Περιεχόμενο
Το Meadow puffball (Lycoperdon pratense) είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Champignon. Οι άνθρωποι τον αποκαλούσαν σφουγγάρι μελισσών και μαργαριταρένιο αδιάβροχο. Το μανιτάρι έχει μια άτυπη εμφάνιση. Λείπει ένα καπάκι και ένα στέλεχος.Το αδιάβροχο έχει σφαιρικό σχήμα κλειστής δομής. Ένα άλλο όνομα είναι vascellum arvensis.
Περιγραφή του αδιάβροχου λιβαδιού
Το puffball λιβαδιού θεωρείται ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Αλλά συνηθίζεται να τρώμε μόνο νεαρά φρούτα. Η επιφάνειά τους καλύπτεται με ένα λείο γαλακτώδες περίδιο. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, σκουραίνει και ο πολτός γίνεται λιγότερο ελαστικός και γεμίζει με σκόνη σπορίων. Τα πολύ παλιά αδιάβροχα λιβάδι μπορεί να είναι εντελώς μαύρα στο εσωτερικό. Σε διάμετρο, το μέγεθος του μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 5 εκ. Αναπτύσσεται σε ύψος πάνω από 3,5 εκ. Οι φυσαλίδες λιβαδιών βρίσκονται κυρίως σε περιοχές πάρκων. Η κορύφωση της συγκομιδής γίνεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Λόγω της ανεπιτήδευσής του στις περιβαλλοντικές συνθήκες, το σφουγγάρι μέλισσας καλλιεργείται συχνά σκόπιμα σε οικόπεδα κήπου.
Στην όψη, το αδιάβροχο λιβάδι μοιάζει με champignon. Η διαφορά έγκειται στο ογκώδες καπάκι του. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα του μανιταριού μπορεί να αλλάξει σε κιτρινωπό. Στην επιφάνεια της κορυφής σχηματίζονται αιχμές. Όμως οι έντονες βροχοπτώσεις συμβάλλουν στην εξαφάνισή τους.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Το αδιάβροχο λιβάδι έχει διπλά που είναι εντελώς ακατάλληλα για κατανάλωση. Αυτές περιλαμβάνουν τις κοινές και στίγματα ποικιλίες του μύκητα. Είναι εξαιρετικά σπάνια. Για να διακρίνετε ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα ψεύτικο, απλά κοιτάξτε τη δομή του. Το αδιάβροχο λιβάδι έχει ένα χώρισμα που χωρίζει το στέλεχος και το καπάκι.
Κοινή φυσαλίδα θεωρείται η πιο κοινή. Συχνά βρίσκεται σε αραιό γρασίδι και σε περιοχές συσσώρευσης βρύων. Το μανιτάρι έχει λεμονί ή πορτοκαλί χρώμα. Το καρποφόρο σώμα φτάνει σε μήκος τα 6 εκ. Λείπει το στέλεχος, και το καπάκι έχει σχήμα αυγού.Η επιφάνεια της κοινής φυσαλίδας έχει σκούρα λέπια. Με την πάροδο του χρόνου, η κορυφή του καπακιού ραγίζει. Στη θέση των ρωγμών, το σώμα του καρπού έχει μια κόκκινη απόχρωση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου αδιάβροχου είναι η αποκρουστική μυρωδιά του, που θυμίζει ωμές πατάτες. Η κατανάλωση ψεύτικων φουσκωτών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και πεπτικές διαταραχές. Τα πιο κοινά ανεπιθύμητα συμπτώματα περιλαμβάνουν επιπεφυκίτιδα και ρινίτιδα.
στίγματα Puffball πήρε το όνομά του λόγω του χαρακτηριστικού του χρώματος. Ονομάζεται επίσης σκληρόδερμα λεοπάρδαλης. Η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού δεν ξεπερνά τα 5 εκ. Έχει σχήμα αχλαδιού, ελαφρώς γερμένο προς τη μία πλευρά. Η μυρωδιά αυτού του τύπου μανιταριού είναι γλυκιά, αλλά ασθενώς εκφρασμένη. Το χρώμα της σάρκας είναι λευκό, αλλά με την πάροδο του χρόνου μπορεί να γίνει μοβ. Μπορείτε να συναντήσετε το στικτό σφουγγάρι σχεδόν σε οποιοδήποτε δάσος. Απαιτεί άφθονο ελαφρύ και υγρό έδαφος για να αναπτυχθεί. Εάν καταναλώσετε κατά λάθος ένα ψεύτικο αδιάβροχο, θα εμφανιστεί κλινική εικόνα δηλητηρίασης. Εκδηλώνεται με έντονη ναυτία και έμετο.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το αδιάβροχο λιβάδι μπορεί να βρεθεί στην Κεντρική Ασία, την Ιρλανδία, τη Μεγάλη Βρετανία και τη Ρωσία. Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση σε εύκρατα κλίματα. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξή του στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας παρουσιάζονται στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Αναζητώντας αδιάβροχα λιβαδιών, οι μανιταροσυλλέκτες πηγαίνουν σε ερημιές, υγρά λιβάδια και δασικές εκτάσεις. Υπάρχουν περίπου επτά είδη στη Ρωσία. Μερικά από αυτά είναι μη βρώσιμα.
Τρώγεται ή όχι το λιβάδι puffball;
Ως προς τη γεύση του, το λιβάδι αδιάβροχο ανήκει στην τέταρτη κατηγορία. Παρόλα αυτά, δεν απαγορεύεται η κατανάλωση του. Οι καλοφαγάδες συχνά συγκρίνουν αυτό το είδος με τα μανιτάρια boletus. Πριν φάτε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συγκομιδή δεν έγινε κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις ή αυτοκινητόδρομους. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να απορροφούν τοξικές ουσίες. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνη.
Πώς να ετοιμάσετε αδιάβροχα λιβάδι
Οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε μόνο νεαρά δείγματα. Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά κάθε μανιτάρι. Ο πολτός πρέπει να είναι εντελώς λευκός. Οποιεσδήποτε παραμορφώσεις ή αποκλίσεις στο χρώμα υποδηλώνουν ότι το προϊόν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση. Το αδιάβροχο λιβάδι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται, βράζεται, τηγανίζεται και ψήνεται.
Καθαρισμός και προετοιμασία μανιταριών
Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε προσεκτικά το προϊόν. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για τον καθαρισμό. Χρησιμοποιήστε το για να τραβήξετε προσεκτικά το δέρμα του σφουγγαριού και αφαιρέστε το. Θα πρέπει επίσης να κόψετε το μέρος όπου το αδιάβροχο λιβάδι είναι προσαρτημένο στο τμήμα της ρίζας. Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τα μανιτάρια. Απλά πρέπει να τα καθαρίσετε από τα συντρίμμια του δάσους. Αντενδείκνυται αυστηρά η χρήση βουρτσών για αυτούς τους σκοπούς. Θα καταστρέψουν τη δομή του καρπού. Δεν χρειάζεται μούσκεμα. Πριν τα βάλουμε σε κατσαρόλα ή τηγάνι τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
Πώς να τηγανίζετε
Οι τηγανητές σφολιάτες λιβάδι είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στη μαγειρική. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται σε κουρκούτι. Ακόμη και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το μανιτάρι διατηρεί το μέγεθος και τη δομή του. Μια σαλάτα λαχανικών θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα παναρισμένο πιάτο.
Συστατικά:
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- 500 g μανιτάρια?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 100 ml ηλιέλαιο;
- 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αυτή η συνταγή απαιτεί μεγάλα φρούτα. Καθαρίζονται καλά και κόβονται σε ίσες φέτες. Τα πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη ποσότητα αλατιού.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Στη μάζα που προκύπτει προστίθενται μαγιονέζα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
- Οι φέτες των μανιταριών βυθίζονται σε κουρκούτι και τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Κάθε φέτα τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Πώς να μαρινάρετε
Λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει λίγη υγρασία στο αδιάβροχο λιβάδι, το προϊόν πρακτικά δεν αλλάζει σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα. Για το χειμώνα, αυτά τα φρούτα του δάσους είναι συχνά τουρσί. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και διάφορα βότανα.
Συστατικά:
- 600 g αδιάβροχο λιβάδι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 4 μπιζέλια μπαχάρι?
- 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
- 4 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 2 μπουμπούκια γαρίφαλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το κύριο προϊόν βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα μανιτάρια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Όλα τα καρυκεύματα ρίχνονται στο ζωμό μανιταριών και μετά το τηγάνι ξαναβάζεται στη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά βρασμού ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Το σκόρδο τοποθετείται από πάνω. Το περιεχόμενο γεμίζεται μέχρι το χείλος με μαρινάδα.
- Τα βάζα τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται σε ένα απομονωμένο μέρος.
Πώς να διατηρήσετε τα λιβάδια αδιάβροχα για το χειμώνα
Η προετοιμασία ενός αδιάβροχου λιβάδι για το χειμώνα σας επιτρέπει να πάρετε ένα καθολικό πιάτο για κάθε περίσταση. Συνιστάται να τυλίγετε τα μανιτάρια σε μικρά βάζα, ώστε να είναι βολικό να τα βγάζετε ένα-ένα, εάν χρειάζεται. Τα δοχεία είναι προαποστειρωμένα μαζί με τα καπάκια. Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση του προϊόντος.
Πώς να παγώσετε
Το παγωμένο αδιάβροχο λιβάδι σάς επιτρέπει να επεκτείνετε τις χρήσιμες ιδιότητες και την ευχάριστη γεύση του προϊόντος για έως και ένα χρόνο. Αλλά για αυτό πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Πριν από την κατάψυξη, το προϊόν ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρές φέτες. Σε αυτή τη μορφή, απλώνεται σε ξύλο κοπής και τοποθετείται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τα κατεψυγμένα καρποφόρα σώματα τοποθετούνται σε σακούλα και μπαίνουν στην κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν ελαφρά.
Πώς να στεγνώσει
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι υπέροχα για την παρασκευή σούπας. Γίνονται πιο αρωματικά και καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση για 1-2 χρόνια. Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα υπολείμματα χωρίς να τα ξεπλένουμε με νερό.
- Τα σφολιάτα λιβαδιού κόβονται σε φέτες ίσου μεγέθους και απλώνονται σε μια στρώση σε ένα ταψί.
- Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 45ºC.
- Το δεύτερο στάδιο στεγνώματος πραγματοποιείται με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή σε θερμοκρασία 60ºC για τέσσερις ώρες.
Πώς να αλατίσετε
Οι ειδικοί δεν συνιστούν το αλάτισμα των αδιάβροχων λιβαδιών. Ως αποτέλεσμα της μεθόδου ξηρού αλατίσματος, χάνουν το σχήμα τους και χάνουν το χαρακτηριστικό τραγανό των αλατισμένων μανιταριών. Πιστεύεται επίσης ότι το τηγάνισμα και το βράσιμο κάνει πιο νόστιμα τα σφολιάτα λιβαδιών.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των αδιάβροχων λιβαδιών
Το λιβάδι είναι συνηθισμένο όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Ο πολτός του περιέχει μια σειρά από ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν χρησιμοποιείται για να απαλλάξει το σώμα από τις τοξίνες και τα απόβλητα. Υπάρχει η άποψη ότι ένα αδιάβροχο αντιμετωπίζει καλά τις ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Οι ευεργετικές του ιδιότητες περιλαμβάνουν:
- ομαλοποίηση των δεικτών σύνθεσης αίματος.
- επιτάχυνση των αναγεννητικών λειτουργιών.
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- απομάκρυνση ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
- βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
- καθαρισμός των ηπατικών κυττάρων.
Για ασθένειες των αναπνευστικών οργάνων, χρησιμοποιήστε ζωμό που παρασκευάζεται από αδιάβροχο. Τα οφέλη του είναι συγκρίσιμα με τις ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για την καταπολέμηση ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος. Ένα ρόφημα που παρασκευάζεται με σκόνη σφουγγάρι μέλισσας κάνει εξαιρετική δουλειά στη θεραπεία της αιμορραγίας μετά τον τοκετό. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης.
Τα οφέλη του βάμματος σε αδιάβροχα λιβάδι
Για ιατρικούς σκοπούς, το αδιάβροχο λιβάδι χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία μορφών. Το βάμμα μανιταριών έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές. Λαμβάνεται πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Μια εφάπαξ δόση είναι 40 σταγόνες. Τα οφέλη του βάμματος του αδιάβροχου λιβαδιού είναι τα εξής:
- εξάλειψη των διαταραχών στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
- αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων κατά τη διάρκεια της ηπατίτιδας.
- να απαλλαγούμε από δυσβακτηρίωση.
- πρόληψη της λευχαιμίας.
Το βάμμα από φυσαλίδες λιβαδιού χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη και τη θεραπεία της σκλήρυνσης κατά πλάκας.Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε το φάρμακο τέσσερις φορές την εβδομάδα. Για παθήσεις του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού βάμμα. πριν πάτε για ύπνο. Η συνολική διάρκεια της θεραπείας είναι 40 ημέρες.
Για φλεγμονώδεις διεργασίες στην επιφάνεια του δέρματος, το βάμμα χρησιμοποιείται μαζί με λάδι δέντρου τσαγιού. Σκουπίστε το δέρμα με το μείγμα που προκύπτει, αντί για λοσιόν, δύο φορές την ημέρα.
Πώς να καλλιεργήσετε αδιάβροχα λιβάδι στη χώρα
Χάρη στην ανεπιτήδευτη εμφάνιση του αδιάβροχου λιβαδιού, η καλλιέργειά του στο σπίτι είναι αρκετά δυνατή. Για να ξεκινήσετε την παραγωγή, πρέπει να φυτέψετε σπόρια vascellum σε υγρό έδαφος. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες θα πρέπει να δημιουργηθούν στο χώρο καλλιέργειας αδιάβροχου λιβαδιού. Αποτελούνται από την παροχή σκιάς από τα δέντρα και την παρουσία γρασιδιού σε κοντινή απόσταση. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός ενός έτους. Προκειμένου τα αδιάβροχα λιβαδιών να αναπτύσσονται σε συνεχή βάση, είναι απαραίτητο να σπέρνονται περιοδικά τα σπόρια σε μια ειδικά καθορισμένη περιοχή.
συμπέρασμα
Το Meadow puffball είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που απαιτεί ειδική προετοιμασία. Για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση, πρέπει να επιλέξετε υπεύθυνα τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό να αποκαλυφθούν πλήρως οι μοναδικές γευστικές τους ιδιότητες.
