Kvass από χυμό σημύδας: 10 συνταγές

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, το kvass ήταν το πιο αγαπημένο και παραδοσιακό ποτό. Σερβίρονταν τόσο στους βασιλικούς θαλάμους όσο και σε καλύβες μαύρων χωρικών. Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η βάση του kvass μπορεί να είναι μόνο διαφορετικές καλλιέργειες σιτηρών, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Το Kvass μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από μια ποικιλία από χυμούς φρούτων, λαχανικών και μούρων.Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε kvass από χυμό σημύδας στο σπίτι και αυτό το ποτό θα αποδειχθεί όχι μόνο άψογα νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό.

Ποια είναι τα οφέλη του kvass που παρασκευάζεται με χυμό σημύδας;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του χυμού σημύδας, ακόμη και από πρώτο χέρι. Αλλά το kvass, που παρασκευάζεται με τις σωστές τεχνολογίες, όχι μόνο διατηρεί, αλλά και αυξάνει τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού σημύδας. Ακριβώς όπως το ξινολάχανο αποδεικνύεται πιο υγιεινό από τη φρέσκια εκδοχή του.

Δεν είναι χωρίς λόγο ότι ο χυμός σημύδας εμφανίζεται νωρίς την άνοιξη, όταν το σώμα, εξαντλημένο από ανεπάρκεια βιταμινών και ατελείωτη κατάθλιψη μετά από έναν μακρύ χειμώνα, χρειάζεται ιδιαίτερα ενίσχυση και αποκατάσταση της δύναμης. Το κβας σημύδας, το οποίο μπορεί να ληφθεί από φρέσκο ​​χυμό σε λίγες μέρες, περιέχει ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες Β, οργανικά οξέα και διάφορα μικροστοιχεία. Όλες αυτές οι ουσίες με την πιο εύκολα προσβάσιμη μορφή για τον ανθρώπινο οργανισμό, όταν καταναλωθούν, σπεύδουν αμέσως στη διάσωση και διευκολύνουν τη ζωή στην πιο δύσκολη περίοδο του χρόνου, όταν υπάρχει ακόμη ελάχιστη ποσότητα φρέσκων βοτάνων και λαχανικών. το τραπέζι, και ακόμη περισσότερο τα φρούτα. Επομένως, η πιο σημαντική θεραπευτική λειτουργία αυτού του ροφήματος είναι η καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών και της ανοιξιάτικης αδυναμίας του οργανισμού.

Η τακτική κατανάλωση κβας σημύδας μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και να καθαρίσει σταδιακά το ανθρώπινο σώμα από τις τοξίνες. Επιπλέον, έχει διουρητική δράση και βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

Αλλά η ιδιαίτερη αξία του kvass σημύδας είναι ότι όταν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (σε αντίθεση με το χυμό) και, φυσικά, να διατηρήσει όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Επομένως, τα ευεργετικά του αποτελέσματα μπορούν να παραταθούν για αρκετούς μήνες. Επιπλέον, στη ζέστη του καλοκαιριού, αυτό το ρόφημα θα σας βοηθήσει να ξεδιψάσετε και θα σας ανανεώσει καλύτερα από πολλά άλλα που χρησιμοποιούν τεχνητά χρώματα και συντηρητικά.

Μια αντένδειξη για τη χρήση του kvass σημύδας είναι η παρουσία αλλεργίας ή ατομικής δυσανεξίας στη γύρη σημύδας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του kvass από χυμό σημύδας

Το κβας σημύδας δεν είναι ένα ποτό με πολύ θερμίδες. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 30 kcal ανά 100 g προϊόντος. Και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη φυσική της μορφή είναι από 2 έως 4%.

Είναι υγιής ο χυμός σημύδας που έχει αρχίσει να ζυμώνεται;

Ο χυμός σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκος χωρίς να αλλάξει τα χαρακτηριστικά του για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - από δύο έως πέντε ημέρες, ακόμη και στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζει πρώτα να θολώνει και μετά να ζυμώνεται από μόνο του. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός νόστιμου ροφήματος χωρίς πρόσθετα πρόσθετα. Ως εκ τούτου, ο χυμός σημύδας, που έχει αρχίσει να ξινίζει από μόνος του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή kvass και έχει επίσης όλες τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες.

Αλλά αν εμφανιστούν ίχνη μούχλας στον χυμό, τότε σε αυτή την περίπτωση τα οφέλη του ποτού είναι πολύ αμφίβολα, είναι καλύτερο να το αποχωριστείτε.

Πώς να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας

Υπάρχει άπειρος αριθμός συνταγών και μεθόδων παρασκευής kvass από χυμό σημύδας. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγεται για την παρασκευή kvass στο σπίτι, είναι καλύτερο να συλλέξετε μόνοι σας χυμό σημύδας.Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε τη βοήθεια των κατοίκων των κοντινών αγροτικών οικισμών. Ο χυμός που πωλείται στα καταστήματα δεν περιέχει πάντα αυτό που αναγράφεται στις ετικέτες του. Και τα οφέλη ενός τέτοιου ποτού μπορεί να είναι πολύ αμφίβολα.

Συνιστάται να στραγγίζετε το χυμό σημύδας που συλλέγεται με τα χέρια σας ή λαμβάνεται με άλλα μέσα μέσα από ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με πολλά στρώματα γάζας. Εξάλλου, κατά τη διαδικασία συλλογής, όλα τα είδη εντόμων και διάφορα φυσικά υπολείμματα μπορούν να εισέλθουν στο δοχείο.

Συχνά ο χυμός συλλέγεται και πωλείται σε πλαστικά μπουκάλια. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σμάλτο ή γυάλινα δοχεία για την παραγωγή kvass. Αλλά για την αποθήκευση kvass από χυμό σημύδας, επιτρέπεται η χρήση πλαστικών μπουκαλιών, καθώς είναι πολύ βολικό να απελευθερώνεται η περίσσεια αέρα από αυτά, γεγονός που έχει δυσμενή επίδραση στην αποθήκευση του ποτού.

Για την περαιτέρω ενίσχυση των ευεργετικών ιδιοτήτων του kvass, το μέλι, το ψωμί μελισσών, η γύρη και διάφορα φαρμακευτικά βότανα χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές ως πρόσθετα: ρίγανη, μέντα, υπερικό, θυμάρι και άλλα.

Κατανάλωση ζάχαρης για kvass από χυμό σημύδας

Πολύ συχνά, όταν φτιάχνετε kvass από χυμό σημύδας, η κρυσταλλική ζάχαρη δεν προστίθεται καθόλου. Άλλωστε, ο χυμός περιέχει και ζάχαρη και αυτό πολλές φορές είναι αρκετό. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο χυμό σημύδας μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: θερμοκρασία περιβάλλοντος, όπου αναπτύσσεται η σημύδα (σε λόφο ή σε πεδιάδα), σύνθεση εδάφους, ροή κοντινού ποταμού ή ρέματος και παρουσία κοντινών υπόγειων υδάτων. Επιπλέον, πολλοί συνιστούν την προσθήκη ζάχαρης στη γεύση σε ένα έτοιμο ρόφημα, καθώς η υπερβολική ποσότητα της συμβάλλει σε μια πιο έντονη διαδικασία ζύμωσης.

Κατά μέσο όρο, εάν υπάρχει έλλειψη περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο χυμό σημύδας, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε από ένα κουταλάκι του γλυκού έως μια κουταλιά της σούπας άμμο σε ένα βάζο τριών λίτρων.

Πόσο καιρό πρέπει να εμποτίζεται το kvass με χυμό σημύδας;

Ο χρόνος για την έγχυση kvass με χυμό σημύδας εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από τη χρήση πρόσθετων συστατικών. Εάν η μαγιά κρασιού, και ακόμη περισσότερο η μαγιά αρτοποιίας, χρησιμοποιείται στην παραγωγή, τότε μέσα σε 6-8 ώρες το ποτό θα μπορεί να αποκτήσει την απαραίτητη γεύση.

Όταν χρησιμοποιείτε τη λεγόμενη «άγρια» μαγιά, που βρίσκεται στην επιφάνεια διαφόρων αποξηραμένων φρούτων, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει από 12 έως 48 ώρες ή και περισσότερο. Πολλά εξαρτώνται από τη θερμοκρασία εδώ. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει αυτή η διαδικασία. Σε θερμοκρασία + 25-27 ° C, το κβας σημύδας μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο μετά από 12-14 ώρες.

Είναι επίσης απαραίτητο να καταλάβουμε ότι όσο περισσότερο το kvass εγχέεται σε ζεστό μέρος, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα μετατραπεί σε αλκοόλ. Κατά συνέπεια, όταν εγχυθεί για περισσότερες από τρεις ημέρες, η ισχύς του ποτού που προκύπτει θα είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι μετά από 12 ώρες. Χωρίς πρόσθετες προσθήκες ζάχαρης στον χυμό, μπορεί να είναι το πολύ 3%. Η προσθήκη ζάχαρης (και μαγιάς) αυξάνει περαιτέρω την πιθανή αντοχή του κβας σημύδας που προκύπτει.

Πώς να μάθετε πότε το kvass από το χυμό σημύδας είναι έτοιμο

Η ετοιμότητα του kvass που λαμβάνεται από χυμό σημύδας καθορίζεται συχνότερα από τη γεύση. Αν η γεύση είναι ξινή και ελαφρώς αναβράζουσα, τότε μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Εάν θέλετε αυτές οι ιδιότητες να ενταθούν, τότε μπορείτε να αφήσετε το ποτό να παρασκευαστεί για λίγο ακόμα σε ένα σχετικά ζεστό δωμάτιο και σε ένα μη βουλωμένο δοχείο.

Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί kvass από οξινισμένο χυμό σημύδας;

Ο οξινισμένος χυμός από σημύδα είναι στην πραγματικότητα έτοιμο kvass, το οποίο αρχίζει να ζυμώνεται με εντελώς φυσικό τρόπο. Εάν ο βαθμός ζύμωσής του είναι αρκετά ικανοποιητικός, τότε μπορείτε απλά να σφραγίσετε καλά τα αγγεία με αυτό και να το μετακινήσετε σε κρύο μέρος. Εάν θέλετε να κάνετε τη γεύση του kvass πιο φωτεινή και πιο πλούσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.

Πώς να ζυμώσετε το χυμό σημύδας με αποξηραμένα φρούτα

Ο απλούστερος και πιο υγιεινός τρόπος για να φτιάξετε κβας από χυμό σημύδας, η συνταγή του οποίου έχει διατηρηθεί από την αρχαιότητα, περιλαμβάνει την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. Στον σύγχρονο κόσμο, οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνότερα για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά νόστιμο και υγιεινό kvass από χυμό σημύδας μπορεί να ληφθεί χωρίς σταφίδες. Πράγματι, στην αρχαιότητα στη Ρωσία, οι αμπελώνες δεν είχαν μεγάλη εκτίμηση. Αλλά μήλα, αχλάδια, κεράσια και δαμάσκηνα φύτρωναν παντού. Ήταν τα αποξηραμένα, άπλυτα κεράσια που τις περισσότερες φορές χρησίμευαν ως ιδανικό ορεκτικό για το χυμό σημύδας.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα στραγγισμένο χυμό σημύδας.
• 300 g αποξηραμένα κεράσια.
• 400 g αποξηραμένα μήλα.
• 400 g αποξηραμένα αχλάδια.
• 200 γρ δαμάσκηνα.

Τα συστατικά και οι αναλογίες των αποξηραμένων φρούτων μπορούν να αλλάξουν ελαφρώς εάν το ένα ή το άλλο συστατικό δεν είναι διαθέσιμο. Για παράδειγμα, αντί για αχλάδια ή δαμάσκηνα, προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες ή σύκα. Η γεύση του ποτού, φυσικά, θα αλλάξει, αλλά όχι πολύ. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι γενικές αναλογίες των συστατικών.

Και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την καθαρότητα των συλλεγόμενων και αποξηραμένων φρούτων· μπορούν να συλλεχθούν απευθείας από το δέντρο και να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε να τα πλύνετε με ζεστό νερό.Αλλά τουλάχιστον είναι καλύτερα να μην αγγίζετε τα κεράσια ή την πιο αγνή ποικιλία φρούτων, για να μην ξεπλύνετε την «άγρια» μαγιά από την επιφάνειά τους.
2. Ετοιμάστε ένα σμάλτο τηγάνι κατάλληλου όγκου, ρίξτε το χυμό σημύδας σε αυτό και προσθέστε όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.
3. Καλύψτε το τηγάνι με γάζα για να αποφύγετε την είσοδο σκόνης και εντόμων και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος (+ 20-27 ° C) για 3-4 ημέρες.
4. Κάθε μέρα, το μελλοντικό kvass πρέπει να αναδεύεται και ταυτόχρονα να αξιολογείται η κατάστασή του.
5. Στη συνέχεια, το kvass φιλτράρεται μέσα από τυρόπανο και εμφιαλώνεται, χωρίς να φτάνει στο λαιμό 5 cm.
6. Καλύψτε καλά με καπάκια και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για kvass από χυμό σημύδας χωρίς μαγιά

Τις περισσότερες φορές, το κβας από χυμό σημύδας χωρίς μαγιά παρασκευάζεται με την προσθήκη σταφίδας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η φυσική «άγρια» μαγιά ζει στην επιφάνειά της, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία της ζύμωσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα για αυτούς τους σκοπούς, όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά, υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή kvass από χυμό σημύδας σε μπουκάλια PET των 5 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα χυμό σημύδας.
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξεφλουδισμένο ξύσμα (μόνο κίτρινο στρώμα) από ένα λεμόνι.
• 2 μπουκάλια των 5 λίτρων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Σε ένα κουβά από σμάλτο, η κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται πλήρως σε 10 λίτρα χυμό σημύδας.
2. Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται μέσω γάζας σε μπουκάλια των 5 λίτρων, έτσι ώστε να υπάρχει ακόμα ελεύθερος χώρος στην κορυφή τουλάχιστον 5-7 cm σε ύψος.
3. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το ξύσμα από το λεμόνι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε μερικά κομμάτια ξύσμα σε κάθε μπουκάλι.
5. Εάν είναι δυνατόν, εξαερώστε τον αέρα από τα μπουκάλια και βιδώστε τα αμέσως με τα καπάκια.
6. Τα μπουκάλια τοποθετούνται αμέσως σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε κελάρι ή υπόγειο.

Σε μόλις ένα μήνα θα είναι έτοιμο ένα μοναδικό αναβράζον kvass, που θα σας δροσίσει ευχάριστα με ζεστό καιρό.

Νόστιμο kvass από χυμό σημύδας σε μαγιά με την προσθήκη πορτοκαλιού

Η χρήση μαγιάς επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής kvass από χυμό σημύδας. Το τελικό ρόφημα μπορείτε να το απολαύσετε εντός 6-8 ωρών από την παρασκευή του. Συνιστάται μόνο η χρήση ειδικής μαγιάς κρασιού για αυτούς τους σκοπούς, η οποία μπορεί να βρεθεί στην πώληση. Η μαγιά αρτοποιίας και η μαγιά αλκοόλ, φυσικά, είναι επίσης κατάλληλες, αλλά μπορούν να χαλάσουν τη φυσική γεύση του τελικού κβας και να το κάνουν να μοιάζει με πουρέ.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 λίτρα χυμό σημύδας.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 10 g μαγιά κρασιού?
• βάλσαμο λεμονιού, μέντα - για γεύση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το πορτοκάλι πλένεται καλά με ένα πινέλο σε τρεχούμενο νερό.
2. Κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους μαζί με τη φλούδα, ενώ αφαιρούμε τους σπόρους από αυτήν.
3. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα βάζο για ζύμωση.
4. Η μαγιά αλέθεται με ζάχαρη και προστίθεται στο ίδιο βάζο.
5. Εκεί προστίθενται και αρωματικά βότανα.
6. Ρίξτε τα πάντα με χυμό σημύδας, καλύψτε με ένα καθαρό φυσικό πανί και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1-3 ημέρες. Η περίοδος ζύμωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία λαμβάνει χώρα η διαδικασία.

Συνταγή για kvass σημύδας με ρύζι

Για να προετοιμάσετε kvass από χυμό σημύδας με ρύζι θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα χυμό σημύδας.
• 1 κουτ. ρύζι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 5 γρ μαγιά κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς σε κατάλληλο δοχείο.
2. Καλύψτε με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα.
3. Ανακατεύουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 5-6 ημέρες.

Μετά από μια εβδομάδα, το τελικό ποτό κλείνει καλά και μεταφέρεται στο κρύο.

Συνταγή για kvass από χυμό σημύδας με kvass wort

Το βαλσαμόχορτο είναι έτοιμο έγχυμα ή αφέψημα δημητριακών και βύνης, το οποίο προορίζεται για την παρασκευή ροφημάτων kvass. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας φυτρώνοντας δημητριακά, προσθέτοντας σε αυτά μια ποικιλία από ψημένα κράκερ, φρούτα, μούρα, λαχανικά και αφήνοντάς τα για λίγο. Αλλά πιο συχνά το μούστο για την παρασκευή kvass αγοράζεται έτοιμο σε ένα κατάστημα.

Ακόμη και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του kvass σημύδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με την παρουσία kvass wort.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 λίτρα χυμό σημύδας.
• 3 κ.σ. μεγάλο. kvass wort?
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κουτ. μαγιά κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο χυμός σημύδας θερμαίνεται ελαφρώς (σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 50 ° C) έτσι ώστε η ζάχαρη να μπορεί εύκολα να διαλυθεί σε αυτό.
2. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στο ζεστό χυμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
3. Ψύξτε το ρόφημα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μούρα και μαγιά και ανακατέψτε ξανά.
4. Καλύψτε το άνοιγμα του βάζου με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.
5. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε δροσερό μέρος για άλλες 2 ημέρες.
   Σχόλιο! Αυτή τη στιγμή μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το kvass.
6. Στη συνέχεια, το τελικό ποτό φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και, σφιχτά βουλωμένο, αποθηκεύεται στο κρύο.

Kvass σε χυμό σημύδας με καμένη ζάχαρη

Η καμένη ζάχαρη προστίθεται στο χυμό σημύδας αντί της κανονικής ζάχαρης, ώστε το ποτό να αποκτήσει μια πλούσια σκούρα απόχρωση και ένα μοναδικό άρωμα.

1. Για να φτιάξετε καμένη ζάχαρη, τη ρίχνετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και τη ζεσταίνετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο χυμό σημύδας στο ίδιο δοχείο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Το μίξερ που προκύπτει προστίθεται στο κύριο δοχείο με χυμό σημύδας και, αφού το αφήσουμε να παραμείνει ζεστό για κυριολεκτικά μια μέρα, τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
4. Όταν τελειώσει το αφρισμό στο δοχείο, το kvass μπορεί να χυθεί σε μπουκάλια, να κλείσει καλά και να αποθηκευτεί.

Πώς να φτιάξετε kvass σε χυμό σημύδας με λεμόνι και μέλι

Ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα υγιεινό ρόφημα λαμβάνεται από χυμό σημύδας με την προσθήκη μελιού και λεμονιών.

Θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα χυμό σημύδας.
• 200 g υγρό μέλι?
• 2-3 λεμόνια μεσαίου μεγέθους.
• 20 γρ μαγιά κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η μαγιά αναμιγνύεται με ελαφρώς θερμαινόμενο (σε θερμοκρασία + 35-40 ° C) μέλι.
2. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και στύψτε το χυμό.
3. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τη μαγιά με το μέλι, το ξύσμα λεμονιού με το χυμό και το χυμό σημύδας.
4. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για μερικές μέρες σε ζεστό δωμάτιο.
5. Μετά από αυτό φιλτράρεται, χύνεται σε καλά κλεισμένα μπουκάλια και μεταφέρεται στο κρύο.

Φτιάχνοντας kvass από χυμό σημύδας με καραμέλες

Όταν φτιάχνετε kvass σημύδας, εάν προσθέσετε 1 καραμέλα όπως Μέντα, Barberry ή Duchess σε 3 λίτρα χυμό, το ποτό που θα προκύψει θα εμπλουτιστεί με τη γεύση και το άρωμα των παιδικών καραμέλες. Διαφορετικά, η τεχνολογία δεν διαφέρει από την παραδοσιακή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή μπορείτε να προσθέσετε καραμέλα στη συνταγή kvass χωρίς μαγιά.

Kvass από χυμό σημύδας σε σιτάρι

Υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός συνταγών για την παρασκευή kvass από χυμό σημύδας με βύνη. Στην πραγματικότητα, στη σύνθεση του βαλσαμόχορτου kvass, η βύνη κατέχει την κύρια θέση μεταξύ άλλων συστατικών.

Η βύνη όμως μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Εξάλλου, αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού, σίκαλης ή κριθαριού. Ο ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε και να βλαστήσετε κόκκους σιταριού.

Θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα χυμό σημύδας.
• 100 g κόκκους σιταριού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 10 γρ μαγιά κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι κόκκοι σιταριού πλένονται και γεμίζονται με ζεστό νερό. Αφήστε για 12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φυτρώσει.
4. Συνιστάται να πλένετε τους κόκκους κάθε 12 ώρες.
   
5. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια, θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Το μείγμα που προκύπτει είναι ένα ανάλογο βύνης.
6. Ανακατεύεται με ζάχαρη, μαγιά και γεμίζεται με χυμό σημύδας.
7. Σκεπάζουμε με γάζα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος χωρίς φως για 1-2 μέρες.
8. Στη συνέχεια, το kvass από χυμό σημύδας μπορεί να πιει ή να εμφιαλωθεί και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να φτιάξετε μεθυστικό kvass από χυμό σημύδας

Ο αριθμός των βαθμών στο kvass σημύδας μπορεί να αυξηθεί προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη και μαγιά, καθώς και διατηρώντας το ποτό ζεστό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αλλά μπορεί να γίνει ακόμα πιο απλό. 250 γραμμάρια οποιασδήποτε μπύρας χύνονται σε ένα βάζο των τριών λίτρων και ο υπόλοιπος χώρος γεμίζεται με χυμό σημύδας, αφήνοντας 5-6 cm στην κορυφή κοντά στο λαιμό. Το βάζο κλείνει με ένα καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το ποτό μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Στη συνέχεια αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό kvass.

Ανθρακούχο κβας από χυμό σημύδας

Το kvass από χυμό σημύδας είναι ανθρακούχο όταν χρησιμοποιείται οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Αν θέλετε να αυξήσετε τον βαθμό ενανθράκωσης, μπορείτε να προσθέσετε μόνο περισσότερη ζάχαρη από ό,τι απαιτεί η συνταγή. Με την παρατεταμένη γήρανση, αυξάνεται και η ποσότητα των αερίων στο ποτό.

Λόγοι πιθανών αστοχιών

Δεδομένου ότι ο χυμός σημύδας είναι ένα αποκλειστικά φυσικό προϊόν, κατά την προετοιμασία του kvass από αυτό, δεν μπορούν να αποκλειστούν πιθανές αποτυχίες και ακόμη και η αλλοίωση του ποτού.

Γιατί ο χυμός σημύδας έγινε σαν ζελέ;

Στις μισές περίπου περιπτώσεις, όταν διατηρείται το κβας σημύδας που έχει υποστεί ζύμωση, το ποτό αναπτύσσει μια περίεργη σύσταση ζελέ. Από τη μία πλευρά, αυτό πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση του kvass, από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση ενός τέτοιου ποτού είναι δυσάρεστη και, ενδεχομένως, ανθυγιεινή.

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ο ακριβής λόγος για τον οποίο συμβαίνει αυτό. Μερικές φορές από αδυναμία διατήρησης επαρκούς καθαριότητας στην κατασκευή του προϊόντος. Μερικές φορές τα χαμηλής ποιότητας πρόσθετα προϊόντα έχουν αποτέλεσμα, επειδή επί του παρόντος είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιοδήποτε βιομηχανικά κατασκευασμένο προϊόν, ακόμη και το ψωμί και τα προϊόντα σιτηρών, χωρίς επεξεργασία με χημικά.

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα λαϊκή μέθοδος που βοηθά σε κάποιο βαθμό την προστασία του kvass από την εμφάνιση βλέννας. Ένα φρέσκο ​​κλωνάρι κοινής φουντουκιάς (φουντουκιά) μήκους 5-7 cm τοποθετείται σε κάθε μπουκάλι στο οποίο χύνεται το kvass για αποθήκευση.Αυτό το κλωνάρι μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του kvass από αλλοίωση.

Εάν το kvass έχει ήδη αποκτήσει τη συνοχή του υγρού ζελέ, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε ξανά να σφραγίσετε το δοχείο για την αποθήκευσή του όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.

Γιατί το kvass που κατασκευάζεται από χυμό σημύδας είναι μουχλιασμένο;

Η μούχλα μπορεί να εμφανιστεί λόγω του γεγονότος ότι τα καπάκια στα μπουκάλια δεν ήταν ερμητικά κλειστά και από πολύ ζεστές θερμοκρασίες κατά την αποθήκευση και από την έκθεση στο φως και λόγω της προσθήκης συστατικών που έχουν υποστεί ποτέ χημική επεξεργασία (σταφίδες, κράκερ από χαμηλής ποιότητας σιτηρά).

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν δίνουν ιδιαίτερη σημασία στη μικρή λεπτή λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια του kvass.Εξάλλου, κατά τη ζύμωση αγγουριών ή ντοματών, εμφανίζεται επίσης συχνά στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας. Απλώς το αφαιρούν προσεκτικά, φιλτράρουν επιπλέον το ποτό και το πίνουν χωρίς δισταγμό. Εδώ ο καθένας αποφασίζει μόνος του πόσο μπορεί να βάλει σε κίνδυνο την υγεία του.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση kvass με χυμό σημύδας

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι το kvass πρέπει να αποθηκεύεται όσο το δυνατόν πιο ερμητικά σφραγισμένο. Το kvass από χυμό σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν σε οποιοδήποτε δοχείο: γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια, βάζα και ακόμη και φιάλη. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μαγειρικό σκεύος έχει ένα πολύ σφιχτό καπάκι. Τα παλιά χρόνια, τα μπουκάλια kvass σφράγιζαν ακόμη και με λιωμένο κερί ή κερί σφράγισης, μόνο και μόνο για να μην μπει αέρας μέσα.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι χαμηλή, κατά προτίμηση από 0 έως + 10 °C. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, η διαδικασία ζύμωσης αναστέλλεται και το kvass διατηρείται καλύτερα. Φυσικά, το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το kvass πρέπει να είναι κλειστό στο φως του ήλιου.

Υπό τέτοιες συνθήκες, η μέγιστη διάρκεια ζωής του θεραπευτικού ποτού είναι 6 μήνες. Μερικοί το αποθηκεύουν περισσότερο, αλλά εδώ πολλά εξαρτώνται από τη σύνθεση του ίδιου του χυμού και από την παρουσία ορισμένων πρόσθετων συστατικών. Είναι καλύτερα να μην αναλαμβάνετε περιττούς κινδύνους και να τηρείτε τις καθορισμένες περιόδους αποθήκευσης. Τις περισσότερες φορές, μετά από 6 μήνες, το kvass σημύδας μετατρέπεται σε ξύδι.

συμπέρασμα

Η παρασκευή kvass από χυμό σημύδας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται σε έναν αδαή. Μερικές φορές αρκεί να χρησιμοποιήσετε τα πιο απλά και προσιτά συστατικά. Και αν θέλετε ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο περίπλοκες συνταγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κβας τεύτλων: συνταγή, οφέλη και βλάβες

Kvass από χυμό σημύδας: 7 συνταγές με ψωμί

Kvass από χυμό σημύδας με κριθάρι

Kvass από χυμό σημύδας με σταφίδες

Kvass πεύκου με βάση τον χαλκό: κριτικές, συνταγή

Ραβέντι kvass: 8 συνταγές

Θεραπεία με βάμμα καρυδιάς

Συνταγές για smoothie με πεπόνι

Τσάι με μέλι και λεμόνι για κρυολογήματα, πυρετό