Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζει το καρύκευμα δεντρολίβανου + φωτογραφία
- 2 Πού να προσθέσετε δεντρολίβανο
- 3 Πού βάζετε δεντρολίβανο κατά την κονσερβοποίηση;
- 4 Η χρήση του δεντρολίβανου στην παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών
- 5 Πώς να ετοιμάσετε δεντρολίβανο για το χειμώνα
- 6 Πώς να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο (κανόνες αποθήκευσης φρέσκου και αποξηραμένου)
- 7 συμπέρασμα
Ο κόσμος των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων είναι εκπληκτικά διαφορετικός. Μερικά από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για ορισμένα πιάτα, συνήθως είτε γλυκά είτε αλμυρά. Υπάρχουν όμως και πραγματικά καθολικά μπαχαρικά, η χρήση των οποίων δεν περιορίζεται σε μια στενή περιοχή στο μαγείρεμα. Έτσι, το καρύκευμα δεντρολίβανου μπορεί να προστεθεί σε κρέατα, λαχανικά, ακόμη και σε γλυκά πιάτα. Αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης αναντικατάστατο για την παρασκευή σάλτσες, μαρινάδες και διάφορα ποτά.
Πώς μοιάζει το καρύκευμα δεντρολίβανου + φωτογραφία
Το δεντρολίβανο είναι ένας πολυετής, πολύ διακλαδισμένος υποθάμνος από την οικογένεια Lamiaceae με αειθαλή φύλλα, που σε φυσικές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 2 m σε ύψος.
Τα φύλλα του δεντρολίβανου έχουν μακρόστενο, λογχοειδή σχήμα με λαμπερή πράσινη απόχρωση. Είναι αρκετά πυκνά στην αφή και έχουν γυαλιστερή εξωτερική επιφάνεια. Στην κάτω πλευρά, είναι ματ-εφηβικά και έχουν πιο ανοιχτή απόχρωση.Το δεντρολίβανο ανθίζει σε διάφορες αποχρώσεις του μπλε και του απαλού μοβ. Οι σπόροι είναι μικροί, επιμήκεις, καφέ χρώματος.
Ως καρύκευμα, χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα, μερικές φορές ολόκληρα μικρά κλαδιά, άφθονα καλυμμένα με φύλλα. Για την παρασκευή μπαχαρικών, τα νεότερα και πιο τρυφερά φύλλα συλλέγονται από το πάνω μέρος του 1/3 των κλαδιών πριν ανθίσουν. Η συλλογή των φύλλων δεν πρέπει να γίνεται νωρίτερα από την ηλικία των 3-4 ετών. Όταν στεγνώσουν σωστά, τα φύλλα τυλίγονται σε λεπτούς σωλήνες ραβδιού, οι οποίοι μοιάζουν περισσότερο με μικρές βελόνες με κυρτή επάνω επιφάνεια και κυρτή κάτω επιφάνεια. Έτσι εμφανίζεται το καρύκευμα δεντρολίβανου (φωτογραφία παρακάτω) στην παραδοσιακή αποξηραμένη μορφή του, έτοιμο για χρήση.
Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια το δεντρολίβανο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά φρέσκο, αγορασμένο στην αγορά ή καλλιέργεια σε περβάζι κουζίνας, ακόμη και κατεψυγμένο, παρασκευασμένο ανεξάρτητα την καλοκαιρινή περίοδο.
Επίσης, το έτοιμο αποξηραμένο καρύκευμα δεντρολίβανου είναι εύκολο να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε παντοπωλείο ή αγορά.
Πώς μυρίζει το δεντρολίβανο;
Δεν είναι τυχαίο που το δεντρολίβανο μεταφράζεται από τα λατινικά ως "θαλάσσια δροσιά" ή "φρεσκάδα της θάλασσας". Το άρωμά του είναι πραγματικά πολύ φρέσκο, ευχάριστο, ελαφρώς γλυκό. Συνδυάζει αρμονικά νότες εσπεριδοειδών, καμφοράς και ευκαλύπτου με φόντο ρητινώδη κωνοφόρα, κυρίως πεύκο.
Η γεύση του καρυκεύματος είναι αρκετά πικάντικη και κάπως πικρή, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται σε πολύ μέτριες αναλογίες. Όταν στεγνώσουν, τα φύλλα καρυκεύματος δεν έχουν ουσιαστικά καμία οσμή. Για να νιώσετε το άρωμά τους, το μπαχαρικό πρέπει να τρίβεται ελαφρά ανάμεσα στα δάχτυλά σας ή στην παλάμη του χεριού σας.Το άρωμα του δεντρολίβανου εντείνεται επίσης κατά τη θερμική επεξεργασία και δεν εξασθενεί, οπότε το μπαχαρικό μπορεί να προστεθεί στην αρχή του μαγειρέματος.
Η μεγαλύτερη αξία στο φυτό είναι το αιθέριο έλαιο, το οποίο περιέχει από μόνο του πολλές ουσίες που είναι χρήσιμες, κυρίως για την πνευματική δραστηριότητα. Χρησιμοποιείται ενεργά για ιατρικούς σκοπούς, και στην αρωματοποιία και στα καλλυντικά.
Επιπλέον, το ίδιο το άρωμα δεντρολίβανου μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
- Βελτιώνει τη διάθεση, αποκαθιστά τη δύναμη και την επιθυμία για ζωή, ειδικά μετά από άγχος και προβλήματα.
- Σε βοηθά να αποκτήσεις αποφασιστικότητα, ενεργοποιεί τη δύναμή σου και σε αναγκάζει να δράσεις.
- Τονώνει και σας βάζει σε θετική διάθεση.
- Βοηθά στην αύξηση της πνευματικής δραστηριότητας και στη βελτίωση της μνήμης.
- Έχει αφροδισιακές ιδιότητες.
Πού να προσθέσετε δεντρολίβανο
Δεδομένου ότι οι μεσογειακές χώρες θεωρούνται η γενέτειρα του δεντρολίβανου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι προστίθεται συχνότερα σε ιταλικά, ελληνικά και γαλλικά πιάτα.
Το δεντρολίβανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο καρύκευμα όσο και ως ένα από τα συστατικά ενός μείγματος αρωματικών μπαχαρικών. Οι πιο διάσημες έτοιμες πικάντικες συνθέσεις που περιλαμβάνουν δεντρολίβανο:
- Προβηγκίας βότανα;
- μπουκέτο Garni?
- Ιταλικά βότανα.
Ωστόσο, τις τελευταίες δεκαετίες, η χρήση του δεντρολίβανου έχει γίνει αντιληπτή όχι μόνο στην ευρωπαϊκή, αλλά και στην ασιατική κουζίνα.
Ιστορικά, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιήθηκε ενεργά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων με κρέας, ειδικά των δασικών θηραμάτων. Εξάλλου, το δεντρολίβανο καταπολεμά το δυσάρεστο άρωμα που χαρακτηρίζει πολλά είδη κρέατος και επίσης προάγει την πέψη των τροφών που είναι σχετικά βαριές για το στομάχι.Στη σύγχρονη κουζίνα, σχεδόν κάθε πιάτο με κρέας (χοιρινό, αρνί, κουνέλι) δεν είναι πλήρες χωρίς την προσθήκη δεντρολίβανου. Είναι σημαντικό μόνο να μην υπερβαίνετε τη δόση, διαφορετικά μπορείτε να επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα - το κρέας μπορεί να αρχίσει να έχει ελαφρώς πικρή γεύση.
Το δεντρολίβανο προστίθεται συνήθως στις μαρινάδες όταν μουλιάζουν διάφορα είδη κρέατος. Αλλά μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με κρέας κατά το ψήσιμο, το βράσιμο και κατά την παρασκευή γκούλας ή κιμά.
Το καρύκευμα είναι επίσης απαραίτητο για την προετοιμασία πιάτων με κρέας και ψάρι, ψητά ή ψημένα στα κάρβουνα. Μπορείτε όχι μόνο να τρίψετε το έτοιμο πιάτο με αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλλά και να το πασπαλίσετε σε κάρβουνα που σιγοκαίνονται. Έτσι ώστε το άρωμα από αυτά να νοστιμίζει το τηγανητό κρέας. Στις μεσογειακές χώρες, τα ξερά κλωνάρια δεντρολίβανου χρησιμοποιούνται ακόμη και ως φυσικά αρωματικά σουβλάκια ή σουβλάκια. Πιστεύεται ότι το άρωμά του διώχνει τα κακά πνεύματα και οι ουσίες που περιέχονται στο αιθέριο έλαιο μειώνουν τις βλαβερές συνέπειες των καρκινογόνων ουσιών στον ανθρώπινο οργανισμό.
Το καρύκευμα μπορεί επίσης να προσθέσει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και να βελτιώσει τη γεύση των ψημένων, βρασμένων ή τηγανητών πουλερικών: κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα.
Η δεύτερη δημοφιλής χρήση του δεντρολίβανου στη μαγειρική είναι η προσθήκη του σε πιάτα με τυρί. Το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κατά την παραγωγή τυριού όσο και ως αρωματικό πρόσθετο για τελικά προϊόντα μαγειρικής.
Αυτό το καρύκευμα δεν είναι λιγότερο καλό σε μια ποικιλία από πιάτα με μανιτάρια και αυγά.
Ωστόσο, όλα τα είδη λαχανικών - πατάτες, φασόλια, μελιτζάνες, κάθε είδους λάχανο, ντομάτες, κολοκυθάκια - θα ωφεληθούν μόνο από την προσθήκη δεντρολίβανου κατά την προετοιμασία τους.Για παράδειγμα, στην παραγωγή ολοένα και πιο δημοφιλής λιαστής ντομάτας, η προσθήκη αυτού του καρυκεύματος είναι που παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της γεύσης του πιάτου.
Μπορείτε επίσης να θυμηθείτε το κλασικό πιάτο από την ελληνική κουζίνα με κολοκυθάκια φούρνου, μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια με σκόρδο, η γεύση των οποίων βελτιώνεται σημαντικά με την προσθήκη δεντρολίβανου.
Και στη Ρωσία, οι πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο ή ψημένες με θαλασσινό αλάτι και κλαδάκια θυμάρι και δεντρολίβανο γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς.
Η χρήση του προσιτού δεντρολίβανου Κριμαίας ως πρόσθετο σε κάθε είδους σάλτσες και σάλτσες γίνεται μια καλή παράδοση. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε ξιδιού. Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο εμποτισμένο με δεντρολίβανο είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Και σε συνδυασμό με σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και κάπαρη, αποτελεί μια δελεαστική προσθήκη σε οποιαδήποτε σάλτσα κρέατος ή ψαριού.
Παρεμπιπτόντως, όταν φτιάχνετε ψάρια, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ προσεκτικά καρυκεύματα δεντρολίβανου. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε σε ελάχιστες ποσότητες και κατά προτίμηση στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, διαφορετικά η γεύση του τελικού πιάτου μπορεί να αλλοιωθεί σοβαρά. Λόγω του μάλλον ενεργού αρώματος του, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε πιάτα με λεπτές αρωματικές ιδιότητες, ώστε να μην διακόπτεται η μυρωδιά και η γεύση τους.
Τέλος, θα πρέπει να σημειώσουμε ιδιαίτερα την καλή συμβατότητα του δεντρολίβανου με ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκά. Συνηθίζεται να το προσθέτετε στη ζύμη κατά το ψήσιμο, πασπαλίζετε ξηρή θρυμματισμένη σκόνη στα τελικά προϊόντα. Το καρύκευμα προσθέτει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση σε ορισμένα επιδόρπια φρούτων, σαλάτες και ζελέ.
Πού βάζετε δεντρολίβανο κατά την κονσερβοποίηση;
Χρησιμοποιώντας τις καλές συντηρητικές ιδιότητες του δεντρολίβανου, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά κατά την αποθήκευση για το χειμώνα.
Η προσθήκη δεντρολίβανου κατά τη ζύμωση, το αλάτισμα και το τουρσί λάχανου και άλλων λαχανικών όχι μόνο αυξάνει την ασφάλεια των παρασκευασμάτων, αλλά βελτιώνει και τη γεύση τους, καθιστώντας τα ακόμα πιο υγιεινά και ελκυστικά.
Η προσθήκη δεντρολίβανου θα βοηθήσει επίσης να προσθέσετε επιπλέον πικάντικη γεύση στα παρασκευάσματα και να βελτιώσει το άρωμά τους όταν αλατίζετε και παστώνετε μανιτάρια.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μόνο ότι για τη ζύμωση και το τουρσί, συνιστάται η χρήση φρέσκων κλαδιών και φύλλων του φυτού όποτε είναι δυνατόν. Αλλά για μαρινάδες, ειδικά όπου χρησιμοποιείται ζεστό χύσιμο, προστίθεται αποξηραμένο δεντρολίβανο.
Η χρήση του δεντρολίβανου στην παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών
Από τα αρχαία χρόνια, το περίφημο μέλι από δεντρολίβανο και το εξίσου διάσημο κρασί από δεντρολίβανο χρησιμοποιούνταν για θεραπεία. Το τελευταίο παρασκευαζόταν με έγχυση φρέσκων φύλλων δεντρολίβανου σε ελαφρύ ξηρό ή ημίξηρο κρασί από σταφύλι για αρκετές ημέρες.
Επί του παρόντος, το πιο διάσημο αλκοολούχο ποτό που χρησιμοποιεί δεντρολίβανο είναι το βερμούτ. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων θεραπευτικών βαμμάτων με αλκοόλ ή βότκα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με την προσθήκη άλλων αρωματικών βοτάνων. Το δεντρολίβανο μπορεί απλώς να ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα σχεδόν κάθε ποτού που περιέχει αλκοόλ: λικέρ, μπουνιά, γκρογκ, ζεστό κρασί, μπύρα.
Στην πατρίδα του φυτού, στην Ιταλία και τη Γαλλία, αυτό το καρύκευμα προστίθεται ακόμη και όταν μαγειρεύετε κομπόστες και ζελέ.
Υπάρχει μια γνωστή συνταγή για το περίφημο φαρμακευτικό τσάι με δεντρολίβανο.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κουτ. με μια κορυφή από θρυμματισμένα ξερά φύλλα δεντρολίβανου.
- 250 ml βραστό νερό.
Βιομηχανοποίηση:
- Τα φύλλα του δεντρολίβανου περιχύνονται με βραστό νερό.
- Αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
Πίνετε ένα φλιτζάνι 2 φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια μολυσματικών ασθενειών ή κατά τη διάρκεια επιδημιών για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το δεντρολίβανο είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πρόσθετο στην παραγωγή μη αλκοολούχων κοκτέιλ, λεμονάδων και άλλων αναψυκτικών.
Πώς να ετοιμάσετε δεντρολίβανο για το χειμώνα
Τα παλιά χρόνια, η συγκομιδή του δεντρολίβανου για το χειμώνα περιοριζόταν αποκλειστικά στο στέγνωμα των φύλλων του. Επί του παρόντος, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ενδιαφέροντες τρόπους για να διατηρήσετε τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του καρυκεύματος καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε δεντρολίβανο;
Με την εμφάνιση των σύγχρονων καταψυκτών, η κατάψυξη έχει γίνει ο πιο δημοφιλής και ενδιαφέροντα τρόπος για να διατηρήσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα. Επιπλέον, μπορείτε συχνά να καταλήξετε με ένα πραγματικό έτοιμο καρύκευμα, το οποίο θα βοηθήσει όχι μόνο να εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου, αλλά και να του προσφέρει επιπλέον χρήσιμα στοιχεία.
Κατάψυξη με λάδια
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο δεντρολίβανο μεμονωμένα για το χειμώνα, αλλά και σε μείγμα με οποιοδήποτε άλλο βότανο.
- Το γρασίδι πλένεται, στεγνώνει, ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε μικρά δοχεία για κατάψυξη. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για ευκολότερη αφαίρεση.
- Τα έντυπα συμπληρώνονται κατά το ήμισυ ή και τα περισσότερα.
- Αν χρησιμοποιείτε βούτυρο για περιχύσιμο, τότε το λιώνετε πρώτα στο μάτι της κουζίνας και μετά, αφού κρυώσει λίγο, το ρίχνετε πάνω από τα φύλλα δεντρολίβανου στα φορμάκια.
- Περιχύνουμε αμέσως το περιεχόμενο των καλουπιών με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι.
- Αφού κρυώσει τελείως το λάδι, τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη.
Κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, τα φύλλα διατηρούν όλη τους τη γεύση, το άρωμα, καθώς και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, οι οποίες εξακολουθούν να μεταφέρονται εν μέρει σε έλαια και ενισχύονται από αυτά.
Εάν δεν έχετε επαρκή αριθμό βολικών καλουπιών κατάψυξης, μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς αυτήν τη μέθοδο. Ετοιμάστε ένα μείγμα λαδιού-βοτάνου, προσθέστε το αλεσμένο τζίντζερ, το σκόρδο ή το ξύσμα λεμονιού και αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής πάστα. Η πάστα που προκύπτει μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ, να απλωθεί οριζόντια, να κλείσει και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
Το δεντρολίβανο, παρασκευασμένο για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να καρυκευτεί με ζυμαρικά, γέμιση πίτας, βραστές και τηγανητές πατάτες και άλλα λαχανικά, καθώς και ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος.
Τακτική κατάψυξη
Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, το δεντρολίβανο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και απλώνεται σε λεπτό δίσκο, τοποθετείται στην κατάψυξη για 12-24 ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουν το γρασίδι, το βάζουν σε ένα πλαστικό δοχείο ή μια πλαστική σακούλα, το γράφουν για να το θυμούνται και το ξαναβάζουν στην κατάψυξη.
Παρεμπιπτόντως, τα χόρτα δεντρολίβανου μπορούν επίσης να αποθηκευτούν κατεψυγμένα σε παγάκια. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι βολική για να τα προσθέσετε αργότερα σε μια ποικιλία ποτών και υγρών πιάτων, όπως σούπες και μαγειρευτά.
Ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος κατάψυξης
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα βολική στη χρήση εάν θέλετε να διατηρήσετε μεγάλη ποσότητα δεντρολίβανου.
- Τα κλαδιά του θάμνου μαζί με τα φύλλα πλένονται καλά με κρύο νερό.
- Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
- Κατευθείαν ολόκληρο τοποθετήστε το σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ, κλείστε το και βάλτε το στην κατάψυξη για αρκετές μέρες.
- Μετά από λίγες μέρες, βγάζουμε τις εντελώς παγωμένες συσκευασίες και, χωρίς να τις ανοίξουμε, τις τοποθετούμε στο τραπέζι και τις τυλίγουμε από πάνω με έναν ξύλινο πλάστη.
- Τα φύλλα χωρίζονται πολύ καλά και εύκολα από τους μίσχους, ενώ παραμένουν εντελώς φρέσκα και πράσινα.
- Μετά από αυτό, εάν είναι επιθυμητό, τα στελέχη μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από τα φύλλα και τα τελευταία μπορούν να αποθηκευτούν ξανά στην κατάψυξη.
Σε αυτή τη μορφή, το δεντρολίβανο διατηρεί τη φρέσκια πράσινη όψη του και όλες τις αρωματικές και γευστικές του ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή απολύτως οποιωνδήποτε πιάτων και ποτών.
Πώς να στεγνώσετε το δεντρολίβανο
Το στέγνωμα του δεντρολίβανου δεν είναι καθόλου δύσκολο. Συνήθως χωρίζεται σε μικρά δεμάτια και δένεται με δυνατή κλωστή, κρεμιέται σε ζεστό, σκιερό, στεγνό, αλλά αεριζόμενο μέρος για αρκετές μέρες. Εάν έχετε στεγνωτήριο, μπορείτε να στεγνώσετε τα καρυκεύματα σε αυτό. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ότι η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 35 °C.
Στη συνέχεια τα κλαδιά τοποθετούνται σε μια χοντρή πλαστική σακούλα, κλείνονται και τα ξερά χόρτα αλέθονται σε αυτήν με τα χέρια σας. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα διαχωρίζονται από τους μίσχους και μπορούν να τοποθετηθούν σε ερμητικά κλειστές συσκευασίες.
Πώς να διατηρήσετε το δεντρολίβανο ως αλάτι
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος διατήρησης του δεντρολίβανου για το χειμώνα, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στις μεσογειακές χώρες.
- Τα φύλλα του δεντρολίβανου διαχωρίζονται από τους μίσχους και αναμιγνύονται με θαλασσινό αλάτι. Ο αριθμός των φύλλων που συλλέγονται από 10 μίσχους θα απαιτήσει περίπου 80 g αλατιού.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να πάρει πράσινο χρώμα.
- Απλώνουμε το μείγμα σε λεπτή στρώση σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
- Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 100 ° C για 15-20 λεπτά.
- Τοποθετούμε σε εντελώς στεγνά και καθαρά βάζα, σφραγίζουμε καλά και αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και στεγνό μέρος.
Το αρωματικό και νόστιμο αλάτι που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών μπορεί να χρησιμεύσει ως καρύκευμα για σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των αλμυρών αρτοσκευασμάτων.
Πώς να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο (κανόνες αποθήκευσης φρέσκου και αποξηραμένου)
Φυσικά, στη μέση του καλοκαιριού, θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρέσκα βότανα δεντρολίβανου για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Είναι εύκολο να το διατηρήσετε φρέσκο για 1 μήνα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να συμμορφωθείτε με δύο βασικές προϋποθέσεις: χαμηλή θερμοκρασία (περίπου + 5 ° C) και υψηλή υγρασία αέρα.
- Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να βάλετε τα κλαδάκια σε ένα βάζο με νερό, να τα σκεπάζετε με πλαστικό και να τα βάζετε στο ψυγείο. Καλό είναι να αλλάζετε το νερό στο βάζο κάθε μέρα.
- Μπορείτε να αφήσετε ένα τέτοιο βάζο στο δωμάτιο. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει πιθανότητα κάποια κλαδιά να μπορέσουν ακόμη και να ριζώσουν και ο θάμνος να μεταμοσχευθεί στο μείγμα εδάφους.
- Μπορείτε να τυλίξετε τα κλωνάρια δεντρολίβανου σε λαδόκολλα ή ένα υγρό πανί, να τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα ή ένα διαφανές δοχείο και να τα φυλάξετε στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα.
Σε σακούλες κενού, τέτοια χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
Όταν παγώσει, το δεντρολίβανο μπορεί να διαρκέσει για 6 έως 8 μήνες χωρίς να χάσει τις γευστικές του ιδιότητες.
Σε αποξηραμένη μορφή, αυτό το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο φως για περίπου έξι μήνες.
Με τη μορφή αρωματισμένου αλατιού, το δεντρολίβανο διατηρεί τις ιδιότητές του έως και 12 μήνες.
συμπέρασμα
Το καρύκευμα δεντρολίβανου μπορεί να προστεθεί σε έναν τόσο ατελείωτο αριθμό πιάτων που δικαίως μπορεί να θεωρηθεί καθολικό. Την πρώτη φορά, ίσως, δεν θα μπορέσουν όλοι να εκτιμήσουν τη γεύση και το άρωμά του. Με τακτική χρήση, μπορείτε να συνηθίσετε τόσο πολύ στη νέα εμφάνιση των οικείων πιάτων που θα είναι δύσκολο να το κάνετε αργότερα χωρίς αυτό. Είναι σημαντικό μόνο να διατηρήσετε την απαιτούμενη δόση.
