Περιεχόμενο
Μια φωτογραφία του μανιταριού καρπού και μια λεπτομερής περιγραφή του καρποφόρου σώματος θα βοηθήσει τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών να το διακρίνουν από τις ψεύτικες ποικιλίες, οι οποίες μπορεί να είναι μη βρώσιμες και ακόμη και δηλητηριώδεις. Στη Ρωσία, πολλά κοινά ονόματα για αυτό το είδος είναι κοινά: γκρι ή φτελιά boletus, γκρι boletus και άλλα.
Πού φυτρώνει το μανιτάρι γαύρο;
Η καρφίτσα (λατ. Leccinellum pseudoscabrum) είναι συνηθισμένη στις νότιες περιοχές της χώρας, όπου το κλίμα είναι αρκετά ήπιο. Ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών βρίσκεται σε ορεινές περιοχές, αλλά το γκρίζο obabok είναι ιδιαίτερα κοινό στον Καύκασο.Η καρποφορία αρχίζει τον Ιούνιο και τελειώνει τον Οκτώβριο, μερικές φορές τον Νοέμβριο.
Η καρφίτσα σχηματίζει μυκόρριζα με πολλά δέντρα: σημύδα, φουντουκιά, λεύκα, ωστόσο, πιθανότατα ο μύκητας μπορεί να βρεθεί κάτω από το γαύρο. Ήταν η σύνδεση με αυτό το φυτό που αποτέλεσε τη βάση για το όνομα του είδους.
Πώς μοιάζει το γαύρο;
Το καπάκι της γκρίζας κάπας μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 10-15 cm. Στο σχήμα του θυμίζει ημισφαίριο με μαζεμένες άκρες, ωστόσο, σε ώριμα καρποφόρα σώματα, το καπάκι παίρνει την όψη ενός είδους μαξιλαριού. Είναι ελαφρώς βελούδινο στην αφή, ζαρωμένο κατά τόπους, ειδικά σε υπερώριμα δείγματα. Το χρώμα του καπακιού είναι λαδί ή ανοιχτό καφέ. Μετά τη βροχή, η επιφάνεια του μανιταριού φαίνεται γυαλιστερή.
Ο πολτός του boletus είναι αρκετά μαλακός, αλλά όχι πολύ χαλαρός. Όσο μεγαλύτερος είναι ο καρπός, τόσο πιο σκληρό το καρποφόρο σώμα του. Όταν κόβεται, ο πολτός είναι αρχικά λευκός, αλλά μέσα σε 10-20 λεπτά γίνεται γκρίζος και μετά μαυρίζει τελείως. Η γεύση και η μυρωδιά του γκρι obabka είναι ευχάριστη.
Σύμφωνα με την περιγραφή αυτού του μανιταριού, το πόδι του γαμήλου είναι επίμηκες και κυλινδρικό, ωστόσο, κοντά στο ίδιο το έδαφος υπάρχει μια αξιοσημείωτη διαστολή, η οποία φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία. Από πάνω έχει γκριζωπό ελιά, αλλά όσο πιο χαμηλά κατεβαίνει τόσο πιο σκούρο το χρώμα του. Το ύψος του ποδιού είναι κατά μέσο όρο 12 cm, διάμετρος - 3-4 cm.
Στα ώριμα γαμήλια το καπέλο καλύπτεται κατά τόπους με εγκοπές και πτυχώσεις
Τρώγεται ή όχι το γέρατο;
Τα μανιτάρια ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια, ωστόσο δεν συνιστάται να τα καταναλώνετε ωμά. Η πλήρης γεύση των μανιταριών αποκαλύπτεται μετά από θερμική επεξεργασία: βράσιμο, στέγνωμα ή τηγάνισμα. Το γκρίζο obabki μπορεί επίσης να γίνει τουρσί και να αλατιστεί.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Το γκρίζο boletus δεν εκτιμάται τόσο πολύ όσο ο πλησιέστερος συγγενής του, ο κοινός boletus. Παρά το γεγονός ότι έχουν παρόμοια γεύση, το γαύρο έχει ελαφρώς διαφορετική δομή πολτού. Είναι πιο μαλακό, γι' αυτό και το γκρίζο obabok χαλάει αρκετά γρήγορα αν δεν στεγνώσει ή καταψυχθεί. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα πάντα πλένονται καλά και στέλνονται για συγκομιδή ή χρησιμοποιούνται απευθείας για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου την ίδια μέρα.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Η καρφίτσα, όπως και άλλοι εδώδιμοι εκπρόσωποι της οικογένειας Boletaceae, ανήκει στα πολύτιμα μανιτάρια της δεύτερης κατηγορίας. Το καρποφόρο σώμα του είναι διαιτητικό προϊόν - 100 g πολτού περιέχει περίπου 30 kcal. Επιπλέον, το γκρίζο φασόλι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες B, C, E, PP και μεταλλικά συστατικά. Η ινώδης δομή των μανιταριών βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από διάφορες τοξίνες και απόβλητα.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι της χοληδόχου (lat. Tylopilus felleus) ή μουστάρδα είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα αντίστοιχα του γκρίζου. Αυτό το ψεύτικο είδος θεωρείται δηλητηριώδες, και ένα πολύ μικρό κομμάτι αρκεί για να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση οι τοξίνες που περιέχει.
Ο μύκητας της χοληδόχου βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα κωνοφόρα δάση της κεντρικής Ρωσίας, πιο συχνά σε αμμώδες έδαφος. Το δίδυμο καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Το Bitterweed διακρίνεται από το κυρτό καπάκι του, η διάμετρος του οποίου είναι περίπου 10 εκ. Η επιφάνειά του είναι στεγνή και λεία, ανοιχτό καφέ ή ώχρα. Αν κάνετε ένα μικρό κόψιμο στο καρποφόρο σώμα, η σάρκα του θα γίνει ροζ μέσα σε 10 λεπτά. Το Bitterweed δεν έχει ξεχωριστή οσμή.
Ο μίσχος του μύκητα της χοληδόχου έχει σχήμα ράβδου, το οποίο καλύπτεται με διχτυωτό σχέδιο. Τα σπόρια είναι ροζ.
Το Gorchak διαφέρει από το γκρι obabka στο ότι έχει ένα πιο ογκώδες καπάκι.
Κανόνες συλλογής
Το Hornbeam πρέπει να συλλέγεται σύμφωνα με γενικά αποδεκτούς κανόνες που ισχύουν για σχεδόν όλους τους τύπους μανιταριών:
- Είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος νωρίς το πρωί, όταν υπάρχει ακόμα η δροσιά της νύχτας στον αέρα, και υπάρχει δροσιά στο γρασίδι και τα φύλλα. Τα φρούτα που συλλέγονται με τέτοιο καιρό διατηρούν τη φρέσκια όψη τους περισσότερο.
- Δεν πρέπει να δοκιμάσετε άγνωστα μανιτάρια - ο πολτός τους μπορεί να περιέχει πολύ τοξικές ουσίες.
- Η συγκομιδή τοποθετείται σε ψάθινο καλάθι με κενά. Δεν μπορείτε να βάλετε γαμήλια σε πλαστικές σακούλες - θα λιώσουν γρήγορα και θα γίνουν άχρηστα.
- Είναι προτιμότερο να μην αγγίζετε τα σώματα των φρούτων ακόμη και με ελαφρά σημάδια αλλοίωσης.
- Όταν ψάχνετε για μανιτάρια, συνιστάται να σηκώνετε το φύλλωμα και το γρασίδι με ένα μακρύ ραβδί και όχι με γυμνά χέρια, ώστε να μην σκοντάψετε κατά λάθος πάνω σε δηλητηριώδη φυτά.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μπορείτε να στρίψετε το μανιτάρι που βρέθηκε έξω από το χώμα. Το καρποφόρο σώμα ανακινείται ελαφρά από τη μια πλευρά στην άλλη και στη συνέχεια, όταν έχει ήδη αφαιρεθεί ο καρπός, το μυκήλιο ραντίζεται με χώμα και φύλλα. Έτσι του χρόνου θα υπάρξει νέα συγκομιδή εδώ.
Χρήση
Το Grabovik μπορεί να υποβληθεί σε μια ποικιλία μεθόδων θερμικής επεξεργασίας. Ο πολτός του είναι αρκετά πυκνός και ινώδης, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό για την παρασκευή διαφόρων μαρινάδων και αλμυρών σνακ. Η καρφίτσα αποξηραίνεται και για το χειμώνα, βραστό ή τηγανητό για να χρησιμεύσει ως πρώτο πιάτο.
συμπέρασμα
Η φωτογραφία του μανιταριού γαμήλου και η περιγραφή του έχουν σχεδιαστεί για να μειώνουν στο ελάχιστο τον κίνδυνο λάθους κατά την αναζήτηση, αλλά ακόμα κι έτσι υπάρχει ο κίνδυνος επιλογής λάθος είδους. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα πιο κοινά δίδυμα του γκρίζου boletus. Το πιο επικίνδυνο από αυτά είναι ο μύκητας της χοληδόχου κύστης, που ονομάζεται επίσης μουστάρδα.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς μοιάζει ένα γκρίζο obabok από το παρακάτω βίντεο:
