Περιεχόμενο
Το Hypomyces lactiferous είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από την οικογένεια Hypocrete, το γένος Hypomyces. Αναφέρεται σε καλούπια που ζουν στα καρποφόρα σώματα άλλων ειδών. Οι μύκητες που κατοικούνται από αυτά τα παράσιτα ονομάζονται αστακοί.
Πώς μοιάζει το hypomyces lacticiferous;
Στην αρχή εμφανίζεται ως επίστρωση ή φιλμ με έντονο πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Τότε σχηματίζονται πολύ μικρά καρποφόρα σώματα σε σχήμα φιάλης που ονομάζονται περιθήκες. Μπορούν να προβληθούν μέσω ενός μεγεθυντικού φακού. Ο μύκητας ξενιστής αποικίζεται σταδιακά, και ως αποτέλεσμα καλύπτεται πλήρως με ένα έντονο κοκκινωπό-πορτοκαλί επίχρισμα. Συμπυκνώνεται και παραμορφώνεται, οι πλάκες στην κάτω πλευρά του καπακιού εξομαλύνονται και το σχήμα του μπορεί να γίνει πολύ περίεργο. Είναι σχεδόν αδύνατο να το συγχέουμε με οποιοδήποτε άλλο είδος.
Ο «Αστακός» μπορεί να φτάσει σε εντυπωσιακά μεγέθη
Το χρώμα του μύκητα στον οποίο παρασιτεί μοιάζει με βρασμένους αστακούς. Έτσι πήρε το όνομά του.
Τα σπόρια των Hypomyces είναι γαλακτοφόρα, λευκά, ατρακτοειδή, μυρμηγκοειδή και πολύ μικρού μεγέθους.
Το παράσιτο μούχλας όχι μόνο αλλάζει το χρώμα του "ξενιστή", αλλά και το παραμορφώνει σημαντικά
Πού αναπτύσσεται το hypomyces lacticiferous;
Διανέμεται σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Βρέθηκε σε μικτά δάση των ΗΠΑ, του Καναδά και του Μεξικού. Παρασιτεί σε μύκητες της οικογένειας Russula, η οποία περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους Russula και laticifers. Συχνά βρίσκεται στα μανιτάρια γάλακτος.
Το Hypomyces lactiferous εμφανίζεται συνήθως μετά από έντονες βροχοπτώσεις και δεν καρποφορεί για πολύ. Αφού εγκατασταθεί το παράσιτο, ο «ξενιστής» σταματά την ανάπτυξή του και σταματούν να σχηματίζονται σπόρια.
Βρίσκεται μόνο στη φύση σε συνδυασμό με άλλα είδη στα οποία μπορεί να παρασιτίσει. Δεν αφαιρείται τεχνητά. Καρποί από τα μέσα ή τα τέλη Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο.
Είναι πολύ δημοφιλές σε μέρη όπου συνηθίζεται. Στις ΗΠΑ τα μανιτάρια αστακού πωλούνται αποξηραμένα. Μπορούν να αγοραστούν σε αγροτικές αγορές και σε ορισμένα παντοπωλεία. Η τιμή τους ξεπερνά το κόστος των αποξηραμένων λευκών. Εξάγονται σε ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες, ιδιαίτερα στην Ιαπωνία και την Κίνα, όπου θεωρούνται εξωτικό προϊόν.
Είναι δυνατόν να φάμε hypomyces lacticiferous;
Το Hypomyces lactiferous είναι βρώσιμο και μάλιστα θεωρείται λιχουδιά. Μερικές φορές υπάρχουν ανησυχίες για το αν θα μπορούσε να αποικίσει δηλητηριώδη δείγματα. Οι περισσότερες πηγές το απορρίπτουν· δεν έχουν αναφερθεί περιπτώσεις δηλητηρίασης· το μανιτάρι καταναλώνεται από μεγάλο αριθμό Βορειοαμερικανών.
Ψεύτικα διπλά
Το Hypomyces δεν έχει παρόμοια είδη.Τα chanterelles μερικές φορές μπορεί να θεωρηθούν λανθασμένα με αστακούς.
Το chanterelle μοιάζει με "αστακό" σε σχήμα, αλλά είναι κατώτερο σε μέγεθος και φωτεινότητα χρώματος.
Κανόνες συλλογής
Συλλέγεται μαζί με το μανιτάρι ξενιστή. Κατά κανόνα κόβονται με μαχαίρι ή αφαιρούνται από το έδαφος με περιστροφικές κινήσεις για να μην καταστρέψουν το μυκήλιο. Υπάρχουν πληροφορίες ότι σχεδόν ποτέ δεν είναι σκουληκώδες. Μερικές φορές τα παλιά μανιτάρια μουχλιάζουν ελαφρώς. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να ληφθεί εάν το καρποφόρο σώμα είναι υγιές και δεν έχει υποστεί ζημιά. Οι περιοχές με μούχλα πρέπει να αποκοπούν.
Τα μανιτάρια αστακού είναι δύσκολο να λείπουν ακόμη και κάτω από ένα στρώμα ξηρών φύλλων και βελόνων
Μπορούν να φτάσουν σε μεγάλα μεγέθη και να ζυγίζουν από 500 g έως 1 kg. Αρκεί να βρούμε 2-3 τέτοια μανιτάρια για να τηγανίσουμε ένα μεγάλο τηγάνι.
Μαζεύονται εύκολα καθώς το έντονο χρώμα τους τα κάνει πολύ ορατά ακόμα και όταν προσπαθούν να κρυφτούν κάτω από πεσμένα φύλλα.
Χρήση
Οι αστακοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πολλών διαφορετικών νόστιμων πιάτων. Οι καλοφαγάδες τα αγαπούν για τη μάλλον λεπτή γεύση που προσδίδουν στη σάρκα του μεταφορέα.
Στην αρχή, το hypomyces lactiferous έχει άρωμα μανιταριού, στη συνέχεια μοιάζει με τη μυρωδιά οστρακοειδών ή ψαριού, η οποία εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα. Η γεύση είναι αρκετά ήπια ή ελαφρώς πικάντικη.
Τρώγεται μαζί με το δείγμα στο οποίο αναπτύσσεται. Η μέθοδος θεραπείας εξαρτάται από το είδος που παρασιτεί. Συχνά τηγανίζεται προσθέτοντας άλλα υλικά.
Το Hypomyces αλλάζει τη γεύση του ξενιστή του και εξουδετερώνει την πικάντικη του.Οι «αστακοί» που έχουν πικάντικη γεύση, όπως οι αστακοί, χάνουν την πικρία τους μετά την προσβολή από αυτό το παράσιτο και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς επιπλέον μούλιασμα.
Πριν το μαγείρεμα, καθαρίζονται και πλένονται καλά. Συχνά, η βρωμιά διεισδύει βαθιά σε κάθε είδους καμπύλες των καλυμμάτων· τέτοιες περιοχές πρέπει να αποκοπούν.
συμπέρασμα
Το Hypomyces lactiferous είναι ένα ασυνήθιστο βρώσιμο παράσιτο που δεν βρίσκεται στη Ρωσία. Το εξωτικό καλούπι εκτιμάται ιδιαίτερα από τους Αμερικανούς και Καναδούς καλοφαγάδες· το συλλέγουν σε μεγάλες ποσότητες κατά την περίοδο της καρποφορίας.
