Περιεχόμενο
- 1 Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού από χυμό σημύδας
- 2 Κλασικό kvass από χυμό σημύδας σε τριμμένη φρυγανιά
- 3 Μια απλή συνταγή για ψωμί kvass με χυμό σημύδας
- 4 Kvass σε χυμό σημύδας με κρούστα ψωμιού
- 5 Κβας ψωμιού από χυμό σημύδας με φύλλα σταφίδας
- 6 Kvass από χυμό σημύδας με ψωμί σίκαλης
- 7 Kvass με χυμό σημύδας: συνταγή με ψωμί και κόκκους καφέ
- 8 Kvass από χυμό σημύδας σε ψωμί με την προσθήκη βύνης και μελιού
- 9 Κανόνες για την κατανάλωση και την αποθήκευση του ποτού
- 10 συμπέρασμα
Η άνοιξη είναι ήδη στο κατώφλι και σύντομα πολλοί λάτρεις της σημύδας θα πάνε στο δάσος. Η συγκομιδή, κατά κανόνα, είναι πλούσια, αλλά, δυστυχώς, το φρεσκοκομμένο ποτό δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 2 ημέρες. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μάθετε πώς να παρασκευάζετε kvass από χυμό σημύδας με ψωμί. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό ρόφημα που όχι μόνο θα κορεστεί το σώμα με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά και θα το καθαρίσει από τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού από χυμό σημύδας
Ο πιο γλυκός χυμός λαμβάνεται από παλιές σημύδες και για να κορεστεί το ποτό με το επιθυμητό χρώμα, θα χρειαστείτε ψωμί, κατά προτίμηση σίκαλη. Πάρτε το χθεσινό καρβέλι, κόψτε σε φέτες, τηγανίστε σε στεγνό τηγάνι ή στεγνώστε στο φούρνο. Το παραψημένο ψωμί δίνει μια κεχριμπαρένια απόχρωση και ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια ετοιμάστε το μίζα. Μπορείτε να το κάνετε ως εξής:
- Γεμίστε το δοχείο μισού λίτρου με αποξηραμένα κράκερ (εκτός από αλουμίνιο).
- ρίξτε βραστό νερό στα 2/3 του όγκου.
- προσθέστε ζάχαρη?
- αφήστε να φουσκώσει, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας πολτός ψωμιού, αν είναι λίγο πηχτός, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό.
- Ρίξτε τη μαγιά στη ζεστή μάζα, ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα, πρέπει να εμφανιστούν φυσαλίδες κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
- Μετά από λίγες μέρες, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο· μπορεί να προστεθεί στο ποτό για να διασφαλιστεί η διαδικασία ζύμωσης.
Αυτό το ορεκτικό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Επιπλέον, παραψημένα κράκερ προστίθενται στο kvass. Όσο μεγαλύτερος είναι ο βαθμός ψησίματος, τόσο πιο έντονο είναι το χρώμα που δίνουν. Δεν χρειάζεται να σφραγίσετε το βάζο, πρέπει να περάσει αέρας. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι ζωντανή και το οξυγόνο πρέπει να ρέει ελεύθερα. Μετά την ολοκλήρωση της τεχνολογικής διαδικασίας, στραγγίστε το kvass μέσα από ένα βαμβακερό πανί για να αφαιρέσετε τα ψίχουλα ψωμιού.
Κλασικό kvass από χυμό σημύδας σε τριμμένη φρυγανιά
Αξίζει να εξεταστεί ένα παράδειγμα κλασικής συνταγής για ψωμί kvass από χυμό σημύδας με την προσθήκη προζύμι. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμός - 15 λίτρα;
- ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- αποξηραμένα κράκερ - 2/3 καρβέλια?
- προζύμιο.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών τύπων. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπουκάλι, μην φελλό, καλύψτε το λαιμό με ένα κομμάτι γάζα. Αφήστε σε ζεστό αλλά όχι ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.
Μόλις το kvass αποκτήσει την απαιτούμενη γεύση, οξύτητα και πικάντικο, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε μπουκάλια 1-1,5 λίτρου. Αποστολή για αποθήκευση στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου η θερμοκρασία διατηρείται χαμηλή.Ο υπόλοιπος πολτός ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της επόμενης μερίδας. Το προζύμι από χυμό σημύδας με ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Μια απλή συνταγή για ψωμί kvass με χυμό σημύδας
Προσθέστε 3 χούφτες συνηθισμένο γκρίζο ψωμί, αποξηραμένο φυσικά ή με ελαφριά θερμική επεξεργασία, σε ένα βάζο 3 λίτρων με χυμό σημύδας. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με γάζα και αφήστε το για μερικές μέρες. Όταν το kvass είναι έτοιμο, στραγγίστε το μέσω ενός φίλτρου πολλαπλών στρώσεων. Για να προσθέσετε πλούσιο χρώμα, η ζάχαρη μπορεί να φρυγανιστεί μέχρι να ροδίσει.
Kvass σε χυμό σημύδας με κρούστα ψωμιού
Πάρτε ένα ημιτελές βάζο τριών λίτρων με χυμό που έχει ήδη σταθεί για μια ή δύο μέρες. Προσθέστε καμένη κόρα ψωμιού, μαγιά (ή προζύμι) και ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα και διατηρήστε το ζεστό για έως και 4 ημέρες.
Εάν χρησιμοποιούνται αρτοσκευάσματα από σιτάρι για την παρασκευή kvass από χυμό σημύδας με κρούστες ψωμιού, αποδεικνύεται πάντα πιο ελαφρύ από ό, τι από κράκερ σίκαλης. Γι' αυτό χρησιμοποιούν μια καμένη κρούστα για να κάνουν πιο έντονη τη γεύση και το χρώμα του ροφήματος. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα καλό για τα παιδιά. Επομένως, για να δώσετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμελωμένη (ψημένη) ζάχαρη, χυμό μούρων ή λαχανικών.
Μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα αποκτάται εάν προσθέσετε μέλι, μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αντικαθιστώντας εν μέρει τη ζάχαρη με αυτά. Η μαρμελάδα από κεράσια, σμέουρα και φράουλες είναι κατάλληλη και τα καλά φρούτα περιλαμβάνουν μήλα, αχλάδια, βερίκοκα και σταφύλια.Εσπεριδοειδή, κιτρικό οξύ, ραβέντι, οξαλίδα, τριανταφυλλιά, ορός γάλακτος και τυχόν όξινα μούρα ή φρούτα θα βοηθήσουν να δώσετε στο ποτό μια ενδιαφέρουσα ξινίλα. Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες εδώ για να πειραματιστείτε για τη δική σας ευχαρίστηση.
Κβας ψωμιού από χυμό σημύδας με φύλλα σταφίδας
Το κβας σημύδας έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες αυξάνονται σημαντικά αν το μαγειρέψετε με βότανα. Συνήθως χρησιμοποιούνται φύλλα σταφίδας, βατόμουρου και μέντας. Χάρη σε αυτά, το kvass όχι μόνο εμπλουτίζει τη χημική του σύνθεση, αλλά αποκτά και ένα εκπληκτικό άρωμα. Θα χρειαστείτε:
- χυμός - 3 λίτρα;
- ψωμί (σίκαλη) - 0,03 κιλά.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- φύλλα σταφίδας (μαύρα) - μια χούφτα.
Ζεσταίνουμε τον χυμό (<+100 C), στεγνώνουμε το ψωμί, τα φύλλα πρέπει επίσης να είναι στεγνά και καθαρά. Τοποθετήστε τα κράκερ, τη ζάχαρη και το χυμό σε ένα δοχείο, προσθέστε βότανα. Καλύπτουμε με γάζα και αφήνουμε για έως και 5 ημέρες. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, φιλτράρετε τα πάντα και αδειάζετε σε ξεχωριστά δοχεία.
Kvass από χυμό σημύδας με ψωμί σίκαλης
Το Kvass, που παρασκευάζεται από χυμό σημύδας σε τριμμένη φρυγανιά σίκαλης, έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα. Τονώνει καλά, ξεδιψάει αποτελεσματικά και δίνει δύναμη. Οι πρόγονοί μας «ανεφοδιάζονταν» με τέτοιο κβας κατά την παραγωγή χόρτου – την πιο δύσκολη εργασία στον αγρό.
Ζεσταίνουμε το χυμό, περιχύνουμε με κράκερ και ζάχαρη. Αφού περιμένουμε να κρυώσει, προσθέτουμε τη μαγιά. Καλύψτε το άνοιγμα του μπουκαλιού με μια αναπνέουσα χαρτοπετσέτα και αφήστε το για αρκετές ημέρες. Σκεπάζουμε το ταψί με μια λεπτή πετσέτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το kvass ήδη την επόμενη μέρα της ζύμωσης.Μετά από λίγες μέρες θα αποκτήσει πιο έντονη και έντονη γεύση.
Kvass με χυμό σημύδας: συνταγή με ψωμί και κόκκους καφέ
Για να φτιάξετε κβας ψωμιού από χυμό σημύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με κόκκους καφέ. Θα χρειαστείτε:
- χυμός - 2,5 λίτρα;
- Ψωμί Borodino (μπαγιάτικο) - 3 κρούστες.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- κόκκους καφέ - 0,05 κιλά.
Ψήνετε τους κόκκους και στεγνώνετε τις κρούστες ψωμιού στο φούρνο. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βάζο 3 λίτρων· αντί για καπάκι, χρησιμοποιήστε ένα λαστιχένιο γάντι στο οποίο θα κάνετε πρώτα ένα τρύπημα. Με βάση την κατάστασή του (πληρότητα), θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί η αρχή ή το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης.
Μετά από λίγες μέρες, όταν πέσει το γάντι, φιλτράρετε το έτοιμο ρόφημα και συσκευάστε το σε κατάλληλα δοχεία. Το kvass από χυμό σημύδας με ψωμί Borodino αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και η παρουσία κόκκων καφέ του δίνει μια μοναδική γεύση.
Kvass από χυμό σημύδας σε ψωμί με την προσθήκη βύνης και μελιού
Υπάρχει μια πολύ γρήγορη συνταγή για kvass από χυμό σημύδας με μαύρο ψωμί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 2-3 ώρες διαδικασίας έγχυσης και ζύμωσης. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμός - 2,8 λίτρα;
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- χθεσινό ψωμί (μαύρο) – 0,4 κιλά.
- βύνη - 20 γρ.
Γεμίζουμε το τηγάνι με χυμό πριν από μία ή δύο μέρες. Προσθέστε βύνη και μέλι, θερμαίνετε στους +30 βαθμούς. Ρίξτε ξανά στο βάζο και προσθέστε κράκερ εκεί. Μην το σκεπάζετε με τίποτα, αφήστε το ζεστό. Μετά από μερικές ώρες, σουρώστε και εμφιαλώστε.
Κανόνες για την κατανάλωση και την αποθήκευση του ποτού
Το Kvass πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος: κελάρι, ψυγείο.Μπορείτε επίσης να το εμφιαλώσετε σε πλαστικά μπουκάλια, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι τα γυάλινα δοχεία είναι πάντα καλύτερα για την αποθήκευση τροφίμων.
συμπέρασμα
Κβας από χυμό σημύδας με ψωμί στα χωριά παρασκευάζεται συνήθως σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι οι άνθρωποι, χωρίς καν να το γνωρίζουν, καθαρίζουν τον οργανισμό τους, τον θρέφουν με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες μετά από μια χειμερινή έλλειψη λαχανικών και φρούτων.
