό· πρέπει να κοπεί από την άκρη προς το πόδι.
2. Δεδομένου ότι το συκώτι είναι αρκετά μεγάλο, μετά τον καθαρισμό του κόβεται σε πολλά μέρη, γεγονός που διευκολύνει το βράσιμο και το μαγείρεμα.

Πριν προετοιμάσετε το συκώτι μανιτάρι, πρέπει να μουλιάσει για τουλάχιστον 8 ώρες.Το συκώτι γεμίζει με κρύο νερό, το υγρό στραγγίζεται τακτικά και αντικαθίσταται με ένα νέο. Αυτό πρέπει να γίνει καθώς το νερό γίνεται κόκκινο υπό την επίδραση του εκκρινόμενου χυμού.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το συκώτι μανιτάρι

Μετά το μούλιασμα, το συκώτι πρέπει να βράσει. Ο εμποτισμένος πολτός χύνεται με μια φρέσκια μερίδα νερού και τίθεται στη φωτιά για 20 λεπτά. Το αφέψημα από τη γλώσσα της πεθεράς πρέπει να στραγγιστεί και το ίδιο το συκώτι χρησιμοποιείται για περαιτέρω επεξεργασία.

Το συκώτι πρέπει να μουλιάσει για πολλή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το συκώτι

Το συκώτι ανήκει στην κατηγορία των καθολικών· από αυτό μπορούν να παρασκευαστούν πολλά απλά και υγιεινά πιάτα. Οι συνταγές για το μανιτάρι συκωτιού προτείνουν τη χρήση του:

• σε σούπες και ζεστά ορεκτικά?
• σε δεύτερα μαθήματα?
• σε συνδυασμό με ζυμαρικά, πατάτες και οποιαδήποτε δημητριακά.
• σε αλατισμένη και τουρσί μορφή.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι αμέσως μετά τη συλλογή ή μπορείτε να το συντηρήσετε και να το χρησιμοποιήσετε κατά τους χειμερινούς μήνες. Και στις δύο επιλογές, το συκώτι διατηρεί πολύτιμες ιδιότητες και εξαιρετική γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια συκωτιού: συνταγές για καθημερινά πιάτα

Βασικά, το συκώτι μανιτάρι είναι τηγανητό· αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η πιο εύκολη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μανιταριού συκωτιού, έτσι μπορείτε να τρώτε συχνά τη γλώσσα της πεθεράς και να μην φοβάστε τη μονοτονία.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια συκωτιού με κρεμμύδια

Μια απλή και οικονομική συνταγή προτείνει να τηγανίσετε πολτό μανιταριών με κρεμμύδια. Ο αλγόριθμος μοιάζει με αυτό:

• Το προβρασμένο συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια.
• Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και ρίχνουμε πάνω τον πολτό μανιταριών και 300 γραμμάρια κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
• Το συκώτι και το κρεμμύδι τηγανίζονται για 20 λεπτά.
• λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και πατάτες.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τηγανίσετε ένα συνηθισμένο συκώτι με κρεμμύδια και βότανα

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια συκωτιού με ξινή κρέμα

Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές προτείνει το τηγάνισμα του συκωτιού με κρέμα γάλακτος. Η συνταγή μοιάζει με αυτό:

• Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, εμποτίζονται και βράζονται για 20 λεπτά.
• τα βραστά μανιτάρια πλένονται σε κρύο νερό και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
• Τηγανίζουμε τον πολτό των μανιταριών σε ένα τηγάνι για περίπου 15 λεπτά.
• στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

Μετά από αυτό, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ίσες ποσότητες αραιώνονται με νερό και χύνονται πάνω από μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθεται λίγος ψιλοκομμένος άνηθος στα μανιτάρια και την ξινή κρέμα, ανακατεύεται, σκεπάζεται με καπάκι και αφαιρείται από τη σόμπα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια συκωτιού με πατάτες

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν μαγειρέψετε μανιτάρια συκωτιού σε συνδυασμό με εύθρυπτες πατάτες:

1. Τα βρασμένα μανιτάρια σε ποσότητα 1 κιλό κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Κόβουμε σε κυβάκια 500 γραμμάρια βραστές πατάτες και 2 κρεμμύδια.
3. Ο πολτός των μανιταριών τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα υλικά μαζί μέχρι να ροδίσουν.

Αλατοπιπερώνετε το έτοιμο πιάτο για γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα και λίγη ξινή κρέμα στο συκώτι λίγα λεπτά πριν το συκωτάκι είναι έτοιμο.

Το Liverwort ταιριάζει πολύ με πατάτες και λαχανικά

Φτιάχνοντας κοτολέτες με μανιτάρια συκωτιού

Από τον πολτό μανιταριών μπορείτε να φτιάξετε θρεπτικές κοτολέτες που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση από τις κοτολέτες κρέατος. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Βράστε το συκώτι και μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος μαζί με 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• προσθέστε ένα ωμό αυγό, λίγο αλεύρι και αλάτι για γεύση στον κιμά.
• Φτιάξτε κανονικές κοτολέτες από ένα παχύρρευστο μείγμα και κυλήστε τις σε αλεύρι ή πανάρισμα.
• τηγανίζουμε σε λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένα μανιτάρια συκωτιού με καρότα και κουνουπίδι

Η γλώσσα της πεθεράς αποδεικνύεται πολύ νόστιμη αν τη μαγειρέψετε με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Βράζουμε και τηγανίζουμε φρέσκο ​​πολτό μανιταριών σε ελαιόλαδο.
• Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σκεπασμένο, σιγοβράζουμε μερικές μεγάλες κουταλιές φρέσκα ψιλοκομμένα καρότα, όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κουνουπίδι και την ίδια ποσότητα βρασμένων φασολιών, κατά προτίμηση λευκά.
• ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά και μετά αλατοπιπερώστε το ζεστό πιάτο με βούτυρο.

Μπορείτε να φάτε το παρασκευασμένο προϊόν μαζί με πατάτες ή ζυμαρικά ή μπορείτε να το φάτε στην καθαρή του μορφή.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά κοτολέτες από τον μύκητα του συκωτιού

Συνταγή μανιταριού της πεθεράς για σασλίκ

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο κεμπάπ από τον θρεπτικό πολτό μανιταριών. Η συνταγή μοιάζει με αυτό:

• 500 g βραστό συκώτι και 200 ​​g φρέσκο ​​λαρδί, κομμένο σε μεγάλους κύβους.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλους χοντρούς δακτυλίους.
• Τα υλικά περνούν σε σουβλάκια και τηγανίζονται σε κάρβουνα με τον τυπικό τρόπο.

Λίγο πριν είναι έτοιμο το κεμπάπ, το αλατοπιπερώνετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά βότανα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σάλτσα teriyaki ή κέτσαπ.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό με μανιτάρια Η γλώσσα της πεθεράς

Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο να φτιάξετε ένα γευστικό ψητό από συκώτι. Η συνταγή προτείνει:

• κόψτε 500 γραμμάρια βρασμένα συκωτάκια σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με βούτυρο για 10 λεπτά.
• χοντροκόβουμε 200 γραμμάρια κρεμμυδιών και μέτρια καρότα.
• Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι με τον πολτό των μανιταριών, προσθέστε επίσης 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
• τηγανίζουμε τα συστατικά για αρκετά λεπτά.
• προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και καλύψτε το με ένα καπάκι.
• σιγοβράζουμε το συκώτι με τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια το πιάτο αλατίζεται κατά βούληση, προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα στο τηγάνι να αποκτήσει μια πηχτή σύσταση. Το έτοιμο ψητό απλώνεται σε πιάτα και διακοσμείται με βότανα.

Το ψητό συκώτι δεν είναι κατώτερο σε θρεπτική αξία από τα πιάτα με βάση το κρέας

Συνταγές από συκώτι μανιτάρια για το χειμώνα

Το Liverwort μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο φρέσκο. Το μανιτάρι παρασκευάζεται συχνά για το χειμώνα· υπάρχουν πολλές συνταγές για την επεξεργασία του.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρι συκωτιού

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τη γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα είναι να την αλατίσετε. Ο αλγόριθμος μοιάζει με αυτό:

• Βράζουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες, για 25 λεπτά και κρυώνουμε.
• προσθέστε ένα στρώμα αλατιού σε ένα αποστειρωμένο μεγάλο βάζο, προσθέστε λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• στρώνουμε από πάνω ένα πυκνό στρώμα μανιταριών και μετά τα ξανακαλύπτουμε με αλάτι και μπαχαρικά.

Πρέπει να εναλλάξετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο, με την τελευταία στρώση να αποτελείται από αλάτι και καρυκεύματα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης και άνηθο στο τουρσί.Προσθέστε 1 μεγάλη κουταλιά φυτικό λάδι στο γεμάτο βάζο, στη συνέχεια σφραγίστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 40 ημέρες μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως.

Το κοινό συκώτι μπορεί να αλατιστεί για μακροχρόνια αποθήκευση

Πώς να κάνετε τουρσί το μανιτάρι της πεθεράς της γλώσσας με κρύο τρόπο

Για να ετοιμάσετε μια κρύα μαρινάδα χρειάζεστε:

• Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό και κρυώνουμε.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους σε ποσότητα 5 κρεμμυδιών σε ένα αποστειρωμένο βάζο σε στρώσεις.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε 30 g αλάτι σε 500 ml νερό, προσθέστε 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, μερικά φύλλα δάφνης και 100 ml ξύδι.
• Ρίξτε την κρύα μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια και κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι.

Η ουσία της κρύας μεθόδου είναι ότι η μαρινάδα δεν χρειάζεται βράσιμο, επομένως η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί λιγότερο χρόνο. Τα μανιτάρια συκωτιού τουρσί θα είναι έτοιμα για χρήση σε μια εβδομάδα.

Πώς να κάνετε τουρσί το συκώτι μανιτάρι ζεστό

Στη ζεστή μέθοδο, το συκώτι μαρινάρεται με την ίδια διαδικασία, αλλά η μαρινάδα προβράζεται. Επιπλέον, οι αναλογίες και η σύνθεση των συστατικών διαφέρουν.

• Προβράζονται 2 κιλά συκωτιού· αυτό πρέπει να γίνει τρεις φορές για 20 λεπτά, κάθε φορά που πλένετε τον πολτό των μανιταριών.
• Ταυτόχρονα, ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο - προσθέστε μερικές μεγάλες κουταλιές ξύδι σε 500 ml νερό, μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη και αλάτι, 8 μπιζέλια μπαχάρι, 3 φύλλα δάφνης, σκόρδο και χρένο για γεύση.
• Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε καθαρά προετοιμασμένα βάζα και προστίθεται βραστή μαρινάδα και από πάνω προστίθενται μερικές ακόμη μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.

Τα βάζα τυλίγονται και ψύχονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μετά την οποία τοποθετούνται στο ψυγείο.

Το Liverwort είναι κατάλληλο για ζεστό και κρύο τουρσί

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια της πεθεράς για το χειμώνα

Μια δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής του συκωτιού είναι η ξήρανση. Είναι πολύ απλό στην εφαρμογή του. Το φρέσκο ​​συκώτι καθαρίζεται από προσκολλημένα υπολείμματα και λεπίδες χόρτου, στη συνέχεια κόβεται σε μικρές λωρίδες και στεγνώνει στον ανοιχτό αέρα για αρκετές ώρες.

Όταν ο χυμός έχει στραγγίσει από το συκώτι και τα κομμάτια έχουν στεγνώσει ελαφρώς, θα χρειαστεί να τα αραδώσετε σε μια κλωστή και να τα κρεμάσετε σε στεγνό μέρος με καλό αερισμό. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το συκώτι σε ένα ταψί σε ανοιχτό φούρνο, προθερμασμένο στους μόλις 50 βαθμούς. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μια χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα σε ένα σκοτεινό και στεγνό ντουλάπι και μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες και κύρια πιάτα.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια συκωτιού

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το συκώτι μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Τα σώματα των φρέσκων μανιταριών βράζονται σε αλατισμένο νερό και πλένονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως όλο το νερό.

Στη συνέχεια το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία και στέλνεται στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 9 μήνες διατηρώντας όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πώς να ετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια της πεθεράς για το χειμώνα

Ένας ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής μανιταριού συκωτιού είναι το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• ψιλοκόψτε και τηγανίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
• προσθέστε ψιλοκομμένα μέτρια καρότα και 500 γραμμάρια βρασμένο πολτό μανιταριών.
• Τηγανίζουμε το συκώτι και τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• αλάτι και πιπέρι το έτοιμο πιάτο για γεύση.
• Ψύξτε ελαφρά και ψιλοκόψτε το συκώτι και τα λαχανικά.

Το χαβιάρι Liverwort είναι κατάλληλο για χρήση με σάντουιτς

Τα θρυμματισμένα συστατικά στέλνονται πίσω στο τηγάνι και τηγανίζονται για άλλα 10 λεπτά, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου και γεμίζονται με 1 μεγάλη κουταλιά ξύδι. Μπορείτε να φάτε χαβιάρι μανιταριών με σάντουιτς ή ως γέμιση για τηγανίτες και ζυμαρικά.

Ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών συκωτιού

Το συκώτι είναι δημοφιλές στη μαγειρική όχι μόνο λόγω της ευχάριστης γεύσης του, αλλά και λόγω των πολυάριθμων ευεργετικών του ιδιοτήτων. Ο πολτός του μανιταριού περιέχει βιταμίνες PP και D, ασκορβικό οξύ, φώσφορο και κάλιο και μεγάλο αριθμό πρωτεϊνικών ενώσεων.

Με τακτική χρήση, το συκώτι μπορεί να βελτιώσει την πέψη και να βελτιώσει τις μεταβολικές διεργασίες. Η κατανάλωση πολτού μανιταριού είναι χρήσιμη για την αύξηση της ανοσολογικής αντίστασης και για την προστασία από το κρυολόγημα, για τον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του οργανισμού. Πιστεύεται ότι η γλώσσα της πεθεράς χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της ογκολογίας, το μανιτάρι είναι επίσης χρήσιμο για την αναιμία, αναπληρώνει γρήγορα την έλλειψη πολύτιμων ουσιών.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η γλώσσα της πεθεράς μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα. Δεν συνιστάται η χρήση του εάν:

• αρθρίτιδα;
• ατομική δυσανεξία?
• χρόνιες παθήσεις του ήπατος και των νεφρών·
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• τάση για δυσκοιλιότητα.

Είναι επίσης καλύτερο για τις έγκυες και τις θηλάζουσες μητέρες να αποφεύγουν το συκώτι. Τα παιδιά μπορούν να φάνε πιάτα με μανιτάρια μόνο μετά από 10 χρόνια.

Υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για το κοινό συκώτι

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσουμε μανιτάρια της πεθεράς της γλώσσας στο σπίτι;

Το κοινό συκώτι είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε εξοχική κατοικία.Η αναπαραγωγή του συκωτιού απαιτεί χρόνο, αλλά απαιτείται πολύ λίγη προσπάθεια:

1. Για να καλλιεργήσετε το συκώτι, θα χρειαστεί να πάρετε ένα μικρό ξύλο βελανιδιάς και να το μουλιάσετε σε δροσερό νερό για μερικές μέρες.
2. Μετά από αυτό, ανοίγονται τρύπες στο ξύλο μέχρι 7 cm σε βάθος και έως 1 cm σε διάμετρο.
3. Ένα ξυλάκι μανιταριού που αγοράσατε προηγουμένως τοποθετείται στις εσοχές, μετά το οποίο το κούτσουρο τοποθετείται σε σκιερό και υγρό μέρος στον ανοιχτό αέρα, σε υπόγειο ή σε αχυρώνα.

Από καιρό σε καιρό το κούτσουρο πρέπει να διαβρέχεται· κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού μπορεί να μετακινηθεί σε δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου + 8 ° C. Η πρώτη συγκομιδή της γλώσσας της πεθεράς σε θερμές συνθήκες εμφανίζεται μετά από περίπου 3-7 μήνες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το συκώτι

Πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετίζονται με το κοινό συκώτι:

1. Το όνομα συκωτιού προέρχεται από την εμφάνιση της σάρκας του. Όταν κόβεται, το καρποφόρο σώμα της γλώσσας της πεθεράς είναι ροζ με κόκκινες φλέβες και μοιάζει πολύ με ένα κομμάτι συκώτι.
2. Όταν κόβεται, ένα φρέσκο ​​συκώτι μανιτάρι απελευθερώνει έναν κοκκινωπό χυμό - αυτό ενισχύει επίσης την ομοιότητά του με ένα κομμάτι κρέας ή συκώτι.
3. Το ευεργετικό βρώσιμο μανιτάρι είναι ένα παράσιτο του ξύλου, προκαλεί καφέ σήψη στον πυρήνα των δέντρων.

Ο πολτός συκωτιού περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C - η πλήρης ημερήσια αξία για έναν ενήλικα είναι μόνο 100 γρ.

Το ευεργετικό συκωτάκι είναι παράσιτο για τα δέντρα στα οποία αναπτύσσεται.

συμπέρασμα

Το μανιτάρι συκωτιού έχει ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση και είναι πολύ δημοφιλές στη μαγειρική. Είναι πολύ εύκολο να το αναγνωρίσουμε στο δάσος από τη μοναδική του εμφάνιση, και παρόλο που το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των παρασίτων του ξύλου, όταν καταναλώνεται ως τροφή έχει μεγάλο όφελος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Γαλανόποδα Μυκήνα: περιγραφή και φωτογραφία

Αφρικανική τρούφα (στέπα): βρώσιμο, περιγραφή και φωτογραφία

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από μανιτάρια στρειδιών: συμπτώματα, κριτικές

Polyporus fossa (Polyporus pit): φωτογραφία και περιγραφή, εφαρμογή

Μύκητας με δύσκαμπτο τρίχωμα (Trametes χονδροειδής): φωτογραφία και περιγραφή

Μανιτάρι καραφιού (γκρίζο μανιτάρι): περιγραφή και φωτογραφία, βρώσιμο

Νότιος πολύπορος (Ganoderma southern): φωτογραφία και περιγραφή

Βρωμερός νεφρός (Mikromphale stinking): φωτογραφία και περιγραφή

Albatrellus blueporus: πού μεγαλώνει και πώς μοιάζει