Περιεχόμενο
Ο Albatrellus caeruleoporus είναι ένα είδος μύκητα από την οικογένεια των Albatrellaceae. Ανήκει στο γένος Albatrellus. Όντας σαπρόφυτα, αυτοί οι μύκητες επεξεργάζονται τα ξυλώδη υπολείμματα σε γόνιμο χούμο.
Πού φυτρώνει το albatrellus;
Το Albatrellus blueporus είναι κοινό στην Ιαπωνία και τη Βόρεια Αμερική, δεν βρίσκεται στη Ρωσία. Λατρεύει τα κωνοφόρα και μικτά, πευκοφυλλοβόλα δάση. Εγκαθίσταται σε νεκρά ξύλα, κάτω από στέγες δέντρων, σε ξέφωτα δασών, σε μεγάλες ομάδες. Εάν τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε απότομη πλαγιά ή σε κάθετα όρθιο υπόστρωμα, είναι διατεταγμένα σε επίπεδα. Συχνά σχηματίζουν μεμονωμένους οργανισμούς συγχωνευμένους με πόδια, που αποτελούνται από μια ντουζίνα ή περισσότερα καρποφόρα σώματα σε ένα σαρκώδες στέλεχος.Πολύ σπάνια αναπτύσσεται μόνος.
Το Albatrellus blueporus αναπτύσσεται σε ομάδες των 5 ή περισσότερων καρποφόρων σωμάτων
Πώς μοιάζει το άλμπατρελ με μπλε πόρους;
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι λείο, σφαιρικό σχήμα, με στρογγυλεμένες άκρες τυλιγμένες προς τα κάτω. Μπορεί να είναι επίπεδο ή να έχει 1-2 πτυχώσεις. Καθώς το καπάκι μεγαλώνει, γίνεται σχήμα ομπρέλας και στη συνέχεια απλώνεται σε σχήμα δίσκου, ελαφρώς κοίλο στο κεντρικό τμήμα. Οι άκρες παραμένουν διπλωμένες προς τα κάτω. Ομαλή, μερικές φορές οδοντωτή-κυματιστή και διπλωμένη. Η επιφάνεια είναι ξηρή, τραχιά στην ξηρασία, με μικρά λέπια. Γκρι-μπλε όταν είναι νέος, στη συνέχεια ξεθωριάζει και σκουραίνει σε γκρι γκρι με καφέ ή κοκκινωπή απόχρωση. Διάμετρος από 0,5 έως 6-7 cm.
Η επιφάνεια του εσωτερικού σπογγώδους στρώματος είναι γκρι-μπλε χρώμα, οι πόροι είναι γωνιώδεις και μεσαίου μεγέθους. Τα αποξηραμένα μανιτάρια παίρνουν πλούσιο στάχτη ή κόκκινο χρώμα.
Ο πολτός είναι λεπτός, πάχους έως 0,9 cm, ελαστικός-πυκνός στην υγρή περίοδο, θυμίζει σκληρό τυρί σε συνοχή και γίνεται ξυλώδης στην ξηρασία. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκό-κρεμ έως ανοιχτό ώχρα και κόκκινο-πορτοκαλί.
Το πόδι είναι σαρκώδες, μπορεί να είναι κυλινδρικό, κυρτό, παχυντικό προς τη ρίζα ή κονδυλώδες με ακανόνιστο σχήμα. Το χρώμα κυμαίνεται από χιόνι-λευκό και μπλε έως γκριζωπό και σταχτοιώδες. Το μήκος μπορεί να κυμαίνεται από 0,6 έως 14 cm και από 0,3 έως 20 cm σε διάμετρο. Σε σημεία ζημιάς ή ρωγμών εμφανίζεται καστανοκόκκινη σάρκα.
Το υμενοφόρο συγχωνεύεται με το μίσχο, μερικές φορές κατεβαίνει κατά μήκος του μέχρι το μισό του μήκος
Είναι δυνατόν να φάμε albatrellus sineporata;
Το Albatrellus blueporus ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους. Δεν περιέχει επικίνδυνες ή τοξικές ουσίες. Ακριβή δεδομένα σχετικά με τη θρεπτική αξία και τη χημική σύνθεση δεν είναι διαθέσιμα στο κοινό.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Το Albatrellus blueporus έχει πυκνή, ελαστική σάρκα με δυσδιάκριτη οσμή και απαλή, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Το Albatrellus blueporus έχει συχνά πολλά καπάκια σε ένα μεγάλο, ακανόνιστου σχήματος μίσχο.
Ψεύτικα διπλά
Το Albatrellus bluegrass μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με τον ορεινό αδελφό του, Albatrellus flettii (βιολετί). Νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι. Έχει καφέ-πορτοκαλί ακανόνιστα στρογγυλεμένες κηλίδες στα καπάκια. Η επιφάνεια του υμενοφόρου είναι λευκή.
Αναπτύσσεται σε βράχους, σχηματίζοντας μυκόρριζες με κωνοφόρα.
Συλλογή και χρήση
Το Albatrellus blueporus μπορεί να συλλεχθεί από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Νεαρά, μη κατάφυτα ή ξυλώδη δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό. Κόψτε προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα που βρέθηκαν με ένα μαχαίρι στη ρίζα ή αφαιρέστε τα από τη φωλιά με κυκλικές κινήσεις για να μην καταστρέψετε το μυκήλιο.
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού:
- ανακουφίζει από τη φλεγμονή των αρθρώσεων.
- ομαλοποιεί τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης.
- αυξάνει την ανοσία και την αντίσταση στις διαδικασίες γήρανσης.
- προάγει την ενεργό ανάπτυξη των μαλλιών, έχει διουρητική δράση.
Στη μαγειρική μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο, βραστό, τηγανητό, τουρσί.
Τα συλλεγόμενα καρποφόρα σώματα θα πρέπει να διαχωρίζονται και να καθαρίζονται από υπολείμματα δασών και υπόστρωμα. Κόψτε μεγάλα δείγματα.Ξεπλύνετε καλά, προσθέστε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, για 20-30 λεπτά. Στραγγίστε το ζωμό, μετά από το οποίο τα μανιτάρια είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.
Ρολάκια κρέατος με μανιτάρια και τυρί
Το Albatrellus sineporosa φτιάχνει εκπληκτικά νόστιμα ψημένα ρολά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου και γαλοπούλας - 1 κιλό.
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 150 g;
- σκληρό τυρί - 250 g;
- οποιοδήποτε λάδι - 20 g.
- αλάτι - 10 g;
- πιπέρι, βότανα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε λωρίδες, χτυπάμε, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια, τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετούμε τη γέμιση στο φιλέτο, πασπαλίζουμε με τυρί, τυλίγουμε σε ρολό και στερεώνουμε με κλωστή ή σουβλάκια.
- Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε τα τελειωμένα ρολά σε μερίδες και σερβίρουμε με μυρωδικά, σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος.
Ορεκτικά ρολά μπορούν να σερβιριστούν και σε γιορτινό τραπέζι
συμπέρασμα
Το Albatrellus blueporus είναι ένα σαπροφυτικό μανιτάρι που ανήκει στην ομάδα των μυκήτων tinder. Δεν απαντάται στη Ρωσία, φύεται στην Ιαπωνία και τη Βόρεια Αμερική. Εγκαθίσταται σε κωνοφόρα, λιγότερο συχνά μικτά δάση, σε έδαφος πλούσιο σε ξυλώδη υπολείμματα και σάπια κλαδιά, που συχνά κρύβονται σε βρύα. Βρώσιμο, δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Το μόνο παρόμοιο μανιτάρι φύεται σε βραχώδεις περιοχές και ονομάζεται Albatrellus fletta. Δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για τη θρεπτική του αξία, αλλά το μανιτάρι χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
