Περιεχόμενο
Η ποιότητα των πρώτων υλών που συγκομίζονται εξαρτάται από την ικανότητα συλλογής της ρίγανης και σωστής ξήρανσής της. Το πιο υγιεινό και νόστιμο ποτό από αυτό λαμβάνεται από κηπουρούς που τηρούν έναν ορισμένο αριθμό κανόνων.
Ποικιλίες ρίγανης για την προετοιμασία τσαγιού για το χειμώνα
Εκτός από συγκεκριμένες ποικιλίες, οι κηπουροί διακρίνουν και είδη ρίγανης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο, αλλά έχει αποκτήσει μεμονωμένα περιφερειακά χαρακτηριστικά:
- Η νάνο ρίγανη μοιάζει με τη μαντζουράνα και αποκτά λαμπερή γεύση και οσμή μόνο αν φυτευτεί σε ηλιόλουστο μέρος. Συχνά αναπτύσσεται ως καλλιέργεια εδαφοκάλυψης. Είναι εύκολο στη φροντίδα, έχει ευχάριστο άρωμα και έχει ροζ μπουμπούκια.
Η ποικιλία νάνος περιέχει σχετικά λίγα αιθέρια έλαια
- Η ιταλική ρίγανη είναι ένα υβρίδιο που χαρακτηρίζεται από καλή χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα και πικάντικο-γλυκό άρωμα.
Η λατινική ονομασία της ιταλικής ρίγανης είναι Origanum x majoricum.
- Η μεξικάνικη ρίγανη έχει μεγάλη περίοδο ανθοφορίας.
Τα μπουμπούκια του μεξικανικού είδους είναι σωληνοειδή και κοκκινωπό-ροζ χρώματος.
Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί αγοράζουν ρίγανη. Αναπτύσσεται καλά στη Ρωσία.Είναι πολυετές, φτάνει σε ύψος τα 90 εκ. Οι ταξιανθίες του είναι μωβ, ροζ και σπανιότερα λευκές.
Οι μίσχοι είναι ίσιοι, με τέσσερις άκρες, εφηβικοί, διακλαδισμένοι από πάνω. Τα φύλλα έχουν σχήμα ωοειδούς, με μυτερό άκρο.
Τα μπουμπούκια της ρίγανης είναι μικρά, συλλέγονται σε κύβους που μοιάζουν με πανικό
Υπάρχουν ποικιλίες που σκοπό έχουν να διακοσμήσουν τον κήπο. Είδη όπως το Βόρειο Σέλας και η Ντούσκα είναι δημοφιλή ως μπαχαρικά. Για το τσάι, συνιστάται να αγοράσετε τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Άρωμα μελιού;
- Κύκνος;
- Αρωματικό τσαμπί?
- Νεράιδα.
Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει να λάβετε υπόψη τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα χαρακτηριστικά φροντίδας και φύτευσης.
Πότε και πού να μαζέψετε ρίγανη
Εάν δεν υπάρχει κρεβάτι με φυτό στον κήπο, τότε μπορεί να συλλεχθεί από την άγρια φύση. Ο χρόνος εξαρτάται από την περιοχή όπου αναπτύσσεται η καλλιέργεια. Η καλύτερη εποχή για τη συλλογή ρίγανης στα νότια είναι τον Ιούλιο. Όσο πιο βόρεια είναι η περιοχή, τόσο πιο αργά αρχίζει η ανθοφορία, οπότε σε ορισμένες περιοχές το φυτό μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Για τη σωστή συγκομιδή της ρίγανης, είναι σημαντικό να τηρείτε τις ακόλουθες αρχές:
- το λιβάδι με ρίγανη πρέπει να φωτίζεται καλά από τον ήλιο.
- Απαγορεύεται η απομάκρυνση της καλλιέργειας μαζί με τις ρίζες της, διαφορετικά ο κίνδυνος εκφυλισμού των φυτών στο φυσικό τους περιβάλλον αυξάνεται:
- Δεν πρέπει να κόβετε λουλούδια στους δρόμους, κοντά σε κτίρια, εργοστάσια.
- ο θάμνος πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς βρωμιά και ιστούς αράχνης.
Η ποιότητα των πρώτων υλών εξαρτάται από την ικανότητα της διαδικασίας. Πρέπει να συλλεχθούν άθικτοι, υγιείς μίσχοι με ανοιχτούς οφθαλμούς. Πρέπει να κόψετε κλαδιά σε ύψος 25-50 cm από το έδαφος. Δεν πρέπει να κόψετε τους μίσχους, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος βλάβης στο ρίζωμα. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε κλαδευτήρια ή ψαλίδι.
Εάν ένας ανθοφόρος θάμνος είναι καλυμμένος με βρωμιά, πρέπει να πλυθεί και να αφεθεί στον ήλιο μέχρι να στεγνώσει τελείως. Δεν πρέπει να συλλέγετε βρεγμένα κλαδιά, καθώς μπορεί να εμφανιστεί μούχλα σε αυτά στο μέλλον.
Κατά τη συλλογή, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το φυτό: είναι αδύνατο να παραμείνουν έντομα ή υπολείμματα σε αυτό.
Προετοιμασία ρίγανης για ξήρανση
Για την απόκτηση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, είναι σημαντικό όχι μόνο το στάδιο συλλογής του φυτού, αλλά και η περαιτέρω επεξεργασία του.
Συνηθίζεται να στεγνώνουν ολόκληρα τα κλαδιά. Αν θρυμματιστεί η ρίγανη, θα χάσει εν μέρει τις ευεργετικές της ουσίες. Επιτρέπεται να σκουπίζετε τα φύλλα και τα μπουμπούκια με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τη σκόνη. Συνιστάται η αφαίρεση των προσβεβλημένων τμημάτων της καλλιέργειας.
Η προετοιμασία συνίσταται στη συλλογή των μίσχων σε δέσμες των 7-15 κλαδιών. Το μπουκέτο που προκύπτει πρέπει να δεθεί με κλωστή. Συνιστάται ο διαχωρισμός των φύλλων από τα λουλούδια εάν ο κηπουρός σχεδιάζει να προσθέσει την καλλιέργεια όχι μόνο στο τσάι, αλλά και στα πιάτα ως μπαχαρικό.
Πώς να στεγνώσετε τη ρίγανη
Η επιλογή της μεθόδου είναι στη διακριτική ευχέρεια του κηπουρού. Για να αποκτήσετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να τηρείτε τον αλγόριθμο εργασίας.
Σε ανοιχτό χώρο
Η μέγιστη διάρκεια ζωής της ρίγανης που έχει υποστεί σωστή επεξεργασία. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος ξήρανσης είναι ο ανοιχτός αέρας. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες του φυτού και το άρωμά του. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 3-6 ημέρες.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τη ρίγανη στο ύπαιθρο μετά τη συλλογή:
- Καλύψτε την οριζόντια επιφάνεια με χαρτί. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο, μια σχάρα ή φύλλα ψησίματος, σανίδες κοπής ή κουτιά. Μετά τη συλλογή απλώνουμε το γρασίδι σε στρώσεις πάχους όχι μεγαλύτερο από 6-8 εκ. Η ρίγανη πρέπει να ανακατεύεται δύο φορές την ημέρα για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα.
- Κάθετο στέγνωμα σε ράβδους ή σχοινιά.Μετά τη συλλογή, τα ματσάκια της ρίγανης πρέπει να κρεμαστούν ανάποδα. Περιοδικά, οι πρώτες ύλες πρέπει να επιθεωρούνται και να αντικαθίστανται.
Κατά το στέγνωμα κάθετα, το γρασίδι πρέπει να έχει πρόσβαση με αέρα, επομένως θα πρέπει να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ των τσαμπιών
Ο ανοιχτός αέρας δεν σημαίνει άμεσο ηλιακό φως. Το δωμάτιο πρέπει να είναι καθαρό, καλά αεριζόμενο, με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 50-60%. Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί προτιμούν μπαλκόνια, σοφίτες ή υπόστεγα.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής της ρίγανης δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας, υπάρχει υψηλός κίνδυνος ζημιάς στις πρώτες ύλες. Η ξήρανση βοτάνων στο φούρνο είναι δημοφιλής στους κηπουρούς που θέλουν να μειώσουν το χρόνο της διαδικασίας. Τις περισσότερες φορές, όλοι οι χειρισμοί διαρκούν από μία έως τρεις ώρες.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Στρώνουμε ένα ταψί ή σχάρα με λαδόκολλα ψησίματος.
- Αφού μαζέψουμε, απλώνουμε τη ρίγανη ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο χρονόμετρο όχι μεγαλύτερη από 40 °C.
- Στεγνώστε τη ρίγανη μετά τη συγκομιδή για 20 λεπτά, χωρίς να κλείσετε εντελώς την πόρτα. Εάν η σόμπα είναι αερίου, τότε το κενό πρέπει να είναι τουλάχιστον 14-20 εκ. Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο, η απόσταση μπορεί να μειωθεί στα 4-5 εκ.
- Κλείστε το φούρνο και αφήστε το μυρωδικό να κρυώσει εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίζετε περιοδικά τους βλαστούς.
Ακόμη και όταν ρυθμίζετε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο, υπάρχει κίνδυνος το βότανο να χάσει εν μέρει τις ιδιότητες και το άρωμά του
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή αφυγραντήρα
Αυτή η μέθοδος είναι η βέλτιστη για την επεξεργασία χόρτου μετά τη συλλογή. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 2-4 ώρες.Αλλά πριν ξεκινήσετε την εργασία, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή έχει λειτουργία "γρασίδι" ή ότι υπάρχει η δυνατότητα χειροκίνητου ελέγχου θερμοκρασίας.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τοποθετήστε μίσχους ή μικρά κλαδιά σε ένα στρώμα στις γρίλιες της συσκευής.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε όχι περισσότερο από 35-40 °C.
- Αλλάζετε τη θέση των σχαρών κάθε 30 λεπτά για να διασφαλίζετε ότι οι πρώτες ύλες στεγνώνουν ομοιόμορφα μετά τη συλλογή.
- Όταν τελειώσετε, αφήστε το γρασίδι μέχρι να κρυώσει.
Μην γεμίζετε σφιχτά τα πλέγματα της συσκευής, καθώς αυτό θα επιβραδύνει την κυκλοφορία του αέρα μεταξύ των στρωμάτων και θα οδηγήσει σε διακοπή της διαδικασίας
Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη ρίγανη
Τις περισσότερες φορές, μετά τη συγκομιδή, οι κηπουροί στεγνώνουν το γρασίδι και το αφήνουν στην αρχική του μορφή σε εσωτερικούς χώρους. Για να το κάνετε αυτό, απλώς καλύψτε το με εντομοαπωθητική γάζα. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι παράλογη: αν εισέλθει υγρασία, το γρασίδι θα επιδεινωθεί.
Συνιστάται η επεξεργασία των πρώτων υλών μετά τη συλλογή και το στέγνωμα: θρυμματίζουμε τη ρίγανη με τα δάχτυλά μας, πετάμε τους χοντρούς μίσχους. Μπορείτε να διαχωρίσετε τα λουλούδια από τα φύλλα για να προσθέσετε το φυτό όχι μόνο στο τσάι, αλλά και ως μπαχαρικό στα πιάτα.
Τα βέλτιστα δοχεία για αποθήκευση είναι υφασμάτινες σακούλες, χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά και κεραμικά δοχεία.
Δεν συνιστάται η αποθήκευση της ρίγανης μαζί με βότανα, εκτός αν είστε σίγουροι ότι μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους.
Σημειώστε ότι η μέγιστη διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει το 1,5 έτος. Εάν εμφανιστεί σήψη, δυσάρεστη οσμή ή έντομα, η περαιτέρω χρήση του αποξηραμένου φυτού είναι αδύνατη.
συμπέρασμα
Αν συλλέξετε σωστά τη ρίγανη και την αποθηκεύσετε, μπορείτε να απολαύσετε αρωματικό τσάι και νόστιμα πιάτα όλο το χειμώνα. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται με ασφάλεια τόσο στη φύση όσο και στην τοποθεσία, επομένως η συλλογή και η προετοιμασία των πρώτων υλών δεν προκαλεί δυσκολίες. Η ποιότητα του προϊόντος που προκύπτει εξαρτάται από την ικανότητα της εργασίας που εκτελείται.
