Σπιτικό kvass με χρένο

Η συνταγή για kvass με χρένο στο σπίτι είναι αρκετά απλή, αλλά θα χρειαστεί αρκετός χρόνος μέχρι να είναι έτοιμο. Για να εμπλουτιστεί το ποτό με διοξείδιο του άνθρακα, είναι απαραίτητη μια διαδικασία ζύμωσης. Μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις ημέρες, όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής. Για την παρασκευή του ροφήματος χρησιμοποιούνται τόσο η ρίζα όσο και τα φύλλα του φυτού.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το Kvass με την προσθήκη χρένου έχει πλούσια χημική σύνθεση

Οι πρώτες ύλες δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και όλα τα στοιχεία διατηρούνται πλήρως.

Το ρόφημα περιέχει βιταμίνες:

• σι₁ (θειαμίνη);
• σι₂ (ριβοφλαβίνη);
• σι₃ (νικοτινικό οξύ)
• σι₄ (χολίνη);
• σι₆ (πυροξιδίνη);
• Ε (τοκοτριενόλη);
• Κ (φυλλοκινόνη)
• Α (ρετινόλη);
• Η (βιοτίνη);
• Β καροτίνη;
• οξέα: ασκορβικό (C), νικοτινικό (PP), παντοθενικό (Β₅), φολικό (Β₉).

Ορυκτά σε kvass με χρένο: φώσφορος, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο.

Εκτός από βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, το kvass περιέχει:

• κυτταρίνη;
• Σαχάρα;
• αμινοξέα;
• υδατάνθρακες?
• ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ;
• λυσοζύμη

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ροφήματος χρένου εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης και πρόσθετων συστατικών, όπως το μέλι. Η πρωτεΐνη δεν περιέχει περισσότερο από 0,1 mg, χωρίς λίπος.Δεν είναι τυχαίο ότι το ποτό ταξινομείται ως ενεργειακό ποτό, έχει υψηλή ποσότητα υδατανθράκων (11 mg).

Η ενεργειακή αξία του kvass χρένου (100 ml) είναι εντός 197 kJ. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 45 kcal. Ο ημερήσιος κανόνας χωρίς σωματική δραστηριότητα για ένα άτομο είναι 2100 kJ. Επομένως, η κατανάλωση 1 λίτρου kvass με χρένο θα αποκαταστήσει το ενεργειακό κόστος χωρίς να επηρεάσει το υπερβολικό βάρος.

Το ρόφημα χρένου περιέχει υψηλή συγκέντρωση νατρίου (450 mg) και καλίου (260 mg) και μόνο 0,4 mg σιδήρου.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι δραστικές ουσίες και οι βιταμίνες περιέχονται σε μεγαλύτερες ποσότητες στη ρίζα του χρένου, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή kvass. Το ποτό δεν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα· η επίδρασή του στη λειτουργία του σώματος οφείλεται σε διάφορους θετικούς παράγοντες:

• Συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
• εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ενισχύει την ανοσία σε ιογενείς λοιμώξεις.
• έχει αντιοξειδωτικές και αναπλαστικές ιδιότητες.
• διατηρεί την οπτική οξύτητα.
• χαρακτηρίζεται από νευροπροστατευτικές ιδιότητες.
• αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε αρνητικές χημικές, φυσικές, βιολογικές επιδράσεις.
• ενισχύει τις αναπαραγωγικές ικανότητες των ανδρών.
• βελτιώνει την πήξη του αίματος.
• Συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου, του δομικού υλικού του οστού και του μυϊκού ιστού.
• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω των φυτικών ινών και καταστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων.

Το Kvass με την προσθήκη χρένου ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο στη ζεστή εποχή.

Αντενδείξεις και βλάβες

Το Kvass είναι χρήσιμο, αλλά με μέτρο. Το χρένο περιέχει αλλυλικό έλαιο. Αυτή η ουσία είναι ένα από τα ισχυρά δηλητήρια φυτικής προέλευσης. Το ποτό παράγεται με ζύμωση και περιέχει αλκοόλ.

Αντενδείξεις για χρήση:

• με προσοχή για έγκυες γυναίκες, αποκλείστε εντελώς κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
• παιδιά κάτω των 14 ετών·
• χρόνια γαστρίτιδα, που εμφανίζεται στο πλαίσιο της αυξημένης παραγωγής γαστρικών εκκρίσεων.
• έλκος δωδεκαδακτύλου;
• κίρρωση;
• ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
• υπέρταση.

Το Kvass πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή για άτομα με αλλεργίες σε οποιοδήποτε συστατικό.

Πώς να φτιάξετε kvass με χρένο

Εάν το ρόφημα ετοιμάζεται για πρώτη φορά, είναι προτιμότερο να μείνετε στη συνταγή. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να το προσαρμόσετε όπως επιθυμείτε προσθέτοντας ή εξαλείφοντας στοιχεία. Χρησιμοποιείται κυρίως η ρίζα του χρένου, αλλά υπάρχουν αρχαίες συνταγές για την παρασκευή kvass από τα φύλλα. Η ποσότητα του φυτού δεν επηρεάζει τη διάρκεια της ζύμωσης, αλλά η δοσολογία καθορίζει πόσο ζεστό βγαίνει το ρόφημα.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• ρίζα χρένου - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό – 3,5 l;
• μαγιά - 10 g (1 κουταλάκι του γλυκού);
• ψωμί σίκαλης – 400 – 500 γρ.

Συνταγή Kvass:

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το ψωμί, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει.
2. Η ρίζα θρυμματίζεται με χοντρό τρίφτη.
3. Τοποθετήστε τα κράκερ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ζεστό νερό να τα σκεπάσει. Αφήστε να εγχυθεί για έξι ώρες.
4. Στη συνέχεια τα κομμάτια αφαιρούνται από το υγρό και το νερό διηθείται μέσω κόσκινου ή σουρωτηρίου.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την τριμμένη ρίζα χρένου, τη μαγιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό.
6. Αφήστε να ζυμωθεί για πέντε ώρες, πρέπει να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.
7. Το υγρό διηθείται μέσω γάζας.
8. Ρίξτε σε μπουκάλια, αλλά μην βιδώσετε τους φελλούς και αφήστε το kvass να καθίσει για 2 ώρες.

Όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα από τον πάτο, κλείστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για δύο μέρες να ωριμάσει.

Το ποτό έχει έντονη γεύση και λεπτό άρωμα.

Kvass με χρένο και μέλι

Συστατικά:

• ψωμί σίκαλης - 1,5 κιλό.
• ρίζα χρένου - 200 g;
• βύνη - 200 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• μέλι - 130 g;
• ζωντανή μαγιά - 65 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κεχρί - 50 g;
• σταφίδες - 200 g;
• ιατρικό αλκοόλ (90%) - προαιρετικό.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 7 λίτρα.

Συνταγή Kvass:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και τοποθετούμε το ταψί με το τεμάχιο εργασίας προθερμασμένο στους 200⁰ φούρνο για 30 λεπτά.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε βύνη. Αφήστε το υγρό να βράσει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Ρίχνουμε φρυγανιές στο δοχείο και περιχύνουμε με ζεστή βύνη (μέσω φίλτρου). Αφήστε για τέσσερις ώρες.
4. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
5. Το ποτό φιλτράρεται και προστίθεται μαγιά, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Αφήστε για 8 ώρες.
6. 100 γραμμάρια ρίζας χρένου κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε δοχείο με υγρό.
7. Το υπόλοιπο ρίζωμα θρυμματίζεται σε ψίχουλα, συνδυάζεται με μέλι, αναμειγνύεται και ρίχνεται με κουτάλι σε κβας, προστίθεται κεχρί και σταφίδες στον ατμό. Κρατήστε κάτω από σφραγίδα νερού για οκτώ ημέρες.
8. Οι σταφίδες θα επιπλέουν, αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα.

Το kvass με χρένο είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το φτιάξουμε με οινόπνευμα και να το εμφιαλώσουμε.

Η ισχύς εξαρτάται από την ποσότητα της αιθανόλης που εισάγεται· χωρίς αλκοόλ, αυτό είναι ένα ανθρακούχο ποτό με άρωμα μελιού

Με φρέσκο ​​ψωμί

Συστατικά:

• Ψωμί Borodinsky - 400 g;
• χρένο - 70-100 g;
• νερό – 2,5 l;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξηρή μαγιά - 10 g.

Πώς να φτιάξετε kvass:

1. Βάζουμε νερό στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
2. Το ψωμί κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια και περιχύνεται με βραστό νερό.
3. Αφήστε για 3-4 ώρες.
4. Η μάζα του ψωμιού θα γίνει ομοιογενής.Το υγρό φιλτράρεται· η γάζα είναι κατάλληλη για το σκοπό αυτό. Στύβετε τα υπολείμματα.
5. Ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε μέχρι να ζυμωθεί.
6. Η ρίζα του χρένου συνθλίβεται και τοποθετείται σε kvass.

Αφήνουμε για δύο μέρες σε ανοιχτό δοχείο, φιλτράρουμε, μπουκαλίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Ποτό με απαλή γεύση, ανοιχτό κίτρινο χρώμα

Μια παλιά συνταγή για χρένο kvass χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• νερό – 3,5 l;
• ψωμί σίκαλης - 0,5 kg.
• φύλλα χρένου - 2 τεμ., ρίζα - 150 g.
• σταφίδες - 100 g;
• ζάχαρη - 150 γρ.

Πώς να φτιάξετε kvass:

1. Το ψωμί κόβεται σε κομμάτια και στεγνώνει στο φούρνο.
2. Ένα βάζο τριών λίτρων γεμίζει το ένα τρίτο με τριμμένη φρυγανιά, προστίθενται 50 g ζάχαρης και 50 g σταφίδες. Γεμίστε μέχρι τις κρεμάστρες με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με ένα πανί ή γάζα.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος (μέχρι να υπάρξουν σημάδια ζύμωσης). Θα χρειαστούν περίπου δύο ημέρες.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το νερό, το ψωμί και τα ψιλοκομμένα φύλλα χρένου.
5. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλες 36 ώρες.
6. Η ρίζα του χρένου επεξεργάζεται από το επάνω στρώμα, περνά από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβεται με τρίψιμο και προστίθεται.
7. Μετά από έξι ώρες, το kvass φιλτράρεται και εμφιαλώνεται, οι υπόλοιπες σταφίδες κατανέμονται εξίσου και κλείνουν.

Όταν το δοχείο γίνει σκληρό από το διοξείδιο του άνθρακα, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Η πικάντικη γεύση ρυθμίζεται αλλάζοντας την ποσότητα του χρένου

Με αγορασμένο kvass

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό με χρένο χρησιμοποιώντας έτοιμο kvass. Αυτή η μέθοδος θα εξοικονομήσει χρόνο και η γεύση δεν θα διαφέρει από το να την φτιάξετε μόνοι σας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Για 2 λίτρα ποτού που αγοράσατε, προσθέστε 4 κ.σ. l ψιλοκομμένη ρίζα. Για να το κάνετε πιο ζεστό, αυξήστε τη δόση.
2. Εάν το εργοστασιακό ρόφημα δεν είναι γλυκό, προσθέστε μέλι αν θέλετε. Για αυτόν τον όγκο 2 κ.σ. μεγάλο. θα είναι επαρκής.
3. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, καλύπτονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για μια μέρα.

Στη συνέχεια το κβας φιλτράρεται, είναι εντελώς έτοιμο και μπορείτε να το πιείτε.

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με χρένο, επιλέξτε kvass με γλυκιά γεύση.

Κανόνες χρήσης

Μπορείτε να φτιάξετε kvass τόσο την άνοιξη όσο και το χειμώνα από έτοιμες πρώτες ύλες. Το ποτό ξεδιψάει καλά, γι' αυτό είναι δημοφιλές το καλοκαίρι. Αυτό είναι ένα ισχυρό ενεργειακό ποτό που αυξάνει την παραγωγικότητα και αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να καταναλώνετε έως και 1 λίτρο την ημέρα.

Το ρόφημα από χρένο χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για το okroshka. Το κβας τριών ημερών είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Αυτή τη στιγμή, η οξύτητα θα αρχίσει να εμφανίζεται στη γεύση.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Το έτοιμο kvass με χρένο εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται οριζόντια στο ψυγείο. Φτιάξτε τέτοια ποσότητα από το ποτό ώστε να καταναλωθεί μέσα σε τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λαμβάνει χώρα μια αργή διαδικασία ζύμωσης και το ποτό θα είναι ανθρακούχο. Τότε η αντίδραση σταματά, δεν απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και η γεύση γίνεται ξινή και δυσάρεστη.

συμπέρασμα

Μια συνταγή για kvass με χρένο στο σπίτι θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μόνοι σας το ρόφημα από τα προτεινόμενα συστατικά. Μπορείτε να το φτιάξετε με μαγιά ή σταφίδες, μόνο με ζάχαρη ή να προσθέσετε μέλι, όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις. Σε κάθε περίπτωση, το kvass θα περιέχει αλκοόλ· εάν είναι επιθυμητό, ​​το ποσοστό του μπορεί να αυξηθεί προσθέτοντας ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό στη συνταγή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κβας τεύτλων: συνταγή, οφέλη και βλάβες

Kvass από χυμό σημύδας: 7 συνταγές με ψωμί

Kvass από χυμό σημύδας: 10 συνταγές

Kvass από χυμό σημύδας με κριθάρι

Kvass από χυμό σημύδας με σταφίδες

Kvass πεύκου με βάση τον χαλκό: κριτικές, συνταγή

Ραβέντι kvass: 8 συνταγές

Συνταγές κβας σταφίδας

Κομπούχα για παγκρεατίτιδα: μπορεί να ληφθεί, πώς να το πίνετε σωστά