Περιεχόμενο
Το Albatrellus confluent είναι ένα ετήσιο μανιτάρι με καλές εδώδιμες ιδιότητες. Για να το αναγνωρίσετε σωστά στο δάσος, θα πρέπει να μελετήσετε φωτογραφίες και περιγραφές του μανιταριού και επίσης να καταλάβετε τι είδους μπορεί να μοιάζει.
Πού αναπτύσσεται η συρροή albatrellus;
Το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί κυρίως στη Σιβηρία και στα Ουράλια στη Ρωσία. Το Albatrellus αναπτύσσεται κυρίως σε όξινα εδάφη και βρίσκεται τόσο σε κωνοφόρα δάση ανάμεσα σε βρύα όσο και σε μικτές φυτεύσεις.Μπορείτε να το συναντήσετε μόνο του, αλλά πιο συχνά το μανιτάρι μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες πολλών δειγμάτων.
Η μέγιστη καρποφορία εμφανίζεται τον Αύγουστο και τις αρχές Σεπτεμβρίου, και γενικά, το συρρέον αλμπατρέλου αναπτύσσεται από τις αρχές Ιουλίου έως τις αρχές Νοεμβρίου.
Πώς μοιάζει το συρρέον άλμπατρελ;
Ο συρρέον αλμπατρέλλος ονομάζεται επίσης συρρέον αλμπατρέλλος, όπως επίσης και ο μύκητας της φλέβας. Το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι πιο συχνά πολλά καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται κοντά το ένα στο άλλο, σαν να είναι συγχωνευμένα με πόδια ή άκρες του καπακιού, γι 'αυτό μετατρέπονται σε μια άμορφη μάζα με διάμετρο έως 40 cm.
Το καπάκι του albatrellus μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα - στρογγυλό, ανώμαλο, επίμηκες στη μία πλευρά. Η διάμετρος ενός μεμονωμένου καπακιού συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 cm, η επιφάνειά του είναι λεία όταν είναι νεαρή και τραχιά όταν μεγαλώνει, με μικρά λέπια στο κεντρικό τμήμα. Τα παλιά μανιτάρια μπορεί να σπάσουν. Το χρώμα του συγχωνευόμενου μύκητα είναι συνήθως κρεμ ή κιτρινωπό-ροζ, μερικές φορές ελαφρώς κοκκινωπό, και με την ηλικία γίνεται κόκκινο ή καφε-ροζ.
Το κάτω μέρος του καπακιού του μανιταριού είναι σωληνοειδές, λευκό ή κρεμ και μετά το στέγνωμα είναι ροζ ή κόκκινο-καφέ. Οι πόροι στην κάτω πλευρά είναι διαφορετικοί σε σχήμα - γωνιακοί και στρογγυλοί, μικροί.
Σε ένα μίσχο, ο συρρέον μύκητας ανεβαίνει συνήθως 5-7 cm πάνω από το έδαφος. Το πόδι του είναι σαρκώδες, αλλά εύθραυστο, με διάμετρο έως 3 cm, κρεμ ή ελαφρώς ροζ χρώμα. Ο πολτός του albatrellus είναι λευκός και πυκνός όταν κόβεται, γίνεται κοκκινωπός όταν στεγνώνει.
Είναι δυνατόν να φάμε albatrellus confluentus;
Ο μύκητας που συγχωνεύεται είναι απολύτως κατάλληλος για κατανάλωση τροφής.Μπορείτε να το φάτε ακόμη και ωμό, αλλά πιο συχνά το μανιτάρι είναι βραστό ή τηγανισμένο, αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε πιθανές τοξίνες από τον πολτό που έχουν συσσωρευτεί κατά την ανάπτυξή του από το έδαφος.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Σύμφωνα με τους γνώστες, ο συγχωνευμένος μύκητας tinder έχει μια μάλλον ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιείται όχι μόνο σε διάφορα μανιτάρια, αλλά και στη δική του μορφή - σε ζεστά και κρύα πιάτα, σε τουρσί και τουρσί. Το πλεονέκτημα του συρρέοντος αλμπατρέλλου είναι ότι μετά την επεξεργασία η σάρκα του παραμένει ευχάριστα ελαστική.
Το ωμό αλμπατρέλ έχει ουδέτερη οσμή και ελαφρώς ξινή ή πικρή γεύση. Αυτές οι γεύσεις εξαφανίζονται κατά την επεξεργασία.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Η κατανάλωση του συγχωνευμένου μύκητα είναι καλό για την υγεία - το μανιτάρι έχει ποικίλη χημική σύνθεση και πολύτιμες ιδιότητες. Ειδικότερα, όταν χρησιμοποιείται:
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και κάνει το σώμα πιο ανθεκτικό σε ιούς και κρυολογήματα.
- έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα και χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου.
- έχει ήπιο αναλγητικό αποτέλεσμα και βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής.
- βελτιώνει τη λειτουργία του μεταβολικού συστήματος.
- αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας και βοηθά στην οικοδόμηση υγιούς μυϊκής μάζας.
Το Albatrellus accreta περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεσή του, επομένως είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται κατά την ανάρρωσή του από σοβαρές ασθένειες και όταν είναι λιποβαρή. Χρησιμοποιώντας πολτό μανιταριών παρασκευάζονται χρήσιμα βάμματα σε νερό και οινόπνευμα, τα οποία χρησιμοποιούνται τόσο για εσωτερική χρήση όσο και για κομπρέσες και τρίψιμο.
Όσον αφορά τις αντενδείξεις χρήσης, πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να αποφύγετε το λιωμένο άλμπατρελ αν έχετε αλλεργίες.Επίσης, δεν συνιστάται να το φάτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας - η τυχαία δηλητηρίαση με πολτό μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρες συνέπειες. Είναι καλύτερο να αποκλείσετε το συρρέον αλμπατρέλου από τη διατροφή σε περίπτωση χρόνιων παθήσεων του στομάχου, του ήπατος και τάσης για συχνή δυσκοιλιότητα - το πρωτεϊνικό μανιτάρι είναι ένα μάλλον δύσκολο προϊόν στην πέψη.
Ψεύτικα διπλά
Το συρρέον albatrellus είναι αρκετά διαφορετικό από άλλα είδη και δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Αλλά ελλείψει εμπειρίας, μπορεί να συγχέεται με ορισμένα βρώσιμα ή μη βρώσιμα είδη, για παράδειγμα, με σχετικούς πολυπόρους.
Πρόβατα τσίμπημα
Ο πιο παρόμοιος με τον συγχωνευόμενο μύκητα tinder είναι ο μύκητας των προβάτων - ένα συγγενικό είδος παρόμοιο με το albatrellus σε εξωτερικό περίγραμμα και μέγεθος. Αναπτύσσεται επίσης διασκορπισμένα και σε ομάδες, αλλά σε αντίθεση με τον συντηγμένο πολύπόρο, συνήθως δεν συγχωνεύεται σε μια ανομοιόμορφη μάζα πολλών καρποφόρων σωμάτων.
Μια άλλη διαφορά είναι το χρώμα των καρποφοριών. Ο μύκητας των προβάτων είναι συνήθως κιτρινωπός τόσο στην πάνω όσο και στην κάτω πλευρά του καπακιού· όταν πιέζεται στη σωληνοειδή επιφάνεια, αποκτά μια πράσινη απόχρωση.
Ο Άλμπατρελλος κοκκινίζει
Ένα άλλο στενά συγγενικό είδος είναι ο πολύπορος που κοκκινίζει, ο οποίος έχει παρόμοια δομή καπακιού και μίσχου.Χαρακτηρίζεται επίσης από πολύ ανομοιόμορφα σχήματα, αλλά το κοκκινισμένο άλμπατρελ σπάνια αναπτύσσεται μαζί με τα καπάκια των καρποφόρων σωμάτων· πιο συχνά τα μανιτάρια βρίσκονται απλώς πολύ κοντά το ένα στο άλλο.
Το είδος μπορεί επίσης να διακριθεί από το χρώμα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ο πολυπόρος που κοκκινίζει έχει ένα πορτοκαλοκόκκινο χρώμα, πιο σκούρο στο κέντρο και πιο ανοιχτό προς τις άκρες. Το συρρέον άλμπατρελ έχει συνήθως πιο ανοιχτό χρώμα.
Το κοκκινισμένο είδος συνήθως δεν τρώγεται. Δεν είναι δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά έχει πολύ πικρή γεύση και επομένως δεν είναι κατάλληλο για επεξεργασία.
Albatrellus cristata
Αυτό το μανιτάρι έχει την ίδια δομή και σχήμα με όλα τα άλλα συγγενικά albatrellus. Βρίσκεται επίσης στη Σιβηρία, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα σύγχυσής του με τον πολυπόρο που συγχωνεύεται.
Αλλά σε αντίθεση με το λιωμένο άλμπατρελο, το χτενισμένο είδος έχει πιο φωτεινό χρώμα. Το καπέλο του είναι λαδί-καφέ, κοκκινοσκουριασμένο, ελαφρώς πρασινωπό στις άκρες. Ο μύκητας της χτένας δεν τρώγεται γιατί η σάρκα του είναι πολύ σκληρή και η γεύση είναι δυσάρεστη, αν και δεν είναι δηλητηριώδες.
Κανόνες συλλογής
Είναι καλύτερα να πάτε να συλλέξετε συγχωνευμένους μύκητες πιο κοντά στο φθινόπωρο - τα μανιτάρια αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς πιο ενεργά από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Είναι καλύτερο να τα αναζητήσετε στη Σιβηρία, τα Ουράλια και την περιοχή του Μουρμάνσκ· σε άλλες περιοχές το μανιτάρι βρίσκεται πολύ σπάνια και η πιθανότητα να το βρείτε είναι μικρή.
Οι πολυπόροι αποστράγγισης πρέπει να συλλέγονται σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη που βρίσκονται μακριά από μεγάλους δρόμους, βιομηχανικά εργοστάσια, χώρους υγειονομικής ταφής και άλλες μολυσμένες περιοχές.Κατά την περίοδο ανάπτυξής του, το μανιτάρι συσσωρεύει τοξίνες που περιέχονται στον αέρα, το έδαφος και τα ιζήματα στον πολτό - το άλμπατρελ από δυσμενείς περιοχές μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία εάν καταναλωθεί.
Πρέπει να κόψετε προσεκτικά το μανιτάρι, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε το υπόγειο μέρος του. Εάν καταστρέψετε το μυκήλιο, τότε ο μύκητας δεν θα μπορεί πλέον να βλαστήσει στο ίδιο μέρος.
Χρήση
Ο συρρέον πολύπορος είναι κατάλληλος για κατανάλωση ακόμη και ωμός, αλλά στην πράξη ο φρέσκος πολτός τρώγεται σπάνια, καθώς μπορεί να περιέχει τοξίνες από το έδαφος. Συνήθως το μανιτάρι βράζεται πριν από τη χρήση· για να γίνει αυτό, πρέπει να τινάξετε τα προσκολλημένα υπολείμματα, να αφαιρέσετε το εξωτερικό δέρμα από το καπάκι με ένα μαχαίρι και να βράσετε τον πολτό με αλάτι για περίπου 15-20 λεπτά.
Μετά το βρασμό, ο μύκητας που συγχωνεύεται μπορεί να υποστεί επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο. Το βρώσιμο μανιτάρι τηγανίζεται και σιγοβράζεται, προστίθεται σε σούπες και καταναλώνεται ως ένα πολύ νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο.
Ο μύκητας είναι κατάλληλος και για συγκομιδή για το χειμώνα. Μπορεί να γίνει τουρσί και αλάτι, αλλά και αποξηραμένο. Στην τελευταία περίπτωση, το μανιτάρι δεν πλένεται πριν στεγνώσει, έτσι ώστε ο πολτός να μην απορροφά το υπερβολικό νερό.
συμπέρασμα
Το Albatrellus confluence είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά αρκετά νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται κυρίως στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Έχει πολλά παρόμοια, αλλά μη βρώσιμα αντίστοιχα, επομένως πριν τη συλλογή θα πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών τύπων μυκήτων και να μάθετε να τα διακρίνετε.
