Κρύα και ζεστή καπνιστή γαλοπούλα στο σπίτι

Η ζεστή καπνιστή γαλοπούλα, μαγειρεμένη στο σπίτι, ενδιαφέρει πολύ τους λάτρεις των καπνιστών λιχουδιών. Αυτό είναι ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο, δεν χάνει ποτέ τη σημασία του. Το προϊόν αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, νόστιμο, με ευχάριστο καπνιστό άρωμα. Επιπλέον, το κρέας γαλοπούλας εκτιμάται για τις πολλές χρήσιμες ιδιότητές του, δεν είναι πολύ λιπαρό και δεν θεωρείται καθόλου διαιτητικό προϊόν. Το μαγείρεμα καπνιστής γαλοπούλας στο σπίτι δεν είναι δύσκολο αν γνωρίζετε τα κύρια σημεία προετοιμασίας του σφάγιου και την τεχνολογία του ζεστού και κρύου καπνίσματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Η υψηλή δημοτικότητα της καπνιστή γαλοπούλας μεταξύ των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία και τη σιλουέτα τους εξηγείται από τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες και τον πλούτο της σε θρεπτικά συστατικά. Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, C, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο και περιέχει επίσης φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο.

Η κατανάλωση βιταμινών Β έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα, καθιστώντας το πιο ανθεκτικό σε στρεσογόνες καταστάσεις. Η βιταμίνη Β12 είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τη φυσιολογική διαδικασία σχηματισμού, ανάπτυξης και ωρίμανσης λευκοκυττάρων, ερυθροκυττάρων και αιμοπεταλίων. Εάν υπάρχει έλλειψή του στον ανθρώπινο οργανισμό, τότε εμφανίζεται σιδηροπενική αναιμία.

Μεταξύ των θετικών πτυχών της χρήσης βιταμίνης C είναι:

• αύξηση της αντίστασης του σώματος στις ασθένειες.
• βελτίωση της γενικής ευημερίας·
• αύξηση της αντοχής στο στρες.
• η διαδικασία της κυτταρικής ανανέωσης συμβαίνει καλύτερα.
• η σύνθεση κολλαγόνου βελτιώνεται.
• τα αιμοφόρα αγγεία γίνονται πιο ελαστικά.

Όταν μια επαρκής ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων εισέλθει στο σώμα, ο σκελετός των οστών γίνεται ισχυρότερος, ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται, η ισορροπία των ηλεκτρολυτών στο αίμα μπαίνει σε τάξη και ο βαθμός αντοχής και αντοχής στο στρες αυξάνεται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Το θερμιδικό περιεχόμενο στη βραστή γαλοπούλα είναι 195 kcal ανά 100 g προϊόντος και στην καπνιστή γαλοπούλα είναι 104 kcal. Η γαλοπούλα σε κρύα/ζεστή επεξεργασία περιέχει:

• 16,66 g πρωτεΐνης;
• 4,2 g λίπος;
• 0,06 g υδατάνθρακες.

Το κρέας γαλοπούλας περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους αθλητές

Λαμβάνοντας υπόψη τέτοιους δείκτες θρεπτικής αξίας, το κρέας γαλοπούλας μπορεί με ασφάλεια να ταξινομηθεί ως διαιτητικό προϊόν.Σε αντίθεση με το κοτόπουλο, το οποίο είναι ευαίσθητο στην ουρική αρθρίτιδα και την ουρολιθίαση, αυτό το προϊόν περιέχει 2,5 φορές λιγότερες πουρίνες. Χάρη στην παρουσία του οξέος αργινίνης και του αμινοξέος τρυπτοφάνη στο κρέας της γαλοπούλας, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται και τα προβλήματα με την αϋπνία εξαφανίζονται.

Κανόνες και μέθοδοι για το κάπνισμα γαλοπούλας

Για να αποκτήσετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα - μια νόστιμη και αρωματική γαλοπούλα σε ένα καπνιστήριο, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​προϊόν.
• διατηρήστε χρόνο κατά το μαρινάρισμα του σφαγίου.
• χρησιμοποιήστε το "σωστό" πριονίδι.
• συμμορφώνονται με τους χρόνους μαγειρέματος.

Για να κάνετε το κρέας γαλοπούλας μια πραγματική καπνιστή λιχουδιά, πρέπει να επιλέξετε πριονίδι από ξύλο πεκάν, αγριόφυλλο, καρυδιά και μεσκίτ.

Εάν πρέπει να επιτύχετε ένα αδύναμο άρωμα στην ωμή καπνιστή γαλοπούλα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια από ροδάκινο, σταφύλι, κεράσι ή μήλα. Υπάρχουν χομπίστες που περιποιούνται το πριονίδι μήλου με μηλίτη πριν το χρησιμοποιήσουν και μουλιάζουν τα τσιπς χικαριού με μπέρμπον. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε από πάνω μερικά κλωναράκια μέντας.

Η γαλοπούλα καπνίζεται στο σπίτι με μεθόδους κρύου και ζεστού καπνίσματος. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ο χρόνος μαγειρέματος του προϊόντος. Με την πρώτη μέθοδο, το κρέας πουλερικών χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από ότι με τη δεύτερη.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε μια γαλοπούλα για κάπνισμα

Όταν επιλέγετε κρέας πουλερικών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Εάν η απόχρωση είναι απαλό ροζ, τότε η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι μικρότερη και η περιεκτικότητα σε λίπος είναι υψηλότερη, αλλά στο κόκκινο κρέας αυτοί οι δείκτες είναι αντίθετοι.Όσον αφορά το δέρμα της γαλοπούλας, θα πρέπει να έχει ελαστική και λεία δομή· εάν είναι ολισθηρό, αυτό υποδηλώνει μεγάλη διάρκεια ζωής, κάτι που θα πρέπει να προειδοποιεί τον αγοραστή. Κατά την αγορά, πρέπει να πιέσετε το κρέας με το δάχτυλό σας· εάν το βαθούλωμα ισιώσει γρήγορα και εξαφανιστεί, τότε αυτό είναι ένα ποιοτικό προϊόν.

Κοπή πουλερικών

Η διαδικασία κοπής ενός σφάγιου περιλαμβάνει το μάδημα, την αφαίρεση των εντοσθίων και τη διαδικασία κοπής της γαλοπούλας σε κομμάτια. Για να απαλλαγείτε από τα φτερά, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το πουλί. Μετά το μάδημα, τα μικρά φτερά μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν πάνω από τη φωτιά. Δεν πρέπει να κρατάτε το πουλί σε δοχείο με βραστό νερό για πολλή ώρα, διαφορετικά το δέρμα θα χάσει την ελαστικότητά του.

Η διαδικασία αφαίρεσης εντοσθίων, εντοσθίων, ξεκινά με το κόψιμο της ουράς και την τομή σε αυτό το σημείο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αφαίρεση των πνευμονικών σάκων, οι οποίοι στην όψη είναι παρόμοιοι με τους λαμπερούς κόκκινους θρόμβους αίματος. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια, χωρίζοντας τα μπαστούνια, τα φτερά και τους μηρούς. Για να αποτρέψετε την κατά λάθος είσοδο μικρών θραυσμάτων οστών στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να κόψετε το πουλί κατά μήκος της άρθρωσης και με ένα αρκετά καλά ακονισμένο μαχαίρι. Τα ακόλουθα είναι κατάλληλα για κάπνισμα: στήθος, μηροί, μπαστούνια, φιλέτα ή μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο της γαλοπούλας χρησιμοποιώντας ζεστό ή κρύο κάπνισμα.

Πώς να αλατίσετε μια γαλοπούλα για το κάπνισμα

Ο αλγόριθμος αλατίσματος έχει ως εξής:

1. Πλένουμε τη γαλοπούλα και τη στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
   
2. Τρίβουμε με αλάτι και διατηρούμε στο ψυγείο για δύο μέρες. Ετοιμάστε ένα μείγμα τουρσί από: 80 g αλάτι, 15-20 g ζάχαρη, 1,5 g ασκορβικό οξύ. Το σφάγιο ή τα επιμέρους μέρη του πρέπει να τρίβονται ξανά με αυτό το μείγμα, να τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο, με το δέρμα προς τα κάτω, όπου πρέπει πρώτα να χυθεί αλάτι στον πάτο.Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι.
   
3. Πιέστε από πάνω και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος για δύο ημέρες. Εάν το υγρό δεν καλύπτει το κρέας της γαλοπούλας εντός του χρόνου που προβλέπεται για αλάτισμα, τότε πρέπει να ετοιμάσετε μια άλμη από 1 λίτρο νερό, 200 g αλάτι, 20 g ζάχαρη και 2,5 g ασκορβικό οξύ. Το σφάγιο πρέπει να σταθεί σε αυτό το μείγμα για άλλες 10 ώρες.
   

Συνταγές για μαρινάδες γαλοπούλας πριν το κάπνισμα

Υπάρχουν αρκετές συνταγές. Εδώ είναι η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να βράσετε νερό (8 λίτρα) σε δοχείο κατάλληλου όγκου.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (3 φλιτζάνια από κάθε υλικό), μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση (50 γρ.), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (3 κ.σ.), βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο, λεβάντα) 1 κουτ. Όταν η άλμη κρυώσει στους +5 βαθμούς, τοποθετήστε τη γαλοπούλα και αφήστε για τουλάχιστον 24 ώρες, αναποδογυρίζοντας κάθε 7-8 ώρες.
3. Στο τέλος της περιόδου, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από την άλμη, κρεμάστε το στον καθαρό αέρα για να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρού, η διαδικασία διαρκεί 5-6 ώρες.

Εναλλακτική συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από 4 λίτρα νερό, 200 γρ αλάτι, 100 γρ ζάχαρη (καστανή), ¾ φλιτζάνι μέλι, 10 σκελίδες σκόρδο, 4 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό/ελαιόλαδο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα το σκόρδο και μόνο μετά να το χρησιμοποιείτε στη μαρινάδα.
   
2. Τοποθετούμε το σφάγιο της γαλοπούλας σε άλμη και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.
   

Πώς να καπνίσετε μια γαλοπούλα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καπνίσετε γαλοπούλα, ο καθένας με τα δικά του χαρακτηριστικά. Για να διασφαλίσετε ότι το κρέας πουλερικών είναι τρυφερό και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την προετοιμασία των προϊόντων με τη μέθοδο του ζεστού/κρύου καπνίσματος.

Ζεστή καπνιστή γαλοπούλα συνταγές

Στο σπίτι, δεν θα μπορείτε να καπνίσετε ένα μεγάλο σφάγιο χρησιμοποιώντας αέριο, συνιστάται να το χωρίσετε σε μέρη. Μην ανησυχείτε ότι η γεύση του κρέατος θα αλλοιωθεί, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο όπως όταν ετοιμάζετε μια ολόκληρη γαλοπούλα.

Πώς να καπνίσετε μια γαλοπούλα σε ένα καπνιστήριο

Ο αλγόριθμος για το κάπνισμα κρέατος πουλερικών σε ένα διαμέρισμα είναι ο εξής:

1. Ξεπλύνετε και μαρινάρετε τη γαλοπούλα σύμφωνα με τη συγκεκριμένη συνταγή.
   
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κουφώματος στη σχάρα στο καπνιστήριο, προσέχοντας να μην ακουμπήσουν το ένα το άλλο. Τοποθετήστε τα τσιπς οπωροφόρων δέντρων στο κάτω μέρος, μπορείτε να προσθέσετε μέντα. Για τα πρώτα 15 λεπτά, πρέπει να θερμάνετε το καπνιστήριο αρκετά για να εμφανιστεί καπνός. Μετά από αυτό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 90-100 βαθμούς και περιμένετε 6-8 ώρες.
   

Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πουλερικών κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 75 βαθμούς. Υπάρχει η άποψη ότι το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί εκ των προτέρων. Όταν λήξει ο χρόνος καπνίσματος, η γαλοπούλα πρέπει να κρυώσει και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Ζεστά καπνιστά τύμπανα γαλοπούλας

Μπορείτε να ετοιμάσετε μπαστούνια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του ζεστού καπνίσματος σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μπαστούνια, κάνουμε πολλές τρυπήσεις για καλύτερη διείσδυση της μαρινάδας σκόρδου "Maheev" (170 g ανά 1,7 kg πρώτων υλών). Αρκεί να κρατήσετε το κρέας μέσα σε αυτό για δύο ώρες.
   
2. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα μπαστούνια στη σχάρα του καπνιστή με ροκανίδια μήλου από κάτω.
   

Ο χρόνος καπνίσματος είναι 1,5 ώρα.

Πώς να καπνίσετε έναν μηρό με ζεστή καπνιστή γαλοπούλα

Η συνταγή για το κάπνισμα των μηρών γαλοπούλας σε ένα καπνιστήριο είναι η εξής:

1. Οι μηροί πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
   
2. Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Φτιάξτε μια άλμη από 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 3 κ.σ. μεγάλο. κόκκινο κρασί και προσθέτουμε 1 κρεμμύδι. Ο χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας είναι μια νύχτα.
   
3. Ζεστός καπνός των μηρών για 1-1,5 ώρα.
   

Συνταγή για φιλέτο γαλοπούλας καπνιστού

Φτιάξτο μόνος σου Τεχνολογία καπνίσματος φιλέτου γαλοπούλας:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα πουλερικά με χαρτοπετσέτα.
   
2. Τρίβουμε με καρυκεύματα, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για δύο μέρες.
   
3. Τοποθετούμε σε σχάρα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
   

Καπνίζοντας στήθος γαλοπούλας

Ο αλγόριθμος παρασκευής στήθους γαλοπούλας με τη μέθοδο του ζεστού καπνίσματος είναι ο εξής:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας.
   
2. Τοποθετούμε σε δοχείο με άλμη από 1,5 λίτρο κρύο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες. Στεγνώνουμε, ρίχνουμε λάδι και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
   
3. Τοποθετήστε τα ροκανίδια στον πάτο του καπνιστηρίου, τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα και ψήστε σε θερμοκρασία 70 βαθμών για μία ώρα.
   

Συνταγή μαγειρεμένη καπνιστή γαλοπούλα

Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Φτιάξτε μια άλμη από αλάτι, δάφνη, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
   
2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο ενός κατάλληλου δοχείου, μετά το κρέας γαλοπούλας, το σκόρδο ξανά και ρίξτε άλμη πάνω από όλα για να καλυφθούν.
   
3. Τοποθετήστε το δοχείο με το σκεύασμα και την πίεση στο ψυγείο για μια νύχτα, την επόμενη μέρα, τρυπήστε το κρέας με αυτό το υγρό και τοποθετήστε το ξανά σε δροσερό μέρος για 4 ημέρες. Αφαιρέστε, ξεπλύνετε και κρεμάστε για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό. Καπνίστε σε ντουλάπι καπνίσματος για 1,5-2 ώρες.
   

Κάπνισμα γαλοπούλας στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα

Συνταγή για τη λιχουδιά:

1. Αλάτι, πιπέρι, τρίψτε το κρέας με καρυκεύματα και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Τοποθετήστε μια συρμάτινη σχάρα στο κάτω μέρος του μπολ, στεγνώστε το κρέας της γαλοπούλας με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε ένα ακροφύσιο γεμάτο με ροκανίδια.
   
2. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ζεστού καπνίσματος στους 110 βαθμούς για 1,5 ώρα.
   

Γαλοπούλα κρύου καπνίσματος σε ένα καπνιστήριο

Προκειμένου το κρέας της γαλοπούλας να βγει με κρότο, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Τρίβουμε την πρώτη ύλη με αλάτι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 4 ώρες.
   
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από 1 λίτρο ζωμό κρέατος, κρεμμύδι, πιπεριά, ρίζα μαϊντανού, δάφνη, γαρύφαλλο, άνηθο, κανέλα και ηλιέλαιο (2 φλιτζάνια). Περιχύνουμε το κρέας ζεστό ζωμό, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι και αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να στεγνώσει στον ανοιχτό αέρα για περίπου τέσσερις ώρες.
   
3. Τοποθετήστε το ωμό προϊόν σε ένα καπνιστήριο και μαγειρέψτε στους 25 βαθμούς για δύο έως τρεις ημέρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, η λιχουδιά πρέπει να αερίζεται στον καθαρό αέρα για έως και τέσσερις ώρες.
   

Πόσο καιρό χρειάζεται για να καπνίσει μια γαλοπούλα;

Για κρύο κάπνισμα, ο χρόνος μαγειρέματος της γαλοπούλας μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 24-72 ωρών. Εάν το κρέας πουλερικών παρασκευάζεται με ζεστό κάπνισμα, τότε αρκούν 2-7 ώρες, όλα θα εξαρτηθούν από τον όγκο των πρώτων υλών, ολόκληρο το σφάγιο πρέπει να καπνιστεί για 5-7 ώρες και μεμονωμένα μέρη μπορούν να είναι έτοιμα σε μερικές ώρες .

Τα σφάγια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σχάρα ή να κρεμαστούν σε γάντζους. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος, δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζετε περιοδικά το προϊόν· ο καπνός που δημιουργείται κατά τη θέρμανση κατανέμεται ομοιόμορφα στον θάλαμο καπνίσματος. Όταν ο χρόνος μαγειρέματος είναι 6-7 ώρες, θα πρέπει να ανοίξετε την πόρτα μερικές φορές για να αφαιρέσετε τη συσσωρευμένη υγρασία.

Κανόνες αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις καπνιστές λιχουδιές στο ψυγείο, αφού τις έχετε τυλίξει προηγουμένως σε αλουμινόχαρτο, περγαμηνή και τις έχετε τοποθετήσει σε πλαστικό δοχείο. Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται άμεσα τόσο από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας όσο και από το καθεστώς θερμοκρασίας:

1. Με τη μέθοδο κρύου καπνίσματος, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 10 ημέρες (-3...0 βαθμοί), 5 ημέρες (0...+5 βαθμοί), 2 ημέρες (0...+7 βαθμοί).
2. Με τη μέθοδο του ζεστού καπνίσματος το κρέας γαλοπούλας δεν χάνει τη γεύση του και δεν αλλοιώνεται αν διατηρηθεί σε θερμοκρασία -3...0 βαθμούς (5-7 ημέρες), 0...+5 βαθμούς (24 ώρες), 0 ...+7 βαθμοί (12 ώρες) .

Όχι μόνο ένα πλαστικό δοχείο και αλουμινόχαρτο είναι κατάλληλα για την αποθήκευση καπνιστών κρεάτων, αλλά μια εξαιρετική λύση θα ήταν η χρήση συσκευασίας κενού. Σε αυτό, το προϊόν παραμένει κατάλληλο για 10 ημέρες σε θερμοκρασία 0...+3 βαθμών.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καπνιστές λιχουδιές στην κατάψυξη. Όταν χρησιμοποιείται συσκευασία κενού, το κρέας δεν χάνει τη φρεσκάδα του 3-4 φορές περισσότερο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, η γαλοπούλα αποθηκεύεται:

• 3-4 μήνες (-8...-10 βαθμοί);
• 8 μήνες (-10...-18 βαθμοί);
• 1 έτος (-18…-24 βαθμοί).

Απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να καπνίσετε και να συντηρήσετε σωστά το κρέας.

συμπέρασμα

Η ζεστή καπνιστή γαλοπούλα που μαγειρεύεται στο σπίτι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από ένα έτοιμο προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Η λιχουδιά έχει και ευχάριστη γεύση και άρωμα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκες πρώτες ύλες, να μπορείτε να τις κόψετε και να τις μαρινάρετε σωστά. Το πριονίδι χρησιμοποιείται καλύτερα από οπωροφόρα δέντρα. Η γεύση μπορεί να ενισχυθεί με τη χρήση ειδικής επικάλυψης, για παράδειγμα, με την προσθήκη ζάχαρης, η οποία γίνεται την τελευταία ώρα του μαγειρέματος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καπνιστά κρέατα στο ψυγείο και στην κατάψυξη χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή συσκευασία κενού.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Καναδικές γαλοπούλες με πλατύ στήθος

Γαλοπούλες κρεατοπαραγωγής: καλλιέργεια στο σπίτι

Εκτροφή και εκτροφή γαλοπούλας στο σπίτι για αρχάριους

Σάλτσα χειμωνιάτικου αχλαδιού για κρέας

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Συνταγές για μαγείρεμα valuev

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες: νόστιμες συνταγές

Ρυζίκι με κοτόπουλο: σε κρέμα γάλακτος, κρέμα, κατσαρόλα

Φαγόπυρο με μανιτάρια μελιού: συνταγές σε κατσαρόλες, σε αργή κουζίνα, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι