Περιεχόμενο
Το obabok της Άπω Ανατολής είναι ένα βρώσιμο σωληνοειδές μανιτάρι της οικογένειας Boletaceae, το γένος Rugiboletus. Διακρίνεται για το πολύ μεγάλο του μέγεθος, το έντονα ζαρωμένο, το ραγισμένο, την ετερόκλητη επιφάνεια, την απουσία σκουληκιών και τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά του. Το όνομα obabok συνδυάζει boletus και boletus.
Πώς μοιάζει ένα obabok της Άπω Ανατολής;
Το καπάκι είναι πρώτα σφαιρικό, μετά σε σχήμα μαξιλαριού, κυρτό. Το χρώμα είναι καφέ, γίνεται ώχρα-κίτρινο καθώς μεγαλώνει. Υπάρχουν ακτινωτές ρυτίδες στην επιφάνεια, κατά μήκος της άκρης υπάρχουν υπολείμματα από το κάλυμμα. Το δέρμα είναι καστανό, σβολιώδες, ζαρωμένο και ραγίζει σε ξηρό καιρό. Το μέγεθος του καπακιού είναι έως 25 cm σε διάμετρο.
Το πόδι είναι χρώματος ώχρα, κυλινδρικό, συμπαγές, τραχύ, καλυμμένο με μικρά καφέ λέπια. Ύψος - περίπου 13 cm, διάμετρος - 2-3,5 cm.
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν πυκνή σάρκα, ενώ τα παλιά έχουν χαλαρή σάρκα. Το χρώμα είναι υπόλευκο, ροζ όταν κόβεται.
Το σωληνοειδές στρώμα στα νεαρά δείγματα είναι κίτρινο, στα παλιά δείγματα είναι κίτρινο της ελιάς. Οι σωλήνες δίπλα στο πόδι είναι βαθουλωμένοι. Τα σπόρια είναι ανοιχτό καφέ, ατρακτοειδή.
Σύμφωνα με τους μανιταροσυλλέκτες, το obabok της Άπω Ανατολής είναι πολύ νόστιμο
Πού αναπτύσσεται το μανιτάρι obabok της Άπω Ανατολής;
Διανέμεται στα νότια του Primorsky Krai. Βρίσκεται σε δάση βελανιδιάς, αναπτύσσεται σε ομάδες, λιγότερο συχνά μεμονωμένα. Στις καλές χρονιές καρποφορεί άφθονο.
Περίοδος ανάπτυξης της obabka της Άπω Ανατολής
Περίοδος καρποφορίας - τέλη καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου (από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο). Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα - κατά περίπου 4 εκατοστά την ημέρα, σε αυτό το διάστημα παίρνει σημαντικά βάρος - κατά 10 γρ. Μετά από τρεις ημέρες γίνεται ένα δυνατό μανιτάρι, μετά από μια εβδομάδα - ηλικίας, ακατάλληλο για φαγητό.
Είναι δυνατόν να φάτε obabok της Άπω Ανατολής;
Θεωρείται βρώσιμο. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση, έχει καλή γεύση και ευχάριστη μυρωδιά.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Έχει ευχάριστη γεύση και οσμή.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Από καιρό είναι προικισμένο με θεραπευτικές ιδιότητες. Πιστεύεται ότι το obabok της Άπω Ανατολής ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βοηθά σε νεφρικές και νευρολογικές παθήσεις. Είναι χαμηλό σε θερμίδες αλλά περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β και Ε, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και λιπαρά οξέα. Ταιριάζει πολύ ως διαιτητικό πιάτο.
Όπως όλα τα μανιτάρια, έτσι και το μανιτάρι της Άπω Ανατολής είναι μια δύσκολη τροφή στην πέψη.Δεν συνιστάται για χρήση σε γαστρεντερικές παθήσεις. Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Ψεύτικα διπλά
Το obabok της Άπω Ανατολής είναι εύκολο να διακριθεί από τους συγγενείς του με ένα τόσο συγκεκριμένο χαρακτηριστικό όπως ένα ετερόκλητο καπέλο. Μπορούν να διακριθούν αρκετοί παρόμοιοι τύποι.
Obabok μαύρισμα ή σκακιέρα. Οι κύριες διαφορές είναι ότι φύεται στην Ευρώπη και τον Καύκασο, σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς και οξιά, έχει κιτρινωπό χρώμα, γίνεται ροζ όταν σπάσει, μετά μαυρίζει. Το καπάκι είναι ογκώδες, με διάμετρο έως 15 εκ. Η επιφάνεια είναι λεία, στεγνή, συχνά ραγίζοντας. Το πόδι είναι χοντρό, σαρκώδες, κυλινδρικό, μερικές φορές πυκνό στο κάτω μέρος, κιτρινωπό, καφέ, με πορτοκαλί λέπια. Ύψος - περίπου 12 εκ., πάχος - 3 εκ. Καρποί από την αρχή του καλοκαιριού μέχρι τον πρώτο παγετό. Το μαυρισμένο obabok είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στη δεύτερη κατηγορία.
Ο σκίουρος που μαυρίζει αναγνωρίζεται από το κίτρινο χρώμα του
Βολέτο με χρωματιστά πόδια (boletus). Διακρίνεται από ροζ σκούφο και κίτρινο πόδι με κοκκινωπά λέπια. Εκτός από την Άπω Ανατολή, φύεται στην περιοχή της Σιβηρίας. Το καπάκι έχει σχήμα μαξιλαριού, με ίσια ή κυματιστή άκρη. Το χρώμα είναι ανομοιόμορφο, με πιτσιλιές κίτρινου, λαδί και λιλά. Το σωληνοειδές στρώμα είναι πρώτα ανοιχτό ροζ, μετά καφέ ή καστανιάς. Ο πολτός είναι λευκός, με ελαφριά μυρωδιά μανιταριού.
Το μανιτάρι είναι μεσαίου μεγέθους. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 3 έως 11 εκ. Το ύψος του στελέχους είναι από 8 έως 12 μ. Το χρωματιστό ομπαμπόκ θεωρείται βρώσιμο και ανήκει στη δεύτερη γευστική κατηγορία. Σπάνια καταναλώνεται ως φαγητό λόγω της έλλειψης έντονης γεύσης μανιταριού και του σκουρόχρωμου πολτού κατά το μαγείρεμα.
Το χρωματιστό boletus χαρακτηρίζεται από ένα ροζ χρώμα.
Γκρι boletus (κορνίδα). Σημαντικά διακριτικά χαρακτηριστικά είναι το γκριζωπό χρώμα και η μη ραγισμένη επιφάνεια του καπακιού. Το μανιτάρι έχει ευρύτερη κατανομή· στη Ρωσική Ομοσπονδία βρίσκεται κυρίως στον Καύκασο. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση όπου υπάρχουν γαύροι, και είναι λιγότερο κοινό κάτω από σημύδα, φουντουκιά και λεύκα. Το καπάκι είναι αρχικά ημισφαιρικό, με τις άκρες καμπυλωμένες προς τα μέσα, στη συνέχεια αποκτά σχήμα μαξιλαριού. Διάμετρος – από 7 έως 14 εκ. Η επιφάνεια είναι βελούδινη στην αφή, ζαρωμένη. Συνήθως στεγνό και ματ, σε βροχερό καιρό - γυαλιστερό. Το καπάκι είναι γκριζωπό-καφέ ή καφέ με πρασινωπή απόχρωση. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μερικές φορές πυκνό στο κάτω μέρος. Ύψος - από 5 έως 13 εκ., διάμετρος - περίπου 4 εκ. Χρώμα πρασινωπό-γκρι στην κορυφή, καφέ στο κάτω μέρος. Ο πολτός είναι λευκός, ινώδης, σκληρός στα παλιά δείγματα, μωβ όταν κόβεται, γίνεται γκριζωπός με την ηλικία και μετά σκούρο γκρι.
Το πορώδες στρώμα είναι υπόλευκο ή γκριζωπό με αμμώδη απόχρωση. Οι σωλήνες είναι στενοί, μαλακοί, υδαρείς, οι πόροι είναι πολύ μικροί. Είναι βρώσιμο είδος, κατάλληλο για κάθε είδους επεξεργασία, και αποθηκεύεται χειρότερα από άλλα μανιτάρια boletus λόγω του λιγότερο πυκνού πολτού του.
Η καρφίτσα έχει γκριζωπό χρώμα
Χρήση
Το obabok της Άπω Ανατολής είναι κατάλληλο για οποιεσδήποτε μεθόδους επεξεργασίας. Βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, αποξηραίνεται και γίνεται σκόνη για ζωμούς και καρυκεύματα. Φτιάχνουν σούπες και ψήνουν πίτες με αυτό. Συνιστάται να το βράσετε σε δύο νερά για 45 λεπτά.
Έχει μια ιδιότητα: το στέλεχος του μαυρίζει κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, για την προετοιμασία των πιάτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο καπάκια που δεν σκουραίνουν κατά το μαγείρεμα, αλλά γίνονται έντονα κίτρινα στη μαρινάδα.Τα μπούτια μπορούν να βραστούν χωριστά και στη συνέχεια να προστεθούν σε σούπες ή σάλτσες.
συμπέρασμα
Το obabok της Άπω Ανατολής θεωρείται ένα από τα καλύτερα μανιτάρια, παρά το γεγονός ότι συνήθως κατατάσσεται στη δεύτερη κατηγορία. Οι ειδικοί λένε ότι είναι ανώτερη σε ποιότητα από το λευκό. Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά και συλλεγμένα είδη στην Άπω Ανατολή.
